Kako prepoznati dobar med? Što bi trebao biti pravi med? Najbolje sorte meda

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Med je prirodni proizvod koji proizvode pčele Apis mellifica iz cvjetnog nektara. Ne samo da ima izvrstan okus, već i jača i hrani ljudski organizam. Njegova proizvodnja je dugotrajan, radno intenzivan proces, pa vas visoka cijena dobrog meda ne bi trebala iznenaditi.

Prirodni med

Pažljivo proučavajući kemijski sastav pravog meda, možemo izvući jednostavan zaključak: ovaj proizvod je dobar za zdravlje. Zašto? Sadrži jednostavne šećere (glukozu i fruktozu), proteine, enzime (inhibin), organske kiseline, eterična ulja, vitamine i boje. U 100 g ovog proizvoda - oko 5 mg kalcija, 16 mg fosfora, 0,9 mg željeza, 5 mg magnezija i vanadija, molibden, nikal, fluor, bor, kob alt, barij, paladij, volfram, aluminij, cink, kositar i drugi elementi u tragovima. Sadrži vitamine A, B2, C, PP, globulin i albumin. Za okus meda zaslužne su organske kiseline, a za aromu eterična ulja. Ima širok raspon boja: od bijele do krem, od žute do smeđe ičak zelenkasto. Svijetle sorte su nježnog okusa. Što je proizvod tamniji, okus je oštriji i pikantniji.

Datum kristalizacije i punjenja

Svježi, pravi med s pčelinjaka ima viskoznu, gustu, ali još uvijek tekuću konzistenciju. Bilo koja sorta ovog proizvoda bi se nakon nekog vremena trebala iskristalizirati, što je dokaz njegove prirodnosti.

Brzina ovog procesa ovisi o vrsti meda. Većina njegovih vrsta trebala bi kristalizirati nakon 3-4 mjeseca od datuma punjenja. Repica se najbrže kristalizira - od trećeg dana punjenja, dok bagrem ima najduže vrijeme (proces kristalizacije traje do 12 mjeseci).

Kako kupiti prirodni proizvod?

Pri kupnji meda preporučljivo je odabrati prirodni, jer samo on sadrži biološki aktivne sastojke vrijedne za zdravlje u obliku enzima, antioksidansa, organskih kiselina, vitamina i minerala. Umjetno je u tom pogledu beskorisno, jer sadrži samo saharozu. Na policama trgovina predstavljen je širok izbor ovih proizvoda. Razmislite kako prepoznati dobar med prema etiketi i karakterističnim kvalitetama prirodnog proizvoda u staklenki. Da biste to učinili, obratite pozornost na sljedeće točke:

• Podrijetlo - Oznaka ovog proizvoda mora naznačiti odakle dolazi. Čuvajte se proizvoda koji imaju opis: "Mješavina medova izvan EU." To znači da vjerojatno jestekoji se bave umjetnim proizvodima iz Kine. Bolje je odabrati ruskog proizvođača.
• Cijena je određeni pokazatelj. Dobar med je, nažalost, skup prehrambeni proizvod. Ako je cijena za njega iznimno niska, nemojte odabrati proizvod: najvjerojatnije je lažnjak.
• Naziv - medom se može nazvati samo proizvod koji je prirodna slatka tvar koju proizvode pčele Apis mellifica iz biljnog nektara. Naziv "med" ne treba mijenjati, a neprihvatljivi su i izrazi poput "med kao prirodan". Dopušteni su nazivi “pčelinji med”, “prirodni med” itd. Obratite pažnju na oznaku “umjetan”. Proizvođači su pametni i obično stavljaju ove podatke sitnim slovima na samo dno naljepnice proizvoda. Ako imate problema s vidom, ne zaboravite naočale.
• Izgled - ako je proizvod prirodan, trebao bi se kristalizirati (opisano gore). Prvi znak kristalizacije je njena blaga zamućenost. To nije znak loše ili niske kvalitete, već potvrda njegove prirodnosti. Kristalizirani ili polukristalizirani proizvod je zdrav i može se skinuti s police i kupiti i koristiti u domaćoj kuhinji.
• Konzistencija - dobar med treba biti gust. To se lako provjeri okretanjem staklenke. Ako se proizvod slobodno kreće u staklenoj posudi, možete biti sigurni da je lažan.

Najbolje sorte meda

Svojstva meda uglavnom ovise o tome s kojih biljaka pčele sakupljaju nektar i pelud. Dakle, najpopularnije sorteovog proizvoda su:

• Heljda. Pospješuje obnovu koštanih stanica, jača imunološki sustav. Ubrzava zacjeljivanje rana i rast kostiju. Zbog visokog sadržaja rutina, sredstva za čišćenje krvnih žila, preporučuje se kod ateroskleroze, koronarne bolesti srca i hipertenzije. Također se koristi kod upale bubrega, oštećenja pamćenja, liječenja glaukoma, oštećenja vida i sluha. Kako izgleda med od heljde? Najčešće je tamne ili smeđe boje. Karakteristične je arome i ljutkastog okusa. Pčele ga proizvode od cvjetova heljde. Ako ga usporedimo sa svijetlim sortama, onda sadrži 2 puta više elemenata u tragovima i aminokiselina, što znači da je najkorisniji.
• Limeta. U tekućem stanju je svijetložuta, ponekad jantarna sa zelenkastom nijansom. Miris podsjeća na cvjetove lipe. Okus je ljut, ponekad s blagom gorčinom. Ima antiseptičko, antispazmodičko, dijaforetsko, antipiretičko, ekspektorsko i sedativno djelovanje. Pomaže u liječenju gripe, prehlade, kašlja, akutnih i kroničnih bolesti, upale grla, sinusitisa i upala dišnih puteva. Preporuča se kod bolesti mokraćnog sustava i neuroza. Karakterizira ga visoka antibiotska aktivnost.
• Bagrem. U tekućem stanju ima svijetlo žutu boju. Karakterizira ga djelovanje antibiotika. Koristan u liječenju čira na želucu, duodenalnog ulkusa, upala sluznice i spastičnih stanja tankog i debelog crijeva. Preporuča se kod preosjetljivosti probavnog sustava. Uz peptički ulkus, ubrzava regeneraciju tkiva, obnavljanje sluznice. Mekanaublažava unutarnju tjeskobu, pomaže zaspati, jača umorno, iscrpljeno tijelo. Zbog visokog sadržaja fruktoze, može se koristiti kod nekih vrsta dijabetesa.
• Heather. Ima smeđu i crvenu boju. Dobar med od vrijeska prilično brzo kristalizira, postaje žele narančasta ili tamno smeđa boja. Nije preslatka, ima lijep miris vrijeska. Preporuča se za bolesti mokraćnog sustava, prostate, nefrolitijaze, kao i crijevne upale i proljeve. Povećava otpornost organizma i štiti od razvoja infekcija.
• kesten. Odlikuje ga tamna boja, gusta tekstura i ugodan gorak okus. Ova sorta kristalizira prilično sporo. Ima visoku antibiotsku aktivnost. Preporuča se za bolesti mokraćnog sustava, korisna u liječenju gripe, prehlade i proljeva. Isporučuje se u regije Rusije s Altaja, Kubana i Adygee.
• Sainfoin. Odlikuje ga iznimna prozirnost i svijetlo jantarna nijansa, umjereno slatkast okus i neobično ugodan miris. Njegova kristalizacija se odvija polako, dok postaje bijela. Ovo je vrijedan proizvod, jer je bogat mikroelementima, vitaminima i biološki aktivnim tvarima. Sadrži karoten, askorbinsku kiselinu i vrijedne enzime. Ovo je dobar med za one koji žele ojačati svoje tijelo, smiriti živčani sustav.
• Donnikovy. Ova sorta, s blagom aromom vanilije, ima svijetlu jantarnu boju, koja kristalizacijom postaje još svjetlija ili žuta. Onsadrži kumarin, koji snižava krvni tlak. Med ima umirujuće i hipnotičko djelovanje. Preporučuje se za neuroze srca i druge bolesti srca i krvnih žila. Sprječava degeneraciju srčanog mišića kod ateroskleroze i tromboflebitisa. Utječe na smanjenje zgrušavanja krvi, snižava krvni tlak i ima antikoagulantno djelovanje. Preporučuje se kao antispazmodik kod koronarne bolesti srca i koronarne tromboze. Također se može preporučiti kod nesanice, migrene, neuralgije i menopauzalnog sindroma.

Koji je med najbolji za prehladu?

Med je od antike poznat kao djelotvoran lijek u borbi protiv prehlade.

Njegova konzumacija preporuča se za jačanje imuniteta tijekom cijele godine, posebno tijekom jesensko-zimskog razdoblja. Također je vrijedno uzimati proizvod tijekom virusnih infekcija jer smanjuje visoku temperaturu, upalu grla i kašalj.

Za prevenciju prehlade najkorisnije su sorte s puno propolisa i pčelinjeg peludi. Propolis pruža zaštitu pčelama u košnici od bakterija, virusa, gljivica i plijesni, a pčelinji pelud je vitaminski koncentrat. Najbolji za jačanje imuniteta je lipa, heljda, bagremov med.

Zapamtite da ga ne možete dodavati u vrući čaj, jer gubi sva svoja ljekovita svojstva. Maksimalna temperatura koja ne šteti korisnim tvarima proizvoda je 40 stupnjeva.

Kako prepoznati autentičnost s domaćimmetode?

Kod kuće je teško provjeriti je li dobar ili loš, nekvalitetan proizvod koji smo kupili. Ali postoje neke metode koje pokazuju koliko pravi med treba biti:

• Najjednostavniji način opisan gore je činjenica kristalizacije. Često se u trgovinama u siječnju može naći npr. lipov med u potpuno tekućem stanju (unatoč tome što bi trebao kristalizirati 3-4 mjeseca nakon punjenja). To ukazuje na njegovu lažnost. Ponekad je razlog takve konzistencije proizvoda činjenica da su ga proizvođači zagrijali i izgubio svoja najbolja svojstva.
• Tekući med, izliven žlicom, formira konveksan lijevak na površini. To je zato što pravi proizvod mora imati ispravnu gustoću.
• Prirodni med, uliven u čašu vode, teče ravnomjernim mlazom, taloži se na dno i polako se otapa. Umjetno se brzo i ravnomjerno otapa.
• Spremnik od 1 litre trebao bi težiti 1,4 kg.

Lažni ili neispravni proizvod

Najčešća metoda falsificiranja meda je hranjenje pčela šećernim sirupom, koji povećava prinos iz košnice. Previsok sadržaj saharoze ukazuje na lažni med, ali se njegova količina može provjeriti samo u laboratoriju. Pčele hraneći se šećernim sirupom proizvode proizvod bjelkaste boje, bez cvjetne arome i karakterističnog okusa. Osim toga, nema ljekovita i nutritivna svojstva prirodnog meda.

Kako pravilno pohraniti proizvod?

Mnogi ljudi ne znaju gdje je najbolje pohraniti med,kako bi što dulje zadržao svoju nutritivnu vrijednost. Proizvod treba čuvati na hladnom i suhom mjestu (do 18°C) i izvan izravnog sunčevog svjetla. Sunčeve zrake negativno utječu na njegova korisna svojstva, kao i visoka temperatura.

Kontraindikacije

Osim brojnih ljekovitih svojstava meda, postoje i kontraindikacije za njegovu konzumaciju. Može izazvati alergije kod djece i odraslih. Najčešće se alergijska reakcija na med javlja kod ljudi koji su alergični na pelud cvijeća, drveća, trava. Simptomi alergije na ovaj proizvod su dermatološki, želučani i rjeđe respiratorni.

Ne treba ga davati djeci u prvoj godini života, jer nosi rizik od botulizma. Simptomi infantilnog botulizma su zatvor, anoreksija, pospanost, slabost refleksa sisanja, a u najtežim slučajevima dolazi do zatajenja disanja. Odrasle osobe imaju potpuno formiranu crijevnu mikrofloru koja ih štiti od trovanja sporama C. Botulinum. Njihov sadržaj u medu može se kretati od 4 do 20%.

Proizvod treba ograničiti ili potpuno eliminirati kod osoba s malapsorpcijom fruktoze. Med u njihovom slučaju može uzrokovati proljev.

Gdje je najbolje kupiti?

Pčelinje proizvode je najbolje kupovati izravno iz malog pouzdanog pčelinjaka. Kvalitetan ruski med može se lako kupiti na internetu. Tada možete pronaći višeinformacije o vrstama proizvoda i proizvođaču.

Dobar med možete kupiti i u trgovinama ako prepoznate certificirani organski med.

Morate biti vrlo oprezni kada kupujete proizvod od prodavača na cestama i na odabranim tržištima (ne znate koliko je dugo bio izložen suncu).

Sada znate koji je med bolje odabrati i kako razlikovati prirodni proizvod od lažnog.