Moskovski ugostitelji: popis, ocjena. Najpopularniji restorani u Moskvi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Moskovski ugostitelji zasluženo se smatraju jednim od najpopularnijih u zemlji. Upravo se u ruskoj prijestolnici otvara veliki broj objekata koji su privlačni novim kupcima ne samo zbog svoje novosti, već i zbog originalnog jelovnika, koncepta i stila. U našem članku ćemo govoriti o nekoliko najistaknutijih predstavnika ove profesije. U ovom ćemo članku rangirati ugostitelje prema njihovoj popularnosti.

1. A. Novikov (Grupa Novikov)

Poznati moskovski ugostitelj - Arkadij Anatoljevič Novikov. Rodom je iz glavnog grada, sada ima 55 godina. Karijeru je započeo kao kuhar u restoranu Universitetsky. Zatim je radio u institucijama kao što su "Havana", "Olympic Lights", kafić "Victoria" u parku Gorky (ovdje je već postao kuhar).

Arkadij Novikov otvorio je svoj prvi vlastiti restoran 1992. godine. Zvala se "Sirena", a nalazi se na Bolshaya Spasskaya. Godine 1994otvorio još jednu ustanovu - "Klub T". Sredinom 90-ih postao je poznat kao vlasnik konobe Yolki-Palki, koja je s vremenom postala mreža demokratskih domaćih restorana s klasičnom ruskom kuhinjom. Posjedovao je ustanove "Kraljevski lov", "Bijelo sunce pustinje", "Zarobljenik Kavkaza", "Grand Opera".

2002. godine, otvorivši još jedan restoran pod nazivom Biscuit, organizirao je osobnu farmu, odakle je počeo opskrbljivati povrćem za svoje objekte. Od 2005. godine Arkadij Novikov počeo je promovirati brend Novikov, koji je potrošačima jamčio kupnju isključivo ekološki prihvatljivih i visokokvalitetnih proizvoda.

Trenutno ima preko 30 dovršenih projekata restorana. Ovo je jedan od najpoznatijih i najuspješnijih ugostitelja u Moskvi.

Zemlja koja ne postoji

Restoran ovog imena jedan je od najneobičnijih Novikovljevih objekata, koji zaslužuje posebnu pozornost. U ovom objektu vam je zajamčeno da ćete, unatoč nazivu, ovdje pronaći sve što želite.

Restoran se nalazi u samom centru glavnog grada, nedaleko od Kremlja, Državne Dume i Boljšoj teatra, na adresi: Okhotny Ryad, 2. Jelovnik restorana kombinira rusku kuhinju s panazijskom jelovnik i kuhinja Bliskog istoka. Tu su i domaći kolači, i složena jela od mesa, i autorski dizajn, i posluživanje.

Posjetitelje privlači otvorena kuhinja saroštilj i roštilj, koji je okružen ukusnim pultom s mesom, svježom ribom, povrćem i voćem. Sve što odaberete može se kuhati pred vama.

Ako se ljeti nađete u restoranu, onda je izvrsna prilika da se opustite na ugodnoj verandi, uživajući u sezonskom meniju i prekrasnim pogledima.

2. I. Bukharov

Restaurator Igor Bukharov nedavno je postao istaknuta i javna osoba. To se dogodilo nakon što je počela voditi program TiliTeleTesto zajedno s Larisom Guzeevom.

Ovo je emisija u kojoj se kuhari amateri međusobno natječu za titulu najboljeg. Voditelji za njih smišljaju razne izazove - od kuhanja kulebjaka po starom ruskom receptu do licitara i bitaka na palačinkama.

Igor Bukharov ima 58 godina. On je Moskovljanin, od 1997. predsjednik je Ruske federacije hotelijera i restoratera, predaje na Sveučilištu Synegria i Akademiji narodne ekonomije i javne uprave.

Karijeru ugostitelja započeo je u Moskvi kao kuharski šegrt u restoranu "Budimpešta". Njegov profesionalizam i vještina bili su toliko cijenjeni da je na prijelazu iz 2000. u 2010. Bukharov vodio tvornicu hrane u Kremlevskom pod upravom predsjednika Rusije.

Na televiziji nije bio slučajan. Larisa Guzeeva je njegova supruga. Odgajaju kćer Olgu, koja ima 18 godina.

3. Andrew Dellos

Kuća restorana Andrey Dellos zaslužuje posebnu pozornost jer ovorestaurator je uspio osvojiti srca i želudac ne samo Rusa, već i Francuza. Osim velikog broja objekata u ruskoj prijestolnici, otvorio je dva restorana u Parizu.

Andrey Dellos ima 62 godine, on je Moskovljanin, tvorac kultnog kafića "Puškin". To je još uvijek jedini Rus koji je dobio Michelinovu nagradu. Stoga Moskva zaslužuje zasebno mjesto u ocjeni ugostitelja.

Počeo je svoju karijeru kao restaurator, čak je i diplomirao Memorijalnu umjetničku školu 1905. godine. Za vrijeme perestrojke otišao je u Francusku, gdje je studirao slikarstvo, i neočekivano otvorio restoran.

1996. otvorio je prvi restoran pod nazivom "Bochka". Također posjeduje restorane Le Duc, CDL, Turandot, Manon, Casta Diva, Orange, Fahrenheit, Kazbek, Volna, Matryoshka, Mu- Mu". U New Yorku, na Manhattanu, njegov restoran pod nazivom Betony, koji ima Michelinovu zvjezdicu, posluje. Sada ima ukupno oko 4,5 tisuća ljudi.

Cafe "Pushkin"

Kafić "Puškin" jedan je od najpoznatijih ugostiteljskih objekata u glavnom gradu. Otvoren je 1999. godine na adresi: Tverskoy Boulevard, 26a. Ustanovu odlikuje činjenica da je specijalizirana za jela ruske plemenite kuhinje, a interijer je napravljen u stilu 19. stoljeća.

U "Puškinu" postoje tri punopravne dvorane, od kojih svaka imavlastitog imena. To su "Knjižnica", "Apoteka" i "Entresol". U svakom od njih možete pronaći starinski namještaj i antikvitete iz pretprošlog stoljeća. Jedna od glavnih atrakcija "Puškina" je bogata knjižnica s publikacijama iz 18. stoljeća.

4. R. Rozhnikovsky

Još jedan poznati domaći ugostitelj se zove Roman Rozhnikovsky. Vlasnik je restorana Cherry Mio i popularnog lanca Rake.

Rozhnikovsky je Moskovljanin, diplomirao je na Institutu za kemijsko inženjerstvo. Godine 1987. otvorio je jednu od prvih ugostiteljskih zadruga u zemlji koja se zvala “Dođi i probaj”. Nekoliko godina kasnije, vodio je sovjetsko-finsko poduzeće Pettinna.

Rozhnikovsky se proslavio kao osnivač prve u našoj zemlji škole visoke gastronomije i vina "Nostalgija", kao i otvaranjem istoimenog legendarnog restorana. S vremenom je njegovo carstvo uključivalo takve ustanove kao što su kafić Shater, restorani Reporter, Cherry Mio.

Od 2008. godine nekoliko godina razvija vlastitu kulinarsku školu, koja je sada prestala s radom.

5. Anton Tabakov

Među junacima našeg članka bio je sin narodnog umjetnika SSSR-a Olega Tabakova, koji se zove Anton. Sada ima 58 godina. U početku je krenuo očevim stopama i počeo glumiti u filmovima. Sada ima nekoliko desetaka uloga. Anton je debitirao na velikom platnu,kada je imao samo 7 godina, u filmu za djecu Vladimira Krasnopolskog i Valerija Uskova "Godišnja doba".

Svoju prvu zapaženu ulogu odigrao je 1976. godine u avanturističkom filmu Sergeja Linkova i Aleksandra Blanka "Timur i njegov tim", u kojem je igrao glavni lik. Nakon škole, Anton je diplomirao GITIS, igrao je u kazalištima Tabakerka i Sovremennik.

Krajem 80-ih zainteresirao se za restoranski posao, od tada povremeno, s vremena na vrijeme, glumi u filmovima. Među njegovim najnovijim kreativnim projektima je i izgovaranje glasa mačke Matroskin u nastavku serijskog animiranog filma "Prostokvashino", u sovjetskoj verziji ovog lika koji je izrazio njegov otac.

U 2018. saznalo se da je Anton Tabakov zatvorio sve svoje restorane u Moskvi kako bi otišao na stalni boravak u Pariz, gdje su mu supruga i djeca.

6. Arkady Levin - farmer-restaurator

Restaurator Arkady Levin rođen je u Moskvi 1962. godine. Diplomirao je na Politehničkom institutu u Vladimiru. Poput mnogih njegovih kolega, otkrio je restoranski biznis tijekom perestrojke.

Privlači ga autentična kuhinja. I sam često kuha sam, držeći se uvjerenja da hrana nije toliko jelo koje stoji na stolu pred osobom koliko njegov način života. Kako bi razvio i učinio svoj posao zanimljivim i jedinstvenim, često odlazi na gastronomska putovanja, odakle donosi posebne recepte, proizvode, unikatne kuharice, uočava detalje kojizatim koristi u unutrašnjosti vlastitih restorana.

Jovedi

Primjer kvalitetnog restorana koji Levin posjeduje je Jovedi's. Institucija se nalazi na adresi: Ozerkovskaya nasip, 26, na području trgovačkog centra Aquamarine.

Ovo je autentični talijanski restoran koji poslužuje upravo onu kuhinju koju autohtoni stanovnici južne Italije vole i poznaju. Posjetitelji će se susresti s velikim brojem originalnih recepata, moći će kušati kamenice, pa čak i kozu mariniranu u bijelom vinu. Lokacija je idealna za korporativne događaje, rođendane, vjenčanja i zaruke.

Restoran uvijek ima sezonski meni. Primjerice, ljeti u ponudi imaju rakove u slatko-kiselom umaku s pireom od jeruzalemske artičoke, filetom sicilijanske žutice, cipalom punjenim koromačem, carpaccio od jakobne kapice, crne špagete s mini lignjama.

Pizza u restoranu se kuha u peći na drva. Konobar će vam svakako ponuditi ribarsku juhu s plodovima mora, mineštru, juhu od bundeve sa škampima ili janjeću juhu s lećom i fregolom. Hobotnica na žaru, odrezak od tune, barramundi s romanescom, grigliatta mista, ossobuco s palentom, janjeći costolette, goveđa tagliata, venecijanska jetrica smatraju se specijalitetima.

Restoran nudi bogat izbor vina i drugih alkoholnih pića. Tu su klasična pjenušava, ružičasta, bijela i crvena vina iz Italije, te Francuske, Španjolske, SAD-a, Argentine, Novog Zelanda, Čilea, Australije. Bogat izborluka.