Mjesečeva torta: značajke i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nacionalna jela iz različitih zemalja omogućuju ne samo uživanje u egzotičnoj kuhinji, već i bolje razumijevanje tradicije drugih ljudi. Svakodnevna jela, delicije dio su modernog života stanovnika zemlje. Ali najbolji način da se ispriča povijest naroda nisu moderna jela, već ono što je došlo iz daleke prošlosti.

Yuebin gingerbread

Yuebing mooncake je nacionalna kineska poslastica punjena orasima. Ovaj desert ima svoju povijest i tradiciju. U početku su takvi medenjaci bili namijenjeni kao dar Mjesecu za dobru žetvu, a u modernoj Kini daju se rođacima, prijateljima i rodbini u znak poštovanja i poštovanja uz želje zdravlja i blagostanja. Naziv punjenja znači savršenstvo, ideal, sklad. Nadjev se tradicionalno sastoji od badema, kikirikija i oraha, te sjemenki suncokreta i sezama. Mjesečevi kolači služe kao ukras stola.

Kako se priprema Yuebing

Kina svake godine slavi Nacionalni festival sredine jeseni. Njegovo drugo ime je Mjesečev medenjak, jer se upravo ovih dana pravi i predstavlja u velikim količinama. Za pripremu nacionalne delicije potreban je poseban kalup za mjesečeve medenjake. Sastoji se od različitih mlaznica s kineskim uzorcima.

Tradicionalni medenjaci imaju okrugli oblik, koji simbolizira mjesec. Ukrašena je zamršenim uzorcima ili hijeroglifima. Pripremljeno od brašna, masti, šećera i melase. Klasični fil se sastoji od datulja, meda, pirea od graha ili orašastih plodova. U sredini je slani pačji žumanjak, što znači pun mjesec. S vremenom je tradicionalnim nadjevima dodano drugo voće, kakao, šunka, mast, kandirano voće, m altoza i maslac.

U medenjaku ima jako malo tijesta, mekano je, blago kremastog okusa i može biti pšenično ili rižino. Glavna stvar je zapamtiti da punjenje treba biti slatko, a ne tvrdo, a također kombinirati slatke i slane okuse. Ornamenti također ovise o sastavu punjenja. Kina i njezine pokrajine proizvode okrugle i četvrtaste medenjake, kao i razne vrste mjesečevih kolača s raznim nadjevima, koji su ljuti, slatki, ljuti i slani.

Razmotrimo jednu od opcija za tradicionalnu kinesku poslasticu - ovo je recept za mjesečev kolač punjen orasima.

Šangajski medenjak s orasima

Za test će vam trebati:

• Brašno - dvije čaše.
• Maslac - pedeset grama.
• Sezamovo ulje - jedna čajna žličica.
• Smeđi šećer - dvije žlice.
• Jaje je jedan komad.
• Voda - 0,5 šalice.

Za nadjev:

• Maslac - jedna žlica.
• Kikirik - jedna žlica.
• Orasi - jedna žlica.
• Sušeno voće - dvije žlice.
• Pnjole - jedna menzažlica.
• Smeđi šećer - jedna žlica.
• Suhe marelice - dvije žlice.
• Sezam - jedna žlica.
• Bademi - jedna žlica.
• Rižino brašno.

Priprema tijesta za medenjake

Prvo morate zamijesiti tijesto za mjesečev kolač. Da biste to učinili, pomiješajte brašno, sol i šećer. Maslac narežite na male komadiće i stavite u brašno. Zatim morate nožem usitniti brašno i maslac dok se ne formiraju mrvice. Zatim postepeno dodavati vodu i zamijesiti tijesto. Gotovo tijesto prekrijte ručnikom i ostavite sa strane da naraste.

Izrada nadjeva

Prema receptu kineskih mjesečevih kolača, svi orašasti plodovi moraju se malo popržiti. Na vatru staviti suhu tavu bez ulja. Kad se zagrije, u njega prvo stavite kikiriki, pržite tri do četiri minute, pa tostirajte sezam i ostatak orašastih plodova.

Pečene orahe stavite u blender i sameljite. Suho voće narežite na male komadiće i također sameljite u blenderu s orasima u pastu. Zatim tjesteninu zarolajte u podvezu i izrežite na krugove od kojih se formiraju kuglice.

Formiranje medenjaka

Razvaljajte tijesto i izrežite krugove od njega. Na svaki krug stavite po jednu kuglicu nadjeva, umotajte fil u tijesto i stavite u posebnu formu za tiskanje. Pažljivo, da ne oštetite tijesto, medenjake izvadite iz kalupa i stavite na podmazan i obložen pleh.papir za pečenje. U posebnoj posudi pomiješajte jaje sa sezamovim uljem, promiješajte i namažite sve medenjake. Stavite lim za pečenje s medenjacima u prethodno zagrijanu pećnicu na sto osamdeset stupnjeva i pecite oko trideset i pet minuta dok ne porumene.

Juebing od medenjaka s grahom i jajima

Yuebin medenjaci su tradicionalna kineska poslastica. Ako ga želite probati napraviti sami kod kuće, ali niste sigurni možete li to učiniti, morate se točno pridržavati recepta kineskog mjesečevog medenjaka. Rezultat će premašiti vaša očekivanja. Kuhanje medenjaka nije tako teško kao što se čini.

Koji proizvodi su nam potrebni za test:

• Brašno - petsto grama.
• Javorov sirup - ½ šalice
• Maslac od kikirikija - dvadeset mililitara.
• Mlijeko u prahu - pet grama.
• Tekuća karamela - jedna čajna žličica.
• Šećerni sirup - trideset i pet grama.
• Šećer - jedna čajna žličica.
• Sol - pola žličice.
• Soda - prstohvat.
• Jedan žumanjak za četkanje.

Punjenje:

• Orasi - ½ šalice.
• Crveni adzuki grah - dvjesto grama.
• Sjajna svinjska mast - četiri žlice.
• Vanilin - jedna vrećica.
• Jaja prepelice - petnaest komada.
• Smeđi šećer - jedna šalica.
• šećer u prahu.
• Javorov sirup.

Step cooking

U zdjeli pomiješajte javorov sirup, maslac od kikirikija,jednu žlicu vode, sodu, šećer, sol, tekući karamel i sve sastojke dobro izmiješati. Ulijte dovoljno brašna da tijesto bude dovoljno elastično i mekano i stavite na hladno mjesto dva do dva i pol sata.

U ovom receptu za mjesečevu tortu potrebno je pripremiti sastojke za nadjev puno prije samog tijesta, jer kuhanje traje dugo. Trebate početi s crvenim grahom, mora se namočiti u vodi trinaest do petnaest sati. Za to vrijeme svakako promijenite vodu nekoliko puta. Zatim crveni grah prelijte vodom i stavite na vatru. Nakon vrenja, kuhajte oko dva sata dok ne bude potpuno kuhano.

Orahe sitno nasjeckajte nožem i prelijte ih javorovim sirupom trinaest sati. Prepeličja jaja skuhajte tvrdo i pažljivo odvojite žumanjke od proteina. Žumanjke prelijte slanom vodom i ohladite. Ohlađeni kuhani crveni grah stavite u blender, zalijte s malo juhe i sameljite do pirea.

Vrijeme je protrljati kroz cjediljku i staviti na tavu namazanu maslacem, dodati šećer, vanilin i pržiti dok se masa ne reducira. Stavite sirup i orahe u tavu, promiješajte i ohladite.

Ohlađeno tijesto podijeliti na jednake dijelove i uvaljati u kuglice. Od nadjeva također napraviti kuglice veličine šljive. U sredini nadjeva napravite udubljenje i u njega stavite žumanjak.

Tanko razvaljajte lopticu tijesta, u sredinu stavite nadjev i zamotajte. Stavite yuebing u nauljeni poseban kalup za mjesečevu tortu, pritisnite prema dolje izatim pažljivo izvadite iz kalupa. Sve ovako formirane medenjake stavite na lim za pečenje podmazan i prekriven folijom za pečenje. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na dvjesto dvadeset stupnjeva. Pecite dok ne porumeni, deset do dvadeset minuta. Nakon pečenja posuti prahom, ohladiti i staviti u hladnjak. Tradicionalni kineski desert od mjesečeve torte je spreman, savršen uz šalicu nezaslađenog čaja ili drugog pića.

Mjesečeva torta od suhih šljiva i grožđica

Kineski mjesečevi kolači imaju dugu povijest. U naše vrijeme sastav tijesta i nadjeva doživio je dosta promjena. No, kao i prije, medenjaci ostaju tradicionalna kineska delicija. Postoji mnogo načina za pravljenje mjesečevih kolača. Morate se striktno pridržavati određenog recepta i vjerovati u sebe.

Za test trebate:

• Brašno - tri šalice.
• Maslac - sedamdeset pet grama.
• Vanilin - tri paketića.
• Šećer - tri žlice.
• Med - dvije žlice.
• Naribani đumbir - jedna čajna žličica.
• Voda - sto pedeset mililitara.
• Sol - pola žličice.

Za nadjev:

• grožđice - sto pedeset grama.
• Kokosove pahuljice - sto pedeset grama.
• šljive - dvjesto grama.
• Mljeveni orasi - sedamdeset pet grama.
• mak - sedamdeset pet grama.

Za glazuru:

• Sezamovo ulje - dvažlice.
• Jaja - dva komada.

Proces kuhanja

U zdjelu prosijte brašno, dodajte đumbir, šećer, sol, vanilin i promiješajte. U brašno stavite maslac i sameljite dok se ne stvore mrvice. Zatim postupno ulijevajte med i vodu. Pola sata mijesite mekano elastično tijesto. Pokrijte ručnikom i ostavite sa strane.

Sada možete početi pripremati nadjev za mjesečeve kolače. Suho voće šaljemo u procesor hrane. Samljeti ih do konzistencije paste. Jedno po jedno dodajte grožđice, kokosove pahuljice, orahe i mak. Kuhačom sameljite i pomiješajte sve sastojke. Pasta bi trebala završiti ljepljiva.

Pripremljeni fil je potrebno podijeliti na devet identičnih dijelova i oblikovati u kuglice. Zatim morate ponovno zamijesiti prethodno pripremljeno tijesto. Također ga podijelite na devet jednakih dijelova i od njih pravite kuglice. Sada možete nastaviti izravno na formiranje mjesečeve torte.

Lopticu tijesta razvaljajte u krug debljine ne više od tri milimetra. Zatim od fila uzeti kuglicu i staviti je u centar kruga. Nadjev pažljivo uvaljati u tijesto i uštipkati. Formirajte sve ostale kuglice. Nakon toga, svaka kuglica se mora staviti u poseban oblik za mjesečeve kolače i pritisnuti.

Pažljivo, da ne oštetite tijesto, gurnite medenjake iz kalupa. Ovako napravljene medenjake stavite na lim za pečenje podmazan papirom za pečenje i obložen papirom za pečenje. U posebnoj posudi umutiti sezamovo ulje s jajetom inamazati sve medenjake. Zagrijte pećnicu na dvjesto stupnjeva i stavite lim za pečenje s medenjacima na trideset do četrdeset minuta dok se ne stvori zlatna korica. Tradicionalna kineska poslastica zvana yuebing ili mjesečeva torta je spremna. Savršen je prilog uz šalicu svježe skuhanog kineskog čaja.