Čaj "Puer Shen": svojstva i jedinstven okus. "Shen Puer" i "Shu Puer": razlike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pu-erh čaj spada u drevna pića. Pojavio se u Kini i ima više od jednog stoljeća. Čaj ima neobičan okus i miris. Unatoč tome, Pu-erh je ne tako davno stekao široku popularnost. Može se kupiti u specijaliziranim trgovinama na veliko ili u prešanom obliku.

Puer čaj - što je to?

Puer čaj raste u kineskoj pokrajini Yunnan. Postoji nekoliko stotina velikih i malih industrija. Proizvode čajeve različite kvalitete, od potrošačkih proizvoda do ekskluzivnih sorti. U početku se Pu-erh izrađivao u obliku prešanog kalupa. To je bilo zbog jednostavnosti i lakoće transporta i skladištenja. Danas se čaj nalazi u rastresitom obliku, a prešani oblici više su priznanje tradiciji nego potreba.

Iako postoji mnogo vrsta čaja, samo su dvije učinile Pu-erh čaj popularnim: Shen i Shu. Prva vrsta je najstarija. U Kini Shen Puer nazivaju "zelenim", "svježim", "sirovim" čajem. Prođeprirodna fermentacija dugi niz godina. S vremenom se sirovine ne pogoršavaju, već samo poboljšavaju okus. Shu Puer se pojavio u 20. stoljeću. To je zbog povećane potražnje za čajem. Shu se pravi za period od 1 mjeseca do 1 godine i naziva se "odležanim". Spada u jako fermentirane čajeve.

Shen i shu Pu-erh: razlike

Glavna stvar koja razlikuje ove čajeve jedan od drugog je proces obrade listova čaja. Tehnologija proizvodnje Shen Pu-erha prilično je jednostavna. Listovi čaja se malo osuše na otvorenom. Sirovina se zatim preša u kalupe. Proces izrade Shu Pu-erha puno je kompliciraniji. Listovi sušeni na svježem zraku skupljaju se. Zatim se polije vodom i prekrije krpom kako bi se započeo proces rasprave. Kao rezultat toga, listovi će biti tamnije boje, promijenit će im se okus i aroma. Gotovi čaj se preša u kalupe.

Ovi čajevi imaju brojne razlike. Puer Shen je svjetlija nijansa, može biti svijetlo smeđa. U aromi skuhanog čaja jasno se može uhvatiti voćna nota. Infuzija je prozirna svijetlosmeđa. Nakon gutljaja osjeti se ugodna kiselost koju zamjenjuje slatkasti okus.

Boja listova Shu Puerh čaja može biti tamno smeđa ili crna. Aroma infuzije je dosta teška, zemljana, s drvenastom notom. Tamnosmeđe je boje, a okus rezonira s mirisom. Težak je, s daškom hrastovine.

Sheng Pu-erh čaj: svojstva

Osim izvrsnog okusa, piće jeod velike pomoći. Normalizira probavu i metabolizam, snižava kolesterol, uklanja toksine. Shen se bori protiv razvoja kardiovaskularnih bolesti, ima baktericidna svojstva. Blagotvorno djeluje na jetru, kožu, jača zube, čisti krv, održava ravnotežu vode u tijelu, poboljšava vid.

Kako kuhati?

Za pripremu čaja potrebno je uzeti zemljano ili porculansko posuđe, ali ni u kojem slučaju metalno. Pod utjecajem čaja će oksidirati, a okus napitka će se promijeniti. Volumen posuđa trebao bi biti 150-300 ml. Za zadanu količinu vode dovoljno je 5-7 g čaja, t.j. 1 žličica Zatim morate zagrijati vodu dok se ne stvore mjehurići, ali je nemojte kuhati. Nakon toga treba pričekati minutu da temperatura tekućine padne na 95 stupnjeva. Čajnik je preporučljivo preliti kipućom vodom. Sam čaj se prvo mora oprati u hladnoj vodi, a zatim preliti vrućim i odmah ocijediti. Uz naknadno kuhanje, infuzija se može konzumirati.

Postoji još jedan način za pranje čaja. Zakuha se dva puta kipućom vodom i tekućina se ocijedi. Treća i sljedeće infuzije mogu se piti. Ovaj tretman je potreban za dezinfekciju listova čaja i bolje otkrivanje okusa i mirisa. Ako su sirovine koje se koriste za izradu Shen Puera visoke kvalitete, tada se može kuhati 9 do 15 puta. I svaki put trebate povećati vrijeme infuzije. Međutim, treba imati na umu da jako kuhani Puer Sheng može biti gorak. Postoji pravilo: jedan Sheng može se skuhati u jednom čajniku. S vremenom na zidovima posuđapostoji plak koji se ne može ukloniti abrazivnim deterdžentima. Vjeruje se da u takvom čajniku piće poprima nove nijanse okusa i mirisa.

Kako piti?

Čaj se preporučuje konzumirati nakon jela. Poznato je da Kinezi ne piju čaj sa šećerom. Zaslađivači ometaju okus pića. Pu-erh se ne smije žuriti. Najprije trebate otpiti gutljaj i držati piće u ustima, a zatim ga polako progutati. Ako se pridržavate pravila, trpki gorak okus će ustupiti mjesto ugodnoj slatkoći.

Kako odabrati?

Postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći da kupite kvalitetan Shen Pu-erh čaj.

1. Najbolje je dati prednost poznatim tvrtkama. Zahvaljujući značajnim financijskim ulaganjima u proizvodnju, vlasnici nabavljaju visokokvalitetne sirovine i zapošljavaju kvalificirane tehnologe. Ali nemojte se oslanjati samo na marku. Događa se da je tvornica proizvela neuspješnu seriju. Također postoji opasnost od nailaska na lažnjak.
2. Izgled listova čaja je vrlo važan. Ne smije izazvati nikakve neugodne emocije. Listovi trebaju biti ujednačeni, iste veličine, lijepe boje.
3. Još jednom, možete provjeriti kvalitetu kupnje nakon skuhanja čaja. Otvoreni listovi trebaju biti ravnomjerni i lijepi.
4. Note suhih šljiva prisutne u aromi i naknadnom okusu pića ukazuju na visoku kvalitetu čaja.

Kako pohraniti?

Ako planirate piti čaj u bliskoj budućnosti, onda posebni zahtjevi zanema kapaciteta ni lokacije. Ako postoji cilj zadržati Shen Pu-erh dugo vremena, onda je bolje slijediti preporuke poznavatelja čaja.

1. Držite dalje od izravne sunčeve svjetlosti.
2. Mjesto skladištenja ne smije biti zapečaćeno.
3. Provjerite da u blizini čaja nema stranih mirisa, na primjer: parfemi, začini i začini, agrumi, itd.
4. Zadrži samo s drugim Shenovima.

Svatko tko se odluči upoznati s Pu-erh čajem treba biti strpljiv. Možda će prvo kušanje razočarati, ali nemojte očajavati. Bez obzira je li to bio Pu-erh, Shen ili Shu, treba mu dati drugu priliku. Okus čaja se ne otkriva odmah, već postupno. A nakon što ste osjetili svu čar ovog pića, bit će vrlo teško odbiti ga.