Čokolada sa solju: proizvođači i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što je čokolada sa solju? Kako napraviti? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Bijela, gorka, zelena, tamno mliječna, u prahu, bijela, ljuta… Čini se da je već nemoguće zamisliti čokoladu u bilo kojem obliku. Ipak, u potrazi za izvornim okusima ove drevne delicije, čokoladari tu ne staju. A sada na policama trgovina možete pronaći čokoladu sa solju. Ako dobro pogledate, naravno. U nastavku pogledajte ovaj neobičan desert.

Slatka i slana kombinacija

Zbog svog izvanrednog okusa, slana čokolada nije tako uobičajena kao slatka poznata pića. Mnogi slastičari slatko-slanu kombinaciju smatraju sasvim prirodnom. Na temelju njihovog razmišljanja, sol u čokoladi samo pojačava njezinu slatkoću.

Objava takvih odredbi uspostavljena je u mnogim državama. Po svom se sastavu razlikuje od obične čokolade samo po prisutnosti izvanredne komponente -morska sol.

američki proizvođač

Poznato je da američka tvrtka Salazon Chocolate Co proizvodi čokoladu s morskom soli u malim serijama, budući da su takvi neobični proizvodi stvoreni za svog pravog potrošača. Ne uzimaju ga svi zdravo za gotovo. Postoji u nekoliko verzija, pikantnost okusa proizvoda ovog proizvođača leži u cjelovitim zrnima soli:

• tamno s mljevenim crnim paprom;
• tamno;
• tamno sa šećernom trskom.

Sastojci organskog i prirodnog podrijetla glavne su odlike čokolade sa soli ove marke. Na svojim etiketama tvrtka je prikazala proces vađenja morske soli.

belgijska proizvodnja

Mnogi ljubitelji soli poput belgijskih badema i morske soli u tamnoj čokoladi. Ovo je varijacija tamne čokolade koja sadrži 55% kakaa. Osim morske soli, sadrži pečene bademe.

Volite li tradicionalna zrna kakaa? Jeste li konzervativni u svojim ukusnim preferencijama? Vjerojatno će vam se svidjeti ova ekscentrična tamna čokolada sa soli i orasima.

Koje druge kombinacije postoje?

Čokolada i sol - kombinacija na koju se teško naviknuti, okusiti. No istinita je izjava da, nakon što su jednom kušali dotični proizvod, mnogi ne mogu zaboraviti njegov prekrasan okus.

To tvrde slastičari čokoladeČokoladni fondue s voćem priprema se od morske soli. Sol nije samo u sastavu čokoladne mase - i voće i čokolada stavljaju se na blok soli.

Američki restorani poslužuju slani čips s čokoladnim namazom. A u San Franciscu svi mogu prisustvovati seminaru "Čokolada sa solju". Kao što pokazuje praksa, možete eksperimentirati s okusima do beskonačnosti. Glavna stvar je ne bojati se novih otkrića.

domaća čokolada

Kako napraviti tamnu čokoladu sa soli kod kuće? Ovdje je najteže pronaći kakao maslac. Količinu zaslađivača možete sami prilagoditi. Uzmi:

• 100 g kakao praha;
• dvije umjetnine. l. badem;
• 50g kakao maslaca;
• dvije umjetnine. l. šećer u prahu ili med (po želji);
• pistacije - dvije žlice. l.;
• dva prstohvata morske soli.

Također morate pripremiti list prekriven polietilenom ili pergamentom, ili mali kvadrat. Stoga slijedite ove korake:

1. Pomiješajte ulje s prahom ili medom, promiješajte. Pošaljite u vodenu kupelj. Bolje je ne koristiti šećer, jer je točka topljenja maslaca preniska da bi se mogao otopiti. Samo će vam škripati na zubima u gotovom proizvodu.
2. Kakao maslac ne smije se zagrijavati iznad 48°C, pa ga maknite sa štednjaka čim se počne topiti.
3. Otopite preostali maslac uz stalno miješanje.
4. Prosijati u otopljeni kakao maslac, dodati malo soli i orašastih plodova, dobropromiješati.
5. Gotovu masu izlijte u kalup, pospite preostalom solju i orašastim plodovima, ohladite dok se potpuno ne stvrdne.

Ova čokolada je identična Babaevsky čokoladi 75%. Samo u svom sastavu ima soli i orašastih plodova. Usput, sol nije samo neobavezna komponenta. Djeluje i kao prirodni pojačivač okusa čokolade.

vruće piće

Uzmi:

• treća šalica vrhnja 33%;
• 85g čokolade 30%;
• 2/3 šalice mlijeka;
• 85g čokolade 60%;
• ¼ šalice šećera;
• grupa morska sol (po ukusu);
• 2 žlice. l. karamel sirup.

Proizvodni proces:

1. Izlomite čokoladu na komadiće. Ulijte karamel sirup na dno šalice.
2. Ulijte vrhnje i mlijeko u lonac. Dodajte čokoladu, šećer, stavite na srednju vatru.
3. Kuhajte uz stalno miješanje. Kuhajte na laganoj vatri dok se čokolada potpuno ne otopi.
4. Gotovu čokoladu oprezno ulijte u šalicu sirupa, ukrasite šlagom.

Pospite piće morskom soli i poslužite. Dobar tek!