Sinabone peciva s cimetom: domaći recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ne može svatko odoljeti želji da proba barem komadić mekane, svježe i mirisne lepinje s cimetom i raznim drugim nadjevima. Jednostavno, razumljivo, ali u isto vrijeme ovako ukusna peciva nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Povrh toga, glazura od tučenog maslaca pretvara ove svježe lepinje u vrhunac blaženstva. Reći ćemo vam kako kuhati sinabone s cimetom u našem članku. Posebno za one koji vole eksperimente, ponudit ćemo različite opcije za tijesto i dodatke.

Povijest poznatih punđi

Cinnabon je naziv brenda i mreže pekarskih kafića koji kupcima nude svježa, ukusna i mekana peciva neobične arome začina. Sam naziv marke bio je tako čvrsto ukorijenjen u pecivama s cimetom da su se počeli nazivati ništa drugo do synabons.

Teško je zamisliti da u 20. stoljeću možetetrebao osmisliti još jedno remek-djelo slastičarske izrade. Ali synabony buns ne može se nazvati drugačije. Prvi put su pripremljeni 1985. godine u Seattleu, Washington, SAD, koristeći najfinije sastojke iz cijelog svijeta. Konkretno, cimet sorte Makara uzgaja se posebno za sinabone visoko u planinama Indonezije, koji se nakon berbe podvrgavaju posebnom mljevenju na određenoj temperaturi. To vam omogućuje da zadržite nenadmašnu začinjenu aromu čak i u gotovim proizvodima.

Originalni recept za pecivo je strogo čuvana tajna. Ali to ne znači da se sinaboni ne mogu pripremati kod kuće. Ispod je recept za ove ukusne lepinje od jednostavnih i pristupačnih proizvoda.

Sastojci za sinabone s cimetom

Mirisne lepinje tradicionalno se pripremaju na bazi kvasnog tijesta na spužvasti način. Za to se koriste sljedeći sastojci:

• suhi kvasac - 11 g;
• šećer - 100 g;
• mlijeko - 200 ml;
• maslac - 80 g;
• jaje - 2 kom;
• brašno - 650 g;
• sol - 1 žličica

Mirisni pikantni nadjev za lepinje priprema se od sljedećih sastojaka:

• cimet - 20g;
• smeđi šećer - 200g;
• maslac - 50g

Završni dodir recepta je krema, zahvaljujući kojoj se synabons doslovno tope u ustima. Najosjetljiviju sirnu glazuru treba pripremiti od sljedećih proizvoda:

• krem sir - 60 g;
• maslac - 40 g;
• šećer u prahu - 100g

Pa, sada možeteprijeđite na detaljan recept za sinabone s cimetom kod kuće.

Kako zamijesiti tijesto za kiflice?

Preporučljivo je prethodno izvaditi sve sastojke za prvu fazu kuhanja iz hladnjaka kako bi maslac postao mekan, a jaja zagrijala na sobnu temperaturu. Općenito, korak po korak recept za synabon s cimetom izgledat će ovako:

1. U dublju posudu ulijte 200 ml toplog mlijeka. U to dodajte kvasac i šećer (1 žlicu). Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 20 minuta.
2. U međuvremenu mikserom jakom brzinom umutite jaja sa preostalim šećerom. Dodajte mekani maslac i sol. Još jednom dobro umutiti sastojke mikserom da masa bude prozračna i homogena poput kreme.
3. Prosijati brašno i rukama zamijesiti mekano tijesto. Ne bi vam se trebao lijepiti za ruke.
4. Posudu s tijestom pokrijte ručnikom i ostavite na toplom (npr. u blizini baterije) 2 sata. Za to vrijeme će se nekoliko puta dignuti i svaki put će se trebati zgnječiti. Zahvaljujući tome, bit će zasićen kisikom, a peciva će ispasti prozračna.

Recept za tijesto za sinabone bez kvasca

Sljedeći recept mogu uzeti u obzir čak i vegetarijanci. Tijesto za synabon kiflice s cimetom priprema se ne samo bez kvasca, već i bez dodatka jaja i mlijeka. Da biste ga umijesili, morate učiniti sljedeće:

1. Pomiješajte 4 šalice brašna, 7 žlica. l. šećera, 1 žličica soli i 1,5 žličice. soda.
2. Ulijte 0,5 šalice u suhu smjesubiljnog ulja bez mirisa i žlicom samljeti u mrvice. Također možete koristiti ghee ili tekući maslac.
3. Postupno ulijte 300-350 ml toplog jogurta.
4. Rukama zamijesite elastično tijesto.
5. Ostavite da se diže na stolu 5-10 minuta. Za to vrijeme će se malo "odmarati" i postati elastičnije.
6. Onda se može koristiti za lepinje, poput kvasca.

Priprema punjenja i kalupljenja proizvoda

Sljedeći korak u stvaranju ukusnih peciva uključuje sljedeće korake u nizu:

1. Zamijesiti dignuto tijesto zadnji put jednu minutu, pokriti ručnikom i ostaviti na stolu.
2. Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici. Pomiješajte ga sa smeđim šećerom i cimetom. Promiješaj.
3. Razvaljajte tijesto u sloj 30 × 40 cm.
4. Na vrh premažite nadjev, ostavljajući malo mjesta na rubu kako biste mogli čvrsto zatvoriti rolat.
5. Zarolajte list tijesta duž široke strane. Tako bi se trebao dobiti gusta rola dužine 30 cm.
6. Podijelite ga na 12 dijelova od 2,5 cm svaki, koristeći za to ribolovnu liniju ili konac. Režete li roladu nožem, kiflice se mogu deformirati. Na fotografiji za recept za synabon lepinje s cimetom možete jasno vidjeti cijeli proces njihove pripreme.
7. Stavite otvore od tijesta na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedan od drugog, nakon što ste ga obložili papirom za pečenje.

Pečenje sinabona

Za pravljenje pecivabujne, mekane i prozračne mrvice, preporuča se ostaviti na plehu za pečenje 20-60 minuta. Ovo nije obavezan korak kuhanja, ali se toplo preporučuje.

Prije pečenja pećnica mora biti zagrijana na 180°. Tek nakon toga se mogu poslati sinaboni s cimetom na plehu. Pecite proizvode u prosjeku 20-25 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom koja bi trebala izaći iz tijesta suha.

buttercream

Žest, završni dodir, kako god želite nazvati ovu nježnu otopljenu glazuru na pecivama. Tradicionalno se pravi od mekog krem sira, kvalitetnog maslaca, šećera u prahu i vanilije. Sastojke možete početi miješati mikserom čim su kiflice pečene. Kremu nanesite silikonskim kistom na malo ohlađene sinabone, inače će se jako otopiti i jednostavno se razmazati po plehu. Gotove lepinje možete dodatno posuti cimetom i šećerom.

Budući da se krema od sira brzo kvari, gotove proizvode čuvajte u hladnjaku. Prije posluživanja, sinaboni se zagrijavaju u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Kuharske tajne i preporuke

Originalni recept za poznate lepinje još uvijek je neriješena misterija brenda. Ali svatko se može približiti idealu. Ako uzmete u obzir nekoliko tajni, dobit ćete potpuno iste lepinje s cimetom kao na fotografiji:

1. Tijesto se mijesi od brašna savisok sadržaj glutena. Kako bi kiflice bile što sličnije originalu, u tijesto je potrebno dodati gluten ili gluten koji ste sami pripremili. Da biste to učinili, od male količine brašna (1 žlica) i vode (2 žlice) formira se kuglica i ispere pod tekućom vodom. Kada postane ljepljiv, gluten se može smatrati gotovim. Sada ostaje dodati ostalim sastojcima zajedno s brašnom.
2. Izvorni sinaboni trebali bi imati pet okreta. Ovo je jedna od važnih karakteristika peciva, uzdignuta do standarda marke.
3. Tijesto se ne reže nožem, već samo koncem ili nožem. To vam omogućuje da zadržite oblik punđi i da ih ne deformirate.

Recept za sinabone s cimetom i čokoladom

Ne morate raditi samo kiflice s cimetom. Ako unutra dodate čokoladu i prekrijete synabone glazurom od kakaa, pecivo će također ispasti ukusno, možda čak i bolje od originala.

Korak po korak cijeli proces izrade ovih peciva je sljedeći:

1. Tijesto za čokoladne sinabone sa cimetom (na slici) se zamijesi na bazi 200 ml mlijeka. Recept se može vidjeti gore. U međuvremenu odmara na toplom 1-2 sata, možete početi puniti.
2. Čokoladu (100 g) s visokim udjelom kakaa (najmanje 70%) naribajte na krupno ribanje ili usitnite u blenderu da dobijete mrvice (strugotine).
3. Dignuto tijesto razvaljati u pravokutni sloj debljine 3-4 mm. Podmažite ga otopljenim maslacem (3 žlice), lagano povlačećirub.
4. Pospite vrh sloja tijesta s komadićima čokolade. Zatim ga zarolajte u jako čvrst rolat. Što više okretaja, lepinje će biti ukusnije.
5. Rolat izrežite vrlo oštrim nožem ili koncem na komade debljine 3 cm.
6. Sinabone stavite na lim za pečenje obložen folijom ili papirom za pečenje.
7. Pecite lepinje u prethodno zagrijanoj pećnici na 170° 40 minuta.
8. Napravite glazuru tako da pomiješate 140 g krem sira, 1 žlicu šećera u prahu, 2 žlice kakaa, 50 g mekog maslaca i cimeta (po ukusu).
9. Dok je još vruće, prelijte kremastu glazuru na pecivo. Ne brinite da će vam se početi topiti pred očima. Ali proizvodi će se savršeno natopiti i ispasti će jako ukusni i čokoladni.

Synabone lepinje s karamelom i cimetom

Umjesto kreme od maslaca, ovaj recept koristi karamel kao glazuru. Evo kako kuhati ove sinabone s cimetom:

1. Oklagijom napravite tanak sloj tijesta. Premažite ga tekućim maslacem (50 g) i pospite mješavinom šećera (100 g) i cimeta (3 žlice).
2. Napravite lepinje i ostavite ih 15 minuta na toplom mjestu da se povećaju. Zatim pošaljite proizvode u prethodno zagrijanu pećnicu na pola sata.
3. Skuhajte karamel. Da biste to učinili, u lonac ulijte 100 g šećera i dovedite ga u tekuće stanje na srednjoj vatri.
4. Ulijte 80 ml vrhnja i dodajte 50g maslaca. Kuhajte 2 minute do konzistencije umaka. Na samom kraju dodajte 150 g krem sira.
5. Izvadite lepinje iz pećnice i prelijte ih vrućom karamelom.

Sinabons s jabukama i cimetom

Nije potrebno opisivati postupak mijesenja tijesta za kiflice. Ovdje je najbolji način koristiti kvasac, suhi i prešani, samo što će u ovom slučaju morati uzeti ne 11 g, već 3 puta više. Ali punjenje će biti posebno: sočno, jabučno, ljuto, ugodnog okusa i arome mljevenog cimeta. Trebalo bi početi kuhati kada zamiješeno tijesto bude prikladno na toplom mjestu. Cijeli proces se sastoji od sljedećih koraka:

1. Jabuke (5 kom.) Kora i sjemenke. Narežite ih na male kocke i stavite u duboku zdjelu.
2. Pospite kriške jabuke šećerom (100 g), cimetom i đumbirom (po pola žličice). Promiješaj.
3. Otopite maslac (25 g) u tavi. U to stavite jabuke sa šećerom i začinima. Povremeno miješajući, karamelizirajte jabuke.
4. Gotov nadjev ohladite.
5. Tijesto razvaljati u pravokutnik. Na vrh rasporedite jabuke u karamelu. Rukama oblikujte rolat, a zatim ga izrežite na komade.
6. Stavite prazne lepinje u formu za probu (ova faza recepta za sinabone s cimetom na fotografiji).
7. Pecite proizvode 20-25 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici (180°) dok ne porumene. Zatim premažite kremom od maslaca.