Kineski čaj "Shu Puer": svojstva i kontraindikacije. Što je opasan čaj "Shu Puer" za tijelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pu-erh je posebna vrsta čaja koji se proizvodi isključivo u Kini koristeći jedinstvenu tehnologiju. Sakupljeni listovi se podvrgavaju procesu umjetnog ili prirodnog starenja. Postoje dvije vrste ovog čaja, koji se prave od iste sirovine, ali se razlikuju po stupnju obrade. "Shu Puer" ima tamno smeđe lišće, "Shen Puer" je zeleno.

Malo povijesti

Čak i prije nego što su u svijetu postojali automobili, fermentacija (proces zrenja očupanog lista čaja) odvijala se tijekom transporta do potrošača. Nakon što je skraćeno vrijeme isporuke, tijekom kojeg čaj nije stigao dobiti potrebnu "snagu", razvijena je nova tehnologija. Sastojao se od umjetne fermentacije. Tako su se pojavile ove dvije poznate vrste čaja - "Shen Puer" i "Shu Puer". Prvi je napravljen prema početnoj (prirodno, dugoj) tehnologiji, drugi - prema novoj (umjetnoj ibrzo).

Tehnologija žetve Shu Puer

Procedura proizvodnje ovog čaja razvijena je u Kini 1970. godine. Lišće se bere s polja, vene i prži na niskim temperaturama u posebnim kotlovima kako bi se smanjilo djelovanje enzima koji oksidiraju čaj. Zatim se podvrgava jednostavnom sušenju na suncu dok iz njega ne ispari gotovo sva vlaga (90%). Takvi listovi nazivaju se polugotovim čajem.

List koji obrađuje seljak ide u tvornicu. Tamo se čaj sipa u hrpe, pritisne sa strane, prelije vodom i odozgo pokrije posebnom krpom. Nakon nekog vremena počinje brzi proces fermentacije - čaj umire, a hrpe prikupljene iz njega zagrijavaju se na 60 ° C. Za ujednačeno sazrijevanje, jednom dnevno se promiješaju i opet pokriju krpom. I tako to traje oko 40-45 dana. Za to vrijeme posebni radnici kontroliraju temperaturu i vlagu, što može uzrokovati fermentaciju čaja, uslijed čega jednostavno može istrunuti. Zatim se podvrgava konačnom sušenju i tijenju u takozvane palačinke.

Čaj "Shu Puer": svojstva

U domovini čaja, u Kini, mnogi ga smatraju pomoćnikom u borbi protiv mnogih bolesti. Čak su i studije provedene u Francuskoj pokazale da Shu Puer čaj sprječava povećanje razine kolesterola i zadebljanje stijenki krvnih žila. Također, korištenje ovog napitka pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, pomaže u rješavanju viška kilograma, daje energiju za cijeli dan, pomlađujetijela, poboljšava pokretljivost crijeva i čak smanjuje rizik od raka.

"Shu Pu-erh": kako kuhati?

Priprema ovog čaja zahtijeva posebnu pažnju, jer ako se ovaj proces provede na pogrešan način, ne samo da ne može biti koristan, već i štetan. "Shu Puer" se kuha na sljedeći način:

• Da biste zagrijali posuđe u kojem će se čaj kuhati, isperite ga kipućom vodom.
• Zatim uzmite približno 150 ml vode. Njegova temperatura bi trebala biti nešto ispod 100 ° C (oko 95). Da biste to učinili, pričekajte oko minutu nakon što proključa.
• Prelijte kineski čaj "Shu Puer" vodom i odmah ga ocijedite. To se radi kako bi se isprala prašina čaja i zagrijali listovi za daljnje kuhanje.
• Sada ponovno napunite vodom i pričekajte nekoliko minuta dok se piće ne infundira.

Okus čaja "Shu Puer"

Ako se čaj bere i priprema prema pravilima, imat će neobičnu aromu orašastih plodova, karamele ili čokolade. Ali okus je vrlo sličan napitku od jagoda. Štoviše, primjećuje se da što su listovi čaja svježiji, to će biti aromatičniji i ukusniji. Stoga mnogi stručnjaci tvrde da ga ne vrijedi čuvati duže od 10 godina.

Kontraindikacije

Shu Pu-erh čaj se ne preporučuje:

• djeca ispod 10 godina;
• s bubrežnim kamencima;
• tijekom rađanja;
• za očne bolesti;
• pri povišenoj tjelesnoj temperaturi;
• za nesanicu;
• kadavisoki krvni tlak;
• za neke bolesti želuca.

Općenito, "Shen Puer" i "Shu Puer" se ne preporučuju u slučajevima kada je kofein kontraindiciran.

Nekoliko preporuka

• Vrijeme kuhanja pu-erha trebalo bi biti kratko. Činjenica je da mu, za razliku od nekih čajeva, doslovno odmah nakon ulijevanja vode daje sva svoja korisna svojstva. Prilikom prvog kuhanja dovoljno je 20-30 sekundi, s narednim vremenima kuhanja potrebno je povećati vrijeme za 5, 7, 10 i 20 sekundi.
• Za pripremu čaja najbolje je koristiti zemljane ili porculanske čajnike. Ali kako bi mogli promatrati proces kuhanja, mnogi to rade u staklenom posuđu.
• Mnogi Kinezi ne vole ostaviti piće za kasnije. Zato uzimaju točno onoliko vode koliko će se popiti odjednom.
• Najkvalitetniji čaj, ako su se pridržavali svih pravila prilikom pripreme, dobiva se nakon 2.-3. kuhanja.
• Okus pu-erha bit će posebno izražen ako je voda za njega pročišćena i meka.
• Što duže kuhate listove čaja, to će čaj biti jači. Ali u isto vrijeme, lipidi, fenol i eterična ulja sadržani u njemu bit će sve više oksidirani. To će značajno narušiti okus, miris i smanjiti korisna svojstva čaja.
• Ako čaj miriše na plijesan, onda možemo govoriti o njegovom kvarenju i kršenju uvjeta skladištenja. Nije potrebno konzumirati takav pu-erh.
• Ne pijte neke lijekove uz čaj - sadrži tanine,stvarajući tanin, koji sprječava apsorpciju lijekova.
• Ako čaj ima truli ili zemljani miris, to znači da je nezreo. Ali ne biste ga se trebali riješiti. Možete ga jednostavno staviti na hladno mjesto gdje postoji dobra ventilacija i vlaga ne više od 70%. Neka tamo leži par godina za konačno sazrijevanje. Nakon tog vremena možete uživati u njegovom ugodnom okusu i mirisu.

Koliko je loš čaj?

Unatoč svim pozitivnim svojstvima Shu Pu-erh čaja, može biti opasan po zdravlje. Ali, u pravilu, to se događa samo kada se nepravilno kuha ili koristi. Na primjer, ako popijete jučerašnje piće, tada postoji velika vjerojatnost da će u tijelo ući bakterije koje se umnože u čaju zbog visokog sadržaja šećera i proteina u njemu.

Ne treba ga uzimati prije jela jer razrjeđuje slinu, čini hranu bezukusnom i smanjuje apsorpciju proteina. Stoga je najbolje vrijeme za ispijanje čaja 20-30 minuta prije i poslije jela.

Kada pijete jak čaj, budite spremni na glavobolje i nesanicu. Razlog za to je jednostavan - piće sadrži veliku količinu kofeina.