Gaba čaj: svojstva, okus, savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čak ni prodavači često ne mogu odgovoriti na pitanje po čemu se GABA čaj razlikuje od običnog čaja, kakav mu je okus i kako pravilno skuhati čaj. U članku ćemo odgovoriti na ova i druga pitanja, reći vam zašto se čaj tako čudno zove i kakav učinak ima na ljudski organizam.

GABA-čaj: povijest pojavljivanja na policama

Ovaj je čaj dobio svoje čudno ime po engleskoj kratici za gama-aminobuternu kiselinu. Ova tvar sudjeluje u radu mozga, povećava cirkulaciju krvi, povećava potencijal neurona i djeluje stimulativno na mozak sisavaca, a time i čovjeka. Ova tvar je prvi put sintetizirana 1960. godine, ali za razliku od nje, sam GABA čaj sadrži gama-aminomaslačnu kiselinu. Ovaj čaj se može smatrati mladim, budući da je tehnologiju za njegovu pripremu tek 1987. godine u Japanu razvila skupina znanstvenika koji su radili na proučavanju učinaka gama-aminomaslačne kiseline na moždanu aktivnost. Do otkrića je došlo u Nacionalnom centru za proučavanjesvojstva čaja zvanog "Tianjin Zhi". Dvije godine kasnije, čaj je pušten u slobodnu prodaju u Japanu, ali nije izvezen niti proizveden drugdje. 2001. godine kineski znanstvenici su tijekom istraživanja dokazali pozitivan učinak koji čaj ima.

Cijena tada nije bila visoka, ali je ostao ekskluzivan proizvod. Nakon otkrića tehnologije u Japanu, proizvodnja je započela na Tajvanu, gdje je tehnologija poboljšana i dorađena. Nakon nekog vremena pojavio se kineski GABA čaj, koji je trenutno najčešći. Pretežno je zastupljen na tržištu.

Proces kuhanja

Unatoč činjenici da se tajlandski čaj smatra najkvalitetnijim, faze njegove proizvodnje gotovo su svugdje iste. Dakle, tijekom procesa proizvodnje listovi se podvrgavaju vakuumskoj obradi, odnosno bez kisika. Deset sati list čami u posudama s dušikom u anaerobnim uvjetima. Kao rezultat takvog izlaganja, u listu se stvara mnogo aminomaslačne kiseline. To je neurotransmiter s jedinstvenim svojstvima. Omogućuje interakciju između moždanih stanica i obično se proizvodi u tijelu bez upotrebe dodatnih stimulansa. Ali loša prehrana, stres, visoki mentalni stres, pušenje i izloženost alkoholu blokiraju sintezu ove kiseline, uzrokujući usporavanje mozga.

Glavni simptomi nedostatka aminomaslačne kiseline su apatija, nespremnost da se bilo što učinislučaju, depresivna stanja. Na Tajvanu se GABA čaj proizvodi više od dvadeset godina, a cijeli posao je u rukama države. Cijena ne ovisi samo o sorti, već i o količini aminomaslačne kiseline u listu.

Osnovna svojstva aminomaslačne kiseline

Prema rezultatima istraživanja, glavna svojstva aminomaslačne kiseline nekako su povezana s aktivacijom neuronskih veza u mozgu. Među njima:

• poboljšani metabolizam moždanih stanica;
• iskorištenje viška glukoze, uklanjanje toksina i produkata raspadanja iz mozga;
• povećanje brzine i produktivnosti misaonih procesa;
• obnova cerebralne cirkulacije kod funkcionalnih poremećaja.

Sve to čini GABA čaj jednim od najkorisnijih proizvoda za osobe čije su aktivnosti povezane s mentalnim radom i teškim opterećenjima. Preporuča se piti studentima i školarcima tijekom ispita, kao i osobama starijim od četrdeset godina za održavanje produktivnosti razmišljanja.

Učinak čaja

Više studija provedenih u Japanu, Tajvanu i Kini potvrdilo je prethodno formuliranu hipotezu. Dakle, ustanovljeno je da GABA čaj, čiji je učinak dugo bio upitan, doista otklanja mnoge zdravstvene probleme. Dakle, dolazi do snažne stimulacije mozga, zbog čega svi organi i sustavi počinju bolje raditi. Tinitus i glavobolje uzrokovane nedovoljnom opskrbom mozga krvlju nestaju, pamćenje i koncentracija se povećavaju.

Ovo je posljedicapojačavanje aktivnosti neurona, što je izazvano GABA čajem. Njegova svojstva mogu se dalje nabrajati. Dakle, utvrđeno je da pridonosi normalizaciji tlaka i ima izražena antispazmodična svojstva. Zanimljivo svojstvo je ublažavanje sindroma mamurluka i normalizacija sna. Ovaj se čaj može preporučiti ženama reproduktivne i menopauzalne dobi. U prvom slučaju ublažava predmenstrualni sindrom, u drugom pomaže normalizirati razinu hormona tijekom i prije menopauze.

Posebnost GABA-čaja je da, iako stimulira mozak, nema nuspojave poput kave i drugih stimulansa na bazi kofeina. Međutim, to nije lijek, pa se ipak ne isplati odustati od tradicionalnih lijekova.

Kako pravilno napraviti čaj

Pijanje čaja kod nas i u domovini ovog pića značajno se razlikuje. Smatra se normalnim da čaj skuhamo u šalicama ili ga prelijemo odmah nakon dodavanja kipuće vode u čajnik. Međutim, ovo je pogrešno. Odgovor na pitanje kako pravilno skuhati čaj ovisi o tome koja je sorta pred vama - zelena ili crvena. Ovo određuje stupanj fermentacije.

Tehnologija za kuhanje zelenog i crvenog GABA čaja

U prvom slučaju, to je potpuno isto kao i kod kuhanja oolong čaja. Zeleni čaj se nikada ne prelijeva kipućom vodom, jer se u tom slučaju uništavaju sve korisne tvari u listu čaja. Nakon vrenja voda treba malo stajati i ohladiti na 85-90 stupnjeva. Za 200 ml listova čaja u čajnikudovoljna je žlica suhog lišća. Ulijeva se prva porcija tople vode i odmah se ocijedi. Taj se proces naziva ispiranje. Nakon toga, par minuta, čaj "diše" bez poklopca, a zatim se ponovno ulije voda. Nakon 10 sekundi, čaj se ulije u šalice. Kod nas je običaj ostaviti malo vode kako bi listovi čaja ojačali. Ovo nije istina. Idealno bi bilo da sva voda u čajniku bude raspoređena po šalicama. Tijekom sljedeće čajanke list čaja se ponovno napuni vodom, ali se vrijeme infuzije produžuje za 15 sekundi. Visokokvalitetni čaj kuha se do 10 puta, a svaki put će biti drugačije piće.

Oni koji traže odgovor na pitanje kako pravilno skuhati drugačiji čaj mogu odahnuti. Crvena GABA se kuha na uobičajen i tradicionalan način, dok se prva voda također ocijedi, a čaj također diše. Razlika je u tome što prvo taloženje traje ne deset sekundi, već deset minuta. Za takav čaj je cijena često niža nego za zeleni čaj. Nakon toga, čaj se može uliti u šalice ili u drugu posudu, na primjer, u termosicu, ako se planira dugo putovanje. Trošak od 100 g, ovisno o sorti, kreće se od 600 do 2000 rubalja.

Prepoznatljiv okus i miris

Osoba koja je barem jednom probala GABA čaj nikada neće zaboraviti njegov okus. Malo podsjeća na okus voćnog uvarka, a boja mu varira od zlatne do crvenkaste ovisno o vrsti čaja.

Izrazita karakteristika je blaga kiselost. Ne bi trebala biti prejaka. To svjedoči onepoštivanje pravila proizvodnje ili niska kvaliteta sirovina. Unatoč tome što je kod nas običaj da pijemo čaj sa šećerom, limunom i drugim začinima, GABA se pije i bez svega toga. Bilo koji začin može promijeniti ili čak neutralizirati izvorni jedinstveni okus i dugi okus.

Bolje probati jednom nego pročitati sto puta

GABA čaj, uz uglavnom pozitivne kritike, može se nazvati proizvodom koji bi svi trebali isprobati. Ljudi koji ga redovito piju potvrđuju nalaze znanstvenika i kažu da se osjećaju budnije, a pamćenje im se značajno poboljšalo nakon mjesec dana redovitog pijenja čaja.

Usput, tajvanski poslovni ljudi smatraju dobrim oblikom posluživanja GABA čaja na pregovorima, vjerujući da samo koncentracija, staloženost i smirenost mogu dovesti do produktivnog tijeka pregovora. Opuštenost koju pruža proces ispijanja čaja kombinira se s povećanom oštrinom razmišljanja, što pozitivno utječe na brzinu i mehanizam donošenja odluka.