2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Mononatrijev glutamat, ili aditiv za hranu E621, je tvar koja poboljšava okus bilo kojeg jela i proizvoda. Sada je prisutan u gotovo svim začinima, namirnicama i dodacima prehrani. U posljednje vrijeme obične ljude sve više brine pitanje: "Je li mononatrijev glutamat štetan?" Proizvođači praha tvrde da jelima daje samo izvrstan okus, a sva priča o njegovoj štetnosti u osnovi je pogrešna.
Izlet u povijest
Mononatrijev glutamat E621 izumljen je u Japanu početkom prošlog stoljeća. Tada su japanski znanstvenici tijekom eksperimenata otkrili da ovaj bijeli kristalni prah može poboljšati okus mesnih jela. Prošlo je još 40 godina prije nego što su proizvođači hrane iskoristili ta čudesna svojstva. Mononatrijev glutamat u industrijskim razmjerima izvorno je dodan u kobasice i suhe juhe. Zahvaljujući uspjehu takvih proizvoda, proizvođači su poludjeli. NaDanas se natrijev glutamat E621 dodaje gotovo svim prehrambenim proizvodima. Omogućuje ne samo očuvanje boje proizvoda, već i davanje bogatog okusa. Osim toga, prah se koristi i u medicinske svrhe: u stomatologiji, za bolesti gastrointestinalnog trakta i za hipertenziju.
Razbijanje mitova
Mononatrijev glutamat je prirodna tvar - natrijeva sol glutaminske kiseline. U ljudskom tijelu ovaj proizvod se također proizvodi, ali u malim količinama, sudjelujući u metabolizmu, kao iu radu živčanog sustava i mozga. Ova činjenica omogućila je proizvođačima aditiva za hranu da tvrde da njihov proizvod nije samo bezopasan, već i važan za ljudski organizam, autohtonog sastava. No, prema riječima stručnjaka, koristan je samo prirodni mononatrijev glutamat, koji se nalazi u običnoj hrani koja nije obrađena. U industrijskoj mjeri koristi se glutamat koji je dobiven umjetno.
Budući da glutamat poboljšava okus proizvoda, proizvođači ga često koriste za prodaju nekvalitetnih sirovina, jer E621 može potisnuti čak i okus mesa koje se raspada. Zato većina tvornica i pogona svom snagom podržava ovaj dodatak. Uostalom, pomaže u izbjegavanju propasti i prodaji čak i pokvarenih prehrambenih proizvoda. Međutim, prašak je odobreni dodatak prehrani.
Ukusna droga
Tako je loš mononatrijev glutamatljudsko zdravlje? Sintetski stvoreni proizvod sadrži otrovne tvari koje pridonose uzbuđenju moždanih stanica. Njegovom redovitom uporabom mogu se uočiti nepovratne promjene u spomenutim stanicama. Posebno je glutamat kontraindiciran u trudnica, jer može prodrijeti u fetus kroz placentu, uzrokujući oštećenje njegovog živčanog sustava. Osim toga, uz redovitu upotrebu, E621 izaziva ovisnost, što je po prirodi slično drogi. Tijelo jednostavno prestaje percipirati prirodni okus proizvoda zbog atrofije okusnih pupoljaka. Osim toga, glutamat može uzrokovati alergije i probavne probleme. Ali upotreba prirodnih začina i začina pomoći će da se ponovno osjeti prirodan okus proizvoda.
Preporučeni:
Kako kuhati ribu u tijestu: najukusniji recepti
Riba u tijestu prilično je ukusno i rašireno jelo kod nas, uz ostale mesne prerađevine spremljene na sličan način. I, naravno, postoji veliki broj opcija za recepte za ovo jelo. Neki od njih bit će obrađeni u predstavljenom članku
Najukusniji umaci za kamenice
Kamenice nisu uobičajeno niti svakodnevno jelo. Sami po sebi nisu baš ukusni, ali to se ne smatra razlogom da ih se isključi iz broja delicija. Glavno je začiniti kamenice umakom, pravim umakom. Dosta umaka od kamenica. Bit će ih teško prebrojati, a da biste zapisali sve recepte, morat ćete temeljito pročešljati internet. Prije nego počnete otvarati kamenice i dalje ih jesti, treba se pobrinuti za pripremu umaka
Sočna svinjetina u tavi: najukusniji recept, tajne kuhanja
Često domaćice odbijaju prodati primamljive recepte samo zato što u uputama stoji da jelo treba staviti u pećnicu. Pogledajmo onda što učiniti da dobijete sočnu svinjetinu u tavi. A mi ćemo s vama podijeliti ove kulinarske trikove ovdje u našem članku. Uostalom, postoji mnogo načina kako kuhati svinjetinu u tavi sočno i ukusno
Koji je najukusniji alkohol?
Može li alkohol imati dobar okus? Mnogi poznavatelji alkohola s povjerenjem kažu da da. Uglavnom su to kokteli, iako postoje i “solo” pića koja se mogu svrstati u ukusna. Ali prije svega
Koštica marelice: lijek ili otrov?
Tko ne voli zrele, slatke i mirisne marelice? Mnogi od nas, međutim, jedu samo pulpu, vjerujući da je koštica marelice nejestiva. Ali ovo je zabluda. Zapravo, mogu biti jednako korisni kao i sočna pulpa. Jezgre marelice izvor su vrijednih tvari. Samo trebate moći odabrati koje možete jesti, a koje ne
