Tijesto za pizzu s kvascem. Pizza od lisnatog tijesta. Klasično tijesto za pizzu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tko od nas ne voli jesti domaću i ukusnu pizzu? Sigurno ih nema. Ali da biste sami napravili ovo jelo, trebali biste se jako potruditi. To se posebno odnosi na pripremu baze. Uostalom, to može biti apsolutno bilo tko. Danas smo odlučili pogledati nekoliko opcija za stvaranje ukusnog ručka koji uključuje potpuno različite sastojke.

Pizza na bazi kvasca s gljivama i šunkom

Tijesto za pizzu s kvascem je pahuljasto i mekano, ali je potrebno puno vremena za kuhanje. Zato je preporučljivo napraviti takvu osnovu samo ako vam se ne žuri hraniti neočekivane i gladne goste. Vrijedi napomenuti da se predstavljena kulinarska komponenta često naziva "suhim" tijestom za pizzu. I ovo nije slučajno. Uostalom, uobičajeno je u takvu bazu dodati suhi i instant kvasac, koji značajno ubrzava proces njegovogkuhanje.

Dakle, pogledajmo pobliže kako nastaje tijesto od kvasca za pizzu i koje sastojke je najbolje uzeti za nadjev.

Potrebni osnovni proizvodi

Trebat će nam:

• pšenično brašno prvog ili bilo kojeg drugog razreda - oko 4 šalice (možda i malo više, dok tijesto ne bude gusto);
• pijenje tople vode - velika čaša;
• suhi instant kvasac - 6-8g;
• pijesak šećer - velika žlica bez "tobogana";
• veliko kokošje jaje - 1 kom.;
• biljno ulje bez mirisa - 5-7 velikih žlica;
• fina sol - 2/3 desertne žlice.

Proces gnječenja

Za pripremu kvasnog tijesta za pizzu preporuča se korištenje metalne posude, jer će se u budućnosti podloga staviti na toplo mjesto, a takva jela će duže zadržati toplinu. Dakle, potrebno je uzeti veliku posudu, uliti u nju čašu pitke vode i lagano je zagrijati (odmah možete uzeti toplu tekućinu). Nakon toga u lonac morate uliti granulirani šećer i promiješati da se potpuno otopi. Zatim u istu posudu stavite suhi kvasac i pričekajte da se otopi i stvori zračnu kapu. To može potrajati oko četvrt sata.

Nakon svih opisanih radnji, u posudu s tijestom treba dodati finu sol, biljno ulje bez mirisa i razmućeno kokošje jaje. Inače, kako bi se tijesto za pizzu s kvascem ubuduće dobro diglo, ti sastojci ne bi trebali biti hladni. Iz tog razloga ih treba uklonitirashladna komora. Isto vrijedi i za pšenično brašno (ako ga imate pohranjeno na lođi ili na drugom hladnom mjestu). Što se tiče posljednjeg sastojka, potrebno ga je posljednje dodati temeljcu, temeljito promiješati ručno.

Kao rezultat ovih radnji, trebali biste dobiti mekano, ali gusto "suho" tijesto za pizzu. Da bi se pravilno digao, posudu s njim treba najprije pokriti ručnikom za vafle, a zatim poklopcem i staviti na toplo mjesto (npr. blizu baterije, na sunce i sl.). U ovom položaju, baza se preporučuje da izdrži najmanje jedan i pol sat. Povremeno (1 put u pola sata), bujno tijesto za pizzu treba "tući" šakom umočenom u bilo koje biljno ulje.

Sastojci za punjenje

Za ukusno, sočno i zadovoljavajuće punjenje potrebno nam je:

• mladi krumpir - 3 velika gomolja;
• visokomasna majoneza - 180g;
• umak od rajčice - 150 g;
• gljive bilo koje - 150 g;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje;
• šunka - 150 g;
• bijeli luk - 3 glavice;
• tvrdi sir - 140g

Priprema hrane

Obzirom da se tijesto za pizzu s kvascem dugo kuha, odlučili smo iskoristiti količinu sastojaka za punjenje koja se lako može obraditi u periodu dok se temeljac diže na vrućini. Da biste to učinili, skuhajte gomolje krumpira, ohladite ih, ogulite i naribajte na krupno ribanje. Također je potrebno obraditi krutosir. Zatim morate oprati gljive, nasjeckati ih i pržiti zajedno s bijelim lukom u tavi, dodajući sol i biljno ulje. Nakon toga treba kupljenu šunku nasjeckati na male kockice.

Oblikovanje i pečenje jela u pećnici

Pizza na kvasnom tijestu se peče u pećnici oko 45-48 minuta. Ali prije nego što stavite jelo tamo, treba ga pravilno oblikovati. Da biste to učinili, morate podijeliti bazu na 3 dijela, a zatim ih razvaljati u tanke okrugle slojeve i staviti na velike tave ili druga jela dizajnirana posebno za pizzu. U tom slučaju, poželjno je podmazati oblike biljnim uljem (malo). Prilikom postavljanja podloge pazite da tijesto nema previsoke stranice, inače ćete dobiti pitu, a ne talijansko jelo.

Nakon što je mekano tanko tijesto za pizzu uobličeno, na njega stavite naribane gomolje krumpira, dobro ih zgnječite žlicom, a zatim gusto rasporedite pastu od rajčice, stavite pržene šampinjone s lukom i nasjeckanu šunku. prekriven debelim slojem masne majoneze i ribanim tvrdim sirom. U ovom sastavu, poluproizvod se mora poslati u pećnicu, zagrijati na 170 stupnjeva i kuhati najmanje 45 minuta.

Kako poslužiti pizzu s kvascem za stol?

Kao što vidite, recept za pizzu s kvasnim tijestom ne uključuje teško dostupne i skupe sastojke, što vam omogućuje da se ovo jelo pravi barem svaki dan. Nakon što je temeljac potpuno pečen, jelo se mora izvaditi iz pećnice.ormara, a zatim iz kalupa, koristeći 2 lopatice za to. Zatim pizzu treba izrezati na porcije (trokutiće) i poslužiti gostima uz slatki i topli čaj.

Vrijedi napomenuti da pizza na kvasnom tijestu ispada vrlo ukusna, i što je najvažnije, bujna i prilično zadovoljavajuća. Probajte sami i vraćat ćete se ovom receptu uvijek iznova.

Pizza od lisnatog tijesta s kobasicom i rajčicama

Talijansko jelo od predstavljenog tijesta ispada vrlo mekano, nježno i mrvljivo. Treba napomenuti da takva baza možda neće dugo biti ustajala. Kako se točno priprema mekano tanko tijesto za pizzu, razmotrit ćemo malo dalje.

Proizvodi za bazu od lisnatog kvasca

Trebat će nam:

• pšenično brašno - 3 ili 4 šalice;
• margarin za pečenje ili bilo koji maslac - 240 g;
• granulirani suhi kvasac - 7-8 g;
• grupa sol - žlica za desert;
• svježe mlijeko s maksimalnim udjelom masti - ½ šalice;
• pijenje tople vode - 1/3 šalice;
• veliko kokošje jaje - 1 kom.;
• granulirani šećer - 3 desertne žlice.

Priprema tijesta

Ne znaju svi napraviti tijesto za pizzu na ovaj način. Doista, najčešće je osnova za ovo jelo napravljena jednostavno od kvasca ili pomoću kefira i sode bikarbone. No, kako bismo proširili vaše kulinarske vidike, odlučili smo vam detaljno ispričati kako se mijesi baza od lisnatog kvasca. Usput, onamože se koristiti ne samo za kuhanje poznatog talijanskog jela, već i za bilo koje drugo pečenje.

Mješenje ovakvog tijesta trebalo bi se odvijati u 2 faze. Prvo morate napraviti tijesto. Da biste to učinili, trebate uzeti duboku zdjelu, pomiješati svježe masno mlijeko i vodu za piće, a zatim ga malo zagrijati, dodati desertnu žlicu granuliranog šećera i suhi kvasac. Dok sastojci nabubre, možete prijeći na drugi dio podloge. Dakle, potrebno je prosijati pšenično brašno, dodati mu krupnu sol, preostali granulirani šećer, a zatim izvaditi margarin ili maslac iz zamrzivača i samljeti krupnim ribanjem. Zatim sve proizvode treba protrljati rukama tako da ulje za kuhanje nema vremena da se potpuno otopi. Nakon toga potrebno je razbiti kokošje jaje u tekuću masu s kvascem, sve dobro promiješati i uliti u rastresitu smjesu margarina. Na kraju biste trebali dobiti mekano tijesto za pizzu koje se dobro lijepi za ruke. Po potrebi možete u podlogu dodati nekoliko žlica obične vode sobne temperature ili pšeničnog brašna.

Nakon što se temeljac od lisnatog kvasca izmiješa, mora se dobro pokriti prozirnom folijom i staviti u hladnjak na oko 2 sata. Za to vrijeme tijesto će postići željenu konzistenciju, a od njega će se lako napraviti ukusna i nježna pizza.

Proizvodi za nadjev

Za ovo jelo trebamo:

• velike zrele rajčice - 3 kom;
• visokomasna majoneza - 180g;
• konzervirane masline – standardnostaklenka;
• kuhana kobasica - 150 g;
• bijeli luk - 2 glavice;
• tvrdi sir - 160 g.

Obrada hrane

Ako je za klasično tijesto za pizzu potreban klasičan set sastojaka za nadjev, onda se za lisnati kvasac mogu koristiti apsolutno sve komponente. Odlučili smo koristiti najpristupačnije i najjeftinije proizvode. Da biste to učinili, operite velike zrele rajčice, a zatim ih ogulite od tvrde kore. Da biste izvršili ovaj postupak s minimalnim gubitkom mesnatog dijela povrća, potrebno ih je staviti u duboku posudu, preliti kipućom vodom i namakati u njoj ne više od 6-8 minuta. Nakon ovog tretmana, kora s rajčice će se lako i brzo skinuti. Zatim, rajčice treba pažljivo izrezati na vrlo tanke kriške. Također biste trebali nasjeckati kuhanu kobasicu (može se izrezati na četvrtine), svježi bijeli luk i masline iz konzerve.

Proces formiranja i toplinske obrade jela

Pizza od ovako neobičnog tijesta peče se malo brže nego od kvasca. Da biste formirali ovo jelo, umiješeni proizvod treba izvaditi iz hladnjaka, podijeliti na 2 ili 3 dijela (ovisno o veličini kalupa), a zatim ga razvaljati u vrlo tanak sloj. Preporuča se mazati takvo tijesto u posebnom obliku (ili običnoj tavi), koji se ne može ni podmazati. Nakon toga na podlogu treba položiti krugove zrelih rajčica, a zatim na potpuno isti način staviti kuhanu kobasicu, bijeli luk i masline. Na kraju poluproizvodaPodlogu od lisnatog kvasca potrebno je prekriti debelim slojem majoneze i ribanog sira.

Pizca u obliku, ali sirova mora se staviti u pećnicu na točno 30 minuta i peći na 195 stupnjeva.

Kako na stolu predstaviti jelo od lisnatog kvasca?

Nakon što je pizza gotova, morate je pažljivo izvaditi iz kalupa i staviti na veliku okruglu dasku za rezanje. Preporučljivo je izrezati takvo jelo, kao i poslužiti ga gostima samo vruće. Uz njega možete predstaviti slatki čaj ili neko drugo omiljeno piće.

Brza klasična pizza s tijestom

Kao što vidite, klasično talijansko jelo ne može se brzo skuhati. Kvasno tijesto za pizzu, koje je predstavljeno na samom početku članka, priprema se najmanje 2 sata. No, što učiniti ako ovim ukusnim jelom želite razmaziti svoje najmilije, a za podlogu od spužve jednostavno nema dovoljno vremena? Da bi to učinili, iskusni kuhari osmislili su novi recept za tijesto za pizzu, koji mnoge domaćice već dugo koriste kao klasik. Dakle, pogledajmo zajedno kako pripremiti instant talijansko jelo koje se može peći ne samo u pećnici, već i uz pomoć tako modernog i iznenađujuće jednostavnog kuhinjskog uređaja kao što je spori štednjak.

Komponente za tijesto

Za brzu i jednostavnu pripremu pizze potrebno nam je:

• prosijano bijelo pšenično brašno – cca.1,5 šalice;
• debeli masni kefir - ½ šalice;
• 30% kiselo vrhnje - 170 g;
• velika kokošja jaja - 2 kom.;
• soda bikarbona - 1/3 velike žlice;
• pijesak šećer - žlica za desert;
• jodirana sol - žlica za desert.

Kako pravilno mijesiti?

Brzo tijesto za pizzu u potpunosti opravdava naziv koji su mu dali kuhari. Uostalom, za pripremu takve baze potrebno je minimalno vrijeme, kao i sastojci. Da biste ga zamijesili, trebate uzeti emajliranu posudu, u nju uliti masni gusti kefir, staviti kiselo vrhnje i sve dobro istući. Kako bi sodu bikarbonu u mliječnoj masi ubuduće mogli bez problema ugasiti, preporuča se prilično malo zagrijati na laganoj vatri. Usput, ovaj postupak će pridonijeti temeljitijem miješanju sastojaka, nakon čega će postati tekući. Dakle, potrebno je u toplu mliječnu masu uliti sodu za stol i ugasiti je snažno mućenjem baze vilicom ili običnom pjenjačom. Pritom bi se proizvodi trebali dosta dobro zapjeniti i doslovno postati prozračni.

Dok je temeljac topao, dodajte mu granulirani šećer i jodiranu sol, a zatim sve dobro promiješajte dok se komponente potpuno ne otope. Zatim mliječnim sastojcima morate dodati razmućena pileća jaja i postupno rasporediti prosijano bijelo brašno. Kao rezultat, trebali biste dobiti viskozno i polutekuće tijesto, koje je prilično slično bazi za palačinke.

Na vidikuBudući da takav samopomiješan proizvod ne uključuje kvasac, ne treba ga držati na toplom. Odnosno, nakon temeljitog miješanja svih komponenti, tijesto za pizzu može se sigurno koristiti za namjeravanu svrhu.

Punjenje tekućeg temeljca

Za takvu pizzu, međutim, kao i za druge vrste ovog jela, mogu se koristiti apsolutno svi sastojci. Odlučili smo koristiti obične mliječne kobasice, cherry rajčice i druge proizvode za koje je potrebno minimalno vrijeme za obradu.

Dakle, da biste pripremili takvo jelo, trebate kupiti:

• šampinjoni iz konzerve - 150 g;
• mliječne kobasice - 6-8 komada;
• cherry rajčice - osobne preferencije;
• topljeni sir - 4 standardna pakiranja;
• kiseli krastavci - 120 g;
• masline bez koštica - standardna staklenka.

Priprema hrane

Prije nego počnete oblikovati jelo, pripremite ne samo klasično tijesto, već i sve potrebne komponente za nadjev. Da biste to učinili, isperite konzervirane šampinjone, a zatim ih narežite na vrlo tanke ploške. Zatim na potpuno isti način trebate obraditi kisele krastavce, svježe cherry rajčice, masline bez koštica i mliječne kobasice. Osim toga, u posebnoj posudi naribajte topljeni sir na sitno ribanje.

Proces oblikovanja i pečenja pizze u modernom kuhinjskom aparatu

Kapacitet multivarke za pripremu takve pizze ne može se podmazati, ali kako bi se izbjeglovjerojatno lijepljenje tijesta, ipak smo odlučili upotrijebiti par malih žlica biljnog ulja. Nakon toga u zdjelu morate uliti svo tijesto ili manji dio (u potpunosti ovisi hoćete li dobiti veličanstvenije i gušće jelo ili vrlo tanko i nježnije). Zatim, na površinu viskozne baze, morate pažljivo raširiti tanjure konzerviranih šampinjona. Vrijedi napomenuti da će malo pasti u tijesto. A kako bi se takva nijansa svela na najmanju moguću mjeru, preporučljivo je postaviti gljive jednu po jednu, ne rubom, već ravnim dijelom. Kao rezultat, imate svojevrsni “tepih” koji će spriječiti da se svi ostali sastojci udube u bazu. Klasično tijesto za pizzu u sporom kuhaču peče se oko 40 minuta. Ali prije nego što skuhate tako ukusno, meko i sočno jelo, trebali biste naizmjenično stavljati sve proizvode u zdjelu uređaja. A kako se to radi, razmotrit ćemo dalje.

Nakon šampinjona u zdjelu naizmjenično stavljajte cherry rajčice, kisele krastavce, mliječne kobasice i masline bez koštica. Po želji sve sastojke prelijte majonezom. Ali to nećemo učiniti, jer će pizza napravljena od tijesta na bazi masnog kiselog vrhnja ispasti sočna, meka i vrlo ukusna.

Na kraju poluproizvod preliti naribanim topljenim sirom, a zatim staviti na program "pečenje" 40 minuta. Ako vam se nakon tog vremena čini da tijesto nije potpuno pečeno, vrijeme kuhanja može bitipovećajte još 9-13 minuta.

Nakon dovršetka programa multicooker, otvorite ga i zatim pažljivo izvadite posudu pomoću velike metalne lopatice. Vrijedi napomenuti da se ovaj postupak mora provesti vrlo pažljivo, jer se pizza s tijestom ispostavi da je iznenađujuće nježna i meka, što može doprinijeti njenom oštećenju, posebno kada je vruća.

Kako poslužiti pizzu kuhanu u sporom kuhaču?

Ovo jelo oduševljava ne samo djecu, već i odrasle. Preporučljivo je servirati samostalnu pizzu od tekuće baze samo vruću. Ako tijekom procesa formiranja stavite svo tijesto u zdjelu uređaja, tada će jelo postati toliko bujno i mekano da će gostima tijekom upotrebe možda trebati žlica, jer će ga biti prilično problematično jesti rukama. No, bez obzira na to kako pripremite takvu pizzu, ona će i dalje biti iznenađujuće ukusna i nježna, pogotovo ako joj dodate slatki jaki čaj, sok, kompot, koktel i druga pića. Dobar tek!

Korisni savjeti za ljubitelje pizze

1. Tijesto s kvascem za pizzu će ispasti mekano i mekano ako se podloga ne mijesi jako gusto, već tako da se lagano lijepi za ruke. Osim toga, što dulje držite proizvod na toplom mjestu, ovo će jelo biti kiselije.
2. Za pripremu talijanske pizze možete koristiti ne samo tijesto od lisnatog kvasca, već i podlogu bez lisnatog kvasca, što će značajno skratiti vrijeme za stvaranje ukusnog jela. Usput, takav proizvod može bitine samo da to učinite sami kod kuće, već i kupite gotovu u bilo kojem supermarketu.
3. Ako nakon pravljenja pizze od tijesta osjetite okus sode bikarbone, onda je ne treba ugasiti u toplim mliječnim proizvodima, već stolnim octom. Također je vrijedno napomenuti da će takva baza ispasti mnogo mirisnija i sočnija ako joj umjesto kefira dodate visokokaloričnu majonezu ili je napravite samo na bazi masnog kiselog vrhnja.
4. Da pizza bude što tanja, tijesto za nju treba pažljivo razvaljati, posipati pšeničnim brašnom, a ne koristiti biljno ili druga ulja za kuhanje, nakon čega će se temeljac sigurno "skupiti" u posuda za pečenje. Osim toga, svi sastojci za nadjev moraju se što tanje nasjeckati oštrim nožem.
5. Ako želite napraviti porcionirane pizze malog promjera (na primjer, do 10 centimetara), onda je bolje koristiti veliki lim za pečenje. Štoviše, tanke slojeve tijesta treba postaviti jedan od drugog i sa strane na udaljenosti od 3-4 centimetra. Uostalom, tijekom procesa pečenja, baza će se podići, što će pridonijeti lijepljenju porcioniranih komada. Kao rezultat toga, pizza neće biti tako lijepa i okrugla kao što bismo željeli.