2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Ružmarin dolazi iz zapadnog Mediterana. Ovaj moćni lijepi grm svijetloplavih cvjetova i ugodnog mirisa ima čitav niz vrijednih tvari i koristi se u medicini, kuhanju i kozmetologiji.
Lijekoviti začin
Ružmarin je jedan od najsjajnijih začina, koji u okus jelima dodaje pikantne borove note. Poboljšava proizvodnju želučanog soka i potiče apetit. Osim toga, pospješuje cirkulaciju krvi, oksigenira tkiva i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Ružmarin je začin čija upotreba uklanja tako neugodnu smetnju kao što je nadutost.
Dragi doktor Paracelsus još u 16. stoljeću preporučivao je čaj od ružmarina kao tonik za srce, jetru i mozak. Ovaj napitak ublažava depresiju, smiruje živce, pomaže u prevladavanju stresa i poboljšava pamćenje.
Upotreba ružmarina za kuhanje
U hranu se dodaju samo listovi iglica grma, ostali dijelovi biljke se ne koriste. Stavljaju se u jela svježe ili sušene. Najbolje sirovine beru se prije pupova biljaka, odsijecajući nježne mladelišće s vrha grana.
Sušenje se vrši samo u hladu. To treba učiniti brzo, ali je nemoguće dopustiti zagrijavanje iznad +35oS, kako se ne bi izgubila dragocjena eterična ulja. Samo ovom metodom začin će zadržati poseban gorak okus i bogatu aromu.
Ružmarin je začin koji se dugo koristi u mediteranskoj kuhinji. Široko se koristi u SAD-u, Engleskoj i skandinavskim zemljama. U ruskoj kuhinji se koristi od početka prošlog stoljeća, ali još nije u širokoj upotrebi.
Divlja raste na obali Crnog mora, ali u središnjim regijama grmlje se zimi smrzava. Kako biste koristili svježe lišće tijekom cijele godine, možete ga uzgajati kao sobnu biljku.
Svijetli, ljuti, gorki ružmarin je začin koji zahtijeva umjerenost i oprez. Ako dodate previše, nadjačat će glavni okus. Jedan francuski kuhar savjetuje štedljivo mjeriti ružmarin, ali jesti samo polovicu količine.
Ružmarin je začin čije su fotografije mnogo manje izražajne od njegovog mirisa. Može se koristiti samostalno ili kao dio mješavine začina. Vrlo ukusan preljev, idealan za perad, može se dobiti miješanjem sitno nasjeckanog peršinova lista s maslacem i malom količinom nasjeckanog suhog lišća biljke. Umjesto sušenog, možete dodati svježi ružmarin.
Gdje dodati mirisni začin?
Mladi izdanci biljke slatkastog mirisa bora i oštrog okusa,dodaje se u marinade, stavlja u juhe, jela od mesa i povrća. Sirevi, krumpiri i proizvodi od nezaslađenog tijesta dobivaju specifičan okus.
Ružmarin je postao dio mnogih nacionalnih kuhinja. Dodaje se španjolskoj paelli, gruzijskom satsiviju, talijanskoj focacci. A u grčkoj kuhinji jedan je od glavnih začina.
Ružmarin je začin koji može dati poseban okus pečenoj morskoj ribi. Također daje peradi (patka, piletina) okus divljači.
Začin, umjereno dodan juhama od gljiva i povrća, obogaćuje ih novim notama.
Upotreba ružmarina slična je upotrebi lovorovog lista. Nikada se ne stavljaju u isto jelo, a uklanjaju se na kraju kuhanja kako bi se izbjegla gorčina.
Odlično se slaže s različitim vrstama kupusa i mahunarki, ali se nikako ne slaže s rajčicom i ciklom. Aromatiziraju se voćnim salatama i dodaju u kruh i tjesteninu.
Ružmarin ima kontraindikacije. Začin ne smiju koristiti hipertoničari, djeca i buduće majke, epileptičari i osobe s bolesnim želucem.
Preporučeni:
Osušeni ružmarin: sastav, korisna svojstva i upotreba u kuhanju
Osušeni ružmarin je začin koji se široko koristi u kulinarstvu. Svakom jelu daje poseban štih. Koristan proizvod dobiva se mljevenjem i sušenjem lišća grma. Biljka pripada obitelji Lamiaceae i ima specifičnu aromu
Shambhala začin: korisna svojstva, primjena, recepti i recenzije
Što je Shambhala? Začiniti? Začiniti? Čaj? Ova jednogodišnja mahunarka na latinskom zvuči kao Trigonella foenum-graecum. Posljednje dvije riječi dale su europsko ime Shambhali - piskavica
Mažuran (začin): korisna svojstva i upotreba u kuhanju
Mažuran je jedan od najpopularnijih začina na svijetu, ali ne znaju svi kako ga koristiti u kuhanju. Neusporediva aroma i delikatan pikantno-pikantni okus ove biljke može upotpuniti gotovo svako jelo
Masna mreža u kuhanju: primjena, recepti
Masna mreža (omentum) je jedinstven proizvod, ali ga mnogi ljudi jednostavno zaobilaze, jer ne shvaćaju njegov značaj u kuhanju. A ova rešetka omogućuje kuhanje mnogih sočnih jela od mesa, iznutrica, gljiva i još mnogo toga. U kuhanju se koristi janjeći, svinjski ili goveđi omentum
Začinski klinčić: korisna svojstva i kontraindikacije, recepti i liječenje
U kuhinji svake domaćice možete pronaći začine. Među njima će sigurno biti i karanfil. To su mali tamnosmeđi štapići koji na jednom kraju imaju sferni oblik. Začin se voli zbog svog gorkog, ljutog okusa i bogate arome. Sastavni je dio mnogih kulinarskih remek-djela
