Kako mijesiti tijesto za pizzu: najuspješniji recepti s opisima, karakteristikama kuhanja, recenzijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pizza je jedna od najpopularnijih namirnica na svijetu. Vole je i odrasli i djeca. Istraživanje korisnika interneta pokazalo je da više od 80% njih smatra pizzu među svojim omiljenim poslasticama.

Prema informacijama dobivenim od javnih ugostiteljskih organizacija različitih razina (restorani, kafići, pizzerije), svjetska potrošnja pizze iznosi 500 milijuna komada dnevno! Naravno, statistika ne uključuje proizvode pripremljene kod kuće. Popularna američka publikacija provela je vlastitu studiju, utvrdivši da pretjerani entuzijazam za talijansku kreaciju godišnje uništi sedam milijuna poslovnih papira i važnih dokumenata. Neke velike tvrtke uvele su strogi moratorij na jedenje pizze u blizini radnog mjesta.

Međutim, popularni proizvod nastavlja svoju ofenzivu, ne gubeći tlo pod nogama pred novim delicijama i delicijama.

Razlog popularnosti

Wo-Prvo, ovo jelo zauzima sigurno vodeću poziciju na popisu najbržih i najjednostavnijih vrsta pečenja. Ogroman je broj odgovora na pitanje kako brzo i jednostavno zamijesiti tijesto za pizzu, kao i načina pripreme, za koje nije potrebno više od tri sastojka i petnaest minuta za implementaciju.

Drugo, ovaj izum talijanske kuhinje ostaje nezamjenjiv za štedljive domaćice. Jer teško je pronaći drugo jelo tako dobrog okusa s ostacima od jučerašnje večere.

Treće, raznolikost recepata, korištenih sastojaka i njihovih kombinacija čine pizzu pravim univerzalnim vojnikom u vojsci svjetskih kulinarskih remek-djela. "I na gozbu i na svijet" - ovo je o njoj. Svijetli originalni dizajn pretvara deliciju u izvrstan ukras za svaki blagdanski stol. Međutim, mirisna prhka peciva mogu se poslužiti i kao jednostavan zalogaj za ručak ili večeru.

Četvrto, pizza je dugo i čvrsto osvojila svoje mjesto u dječjim srcima. S obzirom na poteškoće s okusnim navikama malih izbirljivih jela, ova prednost jela posebno je vrijedna.

I peto, neograničen prostor za maštu pri njegovoj pripremi pretvara običnu kulinarsku akciju u pravi kreativni čin.

Uronimo u uzbudljiv proces stvaranja mirisnog talijanskog remek-djela razmatrajući nekoliko dostupnih načina pripreme baze.

Ali prije nego vam kažemo kako zamijesiti tijesto za pizzu, prvo se prisjetimo nekoliko važnih značajki koje bi svi trebali znati.

Trkovi zanatstva

Kako zamijesiti tijesto za pizzu da dobijete pahuljastu, tanku ili mrvičastu podlogu za buduće mirisno i ukusno jelo? Da biste to učinili, morate slijediti određena pravila koja će vam pomoći da postignete željeni rezultat.

• Sol je glava svega. Svaki testni recept označava točnu količinu soli, koje se mora pridržavati bez greške. Ovaj trenutak je stvarno jako važan. Jer uz pomoć soli možete učiniti okus jela bogatijim i svjetlijim. Istodobno, nedostatak ili višak ovog sastojka može pokvariti cijeli dojam gotovog pečenja. Isti sustav radi sa šećerom, koji se često dodaje tijestu za pizzu kako ne bi izgledalo bljutavo.
• Glavni uvjet za lijepu okruglu tortu je elastična tekstura gotove podloge. To je zbog osobitosti formiranja kolača za ovo jelo, naime, rastezanja tijesta, koje se ni u kojem slučaju ne smije trgati.
• Sljedeće pravilo slijedi iz prethodnog - dolje s oklagijom! Vrijedi isti princip – najbolja pizza dolazi od ručno rastegnutih tortilja. Važno je pratiti ispravan oblik kruga, a u sredini ga je potrebno lagano zgnječiti. To će vam omogućiti da formirate ravnomjerne stranice koje drže umak unutar torte.
• Glavni element svake pizze je tijesto. Stoga nemojte pretjerivati s nadjevom, kako ne biste prekinuli njegov okus.
• Pravilno kuhanje pizze uključuje pečenje na visokoj temperaturi.
• Pećnica se mora uključiti 15 minuta prije nego što je podloga spremna, budući da je jedan od najvažnijih uvjetahrskava tanka pizza - polaganje sirovih tortilja na prethodno zagrijani lim za pečenje.

Pravi talijanski…

Kako brzo zamijesiti tijesto za pizzu po klasičnom talijanskom receptu?

Od naznačene količine proizvoda dobit ćete čak 4 porcije tijesta koje možete pohraniti u zamrzivač.

Sastojci:

• 450 g brašna;
• 0, 25 žličica suhi kvasac;
• 360 ml obične vode;
• 2 žličice sol.

Kuhanje:

1. Pomiješajte sve suhe sastojke u dubokoj posudi.
2. Polagano ulijevajte vodu, dobro miješajući drvenom žlicom.
3. Gotovo tijesto treba ostaviti cijeli dan na sobnoj temperaturi da se udvostruči.
4. Dalje, trebate oblikovati četiri loptice tijesta, a ostale staviti u zamrzivač.

Tajne testa

Kako zamijesiti tijesto za pizzu na talijanski način?

1. Važan uvjet za idealnu podlogu je formiranje ravne kugle promjera 15 cm. Treba je dobro uvaljati u brašno i položiti na ravnu površinu, lagano rastegnutu sa strane, rotirajući proizvod u krugu.
2. Nakon što se kuglica pretvori u disk, mora se dobro umijesiti i oblikovati u kolač. Ne pokušavajte to ispraviti. Male izbočine znače prisutnost zraka u tijestu. Nakon pečenja, proizvodu će dati originalnu "leopard boju".

Završni korak u pripremi tijesta za pizzu uključuje intenzivan rad tortilja s koljenicama. Pri čemutreba se protezati, uvijati i bacati krug rukama. Promjer gotovog proizvoda trebao bi biti 25-30 cm. Kada se postigne željena veličina, podlogu možete prenijeti na pobrašnjenu dasku za rezanje ili lopaticu za pizzu.

Brzi recept za umak od rajčice

Trebat će vam 100 g rajčica iz konzerve od kojih ćete dobiti ukusan pire od rajčice. Ova količina bi trebala biti dovoljna za jednu veliku pizzu. Po želji masa može biti malo slana i dodati nekoliko češnja češnjaka.

Za kuhanje je bolje koristiti stacionarni blender, ali je prikladan i potopni.

Savjeti talijanskih kuhara

1. Prilikom dodavanja kvasca morate slijediti mjeru. Inače će njihov okus pokvariti cijeli dojam gotovog jela.
2. Tijesto treba stajati najmanje jedan dan. To će mu dati dodatnu prozračnost.
3. Svaki umak od rajčice dobit će savršen okus ako mu prije upotrebe dodate dobar dio maslinovog ulja i sitno nasjeckanog svježeg bosiljka.
4. Što je kraće vrijeme između stavljanja preljeva na pripremljenu tortilju i stavljanja pizze u zagrijanu pećnicu, to bolje. Tijesto ne bi trebalo imati vremena da se natopi sokom proizvoda korištenih za nadjev.

Postoje razne baze za ukusnu hrskavu pizzu.

Tijesto s kvascem

Pogledajmo kako zamijesiti tijesto od kvasca za pizzu. Prvo morate pripremiti sljedeće sastojke:

• pšenično brašnotvrde sorte - čaša s toboganom;
• suhi kvasac - 5 g;
• obična voda - 120 ml;
• sol - pola žličice;
• biljno ulje - 1 žlica.

Vrijeme je da prijeđemo na proces temelja.

Kako pravilno mijesiti tijesto za pizzu:

1. Zagrijte vodu na 30 stupnjeva i u njoj stavite kvasac.
2. Sljedeće dodajte maslac i sol po ukusu.
3. Sljedeći korak je dodavanje prosijanog brašna u malim porcijama.
4. Zatim dobivenu masu rasporedite na ravnu površinu, posutu brašnom, i zamijesite plastično tijesto.
5. Formirana punđa treba staviti na toplo mjesto da se udvostruči.
6. Kada je podloga spremna, dolazi najzanimljiviji trenutak - pravljenje ravnomjernije, okrugle i što tanje torte.
7. Ako imate određene vještine rukovanja takvim tijestom, možete ga jednostavno razvući rukama. Inače, bolje je posegnuti za tradicionalnom metodom, pomoću oklagije.
8. Gotovu palačinku preostaje rasporediti na zagrijani lim za pečenje, nanijeti umak, staviti fil, naribani sir i peći 20-30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Ne vole svi tanku hrskavu podlogu. Mnogi ljubitelji bujnih peciva nisu skloni jesti pizzu iste teksture.

Priprema bujnog tijesta

Kako zamijesiti tijesto za pizzu s kvascem da podloga bude pahuljasta i meka? U ovom slučaju će vam pomoći sljedeći recept:

Proizvodi:

• 300 g brašna;
• 150g margarina/maslaca;
• 1 jaje;
• 100 ml vode/mlijeka;
• 20g prešanog kvasca.

Kuhanje:

1. Lagano nasjeckani margarin ili maslac treba ostaviti na sobnoj temperaturi da omekšaju.
2. Rezultirajuću uljnu bazu staviti u prosijano brašno, dodati prstohvat soli i miješati dok se ne stvore sitne mrvice.
3. Zagrijana voda ili mlijeko na oko 30 stupnjeva, pomiješajte sa šećerom i u ovoj smjesi razrijedite kvasac, stavite na toplo mjesto 15 minuta.
4. U masi brašna i maslaca napravite malu udubinu da ulijete kvasac i što brže zamijesite tijesto uz usput dodajući potrebnu količinu brašna. Merilo za završetak procesa je stanje testa u kojem se ne lijepi za ruke.
5. Dalje treba oblikovati porcionirane komade, pretvarajući svaki oklagijom u tortu od 5 mm.

Pješčana baza je vrlo mrvičasta. A peciva od takvog tijesta jednostavno se tope u ustima.

A kako zamijesiti tijesto za pizzu bez kvasca? Razmotrite nekoliko dostupnih opcija.

Tijesto za pizzu na kefiru

Točan recept za tijesto za pizzu na kefiru uključuje sljedeće sastojke:

• pola kilograma brašna;
• čaša jogurta;
• jedno jaje;
• 15 ml biljnog ulja;
• ¾ žličice sode bikarbone;
• sol po ukusu.

Priprema takvog testa oduzet će dosta vremena.

1. Pomiješajte sve suhe sastojke.
2. Drugomezdjelu, umutiti jaje s maslacem i kefirom.
3. Sjedinite dvije smjese, postepeno dodavajući suhe sastojke u tekuću masu dok ne nastane mekano tijesto.
4. Okrugli oblik dobro podmažite uljem i u središnji dio stavite podlogu za buduću pizzu.

Rasporedite tijesto po cijelom dnu tepsije nauljenim rukama.

Jednostavan recept za tijesto za pizzu od jogurta

Rezultat je tanka i vrlo mekana podloga.

Sastojci:

• 1, 25 šalica glatkog brašna;
• 1, 5 žličica praška za pecivo;
• 1 šalica prirodnog jogurta;
• sol, biber po ukusu.

Kuhanje

1. Pomiješajte brašno i jogurt, dodajte malo papra i soli po želji.
2. Umijesite elastično tijesto i premjestite ga na pobrašnjenu dasku za rezanje ili silikonsku prostirku.
3. Razvaljajte standardni kolač širine oko 5 milimetara.
4. Stavite sastojke i stavite u zagrijanu pećnicu.

Ovaj recept je jednostavan i lak za napraviti. Jedina stvar koju treba zapamtiti je da se tijesto može mijesiti na ravnoj površini 10 minuta kako bi tijesto bilo elastičnije. Iz takve baze gotova peciva će ispasti ujednačenija i ljepša.

recept za tijesto od sira za pizzu

Sastojci:

1. 250 g svježeg sira;
2. 50g maslaca;
3. 1 jaje;
4. ½ žličice sode bikarbone;
5. 1 žličica soli;
6. 250 g brašna.

Uputa:

• Preskočite svu skutusito.
• U dobivenu suhu masu razbiti jaje, dodati ulje sa sodom i solju.
• Sve pažljivo samljeti.
• U tekuću podlogu ulijte prethodno prosijano brašno i zamijesite tijesto.
• Na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje stavite kuglicu tijesta i lagano je razvucite da dobijete željeni oblik.

Zahvaljujući hranjivim tvarima i elementima u tragovima prisutnim u svježem siru - glavnom sastojku ovog tijesta, ova pizza će ispasti ne samo vrlo ukusna, već i zdrava.

Kako zamijesiti tijesto za pizzu u stroju za kruh

Svi znaju ovog nezamjenjivog pomoćnika u stvaranju raznih kulinarskih remek-djela. Kratak opis njegove funkcionalnosti izgleda ovako: stavite sve sastojke, odaberite željeni način rada. Sve, daljnji rad na gnječenju, podizanju podloge, oblikovanju i pečenju, leži na ovom elektroničkom “pekaču”. Također je moguće postaviti određeno vrijeme početka kuhanja. Na primjer, ako je potrebno svježe pecivo navečer, tada prije odlaska na posao možete uključiti potreban program postavljanjem vremena početka tri sata prije dolaska kući.

Isti princip rada treba slijediti za mijesenje tijesta za pizzu u stroju za kruh. Učitavamo proizvode, odabiremo način rada i nakon zadanog razdoblja dobivamo lijepo elastično tijesto. Ostaje ga samo razvaljati i napuniti omiljenim nadjevom.

Njanse pravljenja tijesta u stroju za kruh

1. Prioritet

Vrlo je važno pratiti redoslijed dodavanjasastojci navedeni u uputama. U pravilu se u posudu prvo stavljaju tekući sastojci, a zatim suhi sastojci.

2. Upotreba začina

Sljedeće pravilo je uobičajeno bez obzira na to kako se tijesto mijesi. Glavni začini koji se koriste u pizzi su timijan i mažuran. Najčešće se dodaju u nadjev ili umak, ali ih je moguće dodati i u samo tijesto. Kao zamjenu, možete koristiti mješavinu provansalskog bilja koje sadrži ovo bilje.

3. Vrijeme pečenja

Budući da su gotovo svi proizvodi koji se koriste za punjenje gotovi, ovom proizvodu nije potrebna duga toplinska obrada. A s obzirom da je tijesto iz stroja za kruh posebno nježno i mekano, onda ga treba držati u pećnici ne više od nekoliko minuta. Dovoljno je pričekati dok se sir otopi i omotani rub lagano porumeni.

Gotovo tijesto najbolje je odmah iskoristiti za predviđenu namjenu. Inače, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.

Tijesto s kvascem za aparat za kruh

Da biste implementirali ovu opciju, morate se pripremiti unaprijed:

• 400 g brašna;
• 1 mjerica suhog kvasca;
• 4 mjerice bilo kojeg biljnog ulja;
• 1 čaša vode;
• jedna i pol mjerica šećera;
• malo soli.

Proces korak po korak:

1. Dobro prosijte brašno da ga pravilno napuni kisikom.
2. Sve naznačene proizvode šaljemo u kontejner prema navedenom redoslijeduza pečenje i postavite željeni način rada ("Pizza" ili bilo koji prikladan).
3. Jedino što preostaje je razvaljati pripremljeno tijesto, dati mu potreban oblik, ukrasiti nadjevom i poslati u zagrijanu pećnicu.

Važno je pridržavati se redoslijeda dodavanja sastojaka koji je propisan u uputama. Tradicionalno, prvo su tekućine, zatim suha mješavina i na kraju kvasac. To osigurava optimalne uvjete za miješenje elastičnog i elastičnog tijesta.

Tijesto na kefiru za aparat za kruh

Sastojci:

• brašno - 3 šalice;
• kefir - ½ šalice;
• jaje - 1 kom.;
• voda - ½ šalice;
• soda - pola mjerice;
• šećer - 1,5 mjerica;
• sol po ukusu.

Kuhanje:

1. Pomiješajte jaje, kefir i vodu u posebnoj posudi.
2. Dodajte mješavinu suhe hrane osim sode.
3. Izlijte ga na vrh, pokušavajući ga ravnomjerno rasporediti.
4. Možete postaviti željeni način rada.

Načelo interakcije proizvoda je tradicionalno: kefir djeluje kao kvasac, a soda zamjenjuje prašak za pecivo.

Tijesto se oblikuje u vrlo tanku tortu, na koju se stavlja fil prije nego što se pošalje u vruću pećnicu.

Nemojte pretjerano koristiti sodu bikarbonu jer će proizvod nakon pečenja ostaviti neugodan okus.

Zračno tijesto za pizzu s mlijekom

Sastojci:

• brašno - 3 šalice;
• pekarski kvasac - 1 žlica;
• mlijeko - 1staklo;
• bilo koje biljno ulje - 4 mjerice;
• šećer - 1,5 mjerica;
• prstohvat soli.

Kuhanje:

1. U posebnu zdjelu ulijte ulje i mlijeko.
2. Dodajte prosijano brašno.
3. Ulijte sve ostale suhe sastojke.
4. Odaberite način rada "tijesto" ili "pizza".
5. Pripremljenu podlogu stavite na udobnu podlogu i oblikujte pizzu na uobičajen način.

Evo ovako pristupačnih i jednostavnih recepata za tijesto za pizzu. Zabilježite ih da prvom prilikom obradujete svoje najmilije ovim mirisnim i prhkim pecivom.