2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Ulje repice, kao i suncokretovo, postaje nezamjenjivo za potrošače koji ozbiljno shvaćaju svoje zdravlje. U nastavku ćemo razmotriti i analizirati pozitivna i štetna svojstva biljnih ulja te utvrditi je li repičino-suncokretovo ulje korisno. Znanstvenici su zaključili da je bolje kombinirati ulja u kuhanju.
O biljnim uljima i njihovim dobrobitima
Vrlo je važno znati da biljna ulja sadrže mnogo više fosfatida od životinjskih masti. A to su biološki aktivne tvari koje pospješuju probavu masti i smanjuju kolesterol u krvi. A potonje sprječava razvoj vaskularne ateroskleroze.
Stoga, s godinama, svaka osoba treba promijeniti omjer životinjskih i biljnih masti u hrani, povećavajući volumen potonjih.
Prema većini nutricionista, sva biljna ulja (suncokretovo ulje, repičino ulje,maslina, kukuruz, pamuk i drugi) moraju biti uključeni u prehranu svake osobe. Štoviše, oni bi trebali činiti oko 1/3 svih konzumiranih masti.
Posebno dobra biljna ulja u sirovom obliku, na primjer, za začinjavanje raznih salata. Nezasićene masne kiseline oksidiraju se pod utjecajem visokih temperatura i, sukladno tome, gube sva svoja korisna svojstva.
Darovi prirode: suncokretovo ulje, repičino ulje
Ljudi naširoko koriste biljna ulja kao što su maslinovo ulje, suncokretovo ulje i nedavno repičino ulje.
Suncokret, čije se sjemenke koriste za proizvodnju jednog od najpopularnijih biljnih ulja, porijeklom je iz Amerike. Ova solarna elektrana došla je u Rusiju zahvaljujući velikom Petru I. Donio je ovo egzotično čudo iz Nizozemske.
Suncokretovo ulje se naziva i korizmeno ulje, jer se može konzumirati za vrijeme pravoslavnih postova.
Postoji poteškoća u preradi ulja repice. Povezan je s uklanjanjem fosfolipida, klorofila, masnih kiselina i sumpora iz njega.
Ulje repice je relativno novo. Sada se sve više dodaje u margarine i namaze umjesto palminog ulja, što ih čini najbezopasnijim, pa čak i korisnima.
Vrsta uljane repice (Canola) uzgojena je selekcijskom metodom u Kanadi bez supstanci koje bi mogle naštetiti ljudskom tijelu. Nova biljka možeprimijeniti bez obrade.
Suncokretovo ulje, ulje repice imaju neka karakteristična svojstva, koja se mogu pronaći u nastavku.
O prednostima ulja repice
Sirovina - sjeme uljane repice. Ovaj prehrambeni proizvod ima puno mononezasićenih oleinskih kiselina. Također sadrži malu količinu di- i tri-nezasićenih kiselina, koje pomažu u smanjenju oksidativnih procesa i produžuju rok trajanja.
Ulje miriše na orah, a boja mu je žuta ili smeđa. Svojstva su slična sjevernom maslinovom ulju.
Poznato je da suncokretovo ulje ima korisnija i bezopasnija svojstva. Sjeme uljane repice treba koristiti mudrije.
Pravilna upotreba može izliječiti i osvježiti kožu, nokte i kosu. Ono što je najvažnije, može spriječiti nastanak ateroskleroze, ojačati imunološki sustav i poboljšati stanje živčanog sustava.
Tvar pod nazivom estradiol pronađena je u ulju uljane repice. Ovo je ženski hormon koji doprinosi regulaciji reproduktivnog sustava i drugih procesa. To je jedna od glavnih karakteristika ulja - njegova korisnost u rješavanju problema neplodnosti kod žena.
Omega-3 kiselina u ulju uljane repice je 10 puta više, čak i nego u maslinovom ulju. Osim toga, dobar je izvor vitamina D i E.
Koja je razlika između ulja repice i suncokretovog ulja
Ovaj proizvod sadrži manje štetnih zasićenih masti od suncokretovog ulja. Također ima znatno manje mononezasićenih masnih kiselina.
Nešto manje i korisnih višestruko nezasićenih masnih kiselina u usporedbi sa suncokretovim uljem.
Eruka kiselina, koja je štetna za ljude, pronađena je u ulju uljane repice. Ovu tvar tijelo slabo obrađuje, što doprinosi njenom nakupljanju, a to može dovesti do brojnih negativnih posljedica vezanih za ljudsko zdravlje:
- poremećaj kardiovaskularnog sustava;
- usporavanje rasta i pogoršanje reproduktivne funkcije;
- razvoj ozbiljne bolesti jetre.
Kao što je gore navedeno, to je moguće uz nesustavnu i nepismenu upotrebu takvog proizvoda. U tom smislu, najbolji i najsigurniji način korištenja bio bi dodavanje drugim uljima. Potonje se danas široko prakticira. Mješavina uljane repice i suncokretovog ulja najbolja je opcija.
Bilno ulje u kuhanju
Nije tajna da se suncokretovo ulje naširoko koristi u kuhanju. Nedavno je to postalo i ulje repice.
Za kulinare je važno da ulje uljane repice, bogato vitaminima, ima prilično ugodan orašasti okus i aromu (slično kikirikiju). Zahvaljujući ovim svojstvima, lako se koristi u restoranima za dodavanje raznim salatama i jelima.
Prednost ovog ulja je i to što zadržava boju i prozirnost dugo vremena, u usporedbi čak i s istim suncokretovim uljem. Kalorijski sadržaj ovog proizvoda (899 kilokalorija na 100 g) u potpunosti se podudara s kalorijskim sadržajemsuncokret.
Kako odabrati pravo ulje
Sva ulja koja se prodaju u trgovinama su jestiva. Razlika je samo u cijeni i u proizvođaču. Sve češće u trgovinama možete pronaći repicu, suncokretovo ulje "Anninskoe". Ima prilično nisku cijenu i izvrsnu kvalitetu. Obično se dezodorira i zamrzava, a to omogućuje dodavanje u salate i hladne zalogaje, kao i podvrgavanje visokotemperaturnoj toplinskoj obradi.
Da biste iskoristili prednosti i spriječili štetu, morate ispravno pristupiti pitanju odabira ulja. Nerafiniran je i rafiniran. Prva vrsta obično su tamnije nijanse sa svijetlim okusom i mirisom. Može se koristiti samo za začinjanje jela. Drugi bi trebao imati svijetlu boju (slama) i suptilan miris. Pogodan je za bilo koju toplinsku obradu.
Ulje uljane repice treba uzimati samo proizvedeno u skladu s GOST-om. Štoviše, sadržaj eruka kiseline mora biti naveden na naljepnici. Ne smije prelaziti 5%.
"Anninsky" ulje: recenzije
Ulje repice, suncokretovo ulje "Anninskoe" je dobre kvalitete. Povratne informacije o ovom proizvodu su uglavnom pozitivne.
Veliki i važan plus ovog proizvođača je pristupačna cijena proizvoda. Za potrošače je također važan nedostatak konzervansa, raznih kemijskih dodataka te dugotrajno očuvanje izvorne boje itransparentnost.
Zaključak
Svi znaju da je bolest lakše spriječiti nego kasnije liječiti. To je posebno važno za onkološke bolesti.
U San Franciscu je provedeno istraživanje, tijekom kojeg je ustanovljeno da žene koje kuhaju i jedu hranu s uljem kanole imaju manji rizik od raka dojke od ostalih.
Zbog visokog sadržaja antioksidansa i Omega-3, 6, ulje također pomaže u prevenciji dijabetesa i srčanih bolesti, kao i usporavanju procesa starenja.
Preporučeni:
Suncokretovo ulje: sastav proizvoda i korisna svojstva
Skoro svaki dom ima suncokretovo ulje u kuhinji. Koristi se za prženje mesa, povrća, pita, salata. Istodobno, nitko ni ne pomišlja da se suncokretovo ulje, čiji je sastav bogat korisnim tvarima, može koristiti ne samo u procesu kuhanja, već iu liječenju raznih bolesti, uklanjanju nekih nedostataka u izgledu
Sirilno sirilo - svojstva i upotreba. Kakav učinak ima na ljudski organizam?
Sirilno sirilo je složena organska tvar koja se proizvodi u želucu teladi, janjadi i druge novorođene goveda. Kao što znate, takva tvar pridonosi razgradnji, kao i preradi majčinog mlijeka, koje mladunče konzumira
Koristi i štete od maka. Sjemenke maka: koristi i štete. Sušenje s makom: koristi i štete
Mak je nevjerojatno lijep cvijet koji je zaradio kontroverznu reputaciju zbog svojih kontroverznih svojstava. Čak iu staroj Grčkoj ljudi su voljeli i štovali ovu biljku zbog njene sposobnosti da smiruje um i liječi bolesti. Dobrobiti i štete maka proučavane su stoljećima, pa je danas o njemu prikupljeno toliko podataka. Naši daleki preci također su pribjegli pomoći ovim tajanstvenim cvjetovima. Nažalost, danas malo ljudi zna za ljekovito djelovanje koje ova biljka ima na ljudski organizam
Suncokretovo ulje: prednosti i štete rafiniranog i nerafiniranog proizvoda
Suncokretovo ulje počelo se proizvoditi u Rusiji tek u 19. stoljeću i odmah je steklo ogromnu popularnost. Za prženje se koristilo rafinirano, a za preljev salata - mirisno nerafinirano suncokretovo ulje. Prednosti i štete različitih vrsta ovog proizvoda izazivaju mnogo kontroverzi. Neki ljudi vole čisto rafinirano ulje, drugi prepoznaju samo nerafinirane sorte bogate vitaminima
Riblje ulje ili krilovo ulje? Krill ulje: korisna svojstva, metode primjene, značajke i recenzije
Krill ulje: koja su njegova korisna svojstva, po čemu se razlikuje od ribljeg ulja, što je uključeno u sastav i koje su značajke upotrebe
