Prehrambeni kvasac: koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što znamo o nutritivnom kvascu? Da je koristan proizvod u kuhanju, bez kojeg se ne dobiva bujno tijesto. Strogo govoreći, ovo znanje je iscrpljeno. Ispada da ljudi koji su daleko od kuhanja uopće ne znaju zašto je potreban kvasac ?! Nesretni propust, jer sve moguće prednosti proizvoda nisu do kraja istražene. Društvo je podijeljeno u dva tabora: predstavnici prvog vjeruju da je kvasac koristan, dok se drugi drže suprotnog stajališta. Pa tko je u pravu?

Što je ovo?

Zamislite mikroskopske jednostanične organizme koji su u obliku jajeta. Ovo su stanice kvasca, koje su u obliku jajeta. Nemoguće ih je, međutim, vidjeti golim okom, kao ni odvojiti jednog od njih iz opće mase. Relativno govoreći, u 1 gramu tvari nalazi se više od 20 milijardi stanica. Dugo vremena ljudi nisu znali za postojanje kvasca, jer ih jednostavno nisu mogli vidjeti. I tako se nastavilo sve do sredine 19. stoljeća. Tek 1866. godine mikrobiolog se zainteresirao za proces fermentacije koristeći pivo kao primjer. SkoroBilo je potrebno 15 godina da se izoliraju i pročiste pojedinačni sojevi kvasca. Istina, Emil Hansen je to napravio u Kopenhagenu. Njegove metode uzgoja gljivica kvasca koriste se i danas. Prehrambeni kvasac je njihova varijacija.

To je činjenica

Stanice kvasca su žive i trebaju odmor za reprodukciju i hranu za dobivanje energije. Omiljena hrana za ove stanice su slatkiši. Drugim riječima, to je med, voće, javorov sirup i škrob. Stanice kvasca su vrlo male. Njihova veličina nije veća od osam tisućinki milimetra. Ali u svijetu je identificirano oko 1,5 tisuća vrsta kvasca. Najpoznatiji među ostalima su pivski ili prehrambeni kvasac. Međutim, ne koriste se samo u kuhanju, već iu farmakologiji, stočarstvu i drugim područjima. Kvasac može ojačati imunološki sustav, poboljšati probavu, ali je prepun gljivičnih infekcija. Upravo ta mogućnost zabrinjava većinu domaćica. Ova rasprava oko jednostaničnih organizama je vrlo stara. Sastav prema GOST-u može biti zbunjujući, pa stoga domaćice često odabiru domaći proizvod. Međutim, nema razloga za brigu. Osim ako će nekontrolirana upotreba kvasca biti suvišna. Ovdje je situacija ista kao i s lijekom, u velikim dozama negativno utječe na organizam.

Što se tiče sastava?

Prema GOST-u, prehrambeni kvasac proizvodi se na bazi glavnih i pomoćnih sirovina. Prije svega, to je melasa od repe, amonijev sulfat, amonijev sulfat, karbamid, voda za piće, kalij, magnezij, magnezitni prah, ekstrakt sušenog kukuruza, ječmeni slad, peroksidvodika i drugih sastojaka. Općenito, za proizvodnju pekarskog kvasca bit će potrebno 36 vrsta glavnih i 20 pomoćnih sirovina, a većina ih se ne može nazvati hranom. Kako s takvim sastavom proizvod pripisati bezopasnim baterijama?

Podjela na dobre i loše

Ako želimo razlikovati vrste kvasca, tada treba uzeti bakterije kao glavni faktor. Na primjer, Candida Albicans je patogena gljiva slična kvascu koja uzrokuje upalu u tijelu. Lavovski dio svjetske populacije bori se protiv toga. Candida se brzo razmnožava u tijelu onih koji vole slatko, jer voli šećer. Uzima puno vitamina i hranjivih tvari iz tijela, čineći krv kiselom. Ako se proces pokrene, tada će štetni kvasac uništiti imunološki i probavni sustav, kao i potpuno lišiti vitalnost. Oboljela osoba ima česte glavobolje, perut, hormonalne poremećaje, vaginalne infekcije i druge neugodne simptome.

Nasuprot tome, treba napomenuti blagotvoran nutritivni kvasac koji se nalazi u probiotičkim proizvodima. Oni se samo bore protiv Candide. Konkretno, to može biti kvasac S. Boulardii, koji jača imunološki sustav i štiti tijelo od negativne strane lijekova.

Još jedan vrlo popularan zdravi kvasac Kluyveromyces marxianus var. Marxianus i Saccharomyces unisporus, koji se nalaze u kefir starteru. Snažan su pojačivač imunološkog sustava. Upravo zbog njih kefir se stoljećima smatra najboljim toničnim napitkom. U drevna vremenasmatralo se pićem stogodišnjaka.

Neprocjenjive prednosti

Ako je prehrambeni kvasac prisutan u vašoj prehrani, dobrobiti za tijelo bit će očite. Uostalom, ovo je prekrasan sastojak koji pomaže u očuvanju i vraćanju ljepote i zdravlja na prirodan način. Kvasac se nalazi u mnogim namirnicama, dodatcima prehrani i kozmetici. Za ljude ovaj proizvod služi kao izvor aminokiselina, minerala, vitamina i drugih korisnih tvari potrebnih za pravilan metabolizam.

Međutim, nemojte žuriti stavljati tijesto na pite s kvascem! Sve prednosti ovise o načinu korištenja. Konvencionalno, proizvodi od kvasca podijeljeni su u tri skupine. Ovo je hrana u kojoj su a priori sadržane gljive; hrana u kojoj mogu biti prisutne gljivice; hrana koja ne sadrži gljivice. U prvoj skupini - pekarski proizvodi, pivo, jabukovača, nešto voća, sok od grožđa i vino, kao i ekstrakt kvasca. U drugoj skupini - kolači i krafne, prezrelo voće, čokolada i soja umak. Konačno, treća skupina je najbrojnija. Sadrži proteinske proizvode (meso, jaja, plodovi mora), orašaste plodove, mahunarke.

Mnoge vrste nutritivnog kvasca sadrže vitamin B12, koji uglavnom dobivamo iz životinjske hrane. I nemojte misliti da su samo peciva bogata kvascem. Ako ih jedete, onda trebate paziti na zdraviju hranu kako se, liječeći tijelo, ne biste udebljali.

Kako koristiti?

Jedinstveni biokemijski sastav hranekvasac vam omogućuje da snažno preporučite ovaj proizvod velikom broju ljudi. Najvećim dijelom u ljudski organizam ulaze kroz probavni trakt i izravno putem obroka. Međutim, mogu djelovati kao dodatak prehrani ili kao kvalitetno prirodno gnojivo za biljke u vašem vrtu. Inače, znanstvenici već dugo razvijaju učinkovit lijek protiv plijesni u plodovima. Bit će to sigurna alternativa kemikalijama. Kvasac možete koristiti kao probiotik. Ovo je vrlo obećavajuće rješenje, jer se raspon djelovanja na tijelo širi.

Hipotetička šteta

A ipak, ima li štete u takvom proizvodu kao što je prehrambeni kvasac? Oni nemaju kardinalni negativan učinak na tijelo, ali se može pojaviti neugodna nuspojava, jer kvasac hrani i korisne i štetne bakterije. Uključujući Candidu, koja izaziva astmu, giht i druge bolesti. Ako imate pogoršanje kandidijaze, privremeno isključite svu hranu kvasca iz prehrane. Postoje i slučajevi kada ljudi pate od netolerancije na kvasac. To znači da postoji alergija na gljivice i plijesan. Također morate upozoriti ljude koji istodobno uzimaju lijekove. Kvasac može smanjiti učinkovitost lijekova.

Napomena

Vaša kozmetička torbica može sadržavati suhi nutritivni kvasac. Učinkovit je sastojak mnogih kozmetičkih proizvoda. Na primjer, na njihovoj osnovi možete pripremiti masku za tijelo. Da biste to učinili, trebate razrijediti vrećicu u kremikvasac, dodajte 4 žlice meda i ostavite da odstoji 20 minuta. Nakon smjese nanesite na tijelo, držite četvrt sata i isperite toplom vodom. Ova maska poboljšava cirkulaciju krvi i vraća elastičnost kože.

Veoma učinkovita maska za kosu priprema se po gotovo istom receptu, ali u nju osim vrhnja (ili punomasnog mlijeka) i meda možete dodati i nekoliko kapi ulja limuna i cimeta. Takvu masku treba pripremiti toplom kremom i nanijeti na kosu u toplom stanju. Zatim omotajte glavu polietilenom i ručnikom. Isprati nakon 20-30 minuta. Kosa će postati jača i dobiti prirodni sjaj.