Narančasta raff kava: recept kod kuće, kako kuhati

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Fantazija ljubitelja kave o stvaranju novih napitaka ne poznaje snagu. Gurmani beskrajno eksperimentiraju s espressom, mlijekom i drugim sastojcima, dobivajući razne koktele. Jedan od najnovijih rezultata takvih eksperimenata bila je raff kava. Narančasta varijacija ovog novog koktela bit će istražena u ovom članku.

Treba spomenuti da postoje i druge vrste raff kave: klasična (vanilija), med, cimet, pa čak i kadulja i lavanda. No, mnogi gurmani vjeruju da tako mekanu kombinaciju, koja daje sok od naranče, espresso i vrhnje, nećete naći ni u jednom drugom koktelu. Raf se može pripremiti i kod kuće, iako će uz profesionalni vrč za aparat za kavu spravljanje napitka biti puno lakše i brže. Ali francuska štampa i džezva će također raditi.

Zanimljiva priča o raff kavi

Ovo piće pojavilo se sasvim nedavno, na samom kraju 1990-ih. U moskovskom kafiću u zrnu kavemetro stanica "Kuznetsky Most" bila je redovita po imenu Rafael. Zamolio je barista da napravi piće blagog okusa, okusa vanilije i umjerene slatkoće. Kako bi zadovoljili redovitog posjetitelja, osoblje se potrudilo. I kao rezultat dugih eksperimenata s espressom, vrhnjem i vanilin šećerom, pojavilo se piće s prekrasnim stabilnim čepom. Postupno su i drugi posjetitelji počeli naručivati "kavu za Rafaela". Tako je piće dobilo ime. Ubrzo je postao poznat jednostavno kao "raf" za skraćivanje.

Ovaj koktel od kave stekao je popularnost u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza. Baristi su svoje kolege iz drugih kafića naučili kuhati raf. Tako je piće postalo popularno u Bjelorusiji, Ukrajini, Moldaviji i Kazahstanu. U zapadnoj Europi postoji (i postoji već duže vrijeme) vlastita gruba kava (izgovara se “raf”). Ali ovaj crni napitak kuha se od grube kave za one sladokusce koji vole intenzivnu gorčinu i veliku snagu. Ruski koktel je nježan i sladak. U njemu nema trunke gorčine. Ubrzo je napravljen klasični koktel s brojnim varijacijama. Jedan od njih je narančasti raff. No, sladokusci su i njegov osnovni recept obogatili brojnim verzijama. Dakle, komponenta citrusa može se dobiti:

• od poleta,
• od soka,
• od sirupa,
• od pića.

Kako kuhati klasični raff

Espresso, vrhnje, vanilin šećer… Negdje smo već čuli ovaj popis sastojaka. Da naravno! Ovo je set za cappuccino! S čimJesu li ova dva kava različita? Samo način kuhanja. U cappuccinu se espresso priprema zasebno i ulijeva u šalicu. Mlijeko ili vrhnje se umuti i doda na samom kraju, formirajući čep. A u klasičnom rafu, svi sastojci se pomiješaju u vrču aparata za kavu ili (kod kuće) u mikseru i umutite zajedno.

Ovaj način pripreme omogućuje sastojcima koktela da se "vjenčaju", uđu u čvrstu vezu. Recept za narančasti raff razlikuje se od klasičnog samo dodatkom citrusne komponente. No, miješa se i s ostalim sastojcima na samom početku pripreme napitka. Naš glavni zadatak je spriječiti fermentaciju kreme u kontaktu sa sokom citrusa. Kako to učiniti? Čitajte dalje.

Sastojci za piće

Jedna standardna porcija naranče raffa (180 mililitara) zahtijeva jednu čašicu espressa. Kao i kod cappuccina, trebat će vam duplo više mlijeka nego kave. Na temelju činjenice da je shot 50 ml, uzimamo pola čaše vrhnja. Posljednji proizvod ne smije biti previše mastan. Jedanaest posto bit će taman. Ako je krema masnija, preporuča se malo razrijediti prokuhanom vodom. Također su nam potrebne dvije vrste šećera: obični i vanilin, obje po 5 grama (po jedna mala žlica).

Neki recepti predlažu uzimanje naranče umjesto običnog šećera. Učinite to vrlo lako. U granulirani šećer dovoljno je ukapati sirup od naranče. I na kraju, potreban nam je sok od ovog citrusa. Ukusnijepiće će biti napravljeno od svježe cijeđene naranče. Ali prikladan je i sok iz pakiranja. Za ukrašavanje koktela možete koristiti cimet (1 gram). Začin će učiniti šešir ukusnim i dodati pikantnost i trpkost okusu pića. Rub šalice možete ukrasiti krugom citrusa.

Recept za narančasti aparat za grubu kavu

Prvo radimo espresso. Već u ovoj fazi moramo odlučiti kako ćemo poslužiti koktel od kave. Raf, budući da se smatra podvrstom cappuccina, sipa se u srednje velike porculanske šalice. Ali postoji i drugi način posluživanja - u visokim staklenim čašama s malom ručkom, kao za latte. U ovom slučaju, udvostručite espresso s jedne na dvije čašice.

1. U vrč ulijte vrhnje, kavu i sok od naranče.
2. Dodajte dvije vrste šećera.
3. Tucite cappuccinatorom dok se ne stvori gusta, gusta pjena.
4. Zagrijte šalicu ili stakleni pehar. Ulijte pripremljeni raf od naranče. Kao što vidite, mala količina soka od citrusa nije fermentirala ne baš masnu kremu. Masa je ispala homogena.
5. Koktel od kave ukrasite kriškom naranče.
6. Površinu pjene pospite cimetom ili naribanom koricom.
7. Prilikom posluživanja u čaši potrebna je žlica s dugom drškom. Može skupljati ukusnu pjenu koja se taložila na zidovima.

recept za narančastu raff kavu kod kuće

Što ako nemate pri ruci profesionalni aparat za cappuccinatore? Ovo nije razlog za odbijanjeukusno piće. Raf možete kuhati i kod kuće. Za to će vam trebati:

• Turski ili francuski tisak,
• lonac,
• mikser ili obična pjenjač.

Prije svega, idemo skuhati kavu. U takve svrhe, bolje je uzeti dobru Arabicu elitnih sorti. Na okus kave kuhane u džezvi uvelike utječe kvaliteta vode. Ono što teče iz naših slavina daje napitku metalik i ne baš ugodan naglasak. Svatko zna skuhati kavu u francuskoj preši. Ali pripremanje pića na turskom je umjetnost.

1. Dakle, stavite 4 žličice mljevene kave u džezvu.
2. Ulijte 150 ml hladne vode.
3. Odmah stavite potrebnu količinu običnog šećera.
4. Zapalite Turčina.
5. Čim se pjena digne, podignite džezvu iznad plamenika. Čim pjena legne, odmah vraćamo Turčina na vatru. Zato ponovite tri puta.
6. Gotova kava se mora procijediti.
7. Zagrijte vrhnje u loncu na 70 stupnjeva. To se također može učiniti u mikrovalnoj pećnici.
8. Pomiješajte vrhnje, kavu, vanilin šećer. Mutiti mikserom ili pjenjačom dok se ne stvori pjena.

Orange Chocolate Rough

Ovaj koktel treba iste sastojke kao i prethodni recept. Količina čokolade može varirati prema vlastitom ukusu. Pločice je potrebno utrljati u mrvice. Postoje dva načina pripreme raffea od naranče s čokoladom. Prvo, klasično: pomiješajte sve sastojke u vrču (ili loncu) i umutite.

Drugi načinoriginalnije. Na dno šalice stavite krug naranče. Pospite ribanom čokoladom. Ulijte vruću kavu. Na vrh stavite preljev od šlaga. Pospite cimetom i naribanom koricom naranče.

Raf s pićem

Ovo piće bit će posebno dobro u zimskoj večeri s prijateljima. Dajemo sastojke za 4 porcije.

1. Skuhaj kavu - pola litre.
2. Procijedite.
3. Pomiješajte kavu sa 150 ml likera od naranče.
4. Dodajte vanilin šećer po ukusu.
5. Zasebno umutiti vrhnje - sto mililitara.
6. Operite naranču i pažljivo utrljajte koricu (narančasti dio).
7. Zatim očistimo voće i podijelimo ga na kriške.
8. Ulijte raf u visoke čaše.
9. Namaz.
10. Pospite ih koricom naranče. Svaku porciju pića ukrašavamo kriškom citrusa.

Kao bezalkoholnu opciju, možete koristiti sirup od narančaste kave. S obzirom na njihov širok raspon, možete eksperimentirati s okusima, dajući napitku karamelne, čokoladne ili citrusne nijanse.

Informacije za osobe koje prate težinu

Crna kava, osobito bez šećera, poznata je po tome što je malo kalorija. Što kažete na slatki, kremasti, narančasti raff? Također se može izračunati i kalorijski sadržaj pića. To je 85 jedinica na 100 mililitara koktela. Želite li smanjiti nutritivnu vrijednost napitka, vrhnje zamijenite mlijekom i smanjite količinu šećera. Ali treba imati na umu da s proizvodom s niskim udjelom masti za stvaranjenećeš uspjeti u ukusnom i lijepom šeširu.