Juha od povrća za pankreatitis: recepti i sastojci. Što jesti, a što ne jesti s pankreatitisom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pankreatitis je upala tkiva gušterače. Bolesnik često osjeća oštre bolove koji se pojačavaju i postaju nepodnošljivi nakon uzimanja teške hrane za probavu. Pankreatitis je opasan prvenstveno mogućnošću razvoja nekroze gušterače. Ova bolest vrlo često dovodi do smrti u nedostatku pravovremene medicinske skrbi. Članak opisuje principe prehrane: što možete jesti, što ne možete. Pankreatitis se može smanjiti u svojim manifestacijama i postići stabilnu remisiju - ali samo uz pravilnu prehranu.

Prehrana za pankreatitis

Gušterača je organ koji je osjetljiv i na najmanje doze hranjivih tvari iz hrane. Za nju je posebno otrovan etilni alkohol. Čak i vrlo male doze ovog otrova, koje se nalaze u limenci piva od 0,5, mogu izazvati napad pogoršanja pankreatitisa. Gotovo svi ljudi s kroničnim alkoholizmom pate od bolova u pojasu u abdominalnoj regiji, karakterističnih za pankreatitis.

Da biste zaustavili napad, nije dovoljno uzimati lijekove protiv bolova i fermentirane pripravke. Vrlo je važno pridržavati se pravilne prehrane prema medicinskoj tablici br. 5.

Popis zabranjene hrane za pankreatitis

Hrana i pića koja su strogo zabranjena i tijekom pogoršanja pankreatitisa i tijekom njegovog kroničnog tijeka:

• bilo koje alkoholno piće;
• masno meso - svinjetina, janjetina - i juhe od njega;
• masni svježi sir, mlijeko, sirevi, fermentirano pečeno mlijeko, ajran;
• bilo koja pržena hrana;
• jela u kojima se proizvodi režu na velike komade - pilav, gulaš, odrezak;
• masna riba - sve su to artikli iz obitelji lososa;
• žumanjci pilećeg jajeta;
• nešto agruma, kiselog voća - ovdje je sve individualno, voće može ili izazvati pogoršanje ili ne.

Što osobe s pankreatitisom mogu jesti

Vrlo je važno da hrana ne iritira zidove želuca i ne izaziva pretjeranu proizvodnju želučanog soka i enzima. Da biste to učinili, trebali biste jesti najposavije, pažljivo sjeckanu hranu.

1. Od pekarskih proizvoda treba dati prednost posnom kruhu, kao i proizvodima od brašna od cjelovitog zrna.
2. Supermarketi imaju odjele za hranu za osobe na dijeti - tamo možete odabrati posebne kruhove od raženog brašna,za koje je zajamčeno da neće uzrokovati napad.
3. Možete jesti sve mliječne proizvode koji sadrže manje od 5% masti. Bolje je birati domaće sireve, po istom principu - s minimalnim postotkom masnoće, ne preslane i ne ljute.
4. Povrće može biti bilo koje, kuhano ili na pari. Prije jela poželjno ih je pažljivo samljeti na ribanju ili u blenderu.
5. Voće se može jesti, ali je bolje ne sirovo, već pečeno ili barem prethodno samljeti u blenderu kako veliki komadi ne bi dospjeli u želudac. Bobice treba odabrati slatke, meke, a ne kisele.
6. Kaše od bilo kojih žitarica i mahunarki - heljde, riže, slanutka, ječma, zobenih pahuljica - poželjne su za korištenje i tijekom pogoršanja pankreatitisa i tijekom remisije. Kako ne biste sumnjali da kaša neće izazvati napad – za početak možete probati žlicu ili dvije. Ali najčešće se dobro podnose žitarice, kao i juhe od povrća na vodi.

Smjernice za kuhanje za pacijente s pankreatitisom

Svaka jela treba pripremiti prema sljedećim principima:

• Izbjegavajte velike komade mesa, povrća, voća.
• Pokušajte što sitnije naribati sastojke salata ili drugih jela.
• Koristite minimalno soli i začina, začinskog bilja.
• Što je hrana nemasnijeg okusa, manja je vjerojatnost da će se rasplamsati.
• Hrana ne smijete ispirati toplim čajem ili kavom, u ekstremnim slučajevima možete piti nemasni kefir na sobnoj temperaturi.
• Ne treba kuhatiprva jela na juhi, najbolji izbor je povrtna juha na vodi.
• Ne biste trebali jesti pretjerano hladnu ili vruću hranu i jela - to će gotovo zajamčeno izazvati napad pankreatitisa. U idealnom slučaju, hrana bi trebala biti sobne temperature.

Pileća juha s povrćem

Recept za juhu od povrća za pankreatitis je jednostavan i zdrav. Priprema ovog prvog jela neće oduzeti puno vremena - bit će dovoljno oko pola sata. Umjesto kruha za prvo jelo možete koristiti samostalne krekere ili dijetalni kruh. Kako bi zajamčeno izbjegli napad, ovu ukusnu dijetnu juhu ne treba jesti prevruću. Idealno, neka se ohladi na sobnu temperaturu.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 komad pileći file;
• 1 oguljeni veliki krumpir;
• 1 srednje velika oguljena mrkva;
• 1 mali luk, oguljen;
• par grančica kopra i isto toliko peršina.

Osnovno pravilo - bez juhe! Recept za juhu od povrća za pankreatitis ne uključuje kipuću kost ili juhu. Jedan file treba nasjeckati na male komadiće veličine oko centimetar. Prethodno prokuhati u slanoj vodi. Zatim prethodno prokuhajte svo povrće koje treba narezati na tanke trakice.

Zatim odmjerite litru čiste vode, posolite je po ukusu, zakuhajte i tu uronite sve pripremljene sastojke. Dodajte sitno nasjeckano zelje. Kuhajte na laganoj vatri desetak minuta. Iznenadit ćete se, ali ispostavit će se da je to prilično bogata i mirisna juha, ništa lošija po okusu od svima nam poznate juhe od pilećih kostiju.

Juha od kupusa za pankreatitis

Recept se razlikuje po sadržaju raznih sorti kupusa u juhi. Ovo povrće je korisno za pankreatitis, jer ne uzrokuje pogoršanje. Važno je samo dobro prokuhati nasjeckani kupus – inače će ga želudac teško probaviti, a bolesnika može uznemiravati nadutost i nadutost.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• brokula, prethodno oprana i sitno nasjeckana - oko 400 grama;
• mladi bijeli kupus, nasjeckan na tanke trakice ili narendan na korejskom ribanju - oko 200 grama;
• cvjetača - oko 400 grama;
• par oguljenih krumpira srednje veličine narezanih na kockice;
• jedna mrkva, zgnječena na sitno ribanje;
• grančica kopra i peršina za aromatiziranje juhe od brokule.

U lonac ulijte oko jednu i pol litru vode, zakuhajte i posolite po ukusu. Uronite sve sastojke i kuhajte na srednjoj vatri 25-30 minuta. Spremnost za praćenje stanja kupusa - trebao bi biti potpuno mekan i ne hrskav.

Recept za povrtnu juhu s pankreatitisom s kupusom odlikuje se jednostavnošću i istovremeno sofisticiranošću. Razne vrste kupusa i mrkve čine juhu svijetlom i ukusnom. Bogata juha od povrća vrlo je zadovoljavajuća i odvratit će pacijenta od osjećajadugo gladovati.

Recept za juhu za pankreatitis tijekom pogoršanja

Ovo je prilično asketska opcija - idealna je tijekom egzacerbacije, kada vas bolovi u pojasu sprječavaju u obavljanju svakodnevnih aktivnosti, a glad samo pogoršava situaciju. Recept za dijetnu juhu od povrća za pankreatitis spasio je više puta svakog pacijenta koji je iz prve ruke upoznat s takvim bolovima.

Potrebni sastojci:

• par srednjih krumpira;
• pola pilećih prsa (gotovo kuhana);
• pola mrkve;
• malo prethodno kuhanog slanutka - oko dvjesto grama.

Stavite litru vode u lonac, uronite povrće u nju, zakuhajte i kuhajte dok ne omekša. Pet minuta prije isključivanja vatre u tavu stavite prsa i slanutak. Sve izlijte u blender i sameljite dok ne dobijete pire.

Možete dodati šaku ribanog sira - dobijete povrtnu juhu sa sirom. Tijekom razdoblja pogoršanja, trebali biste birati samo nemasne vrste sira ili ga neko vrijeme potpuno odbiti dodavati u pire juhu.

Gotovo jelo treba jesti tek kada se ohladi na sobnu temperaturu ili je lagano toplo.

Tajne pravljenja mirisnih mliječnih juha za osobe s pankreatitisom

Pacijenti na dijeti često se žele počastiti neobičnim receptom za prva jela. Nedostaju im i deserti. Juha s topljenim sirom - upravo takva neobična opcijaprvi tečaj. Prvu porciju ne treba kuhati pretjerano obilno, jer vam se ovakav okus možda neće svidjeti. Vrlo je osebujan, uvelike ovisi o kvaliteti korištenog topljenog sira. Ponekad može biti čista kremasta, a ponekad može ispuštati neugodan kemijski miris.

Sastojci:

• jedan kvalitetan kremasti topljeni sir;
• pileći file 200-220 grama, prethodno kuhan i sitno nasjeckan;
• par krumpira narezanih na kockice;
• jedna mrkva, zgnječena na sitno ribanje;
• grančica kopra i peršina za okus.

U tavu ulijte litru vode, posolite po ukusu. U nju uronite povrće, zakuhajte i kuhajte dok ne omekša. Pet do sedam minuta prije nego što ugasite vatru, stavite piletinu i sir u lonac, dobro promiješajte. Sir će se početi širiti pred našim očima i vrlo brzo, za dvije-tri minute, potpuno će se otopiti. Juha s topljenim sirom naziva se i kremasta ili mliječna. Ispada mirisno i zadovoljavajuće.

Juha od cikle za pacijente s pankreatitisom

Ovo je ukusan recept za jednostavnu povrtnu juhu koja će odgovarati svim osobama s bolestima gastrointestinalnog trakta. Vrhunac su crvena boja i okus cikle.

Za litru vode trebat će vam sljedeći sastojci:

• jedna mala cikla, sitno naribana;
• jedan krumpir srednje veličine;
• komad nemasne teletine - oko 150 grama;
• mkve srednje veličine;
• srednja žarulja.

Zakuhajte vodu i uronite u nju svo povrće, prvo ga trljajte na sitno ribanje. Cikla će juhi odmah dati bogatu grimiznu nijansu. Povrće kuhajte na srednje jakoj vatri petnaestak minuta, dodajte sitno nasjeckanu teletinu. Ne zaboravite posoliti juhu po ukusu.

Sweet Banana Cheese Souflé

Gotovo svim pacijentima s pankreatitisom nedostaje slatkiša. Evo jednostavnog recepta za souffle od svježeg sira koji neće uzrokovati pogoršanje. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• paket nemasnog svježeg sira;
• jedna banana;
• pola šalice obranog mlijeka;
• žličica šećera u prahu.

Uronite sve sastojke u blender i sameljite u pahuljasti soufflé. Zapamtite: takav desert ne možete jesti hladan! Kao i sva druga jela, treba biti sobne temperature.

Pečena jabuka s cimetom

Kod pankreatitisa možete jesti samo slatke jabuke, jer zelene kisele sorte mogu izazvati napad bolesti. Postoji jednostavan recept za siguran desert koji će vas zasititi i zadovoljiti ljubitelje slatkog.

Trebalo bi uzeti nekoliko velikih slatkih crvenih jabuka, svaku prepoloviti i nožem odstraniti jezgru. Pospite šećerom u prahu (možete i bez njega) i poprilično cimeta. Nekoliko grama neće naštetiti zdravstvenom stanju, ali će stvoriti jedinstvenu aromu. Treba napomenuti da ako pacijent trenutno ima egzacerbaciju, bolje je suzdržati se od upotrebe ujesti jabuke s cimetom.

Stavite jabuke na lim za pečenje, na pergament. Pecite na oko 180 stupnjeva deset minuta.