Domaća lepinja: recept. Slatke pahuljaste lepinje. Kućno pečenje: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Koja je slatkoća podjednako popularna kod djece i odraslih? Naravno, ovo je domaća lepinja. Svaka domaćica ima svoj vlastiti recept, kao i male tajne, trikove i suptilnosti, zahvaljujući kojima njena peciva iz dana u dan ostaju nevjerojatno ukusna, svježa i bujna. Danas ćemo vam pokušati ispričati sve nijanse pekarske umjetnosti kako biste stekli potpuni dojam o stvaranju domaćih kulinarskih remek-djela. Mnogi misle da se pahuljaste lepinje mogu pripremiti samo u proizvodnoj radnji. Zapravo, to nije slučaj, samo kod kuće često ne poštujemo osnovna pravila, a kao rezultat toga dobivamo slabo dizanje tijesta i ustajala peciva. Krenimo na posao kako bi sutra svi imali mirisne lepinje na stolu.

Sastojci koji se koriste za pravljenje peciva

Tradicionalno se vjeruje da u tijesto treba dodati pečenje, inače više nije domaća lepinja. Recept se može pogledati bilo gdje, ali svaki će označavati gotovo isti sastav:maslac, mlijeko, jaja, šećer. To je logično, jer ako zamijesite podlogu na vodi i brašnu, dobijete običan kruh, ali ne i lepinju. S druge strane, iskusni pekari kažu da je previše pečenja loše da tijesto naraste, i to je istina. Kvasac nije aktivan u okruženju koje sadrži previše masti, ali jako vole šećer.

Dakle, prijeđimo na posao! Trebat će vam kvasac koji je najbolje razrijediti u toplom mlijeku. Ako zalijete vodom, to neće biti ista domaća lepinja. Recept se može mijenjati uklanjanjem ili dodavanjem nekih komponenti. Dakle, kokošje jaje, koje je sljedeće na listi, poboljšava okus i daje lijepu nijansu, ali čini tijesto težim. Alternativno, predlaže se smanjiti broj jaja, uzeti samo proteine ili ih istući u pahuljastu pjenu, poput keksa.

Sljedeći sastojak je ulje. Ne treba ga uzimati više nego što je potrebno: to će negativno utjecati na kvalitetu proizvoda. Maslac se može zamijeniti biljnim uljem (vrlo važno za vrijeme posta), margarinom ili uljem za kuhanje. Šećer je obavezan, ali ako su vaši najmiliji dijabetičari, možete uzeti fruktozu. Osim toga, upotrebom smeđeg šećera smanjit ćete kalorijski sadržaj jela. Pšenično brašno treba biti najvišeg stupnja. Osim toga, mora se prosijati.

Pravila za pravljenje bujnih peciva

Prije svega zapamtite: samo svježi proizvodi čine ukusnu domaću lepinju. Recept uvijek uključuje kvasac, a na njih treba obratiti posebnu pozornost. Mokro ili suho, morajumora se baciti nakon isteka roka valjanosti. Ne zaboravite da temperatura mlijeka i kvasca treba biti ista. Unaprijed izvadite hranu iz hladnjaka. Ako koristite mokri kvasac, odmah ga otopite u tekućini, a suhi prethodno pomiješajte sa šećerom. Inače zadnjeg u kvasnom tijestu ne smije biti previše.

Ne žurite da izlijete svo brašno, unosite ga u porcije i dobro umijesite. Kontrolirajte stanje tijesta: treba biti glatko, mekano i elastično. Masa će se tijekom dizanja još malo stegnuti pa nemojte pretjerivati s brašnom.

Preporuke za pekare početnike

Danas postoji mnogo recepata koji govore kako napraviti domaće lepinje. Štoviše, ukusna peciva mogu se dobiti i od kvasnog i od bogatog tijesta. Ako ste novi u kuhanju, odaberite prvu opciju. Čak i ako tijesto učinite pregustim, to se donekle nadoknađuje pri dizanju. Slijedeći sve preporuke, sigurno ćete dobiti dobar rezultat.

Važna stvar: tijesto s kvascem treba vremena da naraste i treba ga držati na toplom, a ono uobičajeno treba staviti u hladnjak da malo stane i postane elastično. Oblik pečenja može biti bilo koji, kao i nadjev. Što se tiče potonjeg, koriste se i svježe bobice i voće. i džem, džemovi, marmelada, čokolada, ali nikad se ne zna što još! Samo nemojte koristiti previše tekući, tekući nadjev. Usput, još nešto! Ako ćete kuhati lepinje s nadjevom, preporuča se staviti u potpunostimalo šećera, samo da kvasac djeluje.

Kako peći lepinje

Kako napraviti domaće lepinje ukusne, pahuljaste i mirisne? Za to morate vježbati. Najjednostavnija opcija su klasične ruže. Ispadaju jako lijepe, a napraviti ih uopće nije teško. Da biste to učinili, prvo pripremite tijesto. Kvasac otopite u mlijeku, dodajte malo šećera i brašna, ostavite 15 minuta da se kapa diže. Sada izliti ostatak mlijeka, razmućena jaja, šećer, sol, malo po malo dodavati brašno. Kada je tijesto postalo dovoljno gusto, ulijte otopljeni maslac i mijesite podlogu dok ne skuhate. Kako definirati ovaj trenutak?

Gotovo tijesto je glatko i elastično, nastavlja se malo lijepiti za ruke, mekano, nije žilavo. Pokrijte i ostavite 15 minuta. Nakon isteka vremena potrebno ga je umijesiti, razvaljati u sloj, kistom premazati prethodno otopljenim margarinom ili suncokretovim uljem, posuti šećerom i zarolati. Rezanjem rolade na komade dobijete gotove kiflice. Stavite ih na lim za pečenje i ostavite da se dižu 30 minuta. Za to vrijeme možete zagrijati pećnicu. Za pečenje je potrebno oko 10 minuta. Vruće lepinje možete premazati umućenim bjelanjkom i šećerom.

Tajne savršene domaćice

Domaće lepinje, slatke i mirisne, okus su djetinjstva, sjećanja na daleko selo, malu kuću i voljenu baku… U svojoj kuhinji možete kuhati peciva koja nisu ni po čemu inferiorna odmirisni i pahuljasti muffin. Sastavili smo popis suptilnosti kojih morate biti svjesni:

• Glavna stvar koju bi domaćica trebala postići je lakoća i raskoš tijesta. Da biste to učinili, potrebno je prosijati brašno (barem dva puta - drugi put neposredno prije miješenja) i dodati mu malo škroba.
• U bilo koje tijesto, osim okruglica, kreme i peciva, potrebno je dodati griz (žlica na 0,5 litara tekućine). To će spriječiti da se torta dugo isuši.
• Mlijeko bi trebalo biti prisutno, ali bolje je pola čaše zamijeniti mineralnom vodom. U ekstremnim slučajevima, napravite "fizz": pola čaše vode je žličica sode gašene octom.
• Jednako važna točka je pravilno otapanje tijesta. Soba treba biti topla, bez propuha. U idealnom slučaju, ako je površina na kojoj su prikladne peciva lagano zagrijana. U lavor možete uliti vruću vodu (ali ne kipuću!), i na vrh staviti lim za pečenje.
• Pecite pecite na srednjoj vatri da se ispeku ravnomjerno. Vrlo je važno da u tijestu nema previše šećera, inače će proizvodi izgorjeti.
• Napominjemo da se masti, omekšane ili otopljene, unose u bazu na kraju šarže.
• Ni tijesto ni kiselo tijesto ne smiju biti preeksponirani. Strogo se pridržavajte recepta! Tijesto ostavljeno preko noći izgubit će svoje karakteristike. Trebao bi stajati najviše 3 sata (na toplini), nakon čega ga morate staviti u hladnjak ili početi peći.
• Ako želite da lepinje budu mrvivije, dodajte više masnoće, a manje u podlogutekućine. Ako želite strukturu kruha, promijenite omjer upravo suprotno.

Najbrže lepinje

Prvi problem s kojim se domaćica suočava je nedostatak vremena. Doista, šteta je provesti jedini slobodan dan u kuhinji, čak i ako se radi o pečenju ukusne poslastice. Zapravo, domaće lepinje (slatke ili ne) mogu se prilično brzo pripremiti. Kako? Da, vrlo lako! Ne tražite komplicirane recepte, tražite obične slatkiše za koje ne treba dugo da narastu. Dat ćemo recept za lepinje na kefiru.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Kefir, kiselo mlijeko ili nemasno kiselo vrhnje - 250g
• vrhunsko brašno - 300g
• šećer - 100g
• Sol - 0,5 žličice.
• prašak za pecivo - 2 žličice.
• Bilno ulje - 1 žlica.

Procedura radnji

Umijesite tijesto, ostavite 20 minuta da legne. Nakon toga izrežite na komade, oblikujte kiflice i namažite ih razmućenim jajetom. Možete posuti sezamom ili šećerom. Pecite 30 minuta na 180 stupnjeva.

Najvredniji recepti za domaće pečenje su oni koji nisu previše hiroviti i uspješno se dobivaju čak i ako se ne poštuju male nijanse. Ovdje dajemo ove primjere kako biste ih mogli koristiti. Ali imajte na umu da se brašno razlikuje, stoga nikada ne dodajte svu naznačenu količinu odjednom.

Recept za jednostavne slatke lepinje

Luksuzne lepinje za čaj jedna su od najomiljenijih slastica koju je tako teško kupiti u trgovini. Ne, prodaje se dosta pečenja, ali njegov okus ostavlja mnogo za poželjeti. Ako se gosti neočekivano pojave, možete brzo pripremiti sljedeću poslasticu.

Pomiješajte 350 g brašna, žlicu biljnog ulja, 2 žličice praška za pecivo i šećera, prstohvat soli. Ovoj smjesi treba dodati 300 g jogurta ili kefira. Tijesto podijelite na 10 dijelova, uvaljajte praznine u šećer ili pospite sezamom. Pecite na 220 stupnjeva 20 minuta.

Recepti za domaće pečenje često predlažu korištenje mlijeka umjesto kefira. Trebat će vam 2 šalice brašna, 2/3 šalice mlijeka, 60 g biljnog ulja, 3 žličice praška za pecivo. Da biste pripremili ukusne lepinje, potrebno je pomiješati sve sastojke, oblikovati tortu i iz nje kalupom izrezati figure. Pečemo proizvode 20 minuta. Ukusne domaće lepinje zasigurno će oduševiti vaše najmilije. Osim toga, ne treba im dugo za pripremu.

Nevjerovatne peciva s voćnim okusom

Što najbolje ide uz čaj? Naravno, pečenje! Domaće lepinje obično se rade s cimetom – ovo je klasika! No, okus naranče odličan je i za pečenje pa vam nudimo sljedeći recept. Uzmite 185 g mlijeka, malo ga zagrijte i pomiješajte s 1 žličicom suhog kvasca. Dodati 3 žlice šećera i 110 g maslaca. Zamijesite tijesto dodajući oko 300 g brašna. Podijelite na 8 loptica. Sada morate pripremiti koricu naranče i pomiješati je sa šećerom. U tu smjesu uvaljajte kuglice i ostavite 1 sat da se dižu. Pecite 25 minuta. Aroma će biti takva da će doći i susjedi. I sigurno će zahtijevati da znaju peći domaće lepinje.

Napunjene lepinje

Ako želite nešto egzotičnije, možete eksperimentirati s nadjevima. Slatke domaće lepinje mogu se pripremiti s raznim dodacima. To može biti kondenzirano mlijeko i meki karamela, med i orašasti plodovi, šećer i maslac, sušeno voće, grožđice, mak, čokolada, svježe voće ili bobičasto voće, sir i još mnogo toga. Glavna stvar je ne dodati nešto što će lako iscuriti. Dakle, pekmez se može uspješno koristiti, ali tekući džem će samo pokvariti pecivo. Također trebate biti oprezni s kondenziranim mlijekom: samo prirodni gusti proizvod ide u pecivo, a zatim u malim količinama. Možete odabrati bilo koje tijesto koje volite. Burgeri su dobri i s kvascem i s tijestom.

Sažeti

Ući u kuću koja miriše na svježe pečene proizvode pravo je blaženstvo. Odmah se stvara atmosfera udobnosti, topline, osjeća se da su vas ovdje čekali. Stoga svakako razveselite svoje najmilije mirisnim muffinima. Nije tako teško i ne oduzima previše vremena. Svaki recept morat ćete malo prilagoditi, a za to trebate kuhati tijesto nekoliko puta, usporediti rezultate i napraviti odgovarajuće bilješke u kuharici. Uglavnom, riječ je o količini brašna, jer je za svakoga različita. Nakonnekoliko eksperimenata, dobit ćete pecivo odjednom!