Kako kuhati ribu u tijestu: najukusniji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tehnologija kuhanja ribe u tijestu nije tako komplicirana. Najviše dugotrajan i najteži najčešće je proces obrade glavnog sastojka. Međutim, tu nema ništa loše. Svaki od recepata u nastavku će detaljno opisati kako raditi sa svim sastojcima kako bi konačno jelo ispalo kvalitetno i ukusno.

Savjeti

No prije nego što nastavimo s njihovim razmatranjem, vrijedi izreći neka važna pravila za pripremu ribe u tijestu i tijestu prema receptu, jer ako je s tijestom sve manje jasno, onda je s tijestom sve nešto kompliciranije:

• Prije upotrebe ribu je potrebno oprati, osušiti i izrezati na čiste komade fileta. Zatim se mora marinirati solju, paprom i limunovim sokom.
• Pravilno tijesto treba imati konzistenciju kiselog vrhnja. Da biste to učinili, morate odabrati pravu konzistenciju. U suprotnom, možete završiti s ribljim pitama ili kašom od maslaca.
• Još jedno važno pravilo za recept za tijesto za ribu je vrijeme. Poslije tebepripremljena smjesa za meso (tijesto), mora se ostaviti da se kuha u hladnjaku sat vremena. Nakon toga, to će pomoći da jelo bude ukusnije.
• Kako biste spriječili da tijesto curi s ribe, potrebno je potonju dobro osušiti prije obrade.
• Da jelo ne bi izgubilo oblik u tavi, potrebno je dobro zagrijati biljno ulje.
• Da biste dobili hrskavo tijesto, morate kuhati ribu bez poklopca i na laganoj vatri.

Sada možete prijeći na opcije jela.

Klasični recept

Vrijedi početi s najjednostavnijim - ribom u tijestu bez kvasca. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 850 grama fileta tilapije;
• 250 grama pšeničnog brašna;
• 5 kokošjih jaja;
• 250 mililitara mlijeka;
• 250 mililitara biljnog ulja;
• pola žličice limunske kiseline;
• pola hrpe svježeg kopra;
• sol i crni papar.

Recept

Sada shvatimo kako kuhati ribu u tijestu prema receptu. Tehnologija kuhanja je sljedeća:

• Podijelite riblji file na pravokutne komade. Preporučljivo je što manje rezati. To će meso učiniti hrskavim.
• Zelje je sitno nasjeckano.
• Sljedeće stavite sol, papar, limunsku kiselinu, 3 žlice biljnog ulja, prethodno nasjeckani kopar i 2 žlice vode u posebnu posudu. Sve pomiješajte.
• Pripremljenu ribu umočite u marinadu, promiješajte tako da file bude potpuno prekriven smjesom i stavite u hladnjak napola sata.
• Za to vrijeme potrebno je skuhati riblje tijesto u tijestu prema pravilima recepta. Razbijte jaja u duboku zdjelu i ulijte mlijeko.

• Dodajte brašno, sol i miješajte dok ne postane glatko. Trebao bi biti malo manje debeo nego za palačinke.
• Nakon toga stavite mariniranu ribu u tijesto i dobro izmiješajte sadržaj tako da svi komadi budu prekriveni tijestom.
• Dalje, ulijte biljno ulje u tavu u tolikoj količini da pokrije cijelo dno. Dobro zagrijati da se tijesto ne raširi.
• Sada pažljivo stavite izlupanu ribu. Pecite ga 7 minuta sa svake strane dok ne porumeni.

• Rasporedite papirnate ručnike na radnu površinu. Nakon što su komadi gotovi, položite ih na obloženu površinu kako bi se ulje ocijedilo.
• Nakon što se jelo ohladi, možete ga odmah poslužiti na stolu.

Recept za crvenu ribu u tijestu

Dalje razmislite o još jednom zanimljivom receptu za delikatno i ukusno jelo. Za to će vam trebati:

• 3 kokošja jaja;
• 200 grama pšeničnog brašna;
• 5 grama mljevenog crnog papra;
• 5 grama jestive soli;
• 70 mililitara rafiniranog biljnog ulja;
• pola kilograma fileta lososa.

Kako kuhati?

Vrijedi napomenuti da je implementacija ovog recepta prilično jednostavna. Evo što učiniti:

• filet lososa podijelite na male pravokutne komade;
• posolite i popaprite s obje strane;
• razbijte jaja u zasebnu zdjelu, posolite ih i popaprite;
• nakon toga dodajte brašno i miješajte dok se ne sjedini, kao i u prethodnom receptu za kuhanje ribe, tijesto treba biti gušće od smjese za palačinke, ali tanje od smjese za palačinke;
• čim dobijete željeni rezultat, stavite riblji file u posudu;
• pravilno zagrijte biljno ulje u tavi;
• pažljivo stavite ribu na nekoliko komada da se ne zalijepe;
• pržite ih 7 minuta sa svake strane na srednjoj vatri dok ne porumene;
• Radnu površinu raširite papirnatim ručnikom, čim se pojave prvi gotovi komadi, odmah ih stavite na pokriveno područje, pričekajte malo da papir upije maksimalnu količinu ulja;
• stavite ribu u tijesto na tanjur.

Pita

Dalje razmislite o receptu za pravljenje riblje pite od kvasnog tijesta. Za to će vam trebati:

• 500 grama pšeničnog brašna;
• 250 mililitara mlijeka;
• 8 grama kvasca;
• 2 kokošja jaja;
• 2 žličice šećera;
• 2 žličice soli;
• 100 grama maslaca
• 2/3 šalice rižinih žitarica;
• 100 grama mrkve;
• srednji luk;
• 250 grama bilo kojeg kuhanog ribljeg filea;
• crni papar.

Kako to učinitiriblja pita od kvasnog tijesta?

Prije svega priprema se samo tijesto. Da biste to učinili:

• kvasac treba razmutiti u toplom mlijeku i ostaviti da odstoji 15 minuta;
• zagrijte maslac i pomiješajte sa šećerom i žličicom soli;
• razbijte jaja za njega;
• ulijte mlijeko s kvascem i miješajte dok ne ujednačite;
• sad dodajte brašno i nastavite mijesiti dok ne dobijete mekano tijesto, nakon što je gotovo, maknite posude s njim da odstoji 40 minuta, pokrivajući poklopcem;
• nakon što je kvasac za ribu pripremljeno, možete pristupiti glavnom radu na jelu;
• izlijte rižu u lonac, ulijte 2 šalice vode, posolite i kuhajte dok nije potpuno kuhana;
• filet kuhane ribe zgnječite vilicom ili sitno nasjeckajte;
• oguliti i nasjeckati luk;
• mrkvu propasirati kroz sitno ribež;

• pržiti oba povrća u tavi dok ne omekša;
• zatim ih pomiješajte s kuhanom rižom i ribom;
• čim tijesto bude prikladno, podijelite ga na 2 dijela, namastite lim za pečenje na kojem će se kolač peći, možete ga obložiti i pergamentom;
• objavi prvu polovicu testa;
• stavite nadjev na to;
• drugu polovicu razvaljati u tanak sloj i podlogu pite prekriti nadjevom, stisnuti tijesto oko rubova tako da čvrsto prekrije unutrašnjost pite;
• u centru učinite malootvor kako bi se omogućilo izbacivanje pare;
• zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva;
• pecite 45 minuta.

Pečeno jelo

Sada razmislite o receptu za ribu u lisnatom tijestu. Za njegovu pripremu potrebno je:

• jedna i pol šalica pšeničnog brašna (200 mililitara);
• 100 grama maslaca;
• pola žličice soli;
• 1, 5 žličica šećera;
• 10 mililitara vode;
• kokošje jaje;
• 250 mililitara vode;
• žlica biljnog ulja;
• žlica octa;
• 300 grama fileta crvene ribe;
• 60 grama tikvica;
• pola luka;
• mljeveni crni papar.

Kuhanje

Sada shvatimo kako kuhati ribu u tijestu u pećnici. Za početak vrijedi pripremiti lisnato tijesto ako nemate kupljeno u trgovini:

• u čaši vode pomiješajte žličicu soli i šećera, sve pomiješajte;
• stavite jaje i žlicu octa, sve miješajte dok se ne dobije homogena konzistencija, dobiveno izlijte u dublju posudu;
• tamo prosijte brašno, mora se dodavati u dijelovima i stalno miješati da se ne stvore grudice;
• mijesite tijesto, treba biti mekano i elastično;
• pakovanje ulja podijelite na 4 dijela i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu, pri korištenju ne smije biti čvrsto;
• podijelite tijesto na 4 jednaka dijela;
• sada svaki odpotrebno ih je razvaljati u tanki lim;
• kada je gotov, namažite jedan komad maslaca po cijeloj površini, rasporedite sloj do maksimalne ravnomjernosti;
• sada se tijesto mora pažljivo namotati oko oklagije, s bilo kojeg njegovog kraja;
• kada završite, napravite prorez i uklonite alat sa sredine rolne;
• nakon toga, presavijte rezultirajući sloj u oblik knjige;

• zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak;
• ponovite sve gore navedene korake s preostala tri dijela testa.

Sada možete prijeći na recept za kuhanje ribe u tijestu:

• navedenu količinu luka podijelite na četvrtine kolutića;
• tikvice narezane na tanke ploške;

• fileu ribe skinite kožu pa ga podijelite na srednje velike pravokutnike, ako se bojite pogriješiti s veličinom nadjeva, samo unaprijed pripremite tijesto i prilagodite veličinu filea prema tome;
• svaku od njih potrebno je posoliti, popapriti i poprskati limunovim sokom;
• pripremljeno tijesto podijelite na dugačke pravokutnike, pazite da pri savijanju obje strane budu iste;
• sada na prvu polovicu tijesta stavite sloj pripremljenog luka;
• postavite dvije kriške tikvica na to;
• i stavite komad ribljeg filea u zadnji sloj, pazite da je oko njega okvir,širok oko pola centimetra, možda malo više;
• na drugoj polovici tijesta napravite nekoliko malih uzdužnih rezova nožem;
• nakon toga prekrijte glavni dio pite, pažljivo uštipnite rubove oba sloja tijesta vilicom (samo ih pritisnite po cijelom perimetru);
• uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva;
• položite pergament na lim za pečenje i rasporedite praznine;
• sad, koristeći bocu s raspršivačem, poprskajte ih vodom, što je više moguće, ali ne previše, pite trebaju biti mokre, ali ne raspadati se;
• Sada stavite lim za pečenje u pećnicu, pecite jelo 30 minuta, kraj postupka treba označiti rumenom bojom tijesta.