Što se dodaje u nadjev za knedle da nadjev bude sočan i ukusan? Savjeti za mljeveno meso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što je po vama najvažnije u pravljenju ukusnih okruglica? Mnoge će domaćice odgovoriti da je ovo elastično čvrsto tijesto. Ali zapravo, okus najvećim dijelom ovisi o punjenju. Suho, grubo mljeveno meso ne može se ispraviti ni s najboljim tijestom. Pritom, sočan nadjev nije loš ni sam po sebi. Danas govorimo o tome što se dodaje u mljevene okruglice kako bi jelo bilo savršeno.

Različitost okusa

I evo prvih poteškoća. U različitim zemljama mljeveno meso za okruglice priprema se na svoj način. Nadjev može biti klasičan ili s nekim zaokretom. Za nju uzimaju različite vrste mesa, uključujući svinjsko i medvjeđe meso. Ali oko ukusa nema spora. I važno nam je razumjeti što se dodaje u nadjev za knedle kako bi gotovo jelo ispalo sočno i ukusno.

Najvažnija tajna

Ovo je pravi izbor mesa. Kupnja gotovog nadjeva gotovo je beskorisna. Za njegovu proizvodnju koristi se meso koje je nekoliko puta zamrznuto, a također je stajalo dosta vremena i izgubilo većinu svojih prirodnih sokova. Kupite rashlađenu hranu.

Klasični omjer za mljevene okruglice je jednaka količina svinjetine i govedine. Imajte na umu da svinjetina mora biti masna. Na knedle možete kupiti vrat, gornji dio lopatice, slabine.

I još jedna nijansa koju vrijedi spomenuti prije nego što prijeđemo izravno na pitanje što se dodaje u nadjev za knedle. Radi se o odleđivanju. Ovo je važno ako postoji samo komad mesa iz zamrzivača. Nemojte ga stavljati u vodu niti koristiti mikrovalnu pećnicu. Prebacite ga na donju policu hladnjaka i pričekajte nekoliko sati. U tom slučaju struktura vlakana neće biti poremećena.

Napomena za domaćice

Univerzalne preporuke pomoći će vam da svaki put dobijete izvrstan obrok koji će se svidjeti članovima vaše obitelji. Vrlo su jednostavne i mogu ih koristiti domaćice početnike:

• Govedina i svinjetina su uspješan tandem. Ali ne preporuča se kombinirati meso različite peradi. S mesom kunića bolje je uopće ništa ne miješati.
• U govedinu možete dodati juhu.
• Slobodno eksperimentirajte s masnim komponentama. Dodajte maslinovo ili sezamovo ulje. Može se koristiti i maslac.
• Savršeno nadopunjuju mljeveno mlijeko, vrhnje, kiselo vrhnje ili čak sok od rajčice. Dašak okusabit će drugačiji svaki put.
• Za nježnost koristite mljeveni kupus, naribani sirovi krumpir, pa čak i tikvice. Povrće također smanjuje kalorijski sadržaj gotovog jela, što može biti vrlo važno za osobe na dijeti.

Iz širokog spektra onoga što se dodaje mljevenim okruglicama, možete odabrati najprikladniju opciju. I možete redovito koristiti različite suplemente. Tada obitelj može pogoditi kakvo će jelo imati danas.

Mirisi

Profesionalni kuhari preporučuju pravilno miješenje mljevenog mesa. Da biste to učinili, morate ga mijesiti prstima, a zatim ga istući. Odnosno, stavite ga u vrećicu i bacite na stol 10-20 puta. Mnogi griješe pokušavajući što sitnije samljeti mljeveno meso. Praksa pokazuje da se puno bolji proizvodi dobivaju ako odaberete veliku mrežicu za mlin za meso. A pravite li okruglice od mljevenog mesa, sigurno ćete čuti puno iskrenih komplimenata upućenih vama.

I posljednji dodir. Koji se začini dodaju mljevenim okruglicama da budu posebno ukusne? Klasični set je sol i crni papar. U principu, ništa više nije potrebno da bi se naglasio prekrasan okus sočnih omotnica. Ali nitko ne zabranjuje eksperimente. Ljubitelji indijske kuhinje u mljeveno meso mogu dodati curry. Nije loše za ove svrhe kardamom, muškatni oraščić i kim. Usredotočite se na ukuse članova svoje obitelji, ne može postojati gotovo rješenje.

Izvrstan nadjevsvinjetina

Najbolja opcija, jer će okruglice u ovom slučaju sigurno biti nježne i sočne. Glavna stvar je ne odstupiti od preporuka. Svinjetina je toliko samodovoljna da u nju možete staviti samo sol i mirno se baciti na posao. Ali najčešće se luk dodaje u mljeveno meso za okruglice. Mesu daje dodatni pikantan okus i sočnost. Na 500 g mesa, osim glavice luka, možete dodati i pola čaše hladne vode. Dobro promiješajte i dodajte tekućinu u porcijama, a zatim će je mesna vlakna upiti bez ostatka. Svinjsko mljeveno meso vrlo je sočno kada mu dodate kiseli krastavac.

Goveđe mljeveno meso

Odlikuje se bogatim, dubokim okusom koji će se svidjeti svim članovima obitelji. Štoviše, govedina se smatra dijetalnim i vrlo zdravim mesom. Pripremite potrebne proizvode:

• Meso - 300g
• luk - 4 kom
• Voda - 100 ml.
• Sol.

Kao što vidite, ovdje ima još luka. To je zato što je govedina više vlaknasta i suha. Umjesto vode dobro djeluje mlijeko ili kiselo vrhnje, ali ovo drugo daje karakterističan okus koji ne voli svatko. A onda možete eksperimentirati. Što se može dodati mljevenim okruglicama? Zeleni luk, kopar i peršin, korijander - sve će to učiniti jelo pikantnijim.

Domaće pileće okruglice

Ne kupujte gotovu mljevenu piletinu. Obično se pravi od svih ostataka, a pastozna masa nije baš prikladna za izradu ukusnogknedle. Uzimamo trup piletine, razvaljamo meso od njega i uvijamo ga u mlinu za meso. Sada imate sjajnu osnovu za daljnju kreativnost.

Luka treba staviti više - pola volumena mesa ili čak i više. U ovom slučaju, mljeveno meso će biti nježno i sočno. Inače, masnoća i koža uopće neće biti suvišni. Ali ako želite dobiti dijetetski proizvod, onda uzmite dojku. Tada će mljevenom mesu trebati dodati malo vode.

Dodatni trikovi s mljevenom piletinom

Često ga optužuju da je previše suh. Ali to u potpunosti ovisi o vama. Za prozračnost nadjevu dodaje se jaje za knedle. U slučaju piletine to će biti posebno relevantno. Inače, ništa neobično. Meso je potrebno nasjeckati, posoliti, malo vode i promiješati. Sada mikserom umutite jaje i dodajte u masu. Okruglice će biti fantastično mekane. Mnogi sumnjaju da li se mljevenom mesu za knedle dodaje jaje. Ali pokušaj nije mučenje. Po prvi put možete probati samo tučene proteine. Gotovo je nevidljiv u gotovom jelu, za razliku od žumanjka.

Po želji se u smjesu za piletinu može dodati zeleni luk, peršin, kopar. Izvrsna kulinarska tehnika je dodavanje vrhnja u masu. Količina je proizvoljna, za osnovu možete uzeti 100 g vrhnja na 500 g mesa.

mljevena riba

Nije najpopularnije punjenje za knedle. Ali vjerujte mi, rezultat će vam se sigurno svidjeti. Za izradu mljevenog mesa trebat će vam file oslića ili bilo koje druge morske ribe. Naravno, bit će malo suho. Mast će pomoći ispraviti situacijuili maslac. Druga opcija će jelu dati neobičan, kremast okus.

Originalni preljevi

Za vrijeme posta ili samo ako je sve umorno možete se razveseliti slasnijim nadjevima za knedle, kao što su:

• Gljiva. Sve gljive je potrebno nasjeckati i pržiti s lukom. Pomiješajte sa zelenim lukom - i možete početi modelirati.
• Kiseli kupus. Propasirati kroz stroj za mljevenje mesa sa slaninom i lukom.
• Sir-rajčica. Umiješajte nasjeckane rajčice i ribani sir.
• Zelenje s kuhanim jajima i otopljenim maslacem.
• Meso s povrćem. Bilo koje mljeveno meso pomiješa se s prženom ribanom mrkvom i lukom.
• Svježi sir sa začinskim biljem.

Kao što vidite, postoji dosta opcija za pripremu mljevenog mesa za okruglice, a svaka od njih se odlikuje originalnim i nezaboravnim okusom. Stoga svaki put možete ugoditi svojoj obitelji posebnim jelom. Jednostavni i pristupačni recepti navedeni u članku omogućit će domaćici početnici da dostigne ravnopravan položaj s kuharom.