Ukusni nadjev za pite: najbolji recepti s fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pite su poslastica koju mnogi vole. Priprema se i u tavi i u pećnici. Svaka pita se sastoji od nadjeva, za koji se mogu koristiti razni proizvodi, kao i tijesto. Što se tijesta tiče, ono može biti kvasno, bez kvasca, lisnato ili kuhano na tijestu. Ako govorimo o nadjevu za pite, onda se radi od mesa, ribe, voća, povrća, žitarica, začinskog bilja, jaja, kao i od drugih sastojaka koji se mogu nalaziti u hladnjaku. Kako bi predjelo ispalo najukusnije, samo trebate odabrati pravu kombinaciju proizvoda.

Razmotrimo nekoliko opcija za vrlo ukusne nadjeve za pite, kao i značajke njihove pripreme.

Obilježja pripreme punjenja

Nadjev koji je namijenjen za male proizvode od tijesta može biti raznolik. Zato ne postoje opći kanoni za njegovu pripremu. Međutim, unatoč tome, svaki kulinarski stručnjak kojiželi peći pite kod kuće, mora se pridržavati određenih pravila.

Prije svega, ne zaboravite da se tijesto koje se priprema za ove male pekarske proizvode vrlo brzo peče. S tim u vezi, potrebno je odabrati punjenje za pite koje se neće predugo kuhati. Da biste to učinili, neki proizvodi ponekad moraju biti prethodno kuhani, pirjani ili prženi.

Ako namjeravate koristiti suhe sastojke za punjenje tijesta, možete im dodati maslac. Ovaj će sastojak učiniti sadržaj sočnim i ukusnijim. U slučaju da je izlaz tekući fil, onda prije nego što ga položite u tijesto možete dodati 1-2 žlice krumpirovog škroba.

Prilikom odabira nadjeva treba uzeti u obzir i vrstu tijesta od kojeg će se proizvodi pripremati. U praksi, ako planirate pripremati proizvode od tijesta, tada trebate koristiti punilo od voća, karamele, kao i druge zaslađene sastojke. Ako je tijesto svježe onda bi najbolja opcija bila mješavina sastojaka koji nemaju šećera u svom sastavu.

Od kupusa

Nadjev za pite sa zeljem je prilično jednostavan, osim što je njegova cijena relativno mala. Za pripremu ukusnog nadjeva potrebno je uzeti 600 g bijelog kupusa, oguliti ga od nepotrebnih listova i dobro oprati. Nakon toga, povrće treba nasjeckati na male slamke, nakon uklanjanja peteljke. Zasebno je potrebno oguliti luk od ljuske (ili par sitnihglavice), kao i dvije mrkve. Sastojci se moraju oprati i usitniti ribanjem ili nožem.

U zagrijanoj tavi uz dodatak biljnog ulja popržite mrkvu, a nakon nekoliko minuta u nju dodajte luk. Zajedno, povrće treba pržiti tri minute, nakon čega se na njih treba položiti kupus. Sve zajedno treba pržiti pet minuta, nakon čega u tavu uliti malu količinu vode, pokriti poklopcem i pirjati sadržaj dok ne omekša.

Neposredno prije spremnosti posolite povrće, dodajte mu mljeveni crni papar, promiješajte i maknite s vatre. Ako želite, među začine možete dodati i klinčiće, piment i malu količinu nasjeckanog lovora.

Nadjev za pite sa zeljem je spreman, sada se može staviti u tijesto.

Iz jetre

Varijante punjenja iz iznutrica također su vrlo česte. U pravilu se za njihovu pripremu koriste goveđa ili svinjska jetra.

Da biste napravili ukusan nadjev za pite, trebate uzeti pola kilograma jetrica, dobro ih oprati i ukloniti sve nepotrebne elemente. Treba ga staviti na štednjak u lonac, napuniti hladnom vodom i u ovom obliku prokuhati. U procesu kuhanja u posudu s iznutricama potrebno je dodati začine i začine, koji mesnom proizvodu mogu dati neobičnu aromu i ugodan okus. Jetricu kuhajte 20 minuta, a zatim izvadite iz vode i ostavite da se ohladi.

Kad će jetrahladno, mora se nasjeckati na trakice i ostaviti na neko vrijeme.

Na zagrijanoj tavi na biljnom ulju popržite sitno nasjeckana 2-3 luka. Kada luk dobije ukusnu zlatnu nijansu, treba mu dodati sitno nasjeckani peršin i kopar. Valja napomenuti da upravo ti sastojci mogu nadjev za jetrene pite učiniti najsočnijim.

Nakon što je luk kuhan, mora se pomiješati s nasjeckanom jetrom. Nadjev je spreman.

Meso

Mesni nadjev također je vrlo popularan među domaćicama. Međutim, u praksi se mnogi od njih žale da se ispostavi da je vrlo suho. Kako to popraviti? Samo morate učiniti sve točno kako je ovdje navedeno.

Za pripremu nadjeva za pite u pećnici, koji se sastoji od mesa, treba uzeti 250 g govedine i svinjetine (možete zamijeniti 500 g mljevenog svinjskog i junećeg mesa iz trgovine). Komadiće ovih vrsta mesa treba proći kroz mašinu za mljevenje mesa, pa im dodati 50 g sitno nasjeckanog peršina. Također morate poslati sol, papar i začine za mljeveno meso po ukusu. Sastojke treba miješati dok se ne postigne stanje ujednačenosti.

Otopite 100 g svinjske masti na vrućoj tavi. Treba pržiti sitno nasjeckani luk, kao i češanj češnjaka, koji se također mora prethodno nasjeckati na bilo koji prikladan način. Kada luk dobije lijepu zlatnu nijansu, mora se poslati u mljeveno meso i dobro promiješati sve sastojke. Nakon toga se meso s lukom mora vratiti u tavu i sve zajedno pržiti dok ne bude gotovo. Kako sastojci ne bi izgubili sočnost, u njih možete uliti malu količinu mesne juhe ili pročišćene vode.

Kao što praksa pokazuje, ovako napravljene pite od kvasnog tijesta u pećnici s nadjevom vrlo su mirisne, sočne i, što je najvažnije, ukusne. Mogu biti prekrasan ukras za svaki blagdanski stol i prilično obilan zalogaj za ručak na poslu.

Od ribe

Kako napraviti nadjev za riblje pite? Priprema se vrlo jednostavno. U tu svrhu možete odabrati bilo koju raznolikost morskih proizvoda, ali skuša je najprikladnija opcija. U slučaju da se koriste riječne vrste, tada se može koristiti dolje predložena tehnologija.

Za pripremu originalnog i sočnog nadjeva potrebno je uzeti 500 g ribe, prethodno izrezane na filete. Komade treba preliti hladnom pročišćenom vodom i staviti na vatru. U tavu s proizvodom ulijte malu količinu soli (po ukusu) i mljevenog crnog papra. Sadržaj posude treba zakuhati, kuhati 20 minuta, a zatim ribu izvaditi iz juhe i ostaviti da se ohladi.

Dok se riba hladi i suši potrebno je početi pripremati ostale sastojke koji su također uključeni u ovaj recept za nadjev za pite. U vrućoj tavi uz dodatak obilne količine biljnog ulja treba pržiti 2-3 glavice luka,izrezati na tanke poluprstenove. Nakon što povrće poprimi zlatnu boju, potrebno ga je maknuti s vatre.

Zasebno skuhati par tvrdo kuhanih jaja. Treba ih izrezati na tanke trake ili kocke. Ribu, koja će se do tada također ohladiti, također je potrebno nasjeckati na kockice.

Sve pripremljene sastojke treba pomiješati u jednoj posudi. Njima je potrebno dodati sol i crni papar po ukusu, kao i 40 g otopljenog maslaca. Masu se mora miješati, dovodeći je do ujednačenosti. Nadjev je spreman.

Od krumpira s gljivama

Ovako pripremljen nadjev je odličnog okusa, a i vrlo sočan. Možete ga napraviti s minimalnim brojem sastojaka. Ova vrsta nadjeva idealna je za pite od kvasnog tijesta.

Nadjev bi trebao početi kuhanjem krumpira. Da biste to učinili, trebate uzeti 500 g gomolja, oprati ih i prokuhati u odorama. Nakon što je potpuno spremno, povrće morate ohladiti, oguliti i usitniti mikserom ili kroz mlin za meso. Tome treba dodati pola čaše masnog kiselog vrhnja i dobro promiješati.

U velikoj tavi na vrućem maslacu (možete koristiti i margarin) potrebno je popržiti sitno nasjeckani luk. Kada povrće dobije zlatnu nijansu, treba mu dodati svježe šampinjone narezane na tanjure (oko 500 g). Sastojci se moraju pržiti dok voda potpuno ne ispari iz roštilja. Dobivenu masu treba posuti solju, paprom i također sipati pola čaše kiselog vrhnja. NAu ovom obliku, moraju se ugasiti 5-10 minuta, pokriti poklopcem.

Nakon što su komponente nadjeva za pite od kvasnog tijesta gotove, potrebno ih je sjediniti u jednu masu i miješati dok se ne postigne jednolično stanje. U praksi, kuhanje traje jako dugo, međutim, sudeći po recenzijama domaćica, ova opcija za pripremu punjenja s gljivama zaista se isplati.

S rižom i jajima

Ovakav fil je pogodan za pržene pite. Za pripremu će trebati neko vrijeme, međutim, kako praksa pokazuje, rezultati opravdavaju sva očekivanja.

Za pripremu nadjeva za pite potrebno je sortirati i oprati 200 g riže. Nakon toga, mora se preliti s malom količinom hladne pročišćene vode i dovesti do kuhanja. Čim se to dogodi, morate dodati malu količinu soli (po ukusu) u tavu, a zatim ga dovesti do spremnosti. Kada se žitarice prokuhaju do željenog stanja, potrebno je iz nje ocijediti višak vode i u kašu dodati komadić maslaca (oko 40-50 g). Masu se mora izmiješati i ostaviti u ovom obliku ispod poklopca 15-20 minuta. Zbog činjenice da će glavni sastojak, koji je dio nadjeva za rižine pljeskavice, biti potpuno spreman, tijekom procesa prženja trebat ćete samo obratiti pozornost na stanje spremnosti tijesta.

Zasebno skuhajte tvrdo 4 pileća jaja, zatim ih ohladite, ogulite i narežite na male kockice. U jaja dodajte nasjeckano perjezeleni luk (po ukusu), kao i riža.

U praksi, pite kuhane s ovim nadjevom ispadaju vrlo zadovoljavajuće, sočne i ludo ukusne.

Sa svježim sirom

Ovaj nadjev za pite od tijesta s kvascem izvrsno je prikladan za proizvode čiji recepti zahtijevaju da se peku u pećnici. Za pripremu ukusnog nadjeva otopite pola pakiranja maslaca (100 g) u vodenoj kupelji (ili na laganoj vatri), zatim ga pomiješajte s pola čaše šećera, dovedite do glatke konzistencije i ostavite da se smjesa ohladi.

U posebnoj posudi umutite pjenjačom par žumanjaka. Nakon toga treba ih sjediniti s maslacem i šećerom.

Za pripremu nadjeva potrebno je uzeti oko 600 g svježeg sira (bolje je uzeti onaj koji ima veliku masnoću) i samljeti ga kroz sito kako bi se uklonile sve grudice. Dobivenu masu također treba poslati na ostale sastojke i promiješati.

Iskusni kuhari preporučuju korištenje ovog tipa nadjeva, stavite ga u hladnjak na pola sata prije nego stavite u tijesto - tako će biti gušće.

Sa sirom

Kao što znate, kuhana pileća jaja i sir su sama po sebi prekrasna kombinacija. Sastojci se vrlo skladno nadopunjuju u raznim salatama i tepsijama. Ako napravite nadjev za pite s jajetom i sirom, možete ugodno iznenaditi svoje ukućane i sve pozvane goste.

Da biste ga stvorilipotrebno je uzeti 250 g tvrdog sira i naribati ga na srednje sitno. U to treba dodati sitno nasjeckani kopar i peršin (oko 50 g).

Posebno je potrebno skuhati par tvrdo kuhanih jaja, zatim ih ohladiti, oguliti i naribati na krupno ribanje.

Nakon što su sve pripreme gotove, potrebno je sjediniti sastojke u jednoj posudi, dodati potrebnu količinu soli, crnog papra i žlicu kiselog vrhnja (može se zamijeniti majonezom). Sve komponente se moraju miješati dok ne postane glatka, nakon čega će nadjev biti spreman.

S graškom

Idealan nadjev za pite od tijesta s kvascem je onaj napravljen od graška. Proces njegove pripreme je prilično dug, međutim, ljubitelji ovakvog nadjeva bit će oduševljeni masom pripremljenom po ovom receptu.

Za izradu nadjeva od graška za proizvode potrebno je uzeti 200 g suhog graška i potopiti ga u hladnu vodu. Najbolje je to učiniti navečer ako je kuhanje planirano za ručak ili ujutro. U slučaju da se namakanje nije izvršilo, provest će se prilično dugo kuhanje sastojka.

Nakon što grašak nabubri, trebate promijeniti vodu u svježiju i posudu staviti na vatru. Potrebno ga je kuhati u vodi posoljenoj po ukusu do trenutka kada grašak omekša. Nakon toga se tava mora maknuti s vatre, ocijediti od viška vode, a zatim blenderom samljeti sadržaj u pire.

U tavi popržite sitno nasjeckanoglavicu luka, za koju možete koristiti biljno ulje. Kada povrće dobije ugodnu zlatnu nijansu, mora se ukloniti s vatre i poslati u nasjeckani grašak. Kulinari napominju da upravo ovaj sastojak čini punjenje sočnim.

S krumpirom

Među ljubiteljima pita ima i popriličan broj ljubitelja nadjeva od krumpira. Može se pripremiti na prilično jednostavan način, koristeći minimalan skup sastojaka.

Da biste napravili delikatan nadjev za pite s krumpirom, potrebno je uzeti šest gomolja srednje veličine, oguliti ih, oprati i kuhati u posoljenoj kipućoj vodi dok ne budu potpuno kuhani. Kada se to dogodi, ocijedite vodu iz krumpira i dodajte mu kokošje jaje. Također, u tavu treba uliti malu količinu crnog mljevenog papra (po ukusu), sitno nasjeckanog kopra i komad maslaca (oko 60-70 g). Na naznačene sastojke potrebno je uliti mlijeko zagrijano na štednjaku. Nakon toga, sve komponente treba zdrobiti pomoću blendera za to. Na kraju biste trebali dobiti nježnu i prozračnu masu. Nakon što se ohladi, može se polagati u tijesto. Takav se nadjev može koristiti za pravljenje pite od bilo koje vrste tijesta i na bilo koji način.

Po želji krumpiru možete dodati bilo koje druge sastojke koji će se s njim kombinirati: luk, jetrica, meso, riba, gljive, itd.

Nadjev od kremekrema

Ljubitelji slatkih pita mogu se okušati u izradi domaćeg nadjeva od kreme. Izvrstan je za pravljenje pita od lisnatog tijesta.

Da biste ga napravili, uzmite čašu šećera i dodajte vrećicu vanilina. Navedenim sastojcima dodajte par svježih kokošjih jaja i sve sastojke dobro umutite mikserom. Kada masa postane homogena, mora se staviti u vodenu kupelj i početi zagrijavati. Nakon što počne biti vruće, morate ga ponovno početi tući, postupno ulijevajući mlijeko (2,5 šalice). U trenutku kada dobivena masa počne proizvoditi cviljenje, morate zaustaviti proces kuhanja, maknuti posudu s vatre i ohladiti gotovu kremu.

Praksa pokazuje da se javlja veliki broj pitanja kada je potrebno nadjev umotati u tijesto. U pravilu se počinje širiti u svim smjerovima. Zato većina kuhara preporučuje da ga ohladite u hladnjaku prije polaganja punila u tijesto. Neke poduzetne domaćice slažu u male komadiće u kalupe, zamrzavaju i zatim umotaju u tijesto u čvrstom obliku. Tijekom termičke obrade masa će se otopiti i ispuniti cijeli prostor unutar pite.