Najbolji restorani u Parizu. Michelin i zvjezdice iz "Crvenog vodiča"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Želio bih započeti opis restorana s Michelinovim zvjezdicama u Parizu činjenicom da je odnos prema hrani u Francuskoj uvijek bio vrlo ozbiljan. Ponekad, možda i previše. Na primjer, 1671. kuhar po imenu W alter počinio je samoubojstvo zbog činjenice da riba nije bila dostavljena na vrijeme za večeru u čast kralja Luja XIV. Ali ono što je najvrednije, kolica sa sastojcima koji su nedostajali stigla su u dvorac gotovo sat vremena nakon samoubojstva.

Evo novije priče. Godine 2003. Bernard Loiseau si je oduzeo život nakon vijesti da će u sljedećem broju Crvenog vodiča njegov restoran dobiti samo 2 zvjezdice, a ne 3 kao prije. O ovom slučaju se ne govori često. No, valja priznati da je ova priča, iako tragična, lijepa na svoj način. Čast za francuske kuhare je iznad svega… čak i život.

Le Guide Rouge

Restorani s Michelinovim zvjezdicama u Parizu s pravom se mogu nazvati posebnom kastom. Proslavili su se po autorskoj kuhinji, a svako jelo je pravo umjetničko djelo. Međutim, koliko god moderan iKoliko god ta ustanova bila popularna, ne bi smjela sanjati o cijenjenim zvijezdama sve dok njena kuhinja nema kuhara koji od običnih proizvoda može stvoriti remek-djelo.

Restorani označeni "Crveni vodičem" najbolje su mjesto za ostvarenje vašeg kulinarskog sna. Zvjezdani kuhari kao što su Guy Savoie i Alain Ducasse jamče svakom posjetitelju nezaboravno iskustvo okusa. Međutim, budimo iskreni: nije jeftino. Ali isplati se!

Za ono što "Crveni vodič" dodjeljuje svoje nagrade:

• 1 zvjezdica - ozbiljan restoran s tvrdnjom o autorskoj kuhinji;
• 2 zvjezdice - gurmanski restoran koji nema analoga;
• 3 zvjezdice - institucija dostojna da se smatra najboljom na svijetu.

Danas restorani u Francuskoj posjeduju 98 Michelinovih zvjezdica, drugi samo u Tokiju. U glavnom gradu Japana - 191.

Naravno, opisani kriteriji su vrlo nejasni i prosječnom čovjeku ništa ne govore. Stručnjaci "Crvenog vodiča" podatke o parametrima po kojima ocjenjuju restorane čuvaju u najstrožoj tajnosti. Jedno se zna: boduju se za posluživanje jela, osmišljavanje autorskih recepata, interijer dvorane, pa i glazbu koja tamo zvuči. Inače, glavni fokus je i dalje na kuhinji.

Najživopisnije o radu stručnjaka ispričano je i prikazano u filmu "Chief Adam Jones" (2015). Ispod je mali isječak iz filma.

Top 3 najbolja Michelinova restorana u Parizu

Istinski gurmani ipak moraju posjetitijedno od dolje navedenih mjesta da osobno doživite najnovije kulinarske umjetnosti.

1. Le Meurice - interijer podsjeća na luksuzno uređenje Versaillesa: starinska ogledala, kristalni lusteri i prekrasan pogled na glavnu atrakciju glavnog grada. Prosječna cijena ručka je 5400 rubalja.

2. L'Ambroisie - nalazi se u četvrti Marais na Place des Vosges - najstarija u gradu. Slažem se, vrlo dobro mjesto za restoran. Inače, ima se čime ponositi, a još više ima za što uzeti novac, jer je prve 3 zvjezdice dobio još 1986. godine. Prosječna cijena ručka je 14.500 rubalja, a stol morate rezervirati najkasnije mjesec dana prije posjeta.

3. Arpege. Ovaj Michelin restoran u Parizu može se sažeti kao "profinjena jednostavnost". Međutim, posljednja riječ ne vrijedi za kuhinju, čiji je kustos Alain Pasar. Cijena ručka varira od 3.600 do 13.000 rubalja.

Vlasnici 3

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alaina Ducassea sa sigurnošću možemo nazvati zvijezdom kulinarskog svijeta. Uostalom, broj njegovih "nagrada" iz Le Guide Rougea veći je nego kod ostalih kuhara. Ukupno čak 9 komada! Zbog toga ručak u Plaza Athénée kritičari opisuju kao savršen i elegantan. Trošak užitka koštat će 22.000 rubalja ili više.

Pierre Gagnaire. Nezaboravno kulinarsko iskustvo (mnogi ga nazivaju inovativnim) možete doživjeti u ovom pariškom restoranu s Michelinovim zvjezdicama. Zasebnu riječ treba reći o prepoznatljivom desertu, koji podsjeća na potpourri od 9 tradicionalnihFrancuska peciva. Cijena ručka varira od 7.000 do 12.000 rubalja.

Pavillon LeDoyen. Smješten doslovce kamena bacanje od Champs Elysees. Pogled na Malu palaču, visoki stropovi, mnogo panoramskih prozora i ogromna dvorana - kao što pokazuje praksa, takav interijer ima blagotvoran učinak na apetit. Kuhinju vodi Christian Lexwer (bivši kuhar Ritza), koji je poznat po svom talentu za planiranje jelovnika.

L'Astrance. Otvorena 2000. godine, prema standardima glavnog grada, ovo je vrlo mlada ustanova. No, u 10 godina je od jedne do tri zvjezdice Crvenog vodiča, tako da nema sumnje u iskustvo kuhara i ekipe. Prosječni ček je 15.000 rubalja.

Bristol

Danas postoji 10 Michelinovih restorana s tri zvjezdice u Parizu (Francuska). Razgovarajmo o tri najpopularnija.

Bristol se nalazi u istoimenom hotelu. Institucija radi svakodnevno, ali glavna jela možete probati strogo u određenim satima:

• doručak - 7:00 do 10:30;
• ručak počinje u podne i traje 2 sata;
• večera - 19:00 do 22:00.

Vrijedi napomenuti da večera nakon naporne šetnje Parizom ovdje jednostavno neće uspjeti. Na ulazu ćete pronaći dress code, koji će proći dame u večernjim haljinama i muškarci u svečanim odijelima. Usput, kravata nije obavezna.

Cijene su prilično visoke. Na primjer, za predjelo ćete morati platiti od 8.500 rubalja, a za glavno jelo do 11.000.

Le Cinq

Smješten pored Champs-Elysees u Parizu, restoran s Michelinovim zvjezdicama nalazi se u zgradi hotela Four Seasons Hotal Georg V. Kad uđete u glavnu dvoranu, čini se da ste u kraljevskom recepcija. Bogata pozlata interijera, transfuzija kristala, dobro odjeveni konobari i prisutnost tri zvjezdice - sve to jamči besprijekornu uslugu i izvrsnu kuhinju.

Stolovi su posluženi sa skupim porculanom i srebrnim posuđem, a jela, poput pravih remek-djela, vode vas na putovanje kroz bogatu paletu okusa koja se postupno razvija.

Kao što i priliči luksuznom objektu, cijene u Le Cinqu su primjerene. Pripremite se platiti manje od 14.000 rubalja za večeru, a oko 7.000 rubalja za ručak. Sirevi ovdje koštaju od 3.000 rubalja, da i ne govorimo o rijetkim crnim tartufima, crvenoj pastrvi, divljači…

Guy Savoy

Želite kušati talent? Kada je u pitanju Guy Savoy, sve je moguće! Dovoljno je samo posjetiti njegov bistro za sladokusce, a nećete primijetiti da ste gastronomski šok (u najboljem smislu riječi) platili od 7500 rubalja. No, vrijedi dodati da je u ovu cijenu uključen i sljedeći set jela:

• mini grickalice:
• glavno jelo;
• desert.

Svi? Da sve. Za bolju porciju morat ćete platiti još više. Inače, jelovnik u Guy Savoyu mijenja se svake sezone. Primjerice, zimi se kuhari "specijaliziraju" za fazane i divljač, no u proljeće se preferencije već mijenjaju. Jedino što je ostaloJuhu od tartufa i artičoka morate probati.

Što se tiče interijera, restoran kao da je umotan u kožu i tamno drvo. Mislite da je dosadno? Ni pod koju cijenu, ni u kom slučaju! Dvorana će zasigurno djelovati vrlo elegantno i moderno.

Le Grand Vefour

Ova ustanova ne samo da se udobno smjestila u vili iz 18. stoljeća, već je uspjela postati i susjeda prekrasnim vrtovima Palais Royala. Stoga se pripremite da od večere dobijete ne samo okus, već i vizualni užitak. Štoviše, u restoranu se već više od dvjesto godina vode najveće "vruće" rasprave o politici i književnosti.

Danas Le Grand Vefour djeluje pod strogim vodstvom Chefa Guya Martina i može se pohvaliti ne samo bogatom poviješću, već i izvrsnom kuhinjom, koja odražava modernu tradiciju francuske kuhinje.

A sada loše vijesti… 2008. godine restoran je izgubio jednu od svojih dragocjenih Michelinovih zvjezdica, ali čak i s dvije preostale, i dalje ostaje jedno od najboljih mjesta u glavnom gradu gdje se poslužuje iznimno ukusna hrana.

Cijena ručka je od 5.400 rubalja, a za ručak ćete morati platiti najmanje 14.500 rubalja.

Le Meurice

Šetajući Rue Rivoli, 228, u blizini vrtova Tuileries, otkrijte uistinu jedinstvenu ustanovu u kojoj nema mjesta žurbi. Kreirajući interijer restorana, dizajneri su bili inspirirani luksuzom Versaillesa, otuda toliko luksuza i veličanstvenosti.

Sve je to izraženo kroz skulpture, mramor, starinska ogledala, freske,elegantan namještaj, veliki prozori s prekrasnim pogledom na park, izgrađen za vrijeme Katarine de Medici.

Glavno pravilo restoranske kuhinje: elegancija, izvrsnost i iskustvo. Svi obroci su vrlo lagani. Čak se i deserti rade s minimalnom količinom šećera i masti bez gubitka nevjerojatnog okusa.

Uistinu kraljevska večera čeka sve koji odluče posjetiti Le Meurice. Istina, za to ćete morati platiti najmanje 15.000 rubalja.

Michelin restorani u Parizu s 1 zvjezdicom

Sola je sofisticirani objekt koji nudi originalnu, suvremenu kuhinju. Iz prozora se pruža zadivljujući pogled na Notre Dame i rijeku Seine, ali ljudi ovdje ne dolaze samo zbog panorame, već i zbog ukusnih jela od francuskih sastojaka s orijentalnim umacima. Nije iznenađujuće, budući da je japanski kuhar bio autor tako izvrsne kombinacije.

Drouant je Michelin restoran u Parizu koji je otvoren 1880. Skromnu ustanovu proslavio je Charles Drouan, koji je za lokalno stanovništvo pripremao ukusna jela od kamenica. Sada, zahvaljujući svom povoljnom položaju, Drouant je popularan među turistima i onima koji se žele okrijepiti i predahnuti između izleta. Kuhinja je vrlo ukusna, ali, kao i prije više od 100 godina, kamenice ostaju glavno jelo. Navečer postaje gužva, pa idite do bara na besplatne lekcije o koktelu.