Torta "Napoleon" lisnato tijesto sa kremom: recepti, značajke kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ova torta je mnogima poznata od djetinjstva. Torta "Napoleon" je svjetski poznata poslastica koja je bila jako voljena još u sovjetsko vrijeme. On je u stanju ukrasiti svaki blagdanski stol. Brojne pozitivne kritike i različiti recepti dokazuju činjenicu da je "Napoleon" pravi kralj kolača. Tanke mekane torte premazane ukusnom kremom - što može biti ukusnije? Tradicionalno, Napoleon torta se priprema od lisnatog tijesta bez kvasca. Članak sadrži najbolje i provjerene recepte koji će biti korisni svakoj domaćici - i početnici i iskusnim.

Priča o nastanku torte "Napoleon"

Ova torta je popularna ne samo u Rusiji, već iu cijelom svijetu. U Francuskoj i Italiji ovu poslasticu zovu "Milfeuille", što u prijevodu znači "tisuću slojeva", samo su kolači premazani vrhnjem i džemom od jagoda.

Mnogi se pitaju:kako je nastala ova famozna torta i odakle je dobila ime? Vjeruje se da je ovaj desert prvi put izmišljen u Moskvi 1912. godine, kada su ljudi slavili protjerivanje Napoleona Bonapartea iz grada. Bilo je to lisnato tijesto u obliku trokuta, koje je podsjećalo na šešir francuskog cara. Postoji i verzija da je naziv deserta povezan s gradom Napuljem.

Kako napraviti pravog "Napoleona"?

Glavne komponente kraljevske delicije su krema i tanki kolači. Pripremite tradicionalni kolač "Napoleon" od lisnatog tijesta s kremom. O njihovoj pravilnoj pripremi ovisi okus i uspjeh jela. Kasnije, po želji, desert se može ukrasiti orašastim plodovima, ribanom čokoladom i kokosovim pahuljicama - prema procjeni kuhara.

Savjeti za kuhanje deserta

Postoji niz značajki pravljenja Napoleon torte od lisnatog tijesta s kremom, koje se moraju uzeti u obzir da bi desert ispao uspješan:

1. Vrijedi birati brašno samo najvišeg stupnja. Obavezno prosijte kroz sito, možda čak dvaput.
2. Maslac za desert treba uzeti što masniji, tada će kolači ispasti bujni i lijepi. Maslac mora biti hladan.
3. Najukusnija torta "Napoleon" - od domaćeg lisnatog tijesta. Ako kuhar ima slobodnog vremena, onda ne biste trebali biti previše lijeni i kuhati ga kod kuće. Nema ništa teško pripremiti. Glavna stvar je držati se recepta.
4. Razvaljajte lisnato tijestomorate ići u istom smjeru od sebe, a ne u različitim smjerovima. Tijesto se presavije na kvadrate i ostavi na neko vrijeme u hladnjaku.
5. Kolači se obično rade što je moguće tanje - ne više od 1 mm. Tada će biti bolje zasićene kremom, a kolač će na kraju ispasti sočan i mekan.

Stari klasik: Napoleon lisnato tijesto s receptom za kremu

Većini kuhara početnika vrlo je teško kuhati Napoleona kod kuće. Zapravo to nije istina. Čak i početnici mogu napraviti sočan i mekan kolač slijedeći recept.

Što vam je potrebno za legendarni desert?

Sastojci za klasičnu tortu Napoleon:

• maslac - 400 g;
• prosijano pšenično brašno - oko 1 kg;
• kokošja jaja - 2 kom.;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• šećer - 200 g;
• mlijeko - 1 l;
• vanilin šećer - pola žličice.

Koraci kuhanja:

1. Pakovanje maslaca treba otopiti. U to dodati 200 g brašna. Smjesu dobro promiješajte. Odvojite za sada.
2. Zatim uzmemo kiselo vrhnje, stavimo ga u zdjelu, razbijemo jaja i umutimo mikserom.
3. U smjesu ulijte 500 g brašna i dobro umijesite tijesto.
4. Oblikujte srednje debelu kobasicu i podijelite na otprilike šest porcija.
5. Svaki komad tanko razvaljajte.
6. Kolač namazati mješavinom maslaca i brašna. Nanesite još jedan sloj. Tako premažite sve kolače, preklapajući ihjedno na drugo.
7. Zatim tijesto zarolajte u rolat i malo ga prerežite (nemojte ga rezati), na oko 20 komada.
8. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 10 sati.
9. Izvadite tijesto i razvaljajte ga.
10. Pecite kolače na limu za pečenje bez ulja na 200 stupnjeva oko 7-8 minuta.
11. Nepravilnosti na torti odrežite i sačuvajte za ukrašavanje torte.
12. Dok se kolači hlade, trebate napraviti kremu. U duboki lonac ulijte 600 ml mlijeka i stavite na srednju vatru.
13. U mlijeko ulijte pola žličice vanilin šećera. Dat će pecivu ugodnu aromu.
14. U drugu posudu sipati 200 g šećera, 6 žlica brašna, promiješati. Zatim ulijte 300 ml mlijeka. Miješajte masu dok ne postane glatka.
15. Dodajte dobivenu smjesu u mlijeko. Masu treba beskonačno miješati žlicom ili pjenjačom dok se ne zgusne. Gotovu kremu maknite s vatre i malo ohladite. Zatim dodajte paketić maslaca podijeljenog na komadiće i ponovno dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
16. Dno posude lagano premažite kremom.
17. Stavite tortu na svečani tanjur i pažljivo je začinite kremom. Tako premažemo cijelu tortu, ne zaboravljajući na stranice.
18. Gotov desert ukrasite mrvicama od preostalog tijesta.
19. "Napoleon" je bolje pustiti da se kuha 10 sati, tada će mu okus postati zasićeniji, a kolači - još mekši i sočniji. Ali ako nema želje izdržati tako dugo, kolač se može pojesti za par sati.

recept za bakin poznati kolač

Ova torta pripremljena je ovom tehnologijomSovjetske bake koje žele počastiti svoju djecu i unuke slatkim desertom. Bio je to pravi praznik kada se cijela obitelj okupila za stolom i popila mirisni čaj uz ukusnu tortu. Mnogi se sjećaju ove delicije s toplim osjećajem nostalgije.

U nastavku je isprobani sovjetski recept za Napoleon tortu sa kremom.

Za test:

• 500g prosijanog vrhunskog brašna;
• 200g maslaca ili margarina;
• 2 kokošja jaja;
• 100 ml hladne vode;
• 1 žlica žlica octa;
• prstohvat soli po ukusu.

Za kremu:

• 1 litra mlijeka;
• 300g granuliranog šećera;
• 7 žumanjaka;
• 100 g prosijanog brašna;
• prstohvat vanilin šećera.

Kuhanje:

1. Morate započeti s pravljenjem lisnatog tijesta. Ohlađeni maslac (ili margarin) brzo naribajte da se nema vremena otopiti.
2. Pšenično brašno pažljivo prosijte, po mogućnosti nekoliko puta. Pomiješajte je sa soli, zatim dodajte ulje i utrljajte smjesu rukama u mrvice.
3. Dodajte žlicu octa u hladnu vodu, promiješajte i dodajte naribanom maslacu i brašnu. Ponovno promiješajte.
4. U posebnoj posudi razbijte jaja, dodajte prstohvat soli i tucite dok ne dobijete pjenu. Zatim ih dodajte u pripremljenu smjesu od maslaca i brašna.
5. Umijesite tijesto dok ne postane glatko, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak. Dok je tijesto na hladnom, morate kuhatikrema.
6. Odvojite bjelančevine od žumanjaka, potonje dodajte u zasebnu zdjelu. Sipajte granulirani šećer, prosijano brašno i sve pomiješajte.
7. U dobivenu smjesu ulijte čašu mlijeka i miješajte mikserom dok se ne pojavi homogena masa bez grudica.
8. Preostalo mlijeko treba uliti u lonac i staviti na vatru. Pustite da zavrije, u mlijeko ulijte smjesu od jaja i brašna i dobro promiješajte, smanjivši vatru. Masa treba ispasti gusta i bez grudica.
9. Ako još ima grudica, masu možete umutiti mikserom.
10. Rezultirajuća krema stavite da se ohladi.
11. Dostavite ohlađeno i dignuto tijesto iz hladnjaka. Uvaljajte ga u kobasicu i narežite na osam jednakih dijelova.
12. Razvaljajte komad u krug što je ravnomjernije moguće. Ukrasne komade nemojte bacati, oni će vam i dalje koristiti pri oblikovanju torte. Odložite ih u zasebnu zdjelu.
13. Gotov krug stavite na lim za pečenje i probušite na nekoliko mjesta. Kolač se prilično brzo peče na temperaturi od 190 stupnjeva.
14. Zato ispecite sve kolače. Pustite da se kolači ohlade prije nego što ih premažete kremom.
15. Vrijeme je da počnete s izradom unaprijed pripremljenih bilješki. Treba ih spojiti, zarolati u krug i peći. Zatim samljeti u blenderu.
16. Do tog vremena, krema će se potpuno ohladiti, te će se moći pristupiti završnoj fazi - sastavljanju torte i ukrašavanju.
17. Za tortu morate pripremiti veliko jelo. Njegovo dno također namažemo kremom.
18. Stavite tortu na vrh, nanesite sloj kreme i tako dalje, do samog vrha. Na kraju sa strane također začinite ostatkom kreme i dobropospite kuhanim mrvicama.
19. Po želji kolač se može ukrasiti otopljenom ili ribanom čokoladom i orasima. Stavite tortu u hladnjak na impregnaciju, najbolje noću. Do jutra će cijela obitelj čekati ukusnu i ukusnu poslasticu. Takav će desert izgledati sjajno na svakom blagdanskom stolu.

torta "Napoleon": recept (korak po korak) sa kremom

Ova verzija "Napoleona" je modernija, jer će vam u ovom slučaju trebati gotovo tijesto i nećete morati provoditi previše vremena u kuhinji. Za tortu "Napoleon" od gotovog lisnatog tijesta s kremom potrebne su sljedeće komponente:

• 900g lisnatog tijesta bez kvasca;
• krema pripremljena po istoj tehnologiji kao u prethodnom receptu.

Kuhanje deserta:

1. Tijesto treba izvaditi iz zamrzivača i dobro odmrznuti.
2. Dok se odmrzava, možete napraviti kremu od jaja, brašna i mlijeka. Priprema se na isti način kao u sovjetskom receptu.
3. Odmrznute slojeve tijesta (važno je držati se pravila - u jednom smjeru od vas) razvaljajte što tanje. Formirajte krug, odvojite ukrase. Od toga kasnije pripremite posip za tortu.
4. Pecite kolače jedan po jedan, ne zaboravite ih probosti vilicom.
5. Ohlađene kolače obilno premažite kremom, a zatim pospite gotovim mrvicama. Kolač je spreman. Po želji ukrasite bobicama i orašastim plodovima.

Mala slatka radost:torta "Napoleon"

Ovo slatko svakako trebate napraviti kod kuće, jer djeca jednostavno obožavaju ovaj desert. A ni odrasli neće imati ništa protiv. Pometeno sa stola za jedan-dva-tri!

Potrebni sastojci:

• prosijano brašno najvišeg stupnja - 500 g;
• ohlađeni maslac (ili margarin) - 400g;
• šećer u prahu - 200 g (možete uzeti i više ako obitelj voli slatko);
• kvasac (po mogućnosti svježi) - 10 g;
• mlijeko - 1 l;
• jaje - 1 kom.;
• granulirani šećer - 100 g;
• prašak za pecivo - pola žličice;
• vanilin šećer - jedan prstohvat;
• orasi, čokolada, bobice - za ukras.

Napoleon torta sa kremom priprema se na sljedeći način:

1. Najbolje je početi s tijestom, jer je za kuhanje potrebno najviše vremena. Živi kvasac otopite u dvije do tri žlice mlijeka.
2. Brašno dobro prosijati, pomiješati sa šećerom u prahu i dodati prašak za pecivo za tijesto.
3. U brašno staviti 200 g hladnog mekog maslaca i brzo samljeti u mrvice.
4. Zatim u masu od maslaca i brašna dodajte mlijeko s kvascem. Zamijesite mekano tijesto. Ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena. Za to vrijeme pripremite kremu za buduće kolače.
5. Za pripremu dodajte u tavu 100 g šećera i malo vode. Na srednjoj vatri dovedite u tekuće stanje. Zatim u šećer dodajte pola mlijeka od ukupno naznačene količine ipričekajte da prokuha. Smjesa bi trebala poprimiti boju karamela.
6. Za to vrijeme u posebnoj posudi pomiješajte ostatak mlijeka i 5 žlica brašna da ne bude grudica. Možete tući mikserom.
7. Zatim pažljivo, polako ulijte masu brašna u smjesu od karamela, neprestano miješajući. Smjesa se kuha dok se potpuno ne zgusne na laganoj vatri. Zatim gotovu kremu maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
8. Tijesto za ovaj vremenski period se već dovoljno ohladilo i približilo. Izvadite ga iz hladnjaka, uvaljajte u kobasicu i podijelite na šest komada.
9. Svaki dio tanko razvaljajte, ne više od 1-2 mm.
10. Kolači se peku na plehu oko 8 minuta na 190-200 stupnjeva. Obavezno probušite kolače na nekoliko mjesta kako biste izbjegli mjehuriće.
11. Nepravilnosti odrežite i skupite u posebnu zdjelu za posipanje kolača.
12. Svaku tortu dobro namazati kremom sa svih strana. Zatim obilno pospite mrvicama. Možete ukrasiti bilo čime: ribanom čokoladom, čokoladnom glazurom, orašastim plodovima i bobicama. Ovo je prema osobnom nahođenju domaćice i njezina kućanstva.

Napoleon torta s orasima

Oni koji vole orašaste plodove u kolačima svakako bi trebali kuhati ovu verziju "Napoleona". Ispada ludo ukusno. Brzo se radi, jer se kao osnova uzima gotovo tijesto. Ako želite, možete napraviti svoj vlastiti.

Dakle, za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• gotovo lisnato tijesto bez kvasca - 900r;
• 3 žumanjka;
• granulirani šećer - 200 g;
• brašno - 3 žlice. žlice;
• škrob - 2 žličice;
• kondenzirano mlijeko - 350 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• orasi - 200g

A evo kako ga kuhati:

1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka, ulijte u zdjelu i pomiješajte sa šećerom. Zatim dodajte polovicu ukupnog mlijeka, promiješajte.
2. Prosijati brašno, pomiješati sa škrobom i dodati žumanjcima. U smjesu ulijte preostalo mlijeko i sve dobro promiješajte.
3. Masu ulijte u lonac i stavite na srednju vatru dok se ne zgusne. Pustite da se gotova krema ohladi.
4. Pomiješajte kondenzirano mlijeko s maslacem i dodajte ohlađeno vrhnje. Umutiti masu mikserom, pa izvaditi na hladno.
5. Orasi se lagano zapeku na plehu u pećnici, a zatim zgnječe u blenderu ili na stolu oklagijom.
6. Od lisnatog tijesta za pripremu kolača. Pustite ih da se potpuno ohlade i namažite kremom, ne zaboravite posipati mljevenim orašastim plodovima.
7. Završni korak je posipanje torte mrvicama, koje možete pripremiti od ostataka preostalog tijesta. Kolač obilno premažite sa svih strana i pospite mljevenim orasima.

Kolac s orasima je vrlo zasitan, lijep, bogatog okusa orašastih plodova.

Recenzije i preporuke

Sve recenzije hostesa slažu se u jednom: "Napoleon" je pravi kralj slastica koji može ukrasiti svaki stol. Međutim, upozoravaju da tehnologija njegove pripreme ima niz nijansi i trikova koji moraju bitipromatrajte kako bi kolač bio uspješan.

Priprema se tradicionalna Napoleon torta od lisnatog tijesta sa kremom.

Prije svega, svi proizvodi moraju biti svježi i ohlađeni - lisnato tijesto ne voli vrućinu i vrućinu. Maslac mora biti hladan, ne smrznut, inače će se tijesto potrgati pri razvlačenju.

Ne treba stavljati puno brašna, upozoravaju recenzije, inače će kolači ispasti suhi i tvrdi.

Prije pečenja, domaćice savjetuju da kolače probušite vilicom - tada se neće napuhati.

Da bi kolač bio mekan i sočan, potrebno ga je obilno namazati kremom i staviti u hladnjak na najmanje 10 sati, a najbolje - preko noći. Za to vrijeme imat će vremena da se dobro natopi.

Za ljubitelje prhkih kolača, umjesto tradicionalne kreme možete koristiti kuhano kondenzirano mlijeko pomiješano s maslacem.