Slatke lepinje: recept. Slatke lepinje sa grožđicama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tijesto od maslaca smatra se izvrsnom osnovom za izradu domaćih kolača. Od njega se prave mekane pite, krafne i druge poslastice. U današnjem postu pobliže ćemo pogledati nekoliko popularnih recepata za lepinje.

Sa svježim sirom

Ova slatka poslastica bit će pravo otkriće za žene čija djeca vole domaće kolače, ali odlučno odbijaju fermentirane mliječne proizvode. Za pripremu trebat će vam:

• 125 g gheeja.
• 300 g skute.
• 250 g šećera od trske (po mogućnosti finog).
• 150 ml pasteriziranog kravljeg mlijeka.
• 50 g grožđica kuhanih na pari.
• 2 jaja.
• 12g kvasca (prešanog).
• 400 g finog brašna (pšeničnog).
• Narančasta.
• Sol.

Ove lepinje od kvasnog tijesta pripremljene su tako jednostavno da se svaki početnik lako nosi s takvim zadatkom. Ovaj proces morate započeti stvaranjem spužve. Da biste ga dobili, u dubokoj posudi, drhtavicu, zagrijano mlijeko, par žlica brašna i četvrtinudostupan slatki pijesak. Sve se to nakratko makne na toplo mjesto, a zatim dopuni otopljenim maslacem, razmućenim jajetom, prstohvatom soli i još 75 g šećera. Sve se to temeljito pomiješa s brašnom i ostavi da se približi. Nakon par sati od dignutog tijesta se razvalja sloj i izrezuju se krugovi. Svaki od njih je punjen svježim sirom, zgnječenim s zgnječenom koricom naranče, ostacima slatkog pijeska i parenim grožđicama te smotani u kuglu. Gotove lepinje polažu se na lim za pečenje, premazuju razmućenim jajetom i podvrgavaju se toplinskoj obradi. Pecite ih oko 20 minuta na 180°C.

S kiselim vrhnjem

Ovi slatki proizvodi peku se na bazi kvasnog tijesta, umiješenog na spužvasti način. Vrlo su pahuljasti i ne gube svoju izvornu mekoću dugo vremena. Za izradu ovih ukusnih peciva s grožđicama trebat će vam:

• ½ art. l. kvasac (brzo djelovanje).
• 1 žlica l. visokokvalitetno brašno (pšenično).
• 1 žlica l. šećer (fino kristaliničan).
• ½ čaše mlijeka.

Svi gore navedeni sastojci bit će potrebni za dobivanje tijesta. Za dovršetak procesa izrade tijesta za kiflice s grožđicama trebat će vam:

• 100 g maslaca (otopljenog).
• 2 šalice punomasnog mlijeka.
• 3 žlice. l. bilo koje biljno ulje (bez arome).
• 1, 5 šalica šećera (finih kristala).
• 1 kg finog brašna (pšeničnog).
• 2 odabrana kokošja jaja.
• ½ šalice kiselog vrhnja.
• 4 šake grožđica.

Prvo morate napraviti tijesto. Kvasac, šećer i brašno se otopi u odgovarajućoj količini zagrijanog mlijeka. Sve se to drži na toplom mjestu do značajnog povećanja volumena. Dignuto tijesto nakon kratkog vremena izlije se u posudu u kojoj se nalazi već zagrijano mlijeko, razmućena jaja, granulirani šećer, kiselo vrhnje, povrće i otopljeni maslac. Sve se to vrlo pažljivo mijesi, postupno dodajući brašno obogaćeno kisikom i grožđice. Nakon par sati od dignutog tijesta formiraju se uredne kiflice i peku 15 minuta na 200°C.

S konjakom i vanilijom

Osnova za pripremu ovih slatkih lepinja bit će tijesto bez kvasca. Za mijesenje trebat će vam:

• 0,5 kg visokokvalitetnog brašna (cjelovitog zrna).
• 300 ml jogurta (puni).
• 5 žlica. l. fini šećer od trske.
• 70 g kvalitetnog maslaca (mekog).
• 2 žlice. l. dobar konjak.
• Vanilin, soda, grožđice i sol.

Proces izrade ovakvih slatkih peciva ne oduzima puno vremena. Za početak se u dubokoj posudi sjedini prosijano brašno, omekšali maslac, konjak, brza soda, sol, šećer i jogurt. Sve se to nadopunjuje s prethodno kuhanim grožđicama i temeljito promiješa. Od dobivenog tijesta formiraju se uredne kiflice, koje se slažu na pergament i peku oko 25 minuta na 180°C.

S makom

Prema dolje opisanoj metodi, vrlo mekano bogatomliječne lepinje. Imaju ugodan okus i laganu aromu citrusa. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 350 g finog brašna (pšeničnog).
• 60g maslaca (omekšali).
• 70g šećera.
• 3 odabrana kokošja jaja.
• 1 žličica kvasac (brzo djelovanje).
• 100 ml kravljeg punomasnog mlijeka.
• 2 žlice. l. suhi mak.
• Sol, vanilija i limunova korica.

Da biste ispekli slatke lepinje od kvasnog tijesta, morate se strogo pridržavati predloženog algoritma. Prvo morate napraviti mlijeko. Zagrije se i dopuni kvascem i malom količinom šećera. Nakon pet minuta u dobivenu otopinu dodaju se otopljeni, ali ne vrući maslac, korica citrusa, par jaja, sol, preostali slatki pijesak i vanilin. Sve to pomiješamo s oksigeniranim brašnom i čekamo dok ne odgovara. Nakon kratkog vremena od tijesta povećanog volumena formiraju se uredne kiflice, premazane razmućenim žumanjkom, posute makom i pečene 35 minuta na 180 °C.

S kefirom

Zabavne kiflice od kvasnog tijesta, pečene prema dolje opisanom receptu, bit će izvrstan dodatak večernjim druženjima uz šalicu aromatičnog čaja. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• ½ čaše mlijeka.
• 15 g kvasca (prešanog).
• 1 žličica šećer od trske (fino kristaliničan).
• 3 žlice. l. visokokvalitetno brašno (pšenično).

Sve ove komponente su dio tijesta. Za završno miješenje tijesta od kojeg će se formirati slatke bujne kiflice trebat će vam:

• Čaša kefira (bilo koje masnoće).
• 2 odabrana kokošja jaja.
• 2/3 šalice šećera.
• ~4 šalice brašna (pšeničnog).
• ½ pakiranja mekog maslaca.
• Sol.

Kvasac se samljeti sa šećerom, dodati brašnom i preliti sa malo zagrijanim mlijekom. Nakon nekog vremena u dignuto tijesto dodaju se razmućena jaja, slatki pijesak, sol, kefir i otopljeni, ali ne vrući maslac. U završnoj fazi, sve se to miješa s brašnom obogaćenim kisikom i čisti na toplini. Čim se tijesto poveća, od njega se formiraju kiflice i peku dok se ne pojavi ukusna zlatna korica.

S raženim brašnom

Ove slane lepinje imaju zanimljiv okus i lijepu boju. Da biste ih ispekli trebat će vam:

• 0,5 kg brašna (raženi).
• 1,5 šalice punomasnog mlijeka.
• 0, 4 kg brašna (pšenično).
• 2 sirova jaja.
• 6 art. l. meki maslac.
• 10 g kvasca (brzo djelujući).
• 2 žličice sol.

Kvasac i raženo brašno razrijede se u lagano zagrijanom mlijeku. Dobivena otopina se nakratko stavi na toplinu. Nakon nekog vremena, dignuto tijesto nadopunjuje se jajima, mekim maslacem, soli i pšeničnim brašnom. Sve se dobro izmijesi rukom i ostavi da se približi. Nakon otprilike sat vremena od naraslog tijesta formiraju se identične kiflice koje se peku na srednjoj temperaturi dosvijetlo smeđa.

S orasima

Prema dolje opisanoj tehnologiji, od kvasnog lisnatog tijesta dobivaju se vrlo mirisne lepinje. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 1, 2 kg brašna (pšenično).
• 150 g finog šećera.
• 500 ml punomasnog kravljeg mlijeka.
• 5 jaja (3 za tijesto, druga za mazanje).
• 60g kvasca.
• 500g maslaca (350g za tijesto, ostatak za mazanje).
• Orasi, sol i šećer u prahu.

Kvasac se otopi u polovici dostupnog zagrijanog mlijeka. Tu se također ulijeva slatki pijesak i dio prosijanog brašna. Nakon nekog vremena u tijesto se dodaju prethodno razmućena jaja, sol i ostaci mlijeka. Sve se to pomiješa s brašnom obogaćenim kisikom i očisti na toplini. Dignutu masu razvaljamo u sloj, premažemo uljem, savijemo u omotnicu i nakratko pošaljemo u hladnjak. Ovaj postupak se ponavlja još tri puta i tek nakon toga počinju formirati kiflice. Dobiveni proizvodi ostave se za ispitivanje, premažu razmućenim jajima i maslacem, a zatim posipaju orasima i podvrgnu toplinskoj obradi. Pecite kiflice u pećnici, zagrijanoj na umjerenu temperaturu. Posmeđeni proizvodi ukrašeni su slatkim prahom.

Popunjeno

Ove ukusne i pahuljaste rolice će cijeniti i najizbirljiviji jeduci. Da biste ih ispekli trebat će vam:

• Čaša mlijeka (pasterizirano).
• 35g kvasca (prešanog).
• 2 žlice. l. fini šećer.
• 2 sirova žumanjka.
• 0, 4 kg brašna.
• Sol i biljno ulje.

Da biste napravili punjenje, morat ćete dodatno pripremiti:

• 100 ml kreme (puna).
• 2 žlice. l. šećer.
• ¼ pakiranja maslaca.
• vanilin.

Prije svega trebate napraviti tijesto. Za njegovu pripremu, kvasac, sol, šećer i žlica brašna razrijede se u 100 ml lagano zagrijanog mlijeka. Sve se to čisti u toplini petnaestak minuta. Nakon navedenog vremena, u pjenasto tijesto dodaju se žumanjci i preostalo mlijeko. U sljedećoj fazi, buduće tijesto se pomiješa s prethodno prosijanim brašnom i ostavi da se diže. Nakon otprilike sat vremena iz nje se čupaju komadići i dobivaju željeni oblik. Dobivene proizvode premjestite u namašćeni lim za pečenje i izvadite za hlađenje. Zatim se stavljaju u zagrijanu pećnicu. Petnaestak minuta kasnije buduće kiflice prelijemo mješavinom masnog vrhnja, šećera, otopljenog maslaca i vanilije i brzo vratimo u pećnicu. Spremnost proizvoda može se ocijeniti po prisutnosti ukusne kore. Ljubiteljima punjenih muffina možemo preporučiti da napune kiflice voćnim džemom, marmeladom, gustim džemom, jabukama u kombinaciji s cimetom, orašastim plodovima ili čokoladnom pastom.