Tijesto: recepti i tajne kuhanja. Tijesto na pivu za piletinu. Klasično tijesto za ribu

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Posebne okusne kvalitete uobičajenih sastojaka, od kojih se prave topla predjela ili potpuna glavna jela, često daje tijesto. Može se pripremiti na razne načine. Kako točno? Razmotrite nekoliko recepata za ukusno tijesto i koja se jela mogu koristiti za kuhanje.

Najlakše tijesto

Da biste pripremili obično tijesto, koje će sadržavati minimum sastojaka, ne morate imati veliku količinu kulinarskih vještina. Možete ga koristiti za kuhanje povrća, ribe, mesa i gljiva - dobro se slaže s apsolutno svim sastojcima.

Ovaj recept za tijesto uključuje u jednoj posudi pomiješati par pilećih jaja (cijela), 4 žlice brašna, kao i malu količinu soli i začina koji će odgovarati vašem ukusu. Za izradu tijesta u pravilu se koristi mljeveni crni papar, ružmarin, kao i aromatično bilje. Nakon spajanja svih komponenti, potrebno ih je temeljito istući pjenjačom dok se ne formira homogena masa i grudice nestanu. Tada se može koristiti za namjeravanu svrhu.

Neki kuhari preporučuju korištenje nekog trika. Sastoji se od toga da za početak razmutite jaja s dodatkom žlice pročišćene ledene vode, zatim dodajte začine, a zatim brašno - na taj način tijesto će ispasti vrlo mekano i bit će bolje. omotajte meso, ribu ili drugi proizvod odabran za prženje.

S majonezom

Među domaćicama vrlo je uobičajeno tijesto s majonezom, koje se također vrlo jednostavno može napraviti. Da biste ga pripremili, morate razbiti nekoliko pilećih jaja u zdjelu, posoliti ih, dodati malu količinu začina, a zatim lagano istući žlicom ili pjenjačom dok se ne formira homogena masa žumanjka i proteina. Nakon toga, par žlica majoneze treba poslati u masu od jaja (po mogućnosti onu s visokim udjelom masti) i sve dobro izmiješati.

Ravnomjerno izmiješano tijesto s majonezom može se koristiti za kuhanje mesa ili ribe. Proizvodi prženi u njemu vrlo su hrskavi i sočni, a to osigurava majoneza u njegovom sastavu.

Pivo

Što se tiče tijesta na pivu, savršeno je za piletinu. Uz nju se oko nježnih komadića stvara mirisna i ugodno hrskava korica, što proizvod čini vrlo sočnim i pikantnijim. Takav alat je prikladan za riblja jela, kao i za male plodove mora (uz njega se dobro slažu škampi).

Da biste ga pripremili, trebate uzeti polovicučašu piva, ulijte u dublju posudu odabranu za pripremu, a zatim joj dodajte par žumanjaka. Nakon toga sastojke morate posoliti po ukusu, dodati im malu količinu začina koji će biti po vašem ukusu, a zatim umutiti mikserom.

U drugoj posudi mikserom umutiti par bjelanjaka sa čašom brašna. Treba paziti da u dobivenoj masi nema grudica. Zato brašno treba unositi postepeno, u malim obrocima.

Nakon što su proizvodi odvojeni obrađeni, sadržaj dvije posude se mora spojiti u jednu zdjelu, promiješati sastojke dok ne postanu glatki, a zatim ostaviti na neko vrijeme (oko 10 minuta). Nakon predviđenog vremena, tijesto možete koristiti za prženje.

Neki profesionalni kuhari preporučuju dodavanje male količine soka od limuna kako bi se proizvod kuhanom u takvom tijestu dobio pikantniji okus - to će dodati laganu kiselost.

sir

U praksi postaje jasno da su grickalice kuhane u tijestu od sira vrlo ukusne. U njega je dobro umotati riblji file. Posebno se s njim ugodno uklapa filet bakalara, koji ne samo da zadržava sva korisna svojstva tijekom prženja, već dobiva i svjetliji okus.

Za pripremu tijesta od jaja i sira naribajte 60 g tvrdog sira na sitno ribanje. Nakon toga treba ga spojiti u jednojelo s cijelim kokošjim jajetom. Sada se sastojci moraju posoliti po ukusu, dodati im crni mljeveni papar, a zatim dobro promiješati dok se ne formira homogena masa.

Kako pržiti lungić bakalara u njemu? Da biste to učinili, pripremljene komade morate osušiti papirnatim ručnikom, uvaljati u brašno, a zatim, umočiti u tijesto, poslati pržiti u tavi s prethodno zagrijanim suncokretovim uljem.

kefir

Mesni i riblji proizvodi prženi u kefirnom tijestu imaju poseban delikatan okus. Upravo s njima možete iznenaditi sve ukućane i goste koji su pozvani na gozbu. Kako napraviti tijesto na kefiru?

Za pripremu proizvoda potrebno je u jednu zdjelu razbiti par pilećih jaja, umutiti ih pjenjačom ili vilicom, a zatim posoliti i popapriti dobivenu masu. Nakon toga, pola čaše kefira treba uliti u jaja, dodati malu količinu suhog kopra i sve ponovno izmiješati dok se ne dobije stanje ujednačenosti. Tek nakon toga u smjesu treba polako ulijevati brašno uz istovremeno miješanje – tako se u gotovom tijestu neće vidjeti neželjene grudice. Brašna neće biti potrebno više od 1,5 žlice.

Nakon svih priprema, tijesto se mora ostaviti u hladnjaku na 40 minuta. Za to vrijeme će se procijediti, svi će sastojci međusobno djelovati, zbog čega će se nakon prženja moći vidjeti vrlo bujno tijesto oko komada mesa ili ribe.

Bez jaja

Kakolako je uočiti da su u svim receptima za tijesto kokošja jaja među glavnim sastojcima – djeluju kao svojevrsna poveznica između svih sastojaka. Postavlja se pitanje: je li moguće napraviti tijesto bez jaja? Da, možete. Bit će posebno popularan tijekom korizmenog razdoblja.

Za pripremu visokokvalitetnog tijesta bez dodavanja jaja potrebno je uzeti čašu običnog pšeničnog brašna (po želji možete zamijeniti graškovo brašno), dodati pola žličice sode (bez tobogana), prstohvat soli, i mala količina sitno nasjeckanog kopra. Zatim, ovdje morate uliti malu količinu vode, što se mora učiniti postupno, dok sve mutite vilicom ili pjenjačom. Kao rezultat ovog djelovanja treba dobiti homogenu masu, koja će po svojoj konzistenciji nalikovati kiselom vrhnju. Kuhari ne preporučuju dodavanje velike količine vode takvom tijestu i učiniti ga previše tekućim - u tom slučaju jednostavno će se ocijediti iz proizvoda koji će se u njemu pržiti. Što se tiče savjeta za prženje, nemojte dodavati puno ulja u tavu - samo namažite dno tave s njim.

Neke domaćice preporučuju dodavanje minimalne količine mljevenog muškatnog oraščića u takvo tijesto na vodi i bez upotrebe jaja - on će gotovom jelu dati pikantan okus i miris.

Na votki

Mnoge domaćice dobro znaju recept za tijesto za pileće pivo, ali činjenica da se može napraviti i od druge vrste alkohola - votke, za mnoge je iznenađenje. kakopraksa pokazuje da kada se koristi takav sastojak za stvaranje umaka koji omota, jelo kuhano u njemu postaje posebno sočno i mekano. Konkretno, riba je savršeno pržena u tijestu s votkom - bolje ju je koristiti za to.

Za pripremu smjese uzmite jedan žumanjak i lagano ga umutite s prstohvatom soli. Nakon toga, žlicu obične votke treba uliti u zdjelu s dobivenom masom, kao i malu količinu začina koji će odgovarati vašem ukusu. Zatim postupno dodajte brašno u navedene sastojke, kojih će ukupno trebati oko 50-100 g. Paralelno, masu treba istući tako da ne bude grudica. U slučaju da se, prema rezultatima korištenja navedene količine brašna, tijesto pokaže gustim, potrebno je dodati minimalnu količinu ledeno hladne pročišćene vode.

U takvo tijesto potrebno je komade ribe (prethodno osušene) obilno umočiti i pržiti na malo ulja. Što se tiče alkoholnog okusa jela, on će tijekom kuhanja potpuno ispariti, također neće biti okusa karakterističnog za votku.

S mineralnom vodom

Tijesto napravljeno na bazi mineralne vode je vrlo ukusno. Osim toga, ispada dosta prozračno i hrskavo. Može kuhati bilo koju hranu, uključujući povrće.

Da biste napravili hrskavo tijesto, prije svega morate odvojiti četiri kokošja jaja na bjelanjke i žumanjke. Nakonove žumanjke treba samljeti u posebnoj posudi sa žličicom šećera i pola te količine soli. Zatim im treba dodati neke omiljene začine, ali i začinsko bilje, među kojima možete koristiti ružmarin i bosiljak. Nakon toga u masu treba poslati pola čaše mineralne vode i mlijeka, a zatim sve ponovo umutiti mikserom (dok se ne stvori homogenost).

U posebnoj posudi istucite bjelanjke dok se ne počnu pretvarati u bijelu masu (oko tri minute). Čim se to dogodi, treba ih uliti u zajedničku posudu u tankom mlazu, umutiti gotovo gotovo tijesto. Zatim tu treba poslati 1,5 šalice brašna, malo ga izlivši i paralelno tući mikserom kako bi konzistencija bila ujednačena, bez grudica.

Tijesto od krumpira

Izvrsna opcija za prženje mesa je tijesto od krumpira i jaja. Da biste ga stvorili, trebate oguliti tri srednja gomolja, oprati ih i naribati na srednjem ribanju. Nakon toga, u dobivenu masu mora se poslati jaje i par žlica brašna. Sada dobro izmiješajte sve sastojke, posolite ih po ukusu, dodajte ljute začine, mljeveni crni papar. Nakon toga ponovno promiješajte gotovu masu - sada se može koristiti za pripremu jela.

U procesu prženja sastojaka u takvom tijestu svakako koristite veliku količinu suncokretovog ulja - tako će kora ispasti rumenija i hrskavija.

Slatko tijesto

To ne znaju sviLudo ukusno je voće prženo u tijestu. Da biste to učinili, naravno, potrebno je pripremiti slatku omotačku masu, koja se može napraviti prema ovdje predloženom receptu. Ovo tijesto se priprema na bazi jaja i kiselog vrhnja.

Da biste ga napravili, trebate uzeti tri kokošja jaja, a zatim ih razdvojiti na bjelanjke i žumanjke. Nakon toga, bjelančevine se moraju umutiti mikserom dok se ne formira pahuljasta bijela masa, a zatim poslati u hladnjak dok se pripremaju ostali sastojci.

U drugoj posudi pažljivo sameljite žumanjke sa par žlica šećera. Zatim u dobivenu smjesu treba dodati malu količinu vanilina (doslovno na vrhu noža), kao i pola čaše kiselog vrhnja i isto toliko mlijeka. Nakon toga, također je potrebno ovdje postupno uliti čašu brašna, istovremeno ga miješajući sa svim sastojcima. Ako se to ne učini, tada se u gotovoj masi mogu uočiti grudice, što ne bi trebalo biti. U ovoj fazi tijesto će biti prilično gusto. Da bi postao tekući, u njega se mora uliti oko 50 ml mlijeka. Na samom kraju u ukupnu masu se unose hladni proteini, sve komponente treba opet dobro istući kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili. Smjesa je sada spremna za upotrebu.

Tijesto pripremljeno po ovom receptu može poslužiti za prženje jabuka - s njim su najskladnije.

Još jedna verzija jednostavnog tijesta

Razmotrimo još jedan način pripreme klasičnog tijesta za ribu. Najbolje je koristiti za pečenje.riječne vrste proizvoda, budući da ih karakterizira neka suhoća, a ova mješavina pripremljena uz dodatak biljnog ulja savršeno će je eliminirati.

Za izradu tijesta prema ovdje predloženom receptu potrebno je odvojiti četiri kokošja jaja na bjelanjke i žumanjke. Nakon toga, proteine treba poslati u hladnjak (tako da će se bolje tući), a žumanjke pomiješajte s pola žlice suncokretovog ulja i 0,5 šalice kuhane vode koja se ohladila do toplog stanja. Nakon miješanja navedenih sastojaka dodajte prstohvat soli, malu količinu mljevenog crnog papra i ostale začine po ukusu.

Da tijesto bude pahuljasto, za njegovu pripremu potrebno je prosijati 125 g brašna, pa ga postepeno unositi u ukupnu masu, neprestano miješajući da nema grudica.

U posebnoj posudi umutite bjelanjke mikserom dok ne nastane bijela pjena. Kada se to dogodi, proteinsku masu treba uliti u tankom mlazu na sjedinjene sastojke.

S orasima

Ako želite skuhati ukusno tijesto od jaja za kotlete, onda mu svakako trebate dodati orašaste plodove koji će okus gotovog jela učiniti svjetlijim.

Za pripremu 100 g oraha ili 50 g badema sameljite u mužaru, pa im dodajte kokošje jaje i 100 g suhog bijelog vina. Sastojke dobro izmiješajte, dodajte im prstohvat soli, kao i malo mljevenog crnog papra i sušenogružmarin. Nakon toga se komponentama mora dodati malo brašna, neprestano miješajući masu. Krajnji rezultat bi trebao biti mekano tijesto. Nakon dobrog mućenja, tijesto se može koristiti za prženje mesa.

Slatko s vrhnjem

Za pripremu slatkog voća u tijestu morate koristiti tijesto koje se sastoji od odgovarajućih sastojaka. Da biste pripremili slatko i vrlo nježno tijesto, trebate uzeti tri žumanjka i dobro ih samljeti sa žlicom šećera. Zatim dodajte malu količinu soli u sastojke, kao i malu količinu mljevenog muškatnog oraščića, što će gotovom jelu dati luksuzan pikantni okus.

Nakon toga u masu treba dodati pola čaše vrhnja. Za pripremu tijesta prema ovom receptu morate koristiti najmasniji proizvod - to će osigurati gustoću tijesta. Kada je proces mućenja završen, u masu treba dodati malu količinu prethodno prosijanog brašna u količini koja će biti potrebna da masa dobije konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja. Kada se tijesto dovede do željene konzistencije, može se koristiti za pripremu jela. Voće umotano u takvu masu potrebno je pržiti na otopljenom i dobro zagrijanom maslacu.

Na škrobu

Tijesto, pripremljeno na bazi jaja i škroba, izvrstan je alat koji prati proces prženja i mesa i ribe. Vrlo ga je jednostavno kuhati. Da biste to učinili, samo uzmite 2,5 žlice običnog krumpirovog škroba, dodajte mu nekoliko pilećih jaja, a takođerzačini koji će odgovarati vašem ukusu (uključujući crni mljeveni papar i sol). Nakon toga, sve sastojke treba lagano promiješati, staviti u zdjelu potopnog blendera i dobro umutiti dok se ne dobije homogena konzistencija.

Kako bi ovom tijestu dali poseban pikantan okus i miris, neki kuhari savjetuju da mu dodate malu količinu soka od limuna ili suhog ružmarina.