Beshbarmak - što je to? Recept za beshbarmak kod kuće u sporom kuhaču

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Beshbarmak - što je to? Odgovor na ovo teško kulinarsko pitanje naći ćete u materijalima ovog članka. Također ćemo vam reći koji su sastojci potrebni za pripremu spomenutog jela, kako ga treba ispravno napraviti i tako dalje.

Opći podaci o jelu

Beshbarmak je tradicionalno toplo jelo naroda turskog govornog područja. Izrađuje se od mesa i drugih sastojaka.

Riječ "bešbarmak" je turska riječ. Jelo koje označava može se nazvati nešto drugačije. Primjerice, neki kuhari ga zovu "bishbarmak", dok ga drugi zovu "besbarmak". Ovisi o tome koji jezik se koristi. Uostalom, ovo je jelo tradicionalno za mnoge zemlje (Kazahstan, Uzbekistan, Turkmenistan, itd.).

U svakom slučaju, beshbarmak nije samo skup slova, već cijela fraza, što u prijevodu znači "pet" ili "pet prstiju" (izvedeno od riječi "besh", odnosno "pet", i "barmak", tj. "prsti").

Zašto ovo jelo ima tako čudan naziv? Činjenica je da je to nekada bila tradicionalna večera nomadskih naroda. Ali kaoPoznato je da nomadi nikada nisu koristili nama poznati pribor za jelo. Stoga su ovo jelo jeli rukama, odnosno s pet prstiju.

Opis turskog jela

Domaći bešbarmak je jelo koje se sastoji od sitno nasjeckanog kuhanog mesa i rezanaca. Valja napomenuti da takva večera ima neke posebnosti u tehnologiji pripreme i posluživanja, što vam, zapravo, omogućuje postizanje njenog izvrsnog okusa.

Koji se sastojci koriste u kuhanju?

Beshbarmak je lako kuhati kod kuće. Ali da biste dobili stvarno ukusan i hranjiv ručak, morate se strogo pridržavati svih propisanih zahtjeva.

Klasični beshbarmak se pravi od masne janjetine na kosti. Iako su neki nomadski narodi takvo jelo radili od goveđeg ili konjskog mesa. Danas recept za beshbarmak kod kuće može uključivati perad, pa čak i svinjetinu. Međutim, potonja opcija je još uvijek nepoželjna. Uostalom, od svinjetine je vrlo teško dobiti bogato, aromatično i ukusno jelo. Stoga predlažemo korištenje samo pravih sastojaka.

Što se tiče ostalih komponenti, samo svježe povrće i začinsko bilje trebaju djelovati kao one. Također, recept za beshbarmak kod kuće zahtijeva korištenje posebnog testa. Od njega se prave rezanci. Ali ne ona na koju smo navikli.

Ova komponenta je grubo nasjeckano tijesto od jaja (obično u obliku dijamanata), koje se kuha u mesnoj juhi,a zatim se poslužuje s govedinom, janjetinom itd.

Inače, redoslijed kojim su sastojci raspoređeni na tanjuru je od velike važnosti. Klasična verzija uključuje sljedeće: rezance, meso, povrće, začinsko bilje i juhu.

Domaći beshbarmak: recept s fotografijom ukusnog turskog jela

Prije nego počnete kuhati ovo jelo, trebali biste odabrati pravo meso. U ovom smo receptu odlučili koristiti teletinu na kosti. Koristeći ovaj proizvod, dobit ćete uistinu nježnu i ukusnu večeru, koju možete sigurno poslužiti čak i za svečanim stolom.

Pa koji su nam sastojci potrebni za izradu vlastitog domaćeg beshbarmaka? Recept (sa fotografijom) jela zahtijeva kupnju sljedećih sastojaka:

• teleće meso na kosti - oko 800 g;
• bijeli luk - 4 velike glavice;
• mladi češnjak sa peteljkama - oko 3-4 komada;
• svježi peršin - par velikih grozdova;
• prosijano brašno - od 500 g (za tijesto);
• sirova velika jaja - 2 kom. (za test);
• sočne mrkve – 2 kom;
• hladna voda za piće - ½ šalice (za tijesto);
• različiti začini - nanesite po ukusu (po mogućnosti koristite kim i mljeveni crni papar);
• kuhinjska sol - dodajte jelu po ukusu.

Obrada sastojaka za prvo jelo

Kako implementirati recept za govedinu Beshbarmak? Prvo morate obraditi sve komponente.

Teleće mesona kosti se temeljito isperu u hladnoj vodi, uklanjajući sve nejestive elemente. Zatim nastavite s čišćenjem povrća. Luk se oslobodi od ljuske, a mrkva od pupka i oguli. Prvi proizvod se nasjecka na pola prstena, a drugi na krugove.

Također posebno isperite svježi peršin i mladi češnjak sa peteljkama. Nakon toga se sitno nasjeckaju nožem.

Kuhanje mesnih proizvoda

Kako kuhati domaći beshbarmak? Recept (fotografiju gotovog jela možete vidjeti iznad) zahtijeva korištenje velike tave. U nju se položi meso teleta na kosti i prelije hladnom vodom. Zatim se sadržaj posuđa dovede do vrenja, nakon čega se pažljivo uklanja pjena koja se stvorila na površini juhe.

U ovom obliku mesni proizvod se poklopi poklopcem i kuha na vrlo laganoj vatri 55 minuta. Za to vrijeme teletina bi trebala biti gotovo potpuno kuhana (ali ne do kraja). Inače, ¼ sata prije isključivanja štednjaka u juhu dodajte prstohvat kima i kuhinjsku sol.

Nakon što je meso gotovo, vadi se iz posude i stavlja na veliki tanjur. Nakon što se proizvod malo ohladi, odvaja se od kostiju i nasjecka na srednje komade. Što se tiče juhe, iz njega se uklanja gornji najdeblji dio (u količini od 2 čaše). Zatim se izlije u manji lonac, gdje se zatim izloži nasjeckano meso, poluprstenovi luka (2 glavice), kriške mrkve, češnjak sa peteljkama i peršin. Nakon što su sastojke popaprili, opet se stavljaju na štednjak i vrlo polako pirjaju pod zatvorenim poklopcem. Nakon 35-40 minuta meso bi trebalo bitimekana i nježna.

Umijesite tijesto

Tijesto za beshbarmak priprema se sasvim jednostavno. Ako ne znate kako napraviti takvu bazu, mi ćemo vam sada reći o tome.

Sirova kokošja jaja morate dobro razmutiti vilicom, a zatim im dodati vodu za piće. Nakon što ste pomiješali sastojke, u njih pažljivo ulijte prosijano brašno. Nakon što zamijesite podlogu, trebali biste dobiti prilično hladno tijesto za jaja. Umota se u prozirnu foliju i drži se neko vrijeme (pola sata).

Zatim se podloga podijeli na 2-4 dijela i razvalja u tanke slojeve. Ubuduće se tijesto reže na identične rombove (sa stranicom od 3-4 centimetra).

Prije upotrebe rezanaca za njihovu namjenu, moraju se osušiti. Da biste to učinili, dijamanti se polažu na ravnu površinu i ostavljaju nekoliko sati. Nakon ovog izlaganja, trebali biste dobiti lomljive rezance od jaja.

Kuhajte proizvod od brašna

Nakon što je tijesto za beshbarmak pravilno umiješeno i izrezano, možete ga sigurno početi kuhati. Da biste to učinili, vratite lonac s mesnom juhom na vatru i zakuhajte. Zatim se u posude polože pola prstena luka (2 glavice). Nakon što se povrće kuha ¼ sata, pažljivo mu se dodaju rombovi iz tijesta. Štoviše, ovu komponentu treba polagati dok je juha ne pokrije za 2-3 centimetra.

Snažno upalivši vatru, bešbarmak se kuha 5-8 minuta. Za to vrijeme tijesto treba omekšati, ali ne prokuhati. U isto vrijeme, toosjetno će se povećati u volumenu, gotovo potpuno apsorbirajući svu mesnu juhu.

Na samom kraju stavite ostatak svježeg nasjeckanog peršina u tavu.

Pomiješavši sve sastojke, dodaju prethodno pirjano meso s lukom i mrkvom. Po želji jelo se dodatno popapri i posoli, te aromatizira s nekim začinima.

Propisno prezentirajte na stolu za večeru

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u izradi domaćeg beshbarmaka. Nakon što su svi sastojci podvrgnuti toplinskoj obradi, počinju posluživati jelo na stolu. Da biste to učinili, beshbarmak se polaže u duboke zdjele za juhu. Štoviše, u svakoj porciji nije položeno samo meso, već i rezanci u obliku dijamanta s malom količinom bogate juhe. Inače, nakon kuhanja na štednjaku bi trebalo ostati malo tekućine. Uostalom, ovo nije obična juha, već gotovo drugo jelo.

Ručak začinite s puno svježeg začinskog bilja, servira se za stolom uz žlicu masnog kiselog vrhnja i krišku tamnog kruha.

Jednostavan beshbarmak: korak po korak recept u štednjaku

Razvojom tehnologije domaćicama je sve lakše i lakše pripremati razna jela. Na primjer, za pripremu takve turske večere kao što je beshbarmak, ne morate koristiti kotao ili običnu tavu. Uostalom, takvo jelo možete napraviti uz pomoć sporog kuhala. Kako točno provesti ovaj proces, reći ćemo malo dalje.

Dakle, da bismo napravili beshbarmak u sporom kuhaču, potrebne su nam sljedeće komponente:

• pileća juha - cijeli trup malih veličina;
• bijeli luk - 3 velike glavice;
• krumpir - 2 kom.;
• svježi peršin - velika hrpa;
• sočne mrkve - 1 kom.;
• svježi kopar - za posluživanje;
• prosijano brašno - od 500 g (za tijesto);
• sirova velika jaja - 2 kom. (za test);
• hladna voda za piće - ½ šalice (za tijesto);
• začini su različiti - nanesite po ukusu;
• kuhinjska sol - dodajte jelu po ukusu.

Priprema proizvoda

Kako treba kuhati beshbarmak u sporom kuhaču? Recept za piletinu dobro je koristiti ako ne želite napraviti samo ukusno, već i brzo jelo. Uostalom, nikome nije tajna da se meso peradi kuha nekoliko puta brže od goveđeg, telećeg, janjećeg ili konjskog mesa.

Usput, iz istog razloga takvu večeru je dobro napraviti u spori kuhaču. Ali prije toga morate obraditi sve sastojke.

Jušna piletina se temeljito opere u hladnoj vodi, uklanjajući sve nejestive elemente. Zatim se oguli povrće poput bijelog luka, krumpira i mrkve. Režu se na prilično velike komade i nastavljaju s obradom zelenila. Dobro se opere i sitno nasjecka.

Priprema tijesta

Beshbarmak u sporu kuhaču se pravi od istog tijesta kao u prethodnom receptu. Da biste to učinili, lagano razmućena kokošja jaja pomiješaju se s pitkom vodom, a zatim im se doda pšenično brašno. Nakon što ste zamijesili čvrsto tijesto, pola sataostaviti sa strane (pokriti zdjelom ili staviti u vrećicu). Nakon toga se baza razvalja u tanki sloj, izrezuje na dijamante i suši.

Proces kuhanja

Kako kuhati beshbarmak u sporom kuhalu? Recept za piletinu zahtijeva upotrebu male količine sastojaka. No, unatoč tome, takvo jelo ispada vrlo hranjivo i zadovoljavajuće.

Nakon obrade komponenti, stavite mali ptičji trup u posudu multicookera, posolite ga, napunite vodom i kuhajte u načinu juhe 65 minuta. Zatim se piletina pažljivo izvadi, ohladi i izreže na velike porcije. U tom slučaju preporučuje se uklanjanje kostiju. Iako ih neke domaćice radije čuvaju.

Nakon vađenja mesa, u gotovu juhu stavljaju se luk, krumpir i mrkva. Povrće aromatizirano paprom i ostalim začinima kuha se na istom programu pola sata. Zatim im se dodaju nasjeckani peršin, rezanci u obliku romba i komadići piletine. Nakon miješanja svih komponenti, poklopac kuhinjskog uređaja se ponovno zatvara. U ovom obliku, tursko jelo se kuha oko 7-9 minuta. U tom slučaju, rezanci bi se trebali značajno povećati i ispuniti gotovo cijelu zdjelu za više kuhala. Usput, ni u kojem slučaju ne smije prokuhati meko. Stoga jelo zahtijeva poseban nadzor.

Kako servirati ukusno jelo od mesa uz svečani stol?

Sada znate da jelo poput bešbarmaka možete skuhati ne samo s govedinom, konjskim mesom ili janjetinom, već i s običnom jušnom piletinom.

Nakonručak u sporu kuhaču se skuha, složi u zdjelice (prvo rezanci, pa tek onda meso i juha) i začini se s dosta kopra. Beshbarmak (po želji) dodaje se i svježe kiselo vrhnje. Takvo se jelo servira za stolom uz pita kruh, raženi somun ili krišku običnog kruha.