Moselle vina: opis, sorte grožđa, povijest

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Moselle je poznata vinska regija. Njegova slava se širi cijelim svijetom. Moselska vina su poznata, često se spominju u europskoj fikciji 18. i 19. stoljeća. A u ovom trenutku ova alkoholna pića imaju puno obožavatelja.

Naravno, Njemačka nije lider u proizvodnji vina, a po broju vinogradarskih regija ne može konkurirati zemljama poput Francuske i Italije. Ima ih samo trinaest, a inače, Moselle nije najveći. Lideri su Baden-Wuerttemberg i Reinhessen. Moselle vino čini samo osam do deset posto.

Značajke regije

Moselle vinogradi razlikuju se ne samo od ostalih njemačkih, već i od francuskih i talijanskih. Prije svega, činjenica da se ne nalaze na ravnici, već na planinskim obroncima. Najstrmiji vinograd u Europi, s nagibom od otprilike sedamdeset stupnjeva, nalazi se u ovoj regiji.

Ovojedinstveni položaj značajno komplicira život vinara Mosellea. Kako bi se brinuli za vinovu lozu, svaki put se moraju popeti na planinu. Ali njihova je patnja potpuno opravdana. Uostalom, upravo ta značajka čini Moselle vina jedinstvenima.

Sunčeve zrake, reflektirane od vode rijeke, padaju izravno na vinograde smještene na padinama. Zahvaljujući tome, bobice dobivaju dvostruki dio svjetlosti i topline. A planine su izvrsni zaštitnici od hladnoće i vjetra.

Gotovo uvijek bobice se beru ručno, jer čak i uz jaku želju nemoguće je podići opremu na padine.

Glavne sorte grožđa

U regiji se uzgajaju oko 24 sorte grožđa, ali više od polovice ukupne berbe (60%) dolazi od rizlinga. Mosel je svjetski lider u proizvodnji vina od ove sorte.

Müller-Thurgau (Rivaner) je drugi sa 14%. Slijedi sorta Elbling, koja je bila popularna u srednjem vijeku - 6%. Iza njega Kerner - 4%. Ova je sorta popularna u Palatinatu i Hessenu. I na posljednjem mjestu su crvene sorte Spätburgunder i Dornfelder - 4% odnosno 3,6%.

Ovdje se uzgajaju i francuske sorte grožđa kao što su Chardonnay, Merlot i Sauvignon Blanc. Ali njihov je udio premali. Vrijedi napomenuti da 91% ukupne količine grožđa otpada na bijele sorte.

Značajke njege vinove loze

Bez obzira na sortu grožđa, moselsko vino se ne proizvodi od berbe, već od pripreme tla u proljeće. Svaki grm je vezan za klin odstablo. Obavezno uklonite dodatne mlade izbojke, inače će loza izrasti nepravilno i neće dobiti određeni oblik.

Prema mišljenju stručnjaka, viška rasta bi se trebali riješiti barem 3-4 puta ljeti. Odnosno, dok vinar obrađuje cijelu svoju parcelu, on se već treba ponovno početi rješavati izrasline. A s obzirom da se sve to mora raditi na strmim padinama, postaje jasno da ovaj posao nije lak.

berba grožđa

Grožđe za moselska vina bere se od rujna do prosinca. Takva vožnja je posljedica razlika među sortama i različite kvalitete pića. Prije početka procesa u regiji se održava veliko slavlje u čast početka žetve. Štoviše, ovo je međunarodni događaj. Na festival može doći svatko. Samo sada ćete morati rezervirati hotelsku sobu gotovo godinu dana prije događaja.

Najveći dio usjeva se bere prije mraza. Ali postoji posebna vrsta vina - ledeno vino. Grožđe se za njega upravo bere nakon početka hladnog vremena, kada je temperatura zraka sedam stupnjeva ispod nule. Za ovu vrstu vina ostave se najbolje bobice. Icewine se priprema samo u vrlo plodnim godinama. Postoji još jedna posebna vrsta vina - to je trokenbierenauslese, koje se pravi od suhih bobica.

Proizvodne značajke

Čim se ubere prvo grožđe, odmah počinje priprema vina. Procesi proizvodnje bijelih i crvenih pića imaju određene razlike.

Svijetlo grožđe se šalje ispodpritisnuti i dobiti sok koji zatim prolazi kroz proces fermentacije. S crvenim sortama stvari su malo kompliciranije. Da bi se dobilo vino lijepe crvene boje, u procesu fermentacije mora sudjelovati ne samo sok, već i kožica. Nijansa ovisi o tome.

Nakon određenog vremena, mošt se uklanja iz pulpe. Nadalje, i bijelo i crno vino se šalju u bačve. Budući da je prvi mnogo veći, tada je spremnik za njega potreban impresivne veličine. Obično se ovo piće čuva u ogromnim metalnim posudama. Ali drvene bačve koriste se za skladištenje crvene boje.

Tijekom zime vino se toči nekoliko puta, čime se oslobađa od taloga. Tako su i zimi vinari stalno na poslu. U proljeće počinje punjenje u boce. Neki se, međutim, ostave da dozrijevaju još nekoliko mjeseci u hrastovim bačvama.

alzaška boca

Za punjenje vina Moselle potrebna vam je određena boca. Općenito, postoji 12 glavnih vrsta vinskih boca. Ovo je bez uzimanja u obzir onih koje proizvođači osmišljavaju kako bi povećali prodaju.

Moselle ili alzaška boca posebno je elegantna. To je visoka, "vitka" posuda s dugim vratom i obično ravnim dnom. Najčešće su ove boce izrađene od svijetlozelenog stakla.

Njemački vinari često koriste takve posude za punjenje rizlinga, müller thurgaua i nekoliko drugih sorti. Vrsta vina nije bitna. Može biti suho, i poluslatko, i slatko, a ponekad čak i pjenušavo. Ali u zemljama Novog svijeta u takvoj bociflaširaju se samo desertna vina. Usput, nazivaju je i alzaškom flautom zbog svog oblika.

Obilježja vina Moselle

Vinska karta gotovo svakog restorana sadrži pića iz Mosellea, jer su vrlo popularna u cijelom svijetu. Njihova glavna prepoznatljivost je mirisni buket s tonovima muškatnog oraščića ili notama cvijeta bazge.

Ovom vinskom regijom prolaze četiri rijeke: Moselle, Ara, Nahe i Rhine. Zato se bijelo vino iz Mozela najčešće uspoređuje s drugim rajnskim pićima. Na njihovoj pozadini, moselski se ističu nevjerojatno svijetlom aromom.

Postoji mala tajna: ovaj se učinak uglavnom postiže umjetno. Tijekom procesa proizvodnje dodaju se posebni aditivi. Nakon takvog postupka, vino ima svijetlu aromu muškatnog oraščića, zahvaljujući kojoj ga nijedan pravi znalac neće pobrkati s drugim. Moselska vina imaju neobičnu boju. Potpuno su prozirne i vrlo lagane. Odlikuje ih i ugodna trpkost okusa.

Vino iz Mosellea savršeno će nadopuniti prva jela ili riblja jela. Najčešće njihova jačina ne prelazi devet stupnjeva, pa su izvrstan tonik.

Rok trajanja

Mnogi će ovu značajku vina iz Mosellea pripisati nedostatcima - imaju kratak rok trajanja. Ova pića s vremenom ne postaju bolja, kao mnoga druga vina, a za to je kriv zaostali šećer. Pojavljuje se zbog osobitosti proizvodnje, odnosno zbog umjetnog prekida procesa fermentacije. Kaobiokemijski procesi mogu se dogoditi i kod zatvorenog čepa, vina Moselle treba čuvati na hladnom mjestu i samo u ležećem položaju. A ipak neće dugo trajati. A otvorenu bocu ne treba čuvati čak ni u hladnjaku.

Imena rizlinga

Ovo vino ima ne samo izvrstan okus, već i razna imena koja podsjećaju na vrlo zanimljiva mjesta. Činjenica je da se vinima moselskog rizlinga uvijek pripisuju dodatna osobna imena.

Piće koje potječe iz terasastih vinograda zove se "Erden Stairs". Ali klasični rizling dobio je naziv "Sunčani sat". Ime dolazi od drevnog sunčanog sata, koji je uklesan izravno u stijenu. Jedan od najkvalitetnijih tradicionalnih rizlinga zove se samostanski vrt Leuvener.

Iz slavnog grada Trittenheima izašle su dvije vrste ovog vina. Jedna od njih je kategorija spatlese i zove se Trittenheimski oltar. Njegova snaga je 10 stupnjeva. Ali drugo slatko piće jačine 19 stupnjeva zove se Trittenheim Pharmacy.

Vino s imenom Rosenberg (crveno brdo) ima svoju nevjerojatnu priču. Godine 1890. veći dio legendarnog vinograda postao je vlasništvo Nackenheim bankara Karla Gunderlocha. Trenutno je Nackenheim Rosenberg najpoznatiji svjetski brend.

Također, vino crne mačke, koje se također proizvodi od grožđa rizlinga, poznato je u cijelom svijetu. Ne možete ga pobrkati ni s čim zbog sočnogzemljani okus.

O vinu Moselle možete pričati satima. Ali nikakve riječi se ne mogu usporediti s gutljajem božanskog napitka. Stoga, ne treba govoriti, nego pokušati.