Slatke lepinje: recepti s kiselim vrhnjem, s kvascem i bez kvasca

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Priprema lepinja u potpunosti ovisi o tome koje sastojke koristite. Nema ništa teško u rezanju tijesta za pripremu poslastica, međutim, ako ga domaćica želi napraviti sama, a ne kupiti u trgovini, bit će potrebno malo truda.

Maslac kvasac

Ovisno o tome kakve kiflice želite napraviti, postoje 4 vrste prikladnog tijesta. Počet ćemo s pravljenjem bogatog kvasnog tijesta, koje uključuje mnoge recepte za lepinje. Za to će vam trebati sljedeće komponente:

• 50g maslaca;
• dvije žlice biljnog ulja;
• pola šalice šećera;
• jedno jaje;
• pakiranje mlijeka (700 ml);
• 800 g brašna;
• 15 g kvasca.

Pripremivši sve što vam je potrebno, možete početi mijesiti tijesto:

1. Malo zagrijte mlijeko.
2. Otopite kvasac u njemu.
3. Jaje umutiti zasebno s maslacem i šećerom.
4. Nakon što se kvasac digne, pomiješajte ga s praznim jajetom.
5. Dodajte biljno ulje.
6. Pomiješajte u posebnoj posudibrašno sa solju.
7. Sjedinite sastojke i zamijesite tijesto.
8. Pokrijte pleh s tijestom ručnikom i stavite ga na toplo mjesto 2-3 sata.
9. Nakon što je tijesto nadošlo, možete početi primjenjivati recept za lepinje.

Kao rezultat svih manipulacija, trebali biste dobiti materijal za 12 porcija. Također, mlijeko u ovom receptu jednostavno se može zamijeniti kiselim vrhnjem. Tako će kiflice postati još pahuljastije.

Tijesto bez kvasca

Recept za ukusno pecivo za muffine ne mora nužno sadržavati kvasac. I bez njih možete pripremiti kvalitetnu podlogu za pečenje poslastica. Da biste napravili tijesto za bujne, ukusne i mirisne pite ili lepinje, trebat će vam:

• 500 grama brašna;
• sol;
• dva odabrana jaja;
• voda - 200 ml;
• 2 žlice biljnog ulja;
• žlica šećera.

Ako planirate peći pite s mesom ili krumpirom, onda možete i bez šećera. Nakon što ste pripremili proizvode, možete početi mijesiti tijesto. Njegova priprema nije ništa posebno.

Brašno se prosijava izravno na čist stol ili veliku dasku. Nakon toga, mora se grabljati u hrpu, izravnati i napraviti u središtu udubljenja. Upravo se u njemu "zbrajaju" svi sastojci, uključujući i vodu. Jaje se prvo mora istući. Masu se izmiješa, pa pokrije ručnikom i tako odmara oko pola sata. Nakon toga možete početi kuhati od tijesta.

lisnato tijesto s kvascem

Sljedeća vrsta tijesta također se koristi za implementaciju recepta za lepinje. Kuharu za pripremu može proći i do 8 sati. A idealno, svih 16, od kojih polovica pada noću. Dakle, trebat će vam:

• pola kilograma brašna;
• 350 grama maslaca;
• 300 ml mlijeka;
• šećer - 60 grama;
• 12g kvasca;
• žličica soli.

Dvije različite vrste tijesta će se miješati tijekom pripreme. Stoga će priprema slatkih peciva s bogatim kvascem dugo trajati. Uzmite slobodan dan i obavljajte svoje manipulacije sa svom pažnjom i brigom.

1. Prvo morate napraviti tijesto. Da biste to učinili, dodajte šećer u 100 ml mlijeka i izmrvite kvasac. Zatim prosijati u istih 100 g brašna. Promiješajte i ostavite da se diže pola sata na toplom mjestu.
2. Nakon što je tijesto naraslo, ulijte u dublju posudu i dodajte ostatak mlijeka i soli.
3. Miješajući postepeno dodavati ostatak brašna. Nakon što masa postane mokra, trebat ćete u tijesto umiješati 50 grama maslaca.
4. Tjesto mijesite 15 minuta, a zatim stavite u hladnjak na 3-4 sata.
5. Preostalih 300 grama maslaca potrebno je odmrznuti (samo ostaviti na toplom, a ne u mikrovalnoj).
6. Postavite maslac na list pergamenta. Na vrh stavite još jedan list.
7. Maslac razvaljajte u pravokutni sloj i stavite u hladnjak dok ne bude spreman za kuhanjetijesto. Morat ćete ga uzeti 15 minuta prije nastavka kuhanja.
8. Dasku pospite s malo brašna. Stavite pripremljeno tijesto na to.
9. Na "koloboku" napravite duboki poprečni rez. Isturene rubove rastegnite na strane da dobijete pravokutnik. Pospite ga brašnom i razvaljajte.
10. Bliže gornjem rubu polaže se razvaljani maslac. Zatim se donji rub preklopi, skrivajući 2/3 površine. Nakon toga, gornji rub je omotan. Strane se čvrsto stisnu rukom dok se ne zalijepe.
11. Tada se dobiveni pravokutnik rasklapa kratkom stranom prema kuhaču. Rasklapa se i sklapa u troje. Potrebno je preklopiti ne na pola, već za 1/3, prvo odozdo, a zatim odozgo. Nakon toga tijesto se mora staviti u hladnjak na sat vremena.
12. Nakon nekog vremena uklonite radni komad i ponovno ponovite postupak valjanja-savijanja. Opet poslati da se ohladi. Ova točka se ponavlja još 1-2 puta dok se ne postigne potreban broj slojeva. Zapamtite da što se tijesto češće savija, to su slojevi tanji i veća je vjerojatnost da će se potrgati.

To je to, vaše tijesto je spremno. Sada možete početi kuhati. No prije toga pogledajmo kako pripremiti drugu vrstu tijesta.

lisnati bez kvasca

Ovaj se recept ne razlikuje puno od prethodnog, ali je malo lakši. Od ovog tijesta dobivaju se vrlo ukusni pufovi sa sirom i šunkom. Sve što trebate je:

• 450 g brašna;
• 250g maslaca;
• jedno kokošje jaje;
• kantinažlica votke;
• 3 žličice octa (9%);
• sol;
• 200 ml vode.

Tehnika kuhanja je elementarna:

1. Umutite jaje u čaši. Dodajte mu sol, ocat, votku. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte u vodu. Ukupni volumen bi trebao biti 250 ml.
2. Ulijte tekućinu u 3 šalice brašna. Dostupan na stolu ili u posudi. Zamijesite tijesto. Istucite ga na stolu, premjestite u zdjelu i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi sat vremena.
3. Mješavinom za kuhanje umutite smjesu maslaca i 50 g brašna. Razvaljajte ga na pek papiru u kvadrat. Ostavite u hladnjaku s tijestom 15 minuta.

Tada se sve u potpunosti ponavlja prethodni recept. Tijesto i maslac slažu se u slojeve i nekoliko puta razvaljaju. Nakon nekoliko ponavljanja tijesto je spremno za pečenje.

bufle od kvasnog tijesta

Najlakši način da napravite lijepe punđice je da budete pametni. Uzmite tijesto, čiji smo recept dali prvi. Dobiveni poluproizvod podijelite na mnogo malih dijelova. Potrebno ih je razvaljati, a zatim smotati u rolice (kao kroasane) i poslati u pećnicu. Nakon što praznine nabubre, moraju se podmazati razmućenim jajetom. To je sve. Pecite kiflice na temperaturi od 180 stupnjeva pola sata. Gotov proizvod se može konzumirati s kondenziranim mlijekom ili džemom. Po želji tijesto pospite grožđicama ili bobičastim voćem prilikom vrtenja kiflica.

Pecice od tijesta bez kvasca

Zapravo, nema posebnograzlika u tome koje je tijesto bolje kuhati - sa ili bez kvasca. Pite bez kvasca trebale bi ispasti guste. Inače se tijesto može osušiti i pretvoriti u suhu koru s nadjevom. Stoga, nakon što ga razvaljate, ostaje samo odabrati potreban oblik peciva bez kvasca. Na primjer, možete podijeliti tijesto na male kvadratiće, na njih staviti bobice i zalijepiti kutove. Tako dobivate ukusne i mirisne košarice. Takvi se praznici također peku na 180 stupnjeva pola sata.

lisnato pecivo s kvascem

Dalje, razmotrite najjednostavniji recept za lisnate lepinje s cimetom. Za njih će vam trebati 15 grama cimeta, kao i tijesto iz 3. recepta. Osim toga, možete napraviti nadjev od vrhnja 35% masnoće, limunove korice, šećera i jaja:

1. U posebnoj posudi pomiješajte koricu jednog svježeg limuna, 100 grama svježeg vrhnja, žličicu šećera i 1 jaje. Pošaljite u hladnjak da se slegne.
2. Razvaljajte lisnato tijesto, pospite cimetom s obje strane i zarolajte u čvrstu cijev. Narežite ga na cilindre, stavite na rub i zgnječite rukom. Rezultirajuće palačinke trebale bi imati spiralni/kružni uzorak cimeta.
3. Premjestite praznine u metalni kalup za muffine ili puding, pritisnite žličicom uza zidove. Nakon toga stavite peći 10 minuta na temperaturu od 180 stupnjeva.
4. Kada su kiflice natečene i malo ljepljive, izvadite ih iz pećnice i zgnječite žlicom da dobiju "bunćice". U njih ulijte prethodno pripremljen fil inastavite peći dok ne bude gotovo.

Na kiselom vrhnju

Tijesto od kiselog vrhnja je vrsta tijesta s kvascem. Trebat će vam:

• brašno - 200 g;
• maslac - 100 g;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• šećer - 100 g;
• jaja - 2 kom;
• 1 žumanjak za mazanje;
• voda - 1/2 šalice;
• suhi kvasac - 1 žlica

Suhi kvasac ulijte u dublju posudu s toplom vodom, dodajte 1 žličicu. šećera i ostaviti na stolu. Nakon 20 minuta na tijestu će se pojaviti gusta pjenasta kapica. Pomiješajte jaja, šećer, kiselo vrhnje i maslac. Zatim ulijte pivo, promiješajte. Postupno dodavati prosijano brašno. Zamijesite tijesto i ostavite na toplom mjestu 2 sata. Zatim oblikujemo kiflice, namažemo ih žumanjkom i posipamo šećerom. bježimo. Pecite 20-30 minuta na 190 stupnjeva.

Dekoracija

Osim osnovnog nadjeva koji se koristi u receptu za lepinje tijekom kuhanja, postoji mnogo načina da se jelu doda atraktivnost i okus:

1. Najlakša od njih je ribana čokolada. Jednostavno pospite vruće pecivo i pustite da se otopi.
2. Malo tvrđi domaći karamel. U šerpu sipajte šećer i malo navlažite vodom. Stavite na jaku vatru. Kad se šećer otopi, mogu se preliti preko gotovih kiflica. Ne zaboravite odmah oprati lonac, inače se kasnije neće očistiti.
3. Mljeveni mak i cimet također se mogu koristiti kao dodatak glavnom receptu.
4. Bilo koji orašasti plod. Preporučljivo ih je razbiti na male komadiće tako dalakše žvakati.