2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Suncokretovo ulje počelo se proizvoditi u Rusiji tek u 19. stoljeću i odmah je steklo ogromnu popularnost. Uljare su se počele otvarati posvuda u zemlji, naučili su kako dezodorirati, rafinirati, ojačati i filtrirati proizvod. Za prženje se koristilo rafinirano, a za preljev salata mirisno nerafinirano suncokretovo ulje.
Koristi i štete različitih vrsta ovog proizvoda izazivaju mnogo kontroverzi. Neki ljudi vole čisto rafinirano ulje, drugi prepoznaju samo nerafinirane sorte bogate vitaminima.
Vrste suncokretovog ulja
Prema tehnologiji obrade, ulje može biti rafinirano, nerafinirano i sirovo.
Sirova nafta se dobiva hladnim prešanjem. Zadržava sve korisne komponente, ukusan je i mirisan, ali kada se zagrije iznad +900S, počinje dimiti, pjeniti, oslobađati karcinogene. Ima kratko trajanjerok trajanja, tijekom dugotrajnog skladištenja postaje užeglo, zamućeno, gorko. Isplati li se suncokretovo ulje? Koristi i štete ovise o uvjetima skladištenja, kao io načinu na koji se koristi. Ako uzmete svježi proizvod i njime začinite salate, to će donijeti samo dobro. Kada se pravilno primjenjuje, ova vrsta je najkorisnija.
Nerafinirano ulje. Tehnologija proizvodnje - vruće prešanje. Zatim se filtrira, hidratizira, neutralizira. Korisne tvari djelomično se uništavaju zagrijavanjem sjemena, ali je konačni proizvod jeftin i ima ugodnu aromu "sjeme". Ne preporučuje se koristiti ga za prženje i pečenje, ograničavajući se na dodavanje ulja u salatu.
Rafinirano ulje dobiva se postupkom ekstrakcije, kada se gotovo sve sirovine ekstrahiraju iz sjemena. Zatim slijedi temeljito čišćenje – rafiniranje. Sadržaj vitamina i biološki aktivnih tvari u njemu je minimalan, ali ovaj proizvod ne ispušta karcinogene, ne "puca" i ne pjeni se. Rafinirano suncokretovo ulje idealno je za pečenje i prženje.
Pogodnosti i štete svake od ovih vrsta proizvoda povezane su sa skladištenjem i korištenjem. Samo rafinirano ulje može biti izloženo toplinskim učincima, a sirovo i nerafinirano ulje se može koristiti kao preljev.
Prednosti suncokretovog ulja
Biljne masti ne sadrže kolesterol, pa je njihova upotreba poželjnija od životinjskih masti. Suncokretovo ulje sadrži mnoge tvari neophodne za ljude. Zahvaljujući visokomkoje sadrži tokoferol, koji je snažan antioksidans, suncokretovo ulje ima učinak pomlađivanja.
Nerafinirano ulje sadrži tvari koje sadrže fosfor i vitamine A, K, D i E. Postotak tokoferola u njemu je veći nego u rafiniranom ulju. Ali potonje sadrži više vitamina E nego druge vrste biljnih ulja (na primjer, maslinovo ulje).
Oleinska i linolna kiselina, koje su dio proizvoda, vitalne su za ljudski organizam. Bez njih je nemoguće normalno funkcioniranje živčanih vlakana i stvaranje novih stanica.
Suncokretovo ulje koristi se u maskama za jačanje kose, omekšavanje kože i koristi se u narodnoj medicini za liječenje bolesti jetre i želuca.
Šteta suncokretovog ulja
Kada se koristi umjereno, proizvod praktički nema kontraindikacija. Međutim, prekomjerna konzumacija može dodatno opteretiti želudac i jetru. Ulje može postati doista štetno ako se krše uvjeti skladištenja i zlouporabe. Hladno prešano ulje je upotrebljivo samo 4 mjeseca ako se čuva na hladnom, tamnom mjestu, nerafinirano - 10 mjeseci. Preporučljivo je upotrijebiti započetu bočicu u roku od 1 mjeseca.
Kako biste izbjegli transmasti koje su štetne za ljude, samo visokokvalitetna rafinirana hrana treba biti izložena toplini.
Ne samo od suncokreta
Suncokret - najčešći idostupno od svih biljnih ulja. Posljednjih godina svoju popularnost gubi na maslini koju u vrlo povoljnom svjetlu predstavljaju proizvođači iz toplih zemalja. Ako usporedimo poznato suncokretovo ulje s njim, koristi i štete ovih proizvoda su otprilike iste, ali cijene se prilično razlikuju. S vremena na vrijeme korisno je koristiti i jedno i drugo, ne zaboravljajući na druge vrste: lan, bundeva, konoplja.
Preporučeni:
Kokosovo ulje "Baraka" (Baraka): sastav, načini primjene, recenzije. Kokosovo ulje za hranu - prednosti i štete
Žene su od davnina shvaćale tajne ljepote, zdravlja i dugovječnosti – na kosu i tijelo su nanosile prirodno kokosovo ulje koje je koži davalo blistavost i snagu. Danas popularnost kozmetičkih ulja dobiva na zamahu. Jedan od popularnih i svestranih lijekova je Baraka kokosovo ulje. Koristi se u području kozmetologije, dermatologije i kuhanja
Suncokretovo ulje: sastav proizvoda i korisna svojstva
Skoro svaki dom ima suncokretovo ulje u kuhinji. Koristi se za prženje mesa, povrća, pita, salata. Istodobno, nitko ni ne pomišlja da se suncokretovo ulje, čiji je sastav bogat korisnim tvarima, može koristiti ne samo u procesu kuhanja, već iu liječenju raznih bolesti, uklanjanju nekih nedostataka u izgledu
Visokooleinsko ulje: prednosti u odnosu na obično ulje, koristi i štete, recenzije
Visokooleinsko ulje je proizvod prerade visokooleinskog suncokreta, koji se odlikuje visokim sadržajem oleinske kiseline (80-90%). Ima niz prednosti u odnosu na druge vrste biljnog ulja i donosi više koristi za tijelo. Više o tome pročitajte u našem članku
Suncokretovo ulje, repičino: koristi i štete za ljudski organizam, svojstva i upotreba u kuhanju
Ulje repice, kao i suncokretovo, postaje nezamjenjivo za potrošače koji ozbiljno shvaćaju svoje zdravlje. U nastavku ćemo razmotriti i analizirati pozitivna i štetna svojstva biljnih ulja te utvrditi je li repičino-suncokretovo ulje korisno. Znanstvenici su zaključili da je bolje kombinirati ulja u kuhanju
Koja je razlika između rafiniranog šećera i nerafiniranog šećera?
Kada se šećer prvi put pojavio na stolovima ljudi, bio je smeđi. Danas na policama trgovina možete pronaći kako bijeli rafinirani šećer ili granulirani šećer, tako i smeđu verziju. Je li rafinirani smeđi šećer štetniji ili između njih nema razlike - analizirat ćemo u našem članku. Također ćemo razgovarati o tome kako razlikovati lažni od pravog smeđeg šećera
