Talijanske pite: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Talijanska kuhinja je čvrsto ušla u naše živote. Špageti, rižoto, ravioli poznata su jela koja možete naručiti u kafiću ili kuhati sami. Ali ponekad je tako lijepo isprobati nešto novo i originalno.

Pite su savršene za ovo. Talijanski kuhari stvorili su mnoge izvrsne recepte. To uključuje ne samo svjetski poznatu pizzu Margherita. Ima još puno ukusnih otvorenih i zatvorenih talijanskih pita. Pogledajmo malo povijesti prije nego što pogledamo najzanimljivije opcije.

Malo povijesti

Većina modernih talijanskih kulinarskih remek-djela imala je svoje prototipove prije više tisuća godina. Pite nisu iznimka. Plemićke osobe starog Rima priređivale su luksuzne gozbe, koje su uključivale bezbroj ukusnih toplih jela, zalogaja i deserta. Osobito se u tom pogledu proslavio Lucije Licinije Lucullus. Na gozbama zapovjednika služili su se prženi paun i lješnjak, a uz ta jela na stolovima su stajale pite okruglog oblika, nalik modernoj pizzi. Starorimski kuhari pripremali su ih od posebnog kiselog tijesta i pekli na drvenom ugljenu. Kroz stoljećapostoji bezbroj varijacija ovog jela.

talijanske pite (recepti sa fotografijama): pita od jabuka

Italija je poznata po svojim nevjerojatnim voćnim pitama. Tamo se pripremaju delikatni, ukusni i lagani deserti. Želite li obradovati svoje najmilije ili prijatelje takvom domaćom poslasticom, pripremite talijansku pitu od jabuka. Recept je iznenađujuće jednostavan, tako da priprema jela neće oduzeti puno vremena.

Potrebni proizvodi:

• 180 grama brašna;
• 0, 125 litara mlijeka;
• 140 grama šećera;
• 50 grama maslaca;
• dvije velike jabuke;
• tri jaja;
• prašak za pecivo;
• sol.

Prvo napravite tijesto. U posudu usuti šećer, dodati 3 žumanjka i umutiti mikserom. U dobivenu smjesu ulijte mlijeko, dodajte prosijano brašno, trećinu žličice praška za pecivo i malo posolite. Umutiti tijesto da postane homogeno. Rastopiti 25 grama maslaca i dodati u tijesto.

Sada nastavite s nadjevom. Jabuke oguliti i narezati na ploške. Tijesto izlijte u kalup obložen pergamentom. Na vrh rasporedite jabuke, nasumično. Gurnite ih prema dolje da utonu dublje u tijesto.

Nakon toga kolač prelijte otopljenim maslacem, pospite šećerom i stavite peći oko pola sata. Optimalna temperatura pečenja je 180 °C.

Talijanski užitak: pita od limuna

Još jedna odlična opcija za desert je pita s limunom. Kuhanje je teže i duže od jabuke, ali se isplati. Otvorena talijanska pita beze krasit će svaki stol.

Sastojci:

• dva limuna;
• 350 grama brašna;
• pet jaja;
• pola šalice šećera;
• pola šalice šećera u prahu;
• 250 grama maslaca;
• pet žlica škroba;
• jedna čaša vode.

Pripremite prhko tijesto. Pomiješajte hladni maslac i šećer u prahu. U dobivenu smjesu dodajte brašno, jaje i jedan žumanjak. Zamijesite tijesto, od njega napravite kuglicu i stavite u hladnjak. Nakon pola sata izvaditi, razvaljati, staviti u duboki oblik i probušiti na nekoliko mjesta. Napravite visoke stranice. Pecite ga na 180°C oko 20 minuta.

Pobrini se za nadjev. Iscijedite sok od dva limuna u dublju posudu. U to ulijte čašu vode i dodajte škrob. Stavite smjesu na vatru. Kuhajte dok se ne zgusne i neprestano miješajte. Kad je smjesa gotova, dodajte joj šećer, tri žumanjka, naribanu koricu jednog limuna. Kad se ohladi dodati 50 grama maslaca. Stavite fil na tijesto i pecite 5 minuta na 150°C.

Pripremite meringue. Upravo ona svoje pite s limunom ukrašava talijanskim domaćicama. Bjelanjke četiri jaja istucite sa šećerom i dobivenom masom prekrijte površinu pite. Pecite jelo u pećnici 25 minuta na 150 °C.

Calzone

Calzone je jelo koje nam je stiglo iz Milana. Nekada su talijanski kulinarski majstori stvarali takve pite kako bi iznenadili gurmane koji su se zasitili standardne pizze. Iuspjeli su: oblik polumjeseca i ukusno punjenje impresionirali su Milance.

Sastojci:

• 300 grama mozzarele;
• 400 grama rajčice;
• 100 grama šunke;
• 400 grama brašna;
• 0, 2 litre vode;
• maslinovo ulje;
• suhi kvasac;
• šećer;
• bosiljak;
• origano;
• sol.

Prije svega morate pripremiti tijesto. U dublju posudu sipati brašno, kvasac, jednu žličicu šećera i soli, dodati malo maslinovog ulja i promiješati.

Sada napravite nadjev. Rajčicama skinite kožicu i svakoj izvadite jezgru. Stavite ih u cjedilo i pustite da iscuri višak soka. Šunku narežite na kockice, sir naribajte i stavite u dublju posudu. Dodajte bosiljak, papar, origano i rajčice, zatim začinite solju i prelijte nadjev.

Tijesto stavite na pobrašnjenu dasku i razvaljajte ga u krug. Na jednu polovicu stavite fil, a drugom poklopite. Dobro zatvorite rubove. Stavite pitu na podmazan pleh. Pecite do kraja. Optimalna temperatura je 200 °C.

milanska riblja pita

Pite s ribom nisu tako česte kao pite s mesom, povrćem ili voćem. Najprikladniji su za osobe koje odluče svoj dnevni jelovnik diverzificirati nečim neobičnim. Isprobajte talijansku riblju pitu - nećete požaliti!

Potrebni proizvodi:

• 500 grama ribefilet;
• 70 grama nizozemskog sira;
• dvije žlice paste od rajčice;
• 0, 25 litara mlijeka;
• dva jaja;
• dvije žlice brašna;
• dvije žlice maslaca;
• maslinovo ulje;
• sol;
• bijeli papar.

Putu treba započeti s pripremom ribljih fileta. Narežite ga kako želite i lagano pržite na ulju.

Sada napravite umak. Zagrijte maslac i umiješajte brašno. Tijekom prženja ne zaboravite promiješati masu. Kada dobije ugodnu svijetlosmeđu nijansu, počnite sipati mlijeko u malim obrocima. Umak dobro promiješajte da nema grudica. Kad postane gusto, isključite vatru. Sir naribajte i ulijte u umak. Dodajte pastu od rajčice, malo soli i bijelog papra i promiješajte.

Stavite ribu u umak. Redom u to dodajte umućene žumanjke i bjelanjke. Promiješati. Podmažite formu maslinovim uljem, stavite ribu u umak i pecite oko pola sata.

talijanski kolač od riže od špinata

Talijanska pita s rižom i špinatom također će vam pomoći da diverzificirate svoju uobičajenu prehranu. Hranjiv je pa može brzo i dugo utažiti glad.

Sastojci:

• 400 grama smrznutog špinata;
• 250 grama riže;
• 50 grama parmezana;
• tri jaja;
• jedna žarulja;
• 20 grama maslaca;
• muškatni oraščić;
• krušne mrvicekrekeri;
• crni papar;
• sol.

Špinat stavite u lonac, poklopite i zagrijte na laganoj vatri. Za 10-ak minuta će istaknuti sok koji će trebati ocijediti. Pustite špinat da se malo ohladi i ocijedite višak tekućine. Izrežite biljku.

Rižu stavite kuhati i malo je posolite. Kuhat će se u kipućoj vodi oko 10 minuta.

Nasjeckajte luk i popržite ga na maslacu. Trebalo bi postati mekano i zlatno. Jaja umutiti mikserom. Pomiješajte ih s rižom, lukom i špinatom. Popaprite, posolite i dodajte muškatni oraščić.

Nauljeni oblik pospite krušnim mrvicama i u njega stavite dobivenu masu. Pecite na 200°C oko pola sata.

talijanska pita (recept za višnje i ricottu)

Desert od bobica s ricottom impresionirat će svakog člana obitelji. Neobično je sočan i bogatog svijetlog okusa. Ovisno o vašim željama, u njegovoj pripremi možete koristiti različite bobičasto voće, no recept s višnjama je klasičan.

Potrebni proizvodi:

• 250 grama ricotte;
• trešnja (što više to bolje);
• 300 grama brašna;
• 200 grama šećera;
• 200 do 250 grama maslaca;
• tri jaja;
• korica od jednog limuna;
• sol.

Prvo napravite tijesto. Pomiješajte prosijano brašno sa šećerom i solju. U sredini napravite mali udubljenje i u njega razbijte jedno jaje. Utrljajte rukama u tijestohladnog maslaca. Oblikujte ga u kuglu i stavite u hladnjak.

Pobrini se za nadjev. U dublju posudu usuti šećer, u njega razbiti 2 jaja i umutiti mikserom. Dodajte ricottu, koricu, trešnje i promiješajte.

Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga i stavite u oblik obložen folijom ili pergamentom. Pokrijte ga nadjevom. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko sat vremena.

Koje jelo odabrati?

Ovakva jela mogu se koristiti u svakoj životnoj situaciji. Vikendom, kada se želite opustiti i počastiti jednostavnim, ali ukusnim desertom, možete skuhati talijansku pitu s jabukama ili ricottom. A na svečanom stolu treba biti nešto posebno. Ovo je talijanska pita od limuna sa šarmantnim beze. Slobodno poslužite calzone kao predjelo. Za običnu obiteljsku večeru dobre su opcije peciva sa špinatom ili ribom. Kao što vidite, originalne pite možete napraviti i kod kuće. Talijanski restorani vam neće dati toliko izbora kao vi.

Dobar tek, dragi čitatelji!