2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Riječi "vanilija" i "vanilin" mnogima se čine sinonimima, a odnose se isključivo na kuhanje. Danas ćemo razotkriti ovaj mit! Razgovarajmo o razlici između ovih pojmova, kako dobiti prirodni aditiv za okus, a ujedno saznati gdje se još koriste mahune vanilije, osim u kuhinji.
O vaniliji i vanilini
Okus vanilije prati nas od djetinjstva. Miriše na sladoled i creme brulee, mamine eklere i bakine pite, dječji sapun i Montpensier slatkiše… I još mnogo toga.
Aroma vanilije je vrlo česta. To je tvar dobivena u laboratoriju, slična originalu vrlo daljinski. Prirodna vanilija je puno aromatičnija i ukusnija. A u pogledu kvalitete, naravno, pobjeđuje.
Čini se da je ovo jasno, ali postavlja se pitanje gdje ga nabaviti? Ovdje mahune vanilije dobro dolaze.
Pravila odabira
Prilikom kupovine obratite pažnju na izgled. Dobre mahune sjaje kao nauljene, nemaju pukotine i strugotine. Ali bijeli premaz ne bi trebao uplašiti - ovo je takozvani mraz vanilije, povremeno se pojavljuje na površini i ni na koji način ne utječe na kvalitetu.
Mahune vanilije možete čuvati kod kuće nekoliko tjedana tako da ih zamotate u foliju. Imajte na umu da ova biljka ne podnosi niske temperature, brzo će se pokvariti u hladnjaku. Bolje stavite obradak u ormar.
Za predviđenu svrhu: pravljenje vanilin šećera
Prodavao se ove zamršene stvari, izvana slične osušenim komadima drva, u odjelima sa začinima. Moram reći da je cijena jedne mahune puno veća od cijene cijele vrećice vanilije. Ali ima više razuma od njega.
Da biste napravili šećer s okusom, jednostavno stavite mahunu vanilije u posudu za šećer, pokrijte čvrstim poklopcem i ostavite da odstoji oko tjedan dana.
Takav se šećer može staviti u kavu i čaj, dodati u peciva, koristiti u pripremi domaćeg alkohola.
Sjeme
Mahune vanilije punjene su sitnim sjemenkama. Također se široko koriste u pripremi raznih jela. Mahunu pažljivo prerežite po dužini kako biste mogli izvaditi sjemenke i izlijte ih. Dodajte prstohvat u deserte, prokuhano mlijeko, tijesto za medenjake i kolačiće, pite od bobica, domaći sladoled.
Ovaj prirodni začin možete koristiti za dječji jelovnik. Dodajte raznolikost uobičajenim receptima, a vaše dijete će rado uživati u grizu ili svježem siru.
Pokušajte ne pohranjivati sjemenke. Bolje otvorite kapsulu neposredno prije upotrebe.
Izvadak
Vanilija brzo reagira s alkoholom, prenoseći na nju neka od svojih svojstava. Ako se odlučite za ekstrakciju, koristite bilo koji alkohol jačine 35o. U bocu možete, naravno, dodati nešto od klasike od 40 stupnjeva, ali, prema tehnolozima, 35 je optimalna snaga.
Ne zaboravite da je za dobivanje ekstrakta potreban isti broj mahuna kao i alkohol (po težini). Planirate li dodati mahunu vanilije u bocu konjaka od pola litre, na kraju ćete u najboljem slučaju dobiti piće s okusom, a ne ekstrakt. Što općenito također nije loše - mnogi ljudi vole okus takvog alkohola.
Usput, barmeni i baristi često koriste mahune vanilije u svojoj umjetnosti.
Vanilija izvan kuhinje
Mahune vanilije vole mnogi kreativni tipovi. Fotografi ih često koriste za pratnju, radeći s fotografijom proizvoda. Posebno se dobro slažu s bijelim i svijetlim nježnim nijansama, stvarajući kontrast.
Ponekad kuhari koriste i vaniliju u iste dekorativne svrhe. Ne zbog okusa i mirisa, već zbog ljepote. Desert od svježeg sira, slatka juha od bobičastog voća, profiteroli, kuglica sladoleda - bilo koje od ovih jela ukrasit će mahunu vanilije. Fotografije su privlačne i nezaboravne.
Oni koji prave domaću kozmetiku dobro znaju koliko je čarobnoaroma može dati sapun ili kremu vanilije. A osim na miris, utječe i na boju, dajući joj hladne čokoladne nijanse.
Ovaj materijal često koriste rukarice. Pamuk, lan ili kaliko kuha se u odvaru od vanilije, cimeta i kave kako bi se tkanina obojila u lijepu prirodnu boju i dala joj miris. Unutarnje igračke sašivene od takvih zakrpa ugodno mirišu. Mahune vanilije često se koriste kao prirodne arome.
Preporučeni:
Recept za kremšnite za "Napoleon" s kondenziranim mlijekom, kiselim vrhnjem i još mnogo toga
Torta "Napoleon" omiljena je poslastica mnogih sladokusaca. Ali kako napraviti kremu za njega? U članku ćemo govoriti o raznim opcijama za pripremu ukusnih krema za ovaj desert s receptima korak po korak
Recept za đon u tijestu i još mnogo toga
Recept za morski jezik u tijestu omogućit će vam da pripremite zdravo jelo. Okus će mu biti profinjen i profinjen. Takva riba sadrži mnogo korisnih tvari, pa je poželjno da se češće pojavljuje na vašem stolu
Recept za blancmange sa svježim sirom i još mnogo toga. Povijest recepta za blancmange
Ne zna svaka domaćica recept za blancmange. Uostalom, malo je ljudi čulo za tako izvrstan desert. Danas smo odlučili ispraviti ovu situaciju i predstaviti vam korak po korak metodu kako napraviti ovo neobično lijepo i originalno jelo
Recept: tucane banane i još mnogo toga
U članku se nalaze neki od najzanimljivijih recepata za korak-po-korak pripremu banana u tijestu i lisnatom tijestu
Čuda kuhanja: Sofijska salata s dimljenim sirom i još mnogo toga
Postoji mnogo različitih recepata i vrsta salata: riba, meso, perad, plodovi mora i, naravno, slatke voćne salate. Odlučili smo se zadržati na nekima od njih, naime, na mogućnostima pripreme Sofijske salate. Nije poznato zašto se tako zove, ali, kao što znate, let fantazije majstora kulinarstva je neograničen
