Je li moguće kuhati u prozirnoj foliji: metode kuhanja i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ozbiljna kontroverza rasplamsala se oko upotrebe plastike za hranu općenito, a posebno filma. Raspravlja se o dopuštenosti korištenja nestandardnih materijala u kuhanju i mogućim zdravstvenim rizicima.

Mogu li kuhati u prozirnoj foliji

Pojavljuje se sve više zanimljivih recepata za kuhanje s prozirnom folijom. Prethodno neispitane metode kuhanja su privlačne, ali postoje opravdane zabrinutosti: je li moguće kuhati u prozirnoj foliji, je li sigurno koristiti takve netrivijalne materijale u kuhanju?

U progresivnim zemljama postoji postupno i sustavno odbijanje upotrebe plastične ambalaže. Unatoč izvrsnim zaštitnim svojstvima PVC-a, niskoj cijeni i jednostavnosti korištenja, sve se više daje prednost vrstama ekološki prihvatljive ambalaže: snopovi papira, kartonske vrećice, staklene posude, drvene kutije, juta i bambusova vlakna. To je zbog ne samo smanjenja opterećenja okoliša na planetu, već i očuvanjazdravlje građana.

Koja je šteta

Istraživači već dugo upozoravaju na opasnost od plastike. To je zbog potencijalnog sadržaja otrovnih tvari koje se oslobađaju pri zagrijavanju. Stoga su se pojavile brojne zabrane vezane uz korištenje plastičnog posuđa i ambalaže: ne preporučuje se zagrijavanje, kao ni dugotrajno skladištenje u polietilenu koji nije namijenjen prehrambenim proizvodima.

Zanimljivo istraživanje grupe znanstvenika sa Sveučilišta Texas u Austinu, SAD. Ispitivanja provedena 2014. godine pokazala su kancerogeno djelovanje bisfenola A koji je dio plastike. Uočen je negativan učinak na razvoj ljudskog embrija: bilo je slučajeva poremećaja organogeneze u ranim fazama trudnoće. Dakle, štetne komponente plastike uzrokuju onkologiju i neplodnost.

Međutim, obilje recepata koji koriste prozirnu foliju, uključujući i iz usta poznatih kulinarskih stručnjaka ovih najprogresivnijih zemalja, izaziva sumnju u ukupnu štetu svih vrsta plastike. A usput, ima puno vrsta.

Sastav materijala dat će odgovor na pitanje da li je moguće kuhati u prozirnoj foliji.

Sigurna filmska kompozicija za kuhanje

Može li se prozirna folija kuhati u vodi? Glavno pitanje koje zabrinjava ljude.

Glavni sastojak stretch filma je polivinil klorid, polimer čiji je monomer izuzetno otrovna tvar vinil klorid. Stoga sastav sadrži niz stabilizirajućih tvari. Osim stabilizatora,prisutnost plastifikatora koji osiguravaju mekoću i plastičnost filma. Ako se sam PVC smatra relativno bezopasnim, tada je potrebno pažljivo analizirati masu stabilizatora i plastifikatora potrebnih za davanje korisnih svojstava i održavanje te bezopasnosti.

Sljedeći priznati sigurni plastifikatori koriste se u proizvodnji streč filma:

1. Diesteri sebacinske, adipinske i azelainske kiseline. DOA, di-2-etilheksil adipat, najčešće se koristi u proizvodnji filmova za hranu.
2. Ftalati. Diizodecil ftalat (DIDP, DIDP), diizononil ftalat (DINP, DINP), di-n-oktil ftalat (DNOP, DNOP) koriste se u proizvodnji dječjih igračaka, posuđa i proizvoda za njegu djece. Smatra se najsigurnijim.

Upotreba plastifikatora regulirana je propisima EU, koji nameću stroge zahtjeve za sigurnost javnog zdravlja i zaštitu okoliša.

Okilol merkaptidi se koriste među stabilizatorima dopuštenim u sastavu filma hrane, koji osim prozirnosti daju toplinsku stabilnost. Zbog ovog svojstva, na pitanje može li se hrana kuhati u prozirnoj foliji čini se da je dat pozitivan odgovor. Ali vrijedi zapamtiti temperaturni režim: većina stabilizatora može izdržati zagrijavanje do 80 stupnjeva Celzija, što znači da je dugotrajno kuhanje na točki ključanja vode sumnjiv eksperiment.

Dakle, siguran sastav filma ima određene dopuštene spojeve, koji su u pravilu strogo regulirani u fazi proizvodnje.

Mogu li kuhatimeso u prozirnoj foliji

Među raznovrsnim receptima za kuhanje u filmu posebno su česta jela od mesa. Meso se obično kuha u kulinarskim rukavima i vrećicama, ali ne u filmu. Okvirni sastav: svinjetina ili piletina (brže se kuha) i začini (crni papar, lovorov list, sol, paprika).

Sastojci se stavljaju u čvrsto vezane vrećice, a zatim se stavljaju u lonac s vodom. Na dnu se nalazi sloj tkanine, koji isključuje kontakt rukavca s zagrijanim metalom. Kuhajte na laganoj vatri dok se meso ne skuha, obično ne više od dva sata. Prema onima koji su koristili ovaj recept, meso je posebno nježno, mekano i sočno.

Recepti za kuhanje kobasica i hrenovki

Je li moguće kuhati kobasicu u prozirnoj foliji? Postoji nekoliko recepata koji vam omogućuju kuhanje domaćeg proizvoda. Jedna od najpopularnijih je kuhana kobasica u streč foliji, za koju će vam trebati:

• mljevena svinjetina - 450g;
• luk - dva srednja luka;
• kokošje jaje - 1 kom.;
• češnjak - 4 češnja;
• sol/papar po ukusu.

Sve dobro promiješajte, stavite na foliju, uvijte kobasicu, zavežite koncem, čineći klasičnu mrežastu konstrikciju. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi na srednje jakoj vatri 40-50 minuta.

Može li se na sličan način kuhati kobasice u prozirnoj foliji? Da, tehnologija kuhanja je ista, razlike su samo u sastavu. Za mliječne kobasice morate pomiješati mljeveno pileće meso (300 g), kremastomaslac (40 g), mlijeko u prahu (100 g), jedno jaje, paprika, korijander i papar (četvrtina desertne žlice), sol. Dobivenu masu stavite u film, zamotajte, oblikujte male kobasice. Kuhajte pola sata u otvorenom loncu na srednjoj vatri.

I dalje budite svjesni mogućih zdravstvenih rizika.

Alternative filma za kuhanje

Moderna industrija nudi alternative prozirnoj foliji. Teže ih je pronaći, jer se ne prodaju u svakom supermarketu, njihova cijena je veća, ali sigurnost je zajamčena isključivo prirodnim podrijetlom. Dobivaju se od iznutrica, pažljivo obrađene i obrađene na tvornički način:

• guts;
• srce;
• mjehurići.

Takve školjke ne biste trebali kupovati na tržištu, jer je kvaliteta proizvoda upitna. Sigurniji proizvodi tvornica za preradu mesa. Čuvanje prirodnih crijeva za domaće kobasice i hrenovke vrši se u hladnjaku.

Osim nusproizvoda, umjetno stvorena crijeva kobasica prirodnog sastava također se koriste kao crijeva:

1. Celulozne folije se koriste za paru i pušenje. Pozdrav iz SSSR-a - tih dana se u takvom omotu prodavala poznata "Doktorova" kobasica.
2. Tekstil - izrađen od prirodne tkanine, stoga je sigurnost zajamčena ako u sastavu nema boja. Prednost treba dati neobojenim vrstama.
3. Kolagene folije za kuhanje. Su napravljeniiz kolagena goveđe tetive, te stoga imaju ne samo siguran sastav, već i izvrsna organoleptička svojstva.

Da li riskirati zdravlje, čak i ako je rizik minimalan, uz toliku raznolikost alternativa - svatko odlučuje za sebe. Ali ipak, trebali biste se suzdržati od korištenja netradicionalnih metoda kuhanja tijekom trudnoće, hranjenja, ne biste trebali kuhati na ovaj način za malu djecu, jer je u ovom trenutku tijelo najosjetljivije na negativne učinke.