2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Kamenice nisu uobičajeno niti svakodnevno jelo. Sami po sebi nisu baš ukusni, ali to se ne smatra razlogom da ih se isključi iz broja delicija. Glavno je začiniti kamenice umakom, pravim umakom. Dosta umaka od kamenica.
Bit će ih teško prebrojati, a da biste zapisali sve recepte, morat ćete temeljito pročešljati internet. Prije nego što počnete otvarati kamenice i dalje ih jesti, trebate se pobrinuti za pripremu umaka.
Top 3 popularna umaka od kamenica
Kamenice su izuzetno hranjive. Njihovo meso sadrži vitamin C i vitamine B.
U SAD-u, Japanu i nekim europskim zemljama ovaj se proizvod uzgaja umjetno. Francuzi proizvode više od milijardu kamenica godišnje, a u vodama Crnog i Japanskog mora izvan teritorija Rusije postoje znatne rezerve mekušaca.
Sljedeći su priznati kao najpopularniji umaci za kamenice:
Na bazi sojinog umaka
Sastojci: soja umak, maslinovo ulje, limunov sok.
Proporcija: 1:1:1.
Na bazi bijelog vinskog octa
Sastojci: vinski ocat, maslinovo ulje, crveni luk, sol.
Proporcije: 1:1:1, sol po ukusu.
Na bazi limunovog soka
Sastojci: maslinovo ulje, limunov sok, mljeveni korijen đumbira, mljevena crvena paprika, sol.
Proporcije: 1:1 - maslinovo ulje i limunov sok, 0, 5:0, 5 - đumbir i papar, sol po ukusu.
Upoznajmo se s nekim receptima za umake koji se najbolje kombiniraju s kamenicama, dajući im detaljnije poseban okus. Ove informacije pomoći će vam da sami napravite umak od kamenica kod kuće bez previše muke. Uostalom, sve je puno jednostavnije nego što se čini.
Recept za klasični umak
Ovo je jedna od najčešćih varijanti umaka. Da biste ga sami skuhali, trebat će vam sljedeći set proizvoda:
- vino - 50 ml;
- limun - 1 komad;
- šećer - 1 žlica. l.;
- luk - 1 kom.;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- maslac - 10 g;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- majčina dušica - po ukusu;
- češnjak - 2 češnja.
Količina pripremljenog umaka bit će dovoljna za četiri porcije kamenica.
Značajke izrade klasičnog umaka
Da biste napravili klasični umak od kamenica, slijedite upute u nastavku.
1. faza:
- Operite češnjak i luk, uklonite ljusku, nasjeckajte.
- Majčina dušica oprana i protresena, nasjeckana, ali ne previše sitno.
- Isperite limun pod vodom, prepolovite i uklonite jedan dio. Pola limuna će biti dovoljno. Iscijedite sok i tri korice na ribanju.
2. faza:
- Ulijte biljno ulje u lonac. Uključite štednjak i zagrijte lonac.
- Otopite maslac, dodajte luk i češnjak.
- Dodajte timijan i 1 čajnu žličicu nasjeckane limunove korice.
- Sve pržite dok luk ne porumeni (oko 5 minuta).
3. faza:
- Sok i vino ulijte u posudu, dodajte šećer. Kuhamo umak. To će trajati oko 30 minuta. Pritom posudu nemojte pokrivati poklopcem, neka dobro prokuha.
- Neprestano miješajte umak.
- Vino prelijte kroz cjedilo da ostane samo umak. Bacite ostatak češnjaka, luka i začinskog bilja.
- Procijeđeni umak još kuhajte i vratite ga na štednjak. Posolite i popaprite, smanjite vatru na minimum.
Gotov umak za kamenice s lukom poslužuje se uz kamenice u posebnom jelu, toplo ili hladno, ovisno o želji osobe.
recept za umak od vina
Za izradu vinskog umaka trebat će vam:
- 4 kamenice;
- 80 ml poluslatkog vina;
- 10 grama maslaca;
- 1 žličica maslinovog ulja;
- 6 grama limuna ili limete;
- 8 gramaluk;
- 3 grama sušenog korijena celera;
- 3 grama češnjaka;
- 0,5 grama paprike;
- 0,5 grama morske soli;
- 1 gram peršina;
- 0,5 grama mljevenog crnog papra.
Kako napraviti vinski umak za kamenice korak po korak
Za pripremu kao umak za začin pripremite gore navedene sastojke. U ovom slučaju, osim njih, potrebna nam je i tekućina, koja se, osim u mesu, nalazi unutar školjki s mekušcima. Stoga proces pravljenja vinskog umaka za kamenice počinje otvaranjem kornjača.
Dakle, prije svega otvorite kamenice, izvadite meso i isperite školjke pod tekućom vodom, nakon što ih očistite.
Ocijedite tekućinu od kamenica u lonac, dodajte ulje, vino, zgnječeni luk, sušeni korijen celera. Stavite na štednjak, dodajte malo vode i pirjajte dok se umak ne reducira na pola.
Vrijeme je da umak maknete sa štednjaka i posolite uz miješanje. Nakon toga u manjoj posudi utrljajte češnjak, papriku i maslinovo ulje. Sve to dodajte u umak i promiješajte.
Sljedeći red dolazi na same kamenice. Stavite meso u svaku od opranih, čistih kornjača. Prelijte vinski umak, prekrijte drugom polovicom ljuske i stavite na lim za pečenje ili u staklenu posudu, pošaljite u pećnicu zagrijanu na 190 oC na 10 minuta.
Poslužite s umakom od kamenica sa ili bez poklopca. Tanjur s kamenicama možete ukrasiti kriškama limete ililimun, grančice peršina, ružmarina ili drugog začinskog bilja, umak od češnjaka.
Ovo su opcije umaka koje možete koristiti da kamenicama date novi, zanimljiv okus.
Preporučeni:
Kamenice: kalorije, broj BJU, okus i savjeti za kuhanje
Mnogi su ljudi čuli za nevjerojatan i jedinstven okus egzotičnih školjki, a neki ga čak mogu opisati prema vlastitim osjećajima. Ali koliki je kalorijski sadržaj kamenica, njihove prednosti i moguća šteta, ne zna mnogo ljudi. Materijal u nastavku pomoći će vam da to detaljnije shvatite
Kako jesti kamenice? Pravila bontona i kulinarske tajne
Stručnjaci za francusku kuhinju kažu da kamenice imaju najbolji okus u mjesecima kada se ne razmnožavaju. Tako je od rujna do travnja njihovo meso najugodnije. Kako jesti kamenice i kako ih kuhati, čitajte dalje
Pečene kamenice: ukusni recepti
Pečene kamenice obično se kuhaju prženjem ili pečenjem izravno u ljusci uz korištenje raznih dodataka. Osim toga, mogu se izvaditi iz ljuske i posložiti na lim za pečenje, posuti češnjakom, krušnim mrvicama ili nauljiti, a zatim peći. Drugi način da dobijete pečene kamenice je da ih pečete na otvorenoj vatri, koristeći Worcestershire umak ili maslac kao začin
Francuski umaci: recepti. Francuski umaci i marinade
Francuski umaci, čije ćemo recepte razmatrati malo dalje, uvijek imaju poseban okus i miris. Mogu se sigurno koristiti za preljev raznih salata i prvih jela, kao i za mariniranje mesa ili ribe
Umaci i umaci za druga jela: recepti
Umaci za druga jela najčešće se pripremaju na bazi mesnih i povrtnih juha, kiselog vrhnja, mlijeka ili vrhnja. Za okus im se često dodaju začini, kao i svježe i sušeno začinsko bilje. A danas ćemo vam ponuditi nekoliko jednostavnih recepata koje lako možete ponoviti kod kuće
