Tradicionalni ruski doručak. Ukusni i zdravi doručci: recepti za svaki dan

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Rusija je multinacionalna zemlja s dugo uspostavljenom kulinarskom tradicijom. Od pamtivijeka lokalno stanovništvo se bavi poljoprivredom i poljodjelstvom, što znači da su povrće, voće, bobičasto voće, žitarice, meso i mliječni proizvodi stalno bili na stolovima. Jer njihova je prehrana uvijek bila raznolika. Ujutro su obično koristili sve vrste žitarica, palačinke, palačinke, okruglice i tepsije od svježeg sira. Današnji će članak predstaviti najpopularnije recepte za ukusne doručke za svaki dan.

Guryev kaša

Ovo dobro poznato jelo bilo je omiljeno jelo cara Aleksandra III. Više je poput deserta i priprema se na bazi griza, dopunjenog suhim voćem, vrhnjem i orašastim plodovima. Da biste ujutro nahranili svoje voljene Guryjevom kašom, trebat će vam:

• 100 g grožđica, kandiranog voća ili suhih marelica.
• 100g griza.
• 300 ml vrhnja (20-35%).
• 100 g oraha ili lješnjaka.
• 50g šećera.
• Vanilin i maslac.

Da biste počeli kuhati tradicionalni ruski doručak, morate skuhati kašu. Da biste to učinili, vrhnje se ulije u prikladnu posudu, prokuha, zasladi, aromatizira vanilijom i dopuni žitaricama. Nakon otprilike osam minuta zgusnutu kašu maknemo s vatre i pomiješamo sa sušenim voćem i nasjeckanim orašastim plodovima, prethodno isprženim na suhoj tavi. Sve se to prebaci u kalup namazan maslacem i peče na 180°C četvrt sata.

Omlet

Oni koji nisu imali vremena odlučiti što će brzo i ukusno skuhati za doručak, obratite pažnju na vrlo popularno jelo od mlijeka i jaja. Ovako napravljen omlet je i dijetalan, pa ga je uobičajeno posluživati u vrtićima. Da biste ujutro nahranili svoju obitelj jednostavnim jelom, trebat će vam:

• 100 ml mlijeka.
• 4 jaja.
• Sol i maslac.

Toliko djece voli doručkovati omlet. Svaka brižna majka trebala bi znati kuhati ovo dobro poznato jelo. Za početak se jaja pomiješaju sa posoljenim mlijekom i intenzivno obrađuju pjenjačom. Dobivenu smjesu izlijte u malu podmazanu posudu otpornu na toplinu s visokim stranicama i pecite na 180°C 30-40 minuta. Gotov omlet se poslužuje topao, narezan na porcije.

pržena jaja

Kagana je još jedna jednostavna opcijatradicionalni ruski doručak. Ispada prilično zadovoljavajuće i priprema se za samo nekoliko minuta. Da biste ga poslužili uz jutarnji obrok, trebat će vam:

• 3 jaja.
• 20g maslaca.
• Sol i začinsko bilje (po ukusu).

Maslac se namaže na zagrijanu tavu i čeka da se rastopi. Nakon toga se u njega pažljivo razbiju jaja, pokušavajući ne oštetiti žumanjke, a zatim se posipaju solju i začinskim biljem. Pečena jaja skuhajte ispod poklopca na najmanjoj vatri u roku od tri minute.

Proso s bundevom

Kasha je najsrdačnija verzija tradicionalnog ruskog doručka. Omogućuje vam da napunite zalihe ugljikohidrata i napunite baterije na duže vrijeme. Stoga, ujutro možete nahraniti svoju obitelj ukusnim prosom s bundevom, za čiju pripremu će vam trebati:

• 800 ml mlijeka.
• 200g bundeve.
• 1 šalica prosa.
• 4 žlice. l. šećer.
• Sol i maslac.

Prethodno oprane žitarice izliju se u lonac sa kipućim posoljenim mlijekom i kuhaju na umjerenoj vatri desetak minuta. Nakon isteka naznačenog vremena, u zajedničku tavu dodaju se naribana bučina pulpa i šećer. Sve je to dovedeno do pune spremnosti i začinjeno maslacem.

griz kaša

Stariji ljudi koji su živjeli pod Sovjetskim Savezom često su započinjali dan ovim jelom. Stoga je u mnogim obiteljima još uvijek očuvana tradicija posluživanja griz kaše za doručak. Recept za njegovu pripremu izuzetno je jednostavan, a zamorat ćete ga igrati:

• 600 ml mlijeka.
• 4 žlice. l. griz.
• 1, 5 žlica. l. šećer.
• Sol, vanilija i maslac.

Posoljeno mlijeko prokuha se, a zatim dolije griz i prokuha uz stalno miješanje. Neposredno prije gašenja vatre, vanilin i šećer se izlije u zajedničku tavu. Potpuno kuhana kaša začinjena je maslacem i poslužena za stolom. Po želji se može dopuniti džemom, medom ili bobičastim voćem.

Cheesecakes

Oni koji su navikli ujutro jesti fermentirane mliječne proizvode trebali bi savladati recept ispod. Doručak, koji se sastoji od klasičnih kolača od sira, dugo će utažiti vašu glad i pružiti vam odlično raspoloženje. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 500 g punomasnog svježeg sira.
• 1 jaje.
• 7 art. l. brašno (+ još za pohanje).
• 4 žlice. l. šećer.
• Sol i biljno ulje.

Skuta zgnječena vilicom dopunjena je jajem i šećerom. Sve se to posoli i temeljito pomiješa s prosijanim brašnom. Od dobivene mase formiraju se sirnice i uvaljaju u pohanje. Svaki od njih se prži na vrućem biljnom ulju i poslužuje s bilo kojim slatkim preljevom.

Cheesecakes s grožđicama

Svježi sir i sušeno voće vrlo su zdrava i komplementarna hrana koja će se svidjeti i velikim i malim jelima za doručak. Kako biste ujutro razmazili svoje domaće slatke bujne kolače od sira, vipotrebno:

• 200 g griza (80 g za tijesto, ostatak za pohanje).
• 550 g svježeg sira (5%).
• 50g grožđica.
• 3 jaja.
• šećer, sol i biljno ulje.

Svježi sir se umijesi vilicom, a zatim prelije razmućenim jajima. Sve je to zaslađeno, posoljeno, aromatizirano grožđicama i grizom. Gotovo tijesto se nakratko makne sa strane, a zatim napravi u obliku kolača od sira. Svaki od njih se uvalja u griz i prži na zagrijanom biljnom ulju.

Lijene knedle

Ova verzija ukusnog i vrlo popularnog tradicionalnog ruskog doručka dobra je jer se može pripremiti s marginom i neko vrijeme pohraniti u zamrzivač. Za lijepljenje lijenih okruglica trebat će vam:

• 400 g svježeg sira (9%).
• 30g šećera.
• 1 jaje.
• 1 vrećica vanilije.
• 4 žlice. l. brašno (+ još malo za posipanje).
• ¼ pakiranja maslaca.
• Sol i voda.

Svježi sir se melje kroz sito i sjedinjuje sa šećerom. U dobivenu masu unose se jaje, sol, vanilin i brašno. Sve se dobro umijesi, rasporedi na posutu radnu površinu i podijeli na dijelove. Svaku od njih razvaljajte kobasicom i narežite na komade. Dobiveni poluproizvodi šalju se u zamrzivač ili se odmah kuhaju u posoljenoj kipućoj vodi i poslužuju s otopljenim maslacem.

Lijene okruglice od višanja

Ovo će jelo sigurno zanimati one koji ne znaju što kuhati za doručak, osim kaše. Da biste to učinili, vipotrebno:

• 300 g svježeg sira.
• 1 jaje.
• 4 žlice. l. brašno.
• 2 žličice šećer (+ više za posipanje bobičastog voća).
• ½ šalice trešanja.
• ¼ pakiranja maslaca.
• Sol i voda.

Svježi sir se pomiješa s jajetom i šećerom, a zatim pažljivo samlje vilicom. Dobivena masa se pomiješa sa solju i brašnom. Gotovo tijesto je podijeljeno na male komadiće. Svaki od njih se spljošti u tortu, filuje zaslađenim višnjama i ukrašava u obliku kuglica. Dobiveni poluproizvodi kuhaju se u posoljenoj kipućoj vodi i poslužuju s otopljenim maslacem.

Mliječne fritule

Ove pahuljaste slatke palačinke savršene su za vaš jutarnji obrok. Vrlo su zasitni i posluženi s medom ili kondenziranim mlijekom. Da biste ih pripremili posebno za doručak, trebat će vam:

• 400 ml pasteriziranog mlijeka.
• 300 g bijelog brašna za pečenje.
• 60 g običnog šećera.
• 2 jaja.
• Kuhinjska sol, soda, vanilin i biljno ulje.

Jaja se pažljivo melju sa šećerom dok se kristali potpuno ne otope. U dobivenu masu postupno se dodaju slano mlijeko, soda, vanilin i prethodno prosijano brašno. Sve se intenzivno miješa, širi žlicom u podmazanu tavu i prži na malo biljnog ulja.

Stanovi na vodi

Ova opcija doručka pobudit će istinski interes kod onih koji vole žitarice i ne konzumiraju mliječne proizvode. Ispeći brdo takvih palačinki,trebat će vam:

• 250 ml destilirane vode.
• 300 g glatkog brašna.
• 40 g bijelog šećera.
• 2 jaja.
• Sol, soda, limunska kiselina i biljno ulje.

Prvo morate pripremiti tekuću bazu. Voda se pomiješa s nekoliko kristala limunske kiseline, a zatim dopuni jajima, sodom, šećerom i soli. Sve se to intenzivno miješa s brašnom i prži u porcijama na vrućem biljnom ulju.

Tepsija od skute s jabukama

Za doručak možete skuhati još jedno jednostavno i vrlo ukusno jelo od svježeg sira. Za to će vam trebati:

• 100 ml mliječnog vrhnja (10%).
• 1 kg svježeg domaćeg sira.
• 3 jaja.
• 3 slatke jabuke.
• 2/3 šalice šećera.
• 3 žlice. l. suhi griz.
• Sol, soda i ulje.

Slabo slana jaja dobro se tuku sa šećerom. U dobivenu masu dodaju se prstohvat sode i svježi sir. Sve se to nadopunjuje grizom punjenim kremom i prebacuje u namašćeni oblik, na čijem se dnu već nalaze kriške jabuka. Tepsiju kuhajte na 180°C četrdeset minuta.

Palačinke s mlijekom

Ova tanka zapečena slatka tijesta čine odličan doručak za cijelu obitelj. Odlično se slažu s vrhnjem, džemom, medom i kondenziranim mlijekom, što znači da će svatko od vas pronaći nešto što mu se sviđa. Da biste ujutro stavili hrpu vrućih palačinki na stol, trebat će vam:

• 600 ml mlijeka.
• 300g finog brašna.
• 100 g običnog šećera.
• 60 mlrafinirano ulje.
• 3 jaja.
• Sol.

Posoljena jaja se tuku sa šećerom i polovicom raspoloživog mlijeka. Sve se to pomiješa s brašnom i ostatkom tekućine. Na kraju se tijesto dopunjava biljnim uljem i prži u porcijama na zagrijanoj tavi.

Palačinke na kefiru

Ovo tanko ažurno tijesto ugodnog je blago kiselkastog okusa, u skladu sa svim slatkim umacima. Da biste poslužili ukusne zlatne palačinke za doručak, trebat će vam:

• 250 ml kefira bilo kojeg sadržaja masti.
• 250 g glatkog brašna.
• 30 g bijelog šećera.
• 30 ml biljnog ulja.
• 1 jaje.
• 2 žlice. l. taložena voda.
• 1 prstohvat soli i sode bikarbone.

Prvo moramo poraditi na jajetu. Posoli se i dobro istuče sa potrebnom količinom šećera. Dobivena masa se nadopunjuje kefirom i brašnom, a zatim se pomiješa s biljnim uljem i sodom otopljenim u vodi. Gotovo tijesto kratko se drži na sobnoj temperaturi, ulijeva se u porcije u zagrijanu tavu i zapeče sa svake strane. Pečene palačinke složite na tanjur i poslužite vruće s medom, kiselim vrhnjem, džemom ili kondenziranim mlijekom.