Talijanski doručak za odrasle i djecu. Tradicionalni talijanski doručak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vjerojatno znate sve o engleskom jutarnjem obroku. Znate li što je talijanski doručak? Oni koji jutro vole započeti obilnim obrokom, takav jutarnji obrok može razočarati, ali ljubitelji slatkiša i kave, naprotiv, inspiriraju. Jednom riječju, može uplašiti ili zadiviti (tradicija doručka u Italiji jako je daleko od naše), ali nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Što Talijani jedu za doručak?

Stanovnici poluotoka Boot nikada ne doručkuju obilno. Još jedna navika lokalnog stanovništva je rano buđenje. Potom odu do šanka, ali ne da bi ujutro popili čašu nekog žestokog pića, već kavu. Da, da, u Italiji ujutro ne samo u kafićima, već i u barovima poslužuju kavu, i to u većini slučajeva s mlijekom. I ovdje znaju mnogo zanimljivih načina pripreme ovog božanskog napitka. Ali ovdje je uobičajeno jesti lagana peciva, ne nužno slatka, za kavu. I oni koji su previše lijeni za odlazak u bar, a vjerojatno nećeispecite pite rano ujutro, jedite sendviče sa sirom, maslacem ili nečim mesnim, poput šunke i kobasica, uz kavu. No, i dalje je na prvom mjestu tradicionalni talijanski doručak – ukusni i mirisni kroasani, koji se ovdje nazivaju canollo. A od vrsta kave većina Talijana preferira cappuccino. Ali vjerujte mi, nema okus kakav dobivamo kad vrećicu s natpisom cappuccino otopimo u čaši kipuće vode.

talijanska kava

Kao što smo već spomenuli, stanovnici ove južne zemlje se u jutarnjim satima radije ne napune do sitosti, već samo popiju okrepljujući napitak i pojedu ga uz svježe pečene pite sa ili bez nadjeva. Talijanska kava dolazi u sljedećim varijantama:

• Caffe corto. Ovo je vrlo jak espresso. Cijena mu je u barovima i kafićima nešto više od jednog eura. Poslužuje se u vrlo malim šalicama za naprstak.
• Caffe lungo je manje jaka kava.
• Caffe doppio. Okus je isti kao espresso, samo udvostručen.
• Cappuccino - ova vrsta pića se pravi s dodatkom mlijeka. Gotovo je dvostruko skuplji od espressa.
• Latte macchiato je varijacija prethodne vrste, samo što ima više mlijeka i vrlo malo kave.

Kao što vidite, izbor ljubitelja talijanske kave je vrlo velik, a svatko može pronaći opciju po svom ukusu. Ako je ovaj okrepljujući napitak nekome kontraindiciran, uvijek se može zamijeniti drugim, ništa manje osvježavajućim, odnosno čajem. A i danas vam se u Italiji može ponuditi "kava" od ječma - piće blisko njemu, ali nekoji sadrže kofein. Zove se Orzo. Košta gotovo dvostruko više od obične kave, pogotovo ako se koristi za pripremu cappuccina.

talijanske tradicije doručka

Rusima je vrlo teško shvatiti kako je moguće pojesti samo jednu malu lepinju, popiti čašu kave s mlijekom i jesti prije početka napornog radnog dana. Ako govorimo o doručku u kafiću, onda je ovo vrlo brz proces: dođete, naručite, za 5-7 minuta kava na pari će biti na vašem stolu, a mirisne pite se ili peku u svim talijanskim kafićima ujutro ili donesene iz obližnjih pekarnica. Inače, uvijek možete kupiti nešto super u najbližoj pekari, doći kući i, udobno sjedeći na balkonu, pojesti to uz šalicu aromatične kave s mlijekom, a zatim otrčati prema radnom danu. Ipak, pravi Talijani koji cijene svoju udobnost svoj talijanski doručak pretvaraju u cijeli ritual. Postaju gosti istog bara i dolaze ovdje svako jutro već dugi niz godina. Ovdje ih poznaje svo osoblje, ali i ostali vjerni gosti. Ovdje provode jutra zanimljivo čitajući jutarnje novine i razmjenjujući vijesti s ostalim posjetiteljima. Evo ga na talijanskom! Lijepo, ukusno, mirisno i toplo! Inače, ako ste zainteresirani, barovi i kafići u talijanskim gradovima otvaraju se u 5 ujutro, a u zoru svi mogu dobiti pravi talijanski doručak. Inače, većina grudnjaka ne peče kolače, već surađuje sa specijaliziranim pekarnicama koje svakodnevno rano ujutro dostavljaju kutije ukusnih kolača. Naravno, najvišeprvi posjetitelji dobivaju najsvježije i još tople kolače. Tope se u ustima i daju potrošačima nevjerojatno ugodne emocije.

Vrste kolača

Moram reći da svaka od regija u zemlji ima posebne vrste kolača. Međutim, sve ih razlikuje jedna glavna značajka: talijanski kolači su nevjerojatno ukusni i lagani. Klasika su, naravno, kroasani s raznim nadjevima: čokoladom, raznim kremama, džemom ili konzervama. Postoje i sorte bez punjenja i zovu se cornetto. Inače, vjerojatno ste iznenađeni, jer ste do sada mislili da je kroasan francuski kolač. Drugi najpopularniji cannolo siciliano (cannolo siciliano). Ako ga još niste probali, puno toga propuštate. Ovo je nevjerojatno ukusna, hrskava tuba s kremastim nadjevom, koja je napravljena od ricotta sira i kandiranog voća. Kao što razumijete iz imena, otok Sicilija je rodno mjesto ove ukusne torte, a za njegove stanovnike to se smatra pravim ponosom. U Italiji postoje i druge vrste ovog peciva, na primjer, canollo fritto itd. Sljedeća na listi najboljih peciva u zemlji je Sfogliatella.

Povijest Sfogliatella

Prvi su ga pripremili slastičari iz pokrajine Salerno u regiji Campania. Priča kaže da je jednom u lokalnom samostanu Santa Rosa da Lima, nakon što je napravio kruh, ostalo malo tijesta. A onda je jedna vješta časna sestra bez razmišljanja dodala ušećereno voće, šećer, limoncello i počela od toga peći slatki kruh kako bi ugodila redovnicima talijanskim doručkom. Ispalo je jako ukusno i svi su bili oduševljeni njime. Godine 1818., napuljski slastičar Pasquale Pintauro, nakon što je jednom naučio recept za ovu tortu od stanovnika Salerna, izmijenio ga je. Tako je rođena moderna verzija sfogliatella.

Još talijanskih kolača za doručak

Diplonatica je pecivo koje je poznato u cijeloj zemlji. Ova torta se radi od dvije vrste tijesta - biskvitnog i lisnatog, te se lijepi kremom ili Chianti kremom. Legenda kaže da je ovaj skupocjeni i vrlo ukusan kolač prvi pripremio slavni vojvoda od Milana Francesco Sforza. Bio je to diplomatski dar. Otuda i njegovo ime. Bombolone torta je toskanska poslastica. Radi se od mekog tijesta koje se prži na ulju i posuto šećerom. “Ah, krafne”, vjerojatno ste pomislili i niste se prevarili. Bombolone je zapravo vrlo sličan našoj tradicionalnoj krafni. A dolazi i sa ili bez punjenja. Nepotrebno je reći da su vrlo kalorični. Sami ste shvatili.

talijanski doručak kod kuće

Razumijete da ne doručkuju svi stanovnici Apeninskog poluotoka u barovima. Dakle, što točno radije jedu ujutro kod kuće? Iskreno govoreći, sam princip doručka je isti – kava i pecivo ili sendvič, ali ništa više. Naravno, kod kuće je teško napraviti pravi cappuccino, pa ga zamjenjuje kava s mlijekom, kolači se zamjenjuju gotovim kolačićima ili krosanima, kojimože se kupiti u supermarketu ili specijaliziranoj pekarnici u pekarnicama. Najpopularniji kolačići su amaretti od badema, kokos ili vino - cantuccini. Manje pretenciozni Talijani jedu kavu s običnim kruhom, dok je neki izmrvljuju direktno u šalicu mlijeka, a zatim žlicom hvataju komadiće. Inače, zemlja ima mnogo vrsta kruha - od običnog bijelog do carazaua - poznatog kruha Sardinije. Tko ne voli slatko za doručak, pojedi pizzu. A za one koji su osjetljivi na svoju figuru, na selu se proizvode korneti s mekinjama ili najobičniji musli. Ponekad se kava zamijeni sokom.

Dječji doručak u Italiji

A što mali Talijani jedu ujutro? Moram reći da je talijanski dječji doručak gotovo isti kao i onaj za odrasle. Neki roditelji vode djecu sa sobom u kafić. Umjesto kave piju toplu čokoladu ili mlijeko, jedu krafne ili svima omiljeni čokoladni kroasan. Mali Talijani obožavaju nutellu, razne džemove, slatka peciva, posebno u južnim krajevima. I, naravno, oni, kao i sva djeca svijeta, vole jogurt, slatke sireve, kukuruzne pahuljice itd. Stoga je rijetkost ovdje vidjeti pothranjenu bebu.

Kako napraviti poznatu tortu od kanolija: recept

Postoji mnogo recepata za talijansku kuhinju za doručak, a među njima je na prvom mjestu način pripreme tradicionalnih kanola. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci: bijeli vinski ocat ili vino (30 miligrama), žličica kakao praha, ista količina mljevene kave i cimeta, čaša brašna, 1 žlica. žlicemarsala, sol 5 grama, otopljena mast (1 žlica), jedno jaje, 1 puna žlica šećera u prahu i maslac od kikirikija za prženje. Krema se priprema od ricotte (¾ kg), čaše šećera, komadića čokolade i kandiranog voća. Ovo je talijanski doručak, čiji recept već znate, priprema se na sljedeći način.

Tijesto

Pomiješajte sve suhe sastojke potrebne za tijesto, a zatim dodajte tekuće sastojke. Kao rezultat, trebali biste dobiti elastično i mekano tijesto. Od toga oblikujte grudvicu i prekrijte jelom, kako bi stavili u hladnjak na sat vremena. Nakon hlađenja, razvaljajte ga za 1-2 mm, a zatim čašom ili posebnim zarezom izrežite ovale. Zatim ih je potrebno omotati oko kalupa od čeličnih cijevi, namazati proteinima i pržiti na maslacu od kikirikija. Kad pocrvene, rupičastom žlicom ih izvadite iz friteze i stavite na papirnati ubrus i pustite da se ulje ocijedi.

Krema

Rikoti dodajte šećer, dobro promiješajte i pokrijte prozirnom folijom, stavite u hladnjak na sat vremena. Nakon toga smjesu protrljajte kroz cjedilo i dodajte kandirano voće i komadiće čokolade. Umjesto ricotte možete koristiti marsalu, a šećer zamijenite prahom.

Završni detalji

Nakon što se tubice ohlade, upotrijebite slastičarsku vrećicu da ih napunite kremom. Za ukras možete koristiti pistacije, kandirano voće ili kandirane trešnje. Evo najpopularnijeg talijanskog doručka.