Provansalsko bilje: gdje dodati, sastav, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Provence Herbs je sušena biljna mješavina origana, mažurana, čubra, paprene metvice, timijana, kadulje, bosiljka i ružmarina. Sve ove komponente savršeno su kombinirane jedna s drugom, stvarajući jedinstvenu mirisnu kompoziciju, koja se široko koristi u kuhanju. Ovaj materijal predstavit će nekoliko recepata s provansalskim biljem.

Opće informacije

Prvi put je takav set začina sakupljen u provansalskim vrtovima u srednjem vijeku. Kuhari tog vremena tražili su mirisne biljke po zidovima dvoraca, sposobne otkriti okus i miris gurmanskih jela koja se služe plemenitim ljudima.

Moderni kuhari koriste ovaj svestrani začin za pripremu raznih gastronomskih užitaka. Gdje se dodaje provansalsko bilje? Popis jela je toliko velik da ga je nemoguće nabrojati u nekoliko riječi. Neizostavan su sastojak francuskih i talijanskih umaka i umaka. Aromatiziraju juhe i boršč. mirisnasastav se dodaje jelima od mesa, povrća i ribe.

domaće

Unatoč činjenici da je na policama modernih supermarketa predstavljen širok raspon začina, mnoge domaćice radije sami sastavljaju mirisnu kompoziciju. Omjeri provansalskog bilja mogu se mijenjati na temelju osobnih preferencija. Za pripremu jedne od najpopularnijih opcija trebat će vam:

• 5 žlica. l. listovi timijana.
• 2 žlice. l. suha lavanda.
• 1 žlica l. sjemenke komorača.
• 4 žlice. l. mažuran.
• 3 žlice svaki l. listovi timijana, estragon, ružmarin i bosiljak.

Biljne sirovine jednostavno se drobe mikserom i spremaju u hermetički zatvorenu posudu.

Za one koji ne vole komorač ili lavandu, možemo preporučiti pripremu mirisne mješavine po još jednom jednostavnom receptu. Ali prije nego što to učinite, morate saznati što je uključeno u bilje Provence. U ovoj situaciji trebat će vam:

• 1 žličica kadulja.
• 3 žličice svaki čubar, origano, menta, bosiljak, mažuran, timijan i ružmarin.

Sve ove komponente se kombiniraju i, ako je potrebno, drobe. Aromatičnu smjesu čuvajte u staklenoj, hermetički zatvorenoj posudi na bilo kojem hladnom i tamnom mjestu. Nakon što ste se pozabavili sastavom i metodama berbe, možete razmotriti gdje se može dodati provansalsko bilje. Prijeđimo na recepte za ona jela u kojima će ovaj začin biti prikladan.

Pečeni krumpir

Ovo ukusno jelo može biti samostalan obrok iOdličan prilog za meso ili perad. Priprema se od minimalnog skupa komponenti, među kojima mora biti:

• 12 srednjih krumpira.
• 1 žličica Provansalsko bilje.
• 3 žlice. l. bilo koje biljno ulje.
• Sol češnjaka (po ukusu).

Krumpir s provansalskim biljem, čija je fotografija predstavljena u ovoj publikaciji, vrlo je jednostavan za pripremu. Oguljeni i oprani gomolji izrezani su na nekoliko komada i pomiješani s mirisnim začinima, soli češnjaka i biljnim uljem. Sve se to pakira u poseban omot i peče na 200°C. Neposredno prije kuhanja, pakiranje se pažljivo razreže tako da se njegov sadržaj lagano zapeče.

Ratatouille

Ovo francusko jelo od povrća najpopularniji je odgovor na pitanje gdje se dodaje provansalsko bilje. Sastoji se isključivo od biljnih sastojaka i organski će se uklopiti u vegetarijanski jelovnik. Za izradu kod kuće trebat će vam:

• 300 g tikvica.
• 300 g slatke paprike.
• 300 g plave.
• 100 g luka.
• 1 kg rajčice.
• 3 režnja češnjaka.
• ½ žličice Provansalsko bilje.
• Sol, ulje i papar.

Prethodno oguljeni i nasjeckani luk pirjaju se u podmazanoj tavi, a zatim prelijevaju polovicom nasjeckanih rajčica s kojih je prethodno skinuta kožica.

Deset minuta kasnije u povrće se dodaju pečene paprike, očišćene od kore isjemenke. Sve se to posoli, začini, kratko pirja na laganoj vatri i prebaci u vatrostalni oblik. Po vrhu se rasporede kriške patlidžana, tikvica i preostalih rajčica.

Budući ratatouille premaže se biljnim uljem pomiješanim s provansalskim biljem i pošalje u pećnicu. Kuhajte na srednjoj temperaturi, ne zaboravite pokriti folijom.

gratiniranje krumpira

Malo ljudi zna da tako intrigantan naziv krije obična tepsija od povrća sa začinima, sirom i provansalskim začinskim biljem u koju možete dodati vrhnje, češnjak i druge pomoćne komponente. Za pripremu klasičnog gratena trebat će vam:

• 4 krumpira.
• 3 režnja češnjaka.
• 50g tvrdog sira.
• 150 ml nemasnog vrhnja.
• Sol, mljeveni muškatni oraščić, ulje i provansalsko bilje.

Prethodno oguljeni i oprani krumpiri se režu na tanke ploške i slažu u slojeve u namašćenom obliku. Sve se to prelije umakom od vrhnja, češnjaka i začina, a zatim se šalje u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C. Nakon četrdesetak minuta, gratine se posipaju provansalskim začinskim biljem, natrljaju sirom i nakratko vrate u pećnicu. Poslužuje se sa salatom od povrća ili mesnim proizvodima.

Govedina pečena s češnjakom i senfom

Mesna jela su najzadovoljnija od svih, što kuhari obično spominju kada odgovaraju na pitanje gdje se dodaju provansalsko bilje. Govedina pečena s češnjakom i mirisnim začinima bit će dostojan ukras svake gozbe i izvrstan dodatak laganom povrćuzelena salata. Da biste ga pripremili posebno za večeru, trebat će vam:

• 2 žlice. l. senf u prahu.
• 2 žlice. l. Provansalsko bilje.
• 3 žlice. l. maslinovo ulje.
• 1,5 kg goveđe fileke.
• 4 režnja češnjaka.
• Sol (po ukusu).

Meso se očisti od filmova i žilica, opere i osuši papirnatim ručnicima. Tako obrađen komad puni se nasjeckanim češnjakom i marinira u mješavini senfa, maslinovog ulja, soli i aromatičnog bilja. Nakon par sati pakira se u rukav i peče na 180°C pedesetak minuta. Neposredno prije kraja procesa, paket se pažljivo reže kako bi meso imalo vremena da dobije ukusnu koricu.

pečena govedina

Ovo mirisno i sočno meso, prekriveno hrskavom zlatnom koricom, bit će skladan dodatak ne samo povrtnim, već i prilozima od žitarica. Priprema se vrlo brzo i jednostavno, što znači da će se često pojaviti na stolovima svih koji vole izdašnu domaću hranu. Da biste sami ispekli takvo meso za ručak ili večeru, trebat će vam:

• 400 g goveđe pulpe.
• 1 žlica l. Provansalsko bilje.
• Sol, mljevena paprika i biljno ulje.

Kada ste shvatili gdje se dodaju provansalsko bilje, morate proučiti kako ga najbolje kuhati. Bolje je započeti proces preradom mesa. Očisti se od svega suvišnog, opere i nareže na centimetarske ploče. Svaki od njih se utrlja mješavinom soli, začina i začinskog bilja, a zatim se prži u maloj količini zagrijanog nemasnog mesa.ulja.

Pečena svinjetina

Ovo ukusno i nježno meso, natopljeno aromama začinskog bilja, jednako je prikladno za svakodnevni i za svečani stol. Da biste ga ispekli u pećnici bez muke, trebat će vam:

• 1,5 kg svježeg svinjskog vrata.
• 6 velikih režnja češnjaka.
• 2 lovorova lista.
• Sol, provansalsko začinsko bilje, mješavina ulja, kumina i papra.

Prethodno oprano i osušeno meso punjeno češnjakom, natrljano solju i posuto začinima. Ovako obrađen komad položi se na foliju, dopuni mrvljenim peršinom, poškropi biljnim uljem i zamota. Nakon toga, svinjetina se šalje u zagrijanu pećnicu i kuha na 170-180 ° C sat vremena. Desetak minuta prije završetka toplinske obrade pažljivo se otpusti od folije kako bi se imao vremena pokriti ukusnom koricom.

Svinjski odrezak

Ovo sočno meso, prekriveno zlatnom koricom, skladno će se uklopiti u svečani jelovnik. Da biste ga pripremili posebno za gala večeru, trebat će vam:

• 4 svinjska odreska (po 150 g).
• 1 žlica l. Dijonski senf.
• 2 žlice. l. sok od limuna.
• 3 žlice svaki l. soja umak i med (obavezno tekući).
• Sol, provansalsko bilje i biljno ulje.

Oprani odresci suše se papirnatim ručnicima i mariniraju u mješavini začina, sojinog umaka, meda, senfa i soka od citrusa. Tri sata kasnije peku se na podmazanoj posuditavu, prebacite u nauljen pleh i pecite na 180°C dvadesetak minuta. Poslužite ih uz salatu od svježeg povrća ili bilo koji ljuti umak.

varak od povrća

Ovo lagano ljetno jelo ima ugodan osvježavajući okus i nenametljiv miris. Sastoji se od velikog broja sočnog povrća, što znači da se pokazuje vrlo korisnim i pogodnim za dijetnu i dječju prehranu. Za pripremu ovog ukusnog gulaša trebat će vam:

• 250 g luka.
• 250 g mrkve.
• 70g kiselog vrhnja.
• 30 g provansalskog bilja.
• 2 paprike.
• 5 mahuna zelenog graška.
• 3 rajčice.
• ¼ vilica za bijeli kupus.
• Sol, papar, paprika i ulje.

Prvo morate poraditi na pramcu. Oguli se, ispere, zgnječi i pirja na podmazanoj tavi. Čim promijeni boju, dopuni se mrkvom i nastavi pržiti. Postupno se dodaje blago zapečeno povrće s trakicama slatke paprike i sitno nasjeckanim kupusom. Sve se to posoli, začini i dinsta ispod poklopca osam minuta. Na kraju određenog vremena, budući gulaš se dopunjava očišćenom posudom, nasjeckanim rajčicama i kiselim vrhnjem. Sve se lagano izmiješa, pokrije i dovede do pune spremnosti.

varivo od cvjetače

Ovo ukusno jeftino jelo odlična je opcija za one na dijeti. Sadrži uglavnom povrće, pa neće utjecati na sklad vaše figure. Za pripremu ovogagulaš, trebat će vam:

• 60g paste od rajčice.
• 12 cvjetića kupusa.
• 3 rajčice.
• 1 mlada tikvica.
• 5 režnjeva češnjaka.
• 3 svaka mrkva i luk.
• Sol, šećer, ulje i provansalsko bilje.

Luk i mrkva pirjaju se u podmazanoj tavi, a zatim se dodaju pastom od rajčice i ploškama tikvica. Nakon par minuta u ukupnu posudu dodaju se cvatovi kupusa i pelate. Sve se to dinsta pod poklopcem pola sata, a zatim posoli, začini i začini češnjakom.

provansalsko bilje: kulinarske recenzije

Domaćice, koje često koriste ove začine, tvrde da su u stanju preobraziti svako najobičnije jelo. Prema njima, čak i uobičajeni borsch, aromatiziran s prstohvatom provansalskog bilja, dobiva potpuno novi okus i miris.