Nadjev od skute: najbolji recepti. Pita od palačinki s nadjevom od skute

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svježi sir je vrlo zdrav i zadovoljavajući fermentirani mliječni proizvod. U kuhinjama različitih naroda svijeta nalaze se pite, palačinke, okruglice i drugi kulinarski užici koji koriste svježi sir u ovom ili onom obliku. A punjenje od svježeg sira koristi se u mnogim jelima. Pokušajmo skuhati neke od njih. Ali prvo, nekoliko jednostavnih recepata za sam nadjev.

S kiselim vrhnjem i grožđicama

Potrebno je uzeti: svježi sir - 250 grama, par velikih žlica kiselog vrhnja, dobra šaka grožđica, pola limuna, tri velike žlice šećera.

Svježi sir utrljan u zdjeli vilicom. Dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte. Grožđice prelijte kipućom vodom i ostavite na pola sata. Sitno naribajte limun zajedno s koricom. Limunu - šećer. Sve dobro promiješamo. Grožđice procijedite i osušite. Svježi sir s vrhnjem dodajte sušene grožđice i limun sa šećerom. Ponovno dobro promiješajte. Slatko-kiseli nadjev od skute je spreman!

S bananom

Potrebno je uzeti: svježi sir -250 grama, tri velike žlice šećera, par velikih žlica kiselog vrhnja, dvije banane.

U blenderu (ako nije - ručno) pomiješajte šećer, kiselo vrhnje i svježi sir. Banane oguliti, izrezati i dodati ukupnoj masi. Miješajte dok ne postane glatko. Ispalo je punjenje od banane curd. Recept dobar za palačinke, na primjer.

Drunken Cherry

Trebat će nam: svježi sir - 250 grama, tri velike žlice šećera, čaša smrznutih trešanja bez koštica, dvije male žlice dobrog konjaka, nekoliko klinčića (suhi začin).

Umutiti svježi sir sa šećerom u blenderu dok ne postane glatka. Smrznute trešnje prelijte kipućom vodom i zakuhajte. Dodajte šećer i konjak. U dobivenom sirupu kuhajte višnje nekoliko minuta. Izvadite komadiće trešnje i dodajte skuti. Temeljito promiješajte. Sirup se, inače, može koristiti i za zalijevanje palačinki.

S makom

Sastojci: pola kilograma "čaršijskog" svježeg sira, čaša šećera, tri velike žlice maka.

Mak prelijte kipućom vodom i ostavite sa strane da nabubri. Zatim - procijedite i sameljite u mlincu za kavu ili u stroju za mljevenje mesa. Pomiješamo mak sa šećerom i svježim sirom koji se prethodno mora protrljati kroz sito. Sve pomiješamo. Punjenje od maka je spremno!

čokolada

Sastojci: čokoladica (100 grama), par žlica kiselog vrhnja, svježi sir - 300 grama, cimet - po ukusu.

Naribajte čokoladicu na sitno. Pomiješajte kiselo vrhnje sa svježim sirom. Postupno dodavati naribanu čokoladu. Na kraju – šapat mljevenog cimeta. Temeljito promiješajte dok ne postane glatka.

sir

Trebaće nam: suhi svježi sir - 300 grama, 100 grama krem sira bez biljnih dodataka, žumanjak jednog jajeta, 50 grama maslaca (ili žlica otopljenog maslaca).

Svježi sir protrljajte kroz sito. Sir utrljamo na rende sitno-sitno. Sve sastojke miksajte dok ne postane glatka (mikserom, blenderom ili ručno). Možete posoliti na vrhu noža, jer ovaj nadjev od skute spada u kategoriju nezaslađenih.

Sa začinskim biljem i češnjakom

Trebat će nam: 300 grama svježeg sira, par češnja češnjaka, hrpa svježeg kopra, velika žlica kiselog vrhnja, sol i papar.

Svježi kopar sitno nasjeckajte. Češnjak zgnječimo u posebnom stroju. Pomiješajte kiselo vrhnje sa svježim sirom, češnjakom i koprom dok ne postane glatko. Ovaj recept se može koristiti za izradu domaćeg khachapurija ili benderikija.

S kiselim krastavcima

Sastojci: 300 grama svježeg sira, jedna slatka paprika, tri kisela krastavca srednje veličine, mljevena paprika, sol, začinsko bilje.

Umutiti svježi sir u blenderu ili mikseru. Krastavci narezani na male kockice. Zelenje sitno nasjeckamo. Češnjak protisnemo. Sve dobro promiješajte, zadržavajući strukturu krastavaca i začinskog bilja (ne tući). Začinite solju i paprom.

S jagodama

Sastojci: čaša svježih jagoda (ili tri velike žlice džema od jagoda - ovisno o sezoni) ili isto toliko smrznutog bobičastog voća, 250 grama svježeg sira, velika žlicakondenzirano mlijeko, par žlica šećera.

Miksajte sve proizvode dok ne postane glatko. Takav nadjev od skute dobro je prikladan za izradu svih vrsta palačinki. Uz to možete kuhati i ukusne okruglice.

Svježi sir umutiti mikserom, ljutu papričicu i krastavce narezati na sitne kockice, sitno nasjeckati peršin i češanj češnjaka. Sve dobro izmiješajte, začinite solju i mljevenim paprom.

S crvenim kavijarom

Trebat će nam: staklenka crvenog kavijara, 300 grama nemasnog svježeg sira, velika žlica maslaca, začinsko bilje, naribani muškatni oraščić (na vrhu noža), sol.

Svježi kopar sitno nasjeckajte. Sve sastojke pažljivo izmiješajte kako ne biste zgnječili jaja. Dobivenom smjesom nadjenite palačinke.

Nekoliko savjeta

• Da bi svježi sir bio omekšan, prvo ga morate samljeti u zdjeli vilicom. Lakše je ako imate blender: tada će fermentirani mliječni proizvod postati prozračan.
• Grožđice ili drugo suho voće koje se koristi u receptima treba preliti kipućom vodom i ostaviti da se prokuha i nabubri.
• Kandirano voće, koje se koristi kao dodatak svježem siru, također je potrebno malo popariti i zatim fino utrljati.
• Skutno tijesto s nadjevom od skute može se kuhati u pećnici u obliku tepsije.
• Gotove palačinke s nadjevom od svježeg sira možete čuvati zamrznute u hladnjaku. Prije posluživanja zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili lagano pržite na maslacu u tavi.

Pita s nadjevom od skute

Može se napraviti vrlo brzo pomoću unaprijed pripremljenog nadjeva od skute. Štoviše, bilo kojiod gore navedenih opcija! Ovisno o tome, kolač će ispasti ili sladak ili slan - po vašem ukusu.

Dakle, uzmite lisnato tijesto (možete ga kupiti u bilo kojem supermarketu), odmrznite ga. Tijesto razvaljati u posudu za pečenje (dva lista). Pleh ili kalup natrljamo masnoćom, lagano pospimo brašnom. Prvi list testa je prošao! Povrh toga položimo unaprijed pripremljeni nadjev (vidi recepte iznad). Pokrijte drugim listom tijesta. Poravnamo rubove (možete napraviti "pigtail"). Gornji list probušimo na nekoliko mjesta kako bismo uklonili zrak. Gornji lim premažemo razmućenim jajetom da dobijemo zlatnu koricu. Stavili smo peći na 180 stupnjeva. Pecite dok ne budu kuhani (provjerite šibicom). Dobili smo brzu pitu s nadjevom od skute. Jednostavno ukusno!

Palačinka s nadjevom od skute

Najprije kuhamo palačinke na tavi po tradicionalnoj recepturi (najmanje dvadeset srednjih palačinki). Malo ih ohladimo. Zatim, koristeći prethodno pripremljene smjese, pravimo pitu od palačinki s nadjevom od skute. Na okrugli tanjur (nešto veći od veličine palačinke) stavite prvi. Premažemo ga nadjevom. Pokrijte sljedećom palačinkom. Opet premažemo tankim slojem. Ponovno pokrivamo. Cijelu strukturu šaljemo da se ohladi u hladnjaku. Ispada neka vrsta kolača, vrlo ukusna!