Kako kuhati varivo kod kuće: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Paprikaš nas spašava u mraznoj zimi, kada ne želiš ići na pijacu po meso. Ljeti rado nosimo konzerve na planinarenje i na selo. Jela s gulašom uvijek su lakše pripremiti nego s proizvodima od sirovog mesa: potrebno je manje vremena, a ukusni začini su već na mjestu.

gulaš za doručak

Na temelju gulaša kod kuće, lako je napraviti vlastiti doručak. U tavi je potrebno zagrijati komade mesa iz staklenke i s njima ispeći jaja. Pečena jaja s mesom je izdasno i ukusno jelo.

Večeru možete skuhati i brzo: skuhajte tjesteninu i pomiješajte je s gulašom. Za tjesteninu, osim mesa, možete staviti i pirjano povrće: rajčice, mrkvu. Uz komponente od povrća, jelo se ispostavilo potpunim.

Kako napraviti varivo kod kuće? Nema ništa lakše. Trebat će samo malo pričekati: meso treba dobro prokuhati. Evo jednog od recepata za domaće varivo:

Sastojci: sirovo meso i svinjska mast (mogu se koristiti rebra), začini (kumin, korijander, kopar, crni i piment grašak), sol.

Kuhanje:

1. Meso i slaninu narežite na komade veličine 3 x 3 centimetra. Pospite začinima. Sol staviti malo više nego kod normalnog kuhanja. Pomiješajte komade mesa sa svinjskom mašću. Ostavite preko noći u hladnjaku.
2. Rasporedite meso u staklene posude, poklopite metalnim poklopcima (skinite gumice). Stavite u malo zagrijanu pećnicu, a zatim pojačajte vatru i sterilizirajte litrene staklenke 1,5 sata, dvolitrene staklenke - 2 - 2,5 sata. Ako se meso lako raspršuje u vlakna, onda je gulaš gotovo.
3. Izvadite staklenke iz pećnice. Umetnite gumene trake u poklopce. Zarolajte. Okrenite staklenke, zamotajte u deku dok se potpuno ne ohlade. Čuvajte varivo kod kuće na hladnom mjestu. Najbolje u podrumu.

gulaš od graška

Ako kod kuće postoji gulaš od graška, juha se kuha vrlo brzo: nema potrebe namakati i dugo držati meso i grašak na vatri. Kako kuhati varivo kod kuće za juhu od graška? Ispod je odličan recept.

1. Malo masno meso izrezano na komade veličine 3 x 3 centimetra. Stavite u posudu, posolite (na 1 kg mesa - 1 - 1,5 žlice soli). Stavite oprani i sortirani grašak. Potrebno ga je srediti, jer kamenčići iste veličine kao i sam grašak često padaju s graškom.
2. Na dno staklenki od pola litre staviti 2 lista lovora, crni biber nije zdrobljen (5 kom.), puniti mesom i graškom, ne dosežući rub od 2-3 cm. Uliti 2 žlice svaka staklenka. žlice otopljene unutarnje masti i malo vode. Pokrijte metalnim poklopcima.
3. Do dnakante staviti postolje. Stavite staklenke s mesom na stalak. Ulijte vodu u kantu dvije trećine visine limenki. Kuhajte varivo kod kuće - 6 - 7 sati od trenutka vrenja. Dodajte vodu u kantu po potrebi.
4. Nabavite limenke. Zarolajte. Čuvajte na hladnom mjestu.

Domaći gulaš s kostima

Ponekad je zgodno pripremiti meso s kostima: s kostima se ima što raditi, a jela od gulaša imat će bogat okus. Kako kuhati svinjski gulaš kod kuće? Možete koristiti čak i svinjska rebra.

Kuhanje:

1. Sitno nasjeckajte meso s kostima, stavite u emajliranu tepsiju i pospite solju (25 grama na 1 kg mesa). Ostavite jedan dan, promiješajte 3-4 puta za to vrijeme.
2. Stavite meso u staklenke od pola litre. Stavite začine u staklenke: 2 lista lovora i crni biber ne zgnječeni (po 5 kom).
3. Pokrijte staklenke poklopcima za valjanje i stavite na samo dno pećnice. Pirjajte 1,5 sat na 120 - 130 stupnjeva. Vruće staklenke zamotajte i zamotajte u deku dok se ne ohlade.

pileći gulaš

Pileći paprikaš kod kuće priprema se jednostavno kao i svinjetina, ali i pileće meso morate ništa manje držati u pećnici.

Sastojci: meso peradi, lovorov list, mljevena paprika, crni i nezgnječeni piment, sol.

Kuhanje:

1. Staklenke od pola litre dobro operite i osušite u pećnici na 100 stupnjeva, ostavite da se ohlade.
2. Meso narezano na srednje komade, posolite,pospite paprom.
3. U svaku staklenku stavite 3 lista lovora, piment ne zgnječen (4 kom.), crni biber ne zgnječen (10 kom.). Stavite piletinu na ramena staklenki.
4. Stavite u hladnu pećnicu, postavite temperaturu na 140 stupnjeva i pirjajte 5-6 sati. Zamotajte.

Pileći gulaš s češnjakom

Ovo ukusno domaće varivo lako je napraviti kao i prethodni recept.

Kuhanje:

1. Narežite piletinu na srednje komade.



2. Na dno staklenke od pola litre stavite nezgnječenu papriku, lovorov list, nekoliko češnja ljutog češnjaka. Zatim čvrsto položite piletinu, a na meso - nasjeckani luk i još jedan lovorov list. sol.
3. Pokrijte staklenke poklopcima za valjanje i pirjajte meso u pećnici 1,5 sat. Zatim odmah smotajte.

Brzo meso

Primjena sljedećeg recepta trajat će samo oko sat vremena. Jer za kuhanje mesa potrebno je 15 minuta. Ali ispadne slano, ali takav se gulaš čuva dugo vremena.

Sastojci: bilo koje meso, 6 litara vode, 1 kg soli, luk, crni papar nezgnječeni, lovorov list.

Kuhanje:

1. Sve komponente, osim mesa, pomiješajte, prokuhajte.
2. Meso podijeliti, staviti u salamuri i kuhati 15 minuta.
3. Sljedeće rasporedite meso u staklenke, prelijte ga salamurinom i zarolajte.

Juha je jako slana, ali se može malo po malo dodavati u prva jela. I samo meso je savršeno zadrugo.

Goveđi gulaš

Domaći goveđi gulaš ispada ukusan ako u staklenke s mesom stavite unutrašnju mast i luk.

Kuhanje:

1. Govedina narezana na srednje komade, istucite drvenim batom, posolite, pospite začinima.
2. Nasjeckajte luk, stavite ga na meso. Tamo ulijte visceralnu mast.
3. Ispecite meso, a zatim ulijte vodu i dinstajte sastojke.
4. Vruće meso stavite u sterilizirane staklenke, u njih ulijte juhu s visceralnom masnoćom i zarolajte.

Gulaš "Delicious"

Sastojci: bilo koje meso, lovorov list, crni biber nezdrobljen (5 kom.), 5 grama soli.

Kuhanje:

1. Meso narežite na male komadiće (kao za gulaš).

2. Stavite komade u litrene staklenke. Među meso stavite lovorov list, papar, sol. Najmasniji komadi trebali bi biti na samom vrhu. Pokrijte metalnim poklopcima.

3. Stavite rešetku ili samo krpu u kantu za sterilizaciju proizvoda. Stavite staklenke, a zatim ulijte vodu u kantu. Varivo kuhajte 3-4 sata.

4. Zarolajte. Kad se gulaš ohladi, tegle posložite na hladno mjesto.

Recept za berbu velike količine mesa

Ako je na farmi zaklana svinja ili bik, onda je došlo vrijeme da se pripremi velika količina variva. Od posuđa trebat će vam emajlirana kanta od 20 litara i puno staklastaklenke bilo koje veličine. Jedemo manje mesa nego povrća, pa obično uzimamo posude od pola litre ili litre.

Kuhanje:

1. Salo narežite na srednje komade (3 x 3 cm). Stavite u emajliranu kantu. Na vatri će se mast početi topiti. Zatim u masnoću dodajte meso narezano na kockice otprilike iste veličine. Sol. Pirjajte na laganoj vatri 3 sata.

2. Na meso stavite lovorov list, a ne mljevenu papriku. Držite na vatri još 10 minuta.

3. Gulaš rasporedite u staklenke obrađene kipućom vodom, zarolajte.

Prema ovom receptu možete kuhati bilo koje masno meso, poput patke ili guske.

Kako pohraniti gulaš

Kako bi se domaći gulaš dugo čuvao, potrebno je osigurati da se proizvod nalazi u mračnoj prostoriji. Da biste to učinili, dovoljno je zamotati staklene posude debelim papirom. Čuvajte ih na hladnom mjestu.

Opasni mikroorganizmi

Botulizam je opasna bolest uzrokovana jedenjem kontaminiranog mesa. Ljudsko tijelo je otrovno kao rezultat gutanja velike količine toksina koji oslobađa poseban bakterijski oblik. Kako biste izbjegli štetne posljedice, meso i povrće morate dobro oprati. Bakterije koje uzrokuju botulizam žive u tlu. To znači da se s onim povrćem i takvim mesom koje je došlo u dodir sa zemljom mora biti izuzetno oprezan. Sama sterilizacija ne ubija ove opasne mikroorganizme, ostaje samo kvalitetno oprati hranu pripremljenu za konzerviranje. Ako barem jedna spora uđe u staklenku, onda je, najvjerojatnije, u idealnim uvjetima, gdjenema kisika, on će se umnožiti.

Okusom i bojom nemoguće je utvrditi prisutnost mikroorganizama koji uzrokuju botulizam. Međutim, ako je poklopac staklenke natečen, onda je to siguran znak da ćete proizvod morati bez žaljenja baciti: najvjerojatnije u njemu dominira opasna bakterija. Češće se bakterije botulizma nalaze u staklenkama s gljivama i povrćem, rjeđe - s mesnim proizvodima.

Dakle, postoji mnogo recepata za berbu mesa za budućnost. Ali svi su prilično jednostavni. Potrebno je samo slijediti pravila za održavanje čistoće komponenti buduće konzervirane hrane. Meso prethodno dobro isperite, a potom ga kvalitetno sterilizirajte. Banke se mogu sterilizirati i odvojeno od proizvoda i zajedno s njima. Ne smijemo zaboraviti ni na naslovnice. Moraju biti i sterilne kada se smotaju. Nakon duže sterilizacije mesnih proizvoda, staklenke se zamotaju odmah, bez odlaganja. Međutim, sadržaj posuda mora potpuno prestati ključati. Ova jednostavna pravila i izvrsni recepti za domaća variva pomoći će vam da uživate u kvalitetnim mesnim proizvodima tijekom cijele godine.