"Abrau-Durso" - šampanjac. Ružičasti šampanjac "Abrau-Durso". "Abrau-Durso": cijena, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U našoj zemlji postoji prekrasna tradicija dugi niz godina. Nijedna proslava Nove godine nije potpuna bez čaše šampanjca. Međutim, malo ljudi zna da rusko vino također može biti visoke kvalitete i uopće se ne isplati preplaćivati novac za francusku marku. Međutim, morate biti vrlo oprezni sa svojim odabirom.

Vinogradska regija Rusije

Abrau-Durso, šampanjac proizveden na jugu Rusije, danas uživa veliku popularnost. Ovo područje ima izvrsnu tradiciju vinarstva. Proizvodi Krasnodarskog teritorija oduvijek su bili poznati među domaćim potrošačima. No zaštitni znak Abrau-Durso stekao je posebnu popularnost među pjenušavim vinima.

Ovo poduzeće postoji već 136 godina. I tijekom svoje povijesti uspio je dokazati da smo sposobni proizvesti i dovoljno kvalitetan proizvod. Prije su svi bili uvjereni da to mogu samo Francuzi. Međutim, treba napomenuti da su onipočeo graditi ovaj brend. Godine 1898. pomogli su u lansiranju serije od 25 000 boca. Tada se vino zvalo "Abrau".

Čak i na kraju 19. stoljeća, čelnik crnomorskog okruga preuzeo je razvoj industrije grožđa. Ali biolozi mu to nisu savjetovali. Predložili su mu da počne uzgajati voćnjak jabuka. General je ipak odlučio okušati sreću i posadio grožđe zajedno s drvećem. I počelo je davati divne plodove. S vremenom je teritorij postajao sve veći, a vrt je polako počeo umirati.

Tajna recepta

Kasnije, po dekretu cara, princ L. S. Golitsyn sagradio je podrum na svom imanju s istim imenom. Ova soba je mogla primiti oko 10.000 kanti vina. Godine 1897. bilo je već pet takvih podruma. Ovdje su pozvani francuski stručnjaci kako bi ruskim kolegama ispričali svoje tajne. Ali sami su se bavili proizvodnjom vina i nikoga nisu pustili u sam proces. Ubrzo su se mještani uključili u obične poslove. Kada se jedan od njih zainteresirao za tajnu recepta Abrau-Dyurso (šampanjac ove marke bio je dosta drugačiji od ostalih), uhićen je i poslan u zatvor.

Međutim, tijekom revolucije 1917. godine, sami su Francuzi napustili ovo mjesto i napustili proizvodnju. Mještani su opljačkali podrume. A 1920. godine ponovno se obnavlja vinarstvo. A vodio ga je prethodno uhićeni radnik. Pod njegovim vodstvom tvrtka je počela aktivno cvjetati. Mogla je proizvoditi desetke tisuća boca godišnje. ITreba napomenuti da je "Abrau-Durso" šampanjac, koji po kvaliteti nije inferioran francuskom. Za vrijeme Sovjetskog Saveza tvrtka je počela raditi s novim kapacitetom i 80-ih je mogla proizvoditi 3 milijuna boca godišnje. Ovaj zaštitni znak nagrađivan je medaljama za sudjelovanje na raznim izložbama, kako u svesaveznom tako iu međunarodnom formatu.

Moderna proizvodnja

Sada je Abrau-Durso CJSC najveći proizvođač pjenušavih vina u Rusiji. Ovdje, kao iu Francuskoj, koriste se i akratične i klasične metode proizvodnje. Prvi se od potonjeg razlikuje po tome što se vino ne pravi u bocama, već u akrotoforima - posebnim posudama. Ovdje se sama fermentacijska smjesa prirodno puni ugljičnim dioksidom na određenoj temperaturi. Cijeli tehnološki ciklus traje oko mjesec dana. Tako nastaje Abrau-Durso - šampanjac čija cijena nije baš visoka. U ovom slučaju, ne treba se nadati vrlo visokoj okusnosti.

Koliko košta Abrau-Durso šampanjac?

Pravi gurmani itekako mogu cijeniti vino pripremljeno na klasičan način. Za njegovu proizvodnju potrebno je više od tri godine. A sama procedura je dosta komplicirana. U skladištima poduzeća nalaze se boce koje su izložene 20 i 30 godina. Primjer je šampanjac Abrau-Durso 1870, koji košta tisuće dolara po boci. Toliko je godina vino moglozasiti ugljičnim dioksidom, a okus mu je postao skladan, a buket je prilično tanak. Na dnu boce, naravno, pojavljuje se talog kvasca. Kako bi se spriječilo zbijanje, boce se moraju temeljito protresti i pomicati svake godine.

Što učiniti s sedimentom?

Ovaj problem također lako rješavaju proizvođači ovog pića. Posuda se preklopi na način da se talog reducira u čep vina. Za takav proces postoji posebna tehnologija. Sa stogova se boce prebacuju na posebne stalke, koji se nazivaju "glazbeni stalci". Tamo su instalirani s vratom prema dolje pod kutom. Nakon toga, dva mjeseca, uz pomoć brzih oscilatornih pokreta, boce se svaki dan temeljito protresu. I postupno se počinju polagati gotovo okomito. Tako se sediment počinje kretati prema samom čepu.

Da biste ga se potpuno riješili, vrat se mora zamrznuti. Nakon takvog postupka, stručnjak vrlo pažljivo uklanja nosač, čime otvara bocu. Zajedno s sedimentom, pluto vrlo brzo izleti iz posude. Zatim se postavlja na transporter i prenosi u poseban aparat za doziranje likera. Ovdje je već određeno hoće li ovo vino biti brut, koje sadrži manje od 1,5% šećera, suho - s udjelom šećera od 2% ili s 4% šećera - polusuho. "Abrau-Durso" - šampanjac, koji ima jačinu od 10,5 do 12,5 stupnjeva.

Završna faza

U završnoj fazi, poseban stroj zatvara boce čepom, pričvršćenim na vrhžičana uzda. Sljedeći je dekor. Bočica je ukrašena raznim dodacima. Ovo je etiketa, ogrlica, metalizirana kapa. Nakon što se stavi u posebnu kutiju. Još jedna prednost Abrau-Dursa je cijena. Danas se boca može kupiti za 250-350 rubalja. Ova kvaliteta košta mnogo više.

Nekoliko riječi o okusu

Poluslatko vino, osim toplog zašećerenog okusa, ima i jasnu gorčinu. Da bi se pilo mekše, mora se ohladiti. Odlično ide uz desert. Ima vrlo jarku gorčinu, pa je ovo piće neizostavno za razne mousse i deserte. Izvrstan je kao glavni šampanjac za vjenčanje. I ljudima će se svidjeti, i nitko neće osjećati glavobolju ujutro.

Ružičasti šampanjac "Abrau-Durso" ima vrlo delikatan okus. Nema ni gorčine ni kiselosti. Odlično se slaže s raznim vrstama sireva, plodovima mora i marmeladom. Takvo piće bit će izvrsna komponenta za tjesteninu i rižoto. Također ga je potrebno ohladiti prije posluživanja. Možda mu nema premca u cijeloj liniji rosé vina.

Što je danas u modi?

Ružičasti šampanjac proizveden pod ovom markom vrlo je popularan kod suvremenih potrošača. Međutim, lagano slamnato vino nikada neće izaći iz mode. Ima lijepu zelenkastu nijansu i nježan cvjetni buket. Potonje se nježno usklađuje s ustrajnom igrom koja može trajati dugo vremena. Ovaj šampanjac uživapopularnost ne samo u Rusiji, već iu cijelom svijetu. Milijuni recenzija zadovoljnih kupaca još su jedna potvrda ove činjenice. I naša se zemlja s pravom može ponositi činjenicom da je uspjela očuvati dugu tradiciju proizvodnje tako divnog pića kao što je šampanjac Abrau-Durso.