Krema od kuhanog kondenziranog mlijeka i vrhnja: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Krema od kuhanog kondenziranog mlijeka i vrhnja je najnježniji sloj ugodnog okusa za kolače i punila za eklere i druge slastice. Pritom savršeno zadržava svoj volumen, ali lošije zadržava oblik. Naravno, neće biti snježnobijela, njegova boja će se pokazati kao karamela. Ima i nedostataka - vrlo je kaloričan.

O kremi od kondenziranog mlijeka

Za pripremu krema koristi se i obično kondenzirano mlijeko i prokuhano mlijeko. Prednosti drugog - u svojoj gustoći, s njom je krema gušća. Kod običnog kondenziranog mlijeka krema je rijetka pa ćete možda morati dodati gustin. Škrob će pomoći da krema postane gušća i postojanija.

Još jedna prednost kreme od kuhanog kondenziranog mlijeka i vrhnja je što se priprema vrlo jednostavno i brzo. Najjednostavniji recept zahtijeva samo dva sastojka - kondenzirano mlijeko i vrhnje.

Krema se smatra univerzalnom. Može se koristiti za mazanje kolača od keksa, meda i lisnatih kolača, punjenje tubula, orašastih plodova, eklera, košarica, pa čak i palačinki.

Nekoliko trikova

Sastojci za kremu - kuhano kondenzirano mlijeko i vrhnje - moraju imati istu temperaturu kako se proizvod ne bi ljuštio. Prije mućenja trebaju stajati u hladnjaku (ne u zamrzivaču) najmanje 4 sata, najbolje od 6 do 12. Ako je u kuhinji vruće, posudu u kojoj će se krema bućkati staviti u zdjelu s led.

Kremu treba odabrati najmasnije - 33%.

Za pojačanje okusa kremi možete dodati konjak, rum, vanilin, esencije, kao i kakao, komadiće suhog voća i orašaste plodove.

Ako se masa raslojila, možete pokušati ispraviti situaciju zagrijavanjem u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici i daljnjim temeljitim miješanjem.

Prije sjedinjavanja kreme s kondenziranim mlijekom, morate je prvo umutiti kako bi krema ispala prozračnija.

A sada nekoliko recepata i fotografija kreme i vrhnja od kuhanog kondenziranog mlijeka.

Najlakši recept

Mnoge domaćice biraju opciju s vrhnjem umjesto popularnog kondenziranog mlijeka i maslaca. Potonji je prilično težak i lošije impregnira kolače. Na kremi - svjetlije i prozračnije.

Za pripremu takve kreme potrebna su vam samo dva proizvoda:

• 200g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 400g vrhnja za šlag.

Krema se može uzeti iz dućana ili domaća. Moraju biti masne, prirodne (bez biljnih masti) i svježe. Sadržaj masti - ne manje od 30%. Hrana se mora čuvati u hladnjakuprije kuhanja. Inače će se proces odugovlačiti, a rezultat neće zadovoljiti. Ako krema nije dovoljno masna, morat ćete dodati gustin.

Količina sastojaka može se mijenjati ovisno o preferencijama okusa.

Koraci izrade domaće kreme:

1. U zdjelu stavite vrhnje i kuhano kondenzirano mlijeko. Miješajte mikserom na maloj brzini dok ne postane glatko.
2. Zatim dodajte brzinu i tucite dok ne postane gusta. Gotova krema treba biti gusta, sa tragovima pjenjačice.

Krema iz dućanskog vrhnja i kuhano kondenzirano mlijeko se malo drugačije miješa:

1. U zdjelu stavite vrhnje i tucite na srednjoj brzini dok ne dobijete čvrsti vrh. Nemojte tući predugo ili ćete završiti s maslacem.
2. U zdjelu sa šlagom dodajte malo hladno prokuhanog kondenziranog mlijeka i miksajte mikserom na maloj brzini.

Kremu možete srušiti malo drugačije:

1. Kuhano kondenzirano mlijeko stavite u zasebnu posudu.
2. Kao i prije, prvo izmiješajte vrhnje na srednjoj brzini do čvrstih vrhova.
3. Trećinu šlaga ulijte u zdjelu kondenziranog mlijeka i miksajte malom brzinom.
4. Smjesu kondenziranog mlijeka i vrhnja ulijte u zdjelu sa šlagom i miksajte mikserom dok ne postane glatka.

Krema je spremna kada zadrži oblik pjenjačom.

Kremi od kuhanog kondenziranog mlijeka može se dodati mljeveno suho voće (suhe marelice, suhe šljive)i orasi.

karamela

Ovaj recept će vam dobro doći ako trebate kremu koja dobro drži oblik. Za to trebate kuhati kondenzirano mlijeko do boje karamele.

Potrebni sastojci:

• 10 žlica kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 10 žlica teškog masnog vrhnja;
• žlica škroba;
• pola žličice vanilije.

Koraci kuhanja:

1. U procesoru hrane ili blenderu umutite vrhnje na srednjoj brzini dok ne dobijete pahuljasti oblak.
2. Postavite malu brzinu, stavite kondenzirano mlijeko, ulijte vanilin i promiješajte.
3. Dodajte škrob, uključite srednju brzinu, miješajte dok se masa ne poveća nekoliko puta.
4. Gotovu kremu izvadite u hladnjak na pola sata da bude čvrsta i elastična.

Savršen je za kolače od čokolade i meda, proizvode od vanilije, eklere.

S konjakom

Ovaj recept za kremu od kuhanog kondenziranog mlijeka i vrhnja uključuje maslac, pa je proizvod vrlo masan i visokokaloričan, što znači da nije pogodan za svakoga.

Zahvaljujući konjaku, ova krema od maslaca dobiva plemenit okus.

Proizvodi:

• 400 ml kreme;
• 400 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 50 ml konjaka;
• 200g maslaca;
• 30 g vanilina.

Koraci kuhanja:

1. Podijelite kondenzirano mlijeko na dva dijelaidentični dijelovi.
2. Jedan dio sjediniti s vrhnjem i umutiti u čvrsti snijeg.
3. Drugu polovicu istucite maslacem.
4. Sjedinite ova dva dijela, ulijte konjak, dodajte vanilin i promiješajte.

Ova krema od kuhanog kondenziranog mlijeka s vrhnjem dobra je za košarice za pecivo, muffine, kreme, cupcakee, a također i za mazanje kolača.

S jajima i mlijekom

Ova krema je dobra za mazanje Napoleon torte.

Proizvodi:

• dva žumanjka;
• 300 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 600 ml teškog vrhnja;
• 450 ml mlijeka;
• 75g šećera u prahu;
• 65g škroba.

Koraci kuhanja:

1. Umutiti jaja sa škrobom i šećerom u prahu.
2. Malo zagrijte mlijeko, ulijte trećinu u smjesu od jaja i brzo promiješajte.
3. Dobivenu smjesu sjedinite s preostalim mlijekom, stavite na malu vatru i kuhajte dok se ne zgusne.
4. Kada se masa ohladi, srušiti je ohlađenim kuhanim kondenziranim mlijekom.
5. Umutiti vrhnje dok ne dobijete čvrstu kremu, a zatim sjediniti s prethodno pripremljenom kremom.

Zaključak

Sada znate kako napraviti kremu od kuhanog kondenziranog mlijeka i vrhnja. Ako slijedite pravila opisana u članku, neće biti poteškoća s premlaćivanjem. Ako trebate manje slatkog vrhnja, količinu kondenziranog mlijeka možete malo smanjiti. Pomozite kuhatikorak po korak krema od kuhanog kondenziranog mlijeka i recepti za vrhnje predstavljeni u članku.