Krema od vrhnja: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što može biti ukusnije od šlaga! Odlikuje ga nježna i prozračna tekstura, ugodan okus i svestranost. Ova krema je pogodna za ukrašavanje, kao i za mazanje biskvita i ostalih kora. Po klasičnom receptu sadrži samo dva sastojka: vrhnje s najmanje 30% masti i šećer. Nadalje, u osnovnu verziju dodaju se voće, orašasti plodovi, kakao i druge komponente, nadopunjujući i otkrivajući njezin okus. Najbolji recepti za kremu za kremu predstavljeni su u našem članku.

Značajke i preporuke za kuhanje

Sljedeće tajne profesionalnih slastičara pomoći će vam da pravilno umutite vrhnje:

1. Prije početka stavite sve sastojke, zdjelu i mješalice iz miksera u hladnjak na najmanje 12 sati. Ohlađeno vrhnje se tuče puno lakše od toplog vrhnja. Posuđe mora biti savršeno čisto, bez masnoće i kapljica vode.
2. Ako je prostorija prevruća, preporuča se staviti zdjelu s vrhnjem u zdjelu s ledom dok mikser radi.
3. Prije kupnjevrhnje za šlag, preporuča se obratiti pozornost na njihov udio masti. Trebao bi biti najmanje 30-35%.
4. Da krema postane gusta, možete joj dodati želatinu ili posebne zgušnjivače.
5. Tijekom mućenja važno je paziti da se krema ne odvaja na vrhnje i maslac. Ako se to dogodi, možete ga pokušati spasiti dodavanjem malo kakaa, kondenziranog mlijeka, bijele ili tamne čokolade. Ali sve ove metode su učinkovite samo ako je problem uočen na vrijeme i krema se nije stigla pretvoriti u maslac.
6. Gotovu kremu se ne preporučuje predugo čuvati. Zbog toga bi mogao izgubiti okus.

Osnovni recept za kremu za kremu

Sljedeća opcija kuhanja je osnova za brojne deserte i preljeve za peciva. Po ovom receptu krema od vrhnja (na slici gore) je homogena, nježna i prozračna. Savršeno drži oblik i može se koristiti kao ukras za kolače, kolače i kolače. Dovoljno je samo odrediti optimalan omjer šećera za sebe i možete započeti proces mućenja.

Recept korak po korak uključuje sljedeći slijed radnji:

1. Ohlađeno vrhnje ulijte u duboku posudu. Počnite ih mutiti na maloj brzini miksera, postupno povećavajući broj okretaja.
2. Pričekajte dok se krema ne počne zgušnjavati. Bez zaustavljanja procesa mućenja, u masu povećane zapremine ulijte šećer ili prah. Omjer sastojaka treba prilagoditi premapo vašem ukusu. Približne proporcije: žlica šećera na 1 šalicu vrhnja.
3. Umutiti vrhnje dok masa ne postane toliko gusta da prestane curiti sa metlice. Sada se može koristiti za namjeravanu svrhu.

krema i krema od mascarponea

Izuzetna krema od kremastog sira pretvara svaki desert u nešto posebno, prozračno, lagano. Njegova neobična tekstura jasno je vidljiva na fotografiji. Kremu od vrhnja preporuča se pripremati s mascarponeom. Međutim, bilo koji drugi krem sir će odgovarati, sve dok je svjež.

Prilikom pripreme kreme potrebno je pridržavati se određenog slijeda radnji:

1. Hladno masno vrhnje (100 ml) tucite dok ne dobijete čvrsti vrh.
2. Dok mikser još radi, dodajte mascarpone (400 g) i nekoliko žlica praha (po ukusu) u zdjelu u kremastu masu.
3. Mucite dok smjesa ne postane sjajna i glatka.

Krema sa šlagom i svježim sirom

Na temelju osnovnog recepta možete pripremiti mnoge druge opcije za preljeve i deserte. Primjerice, dodavanjem svježeg sira u šlag možete dobiti potpuno novu kremu: nježne teksture i ugodne kiselosti. Može se koristiti i za ukrašavanje torte, i za slaganje kolača, i za posluživanje kao desert.

Recepti za gustu i ukusnu kremu s vrhnjem i svježim sirom predstavljeni su u nastavku:

1. Za prvu opciju trebat će vam 1 čaša baze. Baza kremapripremljen od vrhnja i šećera (prah) prema gore predloženom receptu. U svježi sir (200 g) dodaje se žlica soka od limuna ili naranče. Masu se prvo miješa žlicom, a zatim protrlja kroz fino sito ili umuti u blenderu. Sada se skutni dio kreme lagano lopaticom pomiješa s kremastim dijelom.
2. Prema drugom receptu, svježi sir (400 g) se također samlje ili umuti u blenderu do glatke smjese. Zatim se dodaje šećer u prahu (6 žlica) i masno vrhnje (100 ml). Masu se opet dobro istuče, nakon čega se gotova krema može koristiti za ukrašavanje torte ili cupcakesa. Po potrebi se može staviti u čistu posudu, prekriti prozirnom folijom i čuvati u hladnjaku do 5 dana.

Krema za tortu od kuhanog kondenziranog mlijeka s vrhnjem

Ne volite masne kreme od maslaca? Zatim ovaj sastojak zamijenite kremom i dobit ćete potpuno drugačiji rezultat. Maslačna krema s kondenziranim mlijekom je ugodne strukture, dobro se slaže s voćem i pogodna je za pečenje od bilo kojeg tijesta. Korak po korak recept za njegovu pripremu je sljedeći:

1. Kremu 33% masti (500 ml) dobro ohladite, ulijte u zdjelu i umutite mikserom na srednjoj brzini. Nemojte mijenjati broj okretaja tijekom rada i pazite da se krema ne pretvori u ulje.
2. U drugu posudu stavite kuhano kondenzirano mlijeko (380 ml).
3. Treći dio kreme prebacite u kondenzirano mlijeko i tucite malom brzinom. Kada masa postane homogena treba je sjediniti sa umućenom kremastom masom.
4. Krema sakrema za tortu se opet izmiješa lopaticom ili pjenjačom. Nakon toga treba ga zategnuti folijom i poslati u hladnjak na 1 sat.

Kremasti biskvit

Ovom kremom definitivno ne morate dodatno impregnirati suhe torte. Kiselo vrhnje će to učiniti bolje od bilo kojeg sirupa. Ali pri pripremi takve kreme od kreme treba uzeti u obzir nekoliko nijansi. Prvo, kiselo vrhnje, kao i vrhnje, treba uzeti s najvećim udjelom masti (25-30%), a drugo, sve sastojke treba držati u hladnjaku jedan dan prije mućenja.

Inače, recept za kremu je vrlo jednostavan:

1. Za početak se mora izvagati kiselo vrhnje (600 g) kako bi ga ostavio višak sirutke. Ovo će zgusnuti kremu.
2. Cto obložite gazom presavijenom u nekoliko slojeva i stavite je na tepsiju.
3. Na vrh stavite kiselo vrhnje, poklopite i ostavite sito u hladnjaku na 6 sati. Za to vrijeme, puno sirutke će iscuriti u tavu.
4. U zdjelu stavite kiselo vrhnje, vrhnje (300 ml) i 250 g praha.
5. Upotrebom miksera umutite sastojke prvo malom brzinom, a zatim velikom brzinom dok ne postane kremasto. Prije slaganja kolača preporuča se ohladiti.

Krema s gustim vrhnjem i želatinom

Mnoge domaćice žale se da im krema od maslaca nije dovoljno gusta. Ne drži oblik i doslovno teče s torte. Obična želatina pomoći će ispraviti situaciju. Kako napraviti takvu kremu od kreme, možete naučiti odsljedeće upute korak po korak:

1. Ulijte 60 ml vode u malu staklenu zdjelu. U to ulijte žličicu želatine i promiješajte. Ostavite zdjelu na pultu 5 minuta.
2. Čim želatina malo nabubri, posudu treba peći u mikrovalnoj pećnici 1 minutu. Zatim trebate uzeti zdjelu, izmiješati želatinoznu masu i ponovno zagrijati minutu. Ponovite iste korake po treći put.
3. Slag vrhnje sa 30% masti (2 žlice) dok se na površini kreme ne pojave karakteristične brazde.
4. Pripremljenu želatinu sipati u tankom mlazu. Tucite do guste pjene. Dobivenom masom odmah namazati kolače.

Gusta krema s agar-agarom, vrhnjem i limunom

Nudimo još jednu opciju za ukusni kremasti sloj ili ukras za kekse i kolače. Umjesto želatine, kao gustin za takvu kremu koristi se agar-agar. Ima izvrsna svojstva želiranja, a 1 g ove tvari lako zamjenjuje 6 g želatine.

Recept za izradu takve kreme sastoji se od nekoliko koraka:

1. Ulijte 300 ml mlijeka i 200 ml vrhnja u lonac.
2. Dodajte 2 g agar-agara, 60 g šećera.
3. Stavite lonac na vatru. Polako zagrijte tekućinu, zakuhajte i odmah maknite sa štednjaka.
4. Iscijedite sok od limuna i brzo promiješajte vrhnje.
5. Ohladite i koristite za premazivanje ili ukrašavanje kolača.

Kremasta krema od jagoda sa želatinom i jogurtom

U nastavku je recept za vrlo ukusan desert od bobičastog voća. Ova krema je osvježavajućeg i tonizirajućeg okusa pa se može poslužiti i samostalno i za predviđenu namjenu. U svakom slučaju, ispada vrlo ukusno i nježno. Želite li znati recept?

Krema s vrhnjem (masa izgleda vrlo ukusno na fotografiji, zar ne?) priprema se jednostavno:

1. Želatina (20 g) se namače u hladnoj vodi (120 ml) 30 minuta, zatim se otopi u vodenoj kupelji i ohladi.
2. Jagode (800 g) posipaju se šećerom (150 g) i zgnječe u pire.
3. Bobičasta masa pomiješa se sa 300 ml prirodnog jogurta i želatine.
4. Krema (500 ml) se umuti u brazde na površini.
5. Krema od maslaca nježno pomiješana s bobičastom masom.
6. Količina šećera u receptu se prilagođava ovisno o preferencijama okusa određene osobe. Krema se koristi za mazanje kolača odmah, jer nakon hlađenja postaje sve gušće.

čokoladna krema s kakaom i vrhnjem

Plasna krema na bazi maslaca i otopljene čokolade, mnogima je previše zašećerena i masna. Sljedeći recept pomoći će vam da bude lakše:

1. Kakao (20 g) i prah (40 g) prethodno prosijte da biste se riješili grudica.
2. Kremu (300 ml) mutite na maloj brzini miksera dok se ne počne zgušnjavati.
3. U njih ulijte prah i kakao. Postupno povećavajte brzinu miksera inastavite miješati dok se krema dobro ne zgusne. Tada se može koristiti za namjeravanu svrhu.

Na bazi vrhnja i čokolade može se pripremiti još ukusnija krema. Da biste to učinili, pločicu treba razbiti na komade i otopiti zajedno s vrhnjem (150 g) u vodenoj kupelji. Preostalo vrhnje (150 ml) umutite mikserom dok ne dobijete pjenastu smjesu. Nježno pomiješajte prvi dio kreme s drugim.