Krema za biskvit tortu od kiselog vrhnja: sastojci, recept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Najčešće se kolači od keksa koriste za izradu ukusnih slastica. Napraviti ih je pola bitke. Ali da biste dobili nevjerojatnu deliciju pomoći će ukusnoj kremi od kiselog vrhnja. Za biskvitne torte je najbolje rješenje. U našem članku želimo govoriti o receptima za najukusniju kremu.

Odabir dobrog kiselog vrhnja

Za pripremu ukusne kreme s kiselim vrhnjem i šećerom potrebno je kupiti visokokvalitetni fermentirani mliječni proizvod. O njemu ovisi koliko će desert biti ukusan. Kiselo vrhnje treba biti prozračno i lagano, ali u isto vrijeme gusto i ukusno. Da biste dobili dobar rezultat, prvo morate kupiti visokokvalitetno kiselo vrhnje.

Mliječni proizvodi moraju biti svježi. Najbolje je odabrati kiselo vrhnje s visokim postotkom masti (najmanje 30%). Odaberite proizvod gušće konzistencije, bez znakova odvajanja sirutke. Ako se pokazalo da je kiselo vrhnje previše tekuće, može se ocijediti gazom ili zgusnuti posebnim prahom.

Tajnekuhanje

Ne znaju sve domaćice napraviti kremu od kiselog vrhnja za biskvitnu tortu. Ima tu tajni. Kiselo vrhnje je prilično kapriciozan proizvod. Morate moći raditi s njom. Prije početka rada potrebno je ohladiti ne samo kiselo vrhnje, već i posuđe i pjenjač. U kombinaciji sa šećerom postaje tečniji pa ga treba brzo i intenzivno tući.

O kiselom vrhnju ovisi koliko će slastica ispasti ukusna. Prije upotrebe morate uzeti uzorak. Ako je proizvod kiselkast ili gorak, onda ne bi trebali pokvariti kolač.

Kako zgusnuti tekuće vrhnje?

Ponekad se dogodi da krema za torte od kiselog vrhnja ne ispadne gusta, iako su svi omjeri ispunjeni. Nemojte očajavati ako vam se tako nešto dogodi. Situacija se može ispraviti. Masu možete zgusnuti uz pomoć dodatnih proizvoda.

Postoji nekoliko načina za postizanje gušće konzistencije:

1. Možete dodati malo kukuruznog ili krumpirovog škroba. U isto vrijeme, okus gotove kreme ostaje nepromijenjen.
2. Za zgušnjavanje koristi se i želatina koja se odlično slaže s kiselim vrhnjem.
3. Maslac također može zgusnuti kremastu masu. Ali u ovom slučaju, krema se ispostavi da je potpuno ne lagana i prilično masna.
4. Masu najlakše zgusnuti je uz pomoć posebnih zgušnjivača. Prašak se ulije u kiselo vrhnje i brzo umuti mikserom.

Ako želite, možete isprobati različite opcije, birajući za sebe najbolju.

Jednostavan recept

Nudimo najlakši recept za kiselo vrhnjeza biskvitne torte. Kremasta masa je mekana i ugodna. Uz njegovu pomoć, kolači se vrlo lako natapaju. Po želji kremu možete nadopuniti bobičastim ili voćnim dodacima, pretvarajući ih u pire.

Sastojci:

1. Kiselo vrhnje - 280 ml.
2. Šećer je šalica s toboganom.
3. Vanilija.
4. Ch. l. zgušnjivač.

Krema od kiselog vrhnja za tortu priprema se vrlo brzo. Prije upotrebe ohladite mliječni proizvod. Nakon što ga pomiješamo sa šećerom i umutimo na najvećoj brzini blenderom ili mikserom. U masu dodajte vanilin i tucite dok ne postane jako gusta.

Ako ne možete postići željenu konzistenciju, možete dodati gustin ili ponovno umutiti vrhnje. Nakon gotove mase namastite biskvitne torte. Kolač treba da stoji 4-6 sati.

Krema sa želatinom

Krema s kiselim vrhnjem i želatinom je dobra jer ispada jako gusta. Imajte na umu da se želatinska masa ne može sipati u kipuću vodu.

Sastojci:

1. šećer u prahu - ¾ šalice.
2. Teška krema - 110 ml.
3. Kiselo vrhnje - pola litre.
4. vanilin.
5. želatina - 15g

Prije nego počnete pripremati ukusnu kremu s kiselim vrhnjem za tortu, morate napraviti želatinu. Treba ga pomiješati sa zagrijanim vrhnjem. Miješajte granule dok se potpuno ne otope. Nakon što se masa treba ohladiti. Pomiješajte kiselo vrhnje sa prahom i dodajte vanilin. U dobivenu smjesu ulijte želatinu s vrhnjem. Umutiti kremastu masu sopomoću miksera. Nakon što ga pošaljemo da se hladi šest sati. Krema će se zgusnuti kako se ohladi.

Gusta krema s dodatkom škroba

Ako trebate napraviti gustu kremu od kiselog vrhnja za biskvit, možete koristiti škrob (kukuruzni ili krumpirov).

Sastojci:

1. Šalica šećera.
2. Kiselo vrhnje - 430 ml.
3. Aromatična esencija - par kapi (po želji).
4. škrob - dvije žličice

Dobro ohladite kiselo vrhnje, a zatim ga stavite u posudu sa širokim stranicama. Zatim ga umutite mikserom. Nakon deset minuta masa bi se trebala udvostručiti. U kiselo vrhnje se može dodati esencija i šećer. Nakon toga potrebno je ponovno umutiti vrhnje. Proces se ne može zaustaviti dok se svi kristali ne otope. Gotovu impregnaciju stavljamo da se ohladi u hladnjaku četrdeset minuta. Tek nakon hlađenja škrob dobro nabubri. Krema s kiselim vrhnjem za biskvit ispada iznenađujuće gusta.

Krema s maslacem i kakaom

Ako želite napraviti čokoladnu tortu sa biskvitima i kiselim vrhnjem, onda će vam naš recept dobro doći. Čokoladna glazura bi jako dobro došla. Definitivno vrijedi probati.

Sastojci:

1. Paket šljiva. ulja.
2. Kiselo vrhnje – 680 g.
3. Šalica šećera.
4. Limunska kiselina (opcionalno).
5. Tri umjetnine. l. kakao.

Pomiješajte kakao i šećer. Postupno dodavatiomekšali maslac, samljeti ga sa šećernom masom. Masa bi trebala pobijeliti, a granule se potpuno otopiti. Nakon toga ulijte kiselo vrhnje i istucite vrhnje. Da biste dobili pikantan okus, možete dodati malo limunske kiseline (doslovno na vrhu noža). Previše toga može uzrokovati da krema bude previše kisela. Gotovu masu morate odmah nakon mućenja rasporediti na biskvit.

Krema s kondenziranim mlijekom

Krema s kiselim vrhnjem i šećerom je najčešća opcija. Ali korištenje posljednje komponente je potpuno neobavezno. Ovaj recept je savršen za ljubitelje slatkog. Za pripremu kreme možete koristiti kondenzirano mlijeko. Takva se masa može koristiti ne samo za biskvitne torte, već i za punjenje kolača, izradu slastica, voćnih salata i drugih delicija.

Sastojci:

1. Kondenzirano mlijeko – 230 g.
2. Kiselo vrhnje - pola litre (samo masni proizvod).
3. Odvod. maslac - 80 g.

Kako napraviti kremu od kiselog vrhnja i kondenziranog mlijeka? Ohlađeno kiselo vrhnje prebacimo u duboku zdjelu i tucimo 10-15 minuta. U posebnom loncu pomiješajte kondenzirano mlijeko i omekšali maslac. Pjenasto umutiti masu. Zatim ulijte sadržaj dvije posude u jednu i dobro promiješajte. Krema je spremna.

Klama s kiselim vrhnjem

Kiselo vrhnje za gotove biskvitne torte je najbolje rješenje. Usput, za pripremu slastica možete koristiti kremu. Ova krema se dugo priprema. Dragama će se sigurno svidjeti. Prednost kreme je što je guste konzistencije.

Sastojci:

1. Ocijedite ulje. – 120 g.
2. Domaće vrhnje – 230g
3. Jaje.
4. Dvije žlice. l. brašno.
5. šećer - 140g

Krema će se kuhati u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, stavite lonac vode na štednjak. U emajliranu tavu stavite jaje i kiselo vrhnje, pa ih istucite. Bez zaustavljanja procesa dodajte šećer. Nakon potpunog otapanja kristala, brašno se može sipati. Gotova masa ima tekuću konzistenciju, pa se mora poslati na kuhanje u vodenoj kupelji. Nakon mućenja kremu stavite u lonac s kipućom vodom većeg promjera. Mora se miješati oko 15 minuta. Nakon što se masa treba ohladiti na sobnu temperaturu.

Odmrznite maslac i mikserom mutite dok ne postane pjenasto. Masu prebacimo u vrhnje i vrhnje od jaja i istucimo. Mikserom se mora dovesti do sjaja. Krema je spremna za korištenje.

Krema od limuna s kiselim vrhnjem

Ako želite dobiti ukusnu kremu s okusom limuna, obratite pažnju na naš recept. Korištenjem različitih verzija kreme mase svaki put možete dobiti drugačiji okus.

Sastojci:

1. limun.
2. Želatina - 20g
3. Domaće vrhnje - dvije čaše.
4. Šećer - 1,5 šalice.

Limun se mora temeljito isprati u tekućoj vodi, a zatim popariti kipućom vodom. Rendelom uklonite koricu s voća. Iscijedite sok od limuna istavite u hladnjak. Želatinu namočite u šalicu, prelijte je sa 120 ml tople vode. Granule bi trebale nabubriti. Nakon što se želatina mora otopiti u vodenoj kupelji.

Hladno kiselo vrhnje istucite dok ne postane pahuljasto, a zatim dodajte šećer. Dobivenu masu treba umutiti dok se potpuno ne otopi. Nakon toga možete uliti želatinu i limunov sok. Po želji možete dodati limunovu koricu.

Brulee od kiselog vrhnja

Ukusni creme brulee može biti izvrstan dodatak biskvitnim tortama. Može se koristiti čak i kao podloga za voćni desert.

Sastojci:

1. Kuhano kondenzirano mlijeko - konzerva.
2. Pola litre masnog kiselog vrhnja.
3. Esencija vanilije.
4. vanilin.

Kao što ste možda primijetili, za izradu kreme potrebno je kuhano kondenzirano mlijeko. Može se kupiti gotova ili sama napraviti. Posljednja opcija je poželjnija. Uostalom, umjesto kuhanog kondenziranog mlijeka, možete dobiti mliječni i biljni proizvod.

Limenka mlijeka može se staviti u posudu i napuniti vodom. Za kuhanje kondenziranog mlijeka potrebno je oko dva sata. Ako nema dovoljno vode, može se doliti. Gotovo kondenzirano mlijeko treba ohladiti. Da biste dobili kremu, morate pomiješati kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom. Masa se mora istući dok ne postane pahuljasta.

Mirisna krema s likerom

Postoji mnogo opcija za pravljenje kiselog vrhnja. Za dobivanje izvornog okusa mogu se koristiti dodatne komponente. Naš recept će vam omogućiti da pripremite nevjerojatno ukusnu kremu.

Sastojci:

1. Pola litre kiselog vrhnja.
2. Sokpolovice limuna.
3. Kondenzirano mlijeko - ½ limenke.
4. Konjak - stol. l. (možete koristiti alkoholna pića).

Ohlađeno kiselo vrhnje ulijte u zdjelu i mutite dok ne postane pjenasto. Bez zaustavljanja procesa, dodajte kondenzirano mlijeko, konjak i limunov sok. Moram reći da svakom kiselom vrhnju možete dodati nešto da dobijete okus i aromu. Na primjer, možete koristiti bobičasto voće, sirup ili džem. Uz pomoć voća možete dobiti ne samo ugodan naglasak okusa, već i nježnu nijansu.

Šećer se ponekad zamjenjuje medom. Krema također ide uz mljevene bademe i miris Amaretta.

Proteinska krema od kiselog vrhnja

Sastojci:

1. šećer - 270g
2. Vanilija.
3. Pavlaka (samo masnoća) - 270g
4. Četiri vjeverice.

Kiselo vrhnje se mora ocijediti. Da biste to učinili, mora se položiti na nekoliko slojeva gaze u sito. Nakon tri do pet sati, kiselo vrhnje treba poslati u hladnjak. Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. U posebnoj posudi istucite 50 g šećera i kiselog vrhnja. Masa se mora dovesti u veličanstveno stanje. U čistoj tavi umutiti bjelanjke. Najprije morate umutiti masu najsporijom brzinom, zatim dodati šećer i nastaviti proces maksimalnom brzinom dok se ne dobiju vrhovi. U proteinsku kremu unosimo kiselo vrhnje i lagano miješamo.

Pavlaka s orasima

Ništa manje ukusna krema može se pripremiti od svježeg sira i orašastih plodova. Bujna masa bit će izvrstan dodatak kolačima.

Sastojci:

1. svježi sir – 190g
2. masna pavlaka – 240g
3. Orasi (bilo koji) – hrpa.
4. prah - 110g

U zdjeli pomiješajte svježi sir i kiselo vrhnje, pa istucite masu dok ne postane pjenasta. Da biste dobili bujnu konzistenciju, prvo morate protrljati svježi sir kroz sito. U procesu mućenja, prah se mora uliti u masu. U gotovu kremu se mogu dodati nasjeckani orašasti plodovi, koje prvo treba prepržiti na tavi.

buttercream

Ništa manje ukusna nije krema od maslaca s kiselim vrhnjem.

Sastojci:

1. Šećer u prahu - dvije žlice. l.
2. Vrenje (sadržaj masti 20%) - staklo.
3. Masno kiselo vrhnje - 4 žlice. l.

Vrhnje i kiselo vrhnje prethodno se ohlade. Također je vrijedno staviti posudu za mućenje u hladnjak. Umutiti vrhnje sa kiselim vrhnjem velikom brzinom, pa dodati prah, vaniliju.

Kao što vidite, postoji nevjerojatno mnogo opcija za kiselo vrhnje za biskvitne torte. Njihova glavna prednost je što kremasta masa dobro natopi kolače, čineći ih mekim i ukusnim. Nadamo se da će vam recepti koje smo predložili pomoći da se nosite s pripremom najukusnije kreme.