Recept za puževe od grožđa. Jela od puževa grožđa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što je jelo Grape Puž? Recept za pripremu takve večere bit će predstavljen u materijalima ovog članka.

Opće informacije

Za većinu ljudi puževi uopće nisu povezani s hranom. Međutim, kulinarski stručnjaci znaju da od takvog proizvoda možete napraviti ne samo vrlo ukusno, već i jelo koje je zdravo za ljudski organizam. Valja napomenuti da nam je proces pripreme spomenute večere došao iz francuske kuhinje.

Kod nas se jela od puževa smatraju egzotičnim, a samim tim i vrlo skupim. S tim u vezi, pripremaju se vrlo rijetko i samo na blagdane.

Odabir proizvoda

Koje sastojke trebate kupiti da napravite jelo od grožđanog puža? Recept za kuhanje može uključivati upotrebu potpuno različitih sastojaka, uključujući povrće, začinsko bilje, začine itd. Međutim, jedna stvar u njemu ostaje nepromijenjena - to su puževi. Mogu se kupiti svježe, smrznute ili ukiseljene. Međutim, treba napomenuti da puževi iz konzerve nisu prikladni za neke recepte.

Koliko koštaju puževi grožđa?Cijena za 1 kg ovog proizvoda može varirati. Međutim, u prosjeku je to oko 250 ruskih rubalja. Stoga jelo napravljeno od takvog sastojka ispada prilično skupo.

Princip kuhanja

Kako se pravi jelo od grožđanog puža? Recept ne zahtijeva puno slobodnog vremena. Međutim, želio bih napomenuti da ako ovo jelo želite potpuno napraviti vlastitim rukama, onda biste trebali zaboraviti na svoje gađenje.

Najčešći kod nas je recept za puževe na francuskom. Inače, Francuzi ga zovu "escargot". Takvo jelo dobiva neobičan okus zbog činjenice da su puževe školjke punjene mirisnim umakom od češnjaka s dodatkom ulja.

Pa kako kuhati puža od grožđa kod kuće? Trenutno postoji mnogo recepata koji koriste spomenuti proizvod. Puževi se mariniraju vinom i soja umakom. Koriste se i za pripremu jela u pećnici, u tavi, u štednjaku i sl.

Recept za puževe od grožđa s bademima

Zapravo, nema ništa komplicirano u pripremi dotičnog jela. Glavna stvar je slijediti sve zahtjeve recepta.

Koji sastojci su nam potrebni za kuhanje puževa od grožđa? Da biste to učinili, kupite:

• ljuske puževa - 12 kom;
• puževi iz konzerve - 12 kom;
• visokomasni maslac - oko 3 velike žlice;
• šalota - po ukusu;
• režanj češnjaka –1 kom;
• Rendani parmezan - oko 1 desertna žlica;
• sjeckani svježi peršin - žlica za desert;
• sitno nasjeckani bademi - žlica za desert;
• kuhinjska sol - dodajte po svom ukusu;
• bijeli svježe mljeveni papar - dodajte po ukusu.

Priprema sastojaka

Živi puževi od grožđa ne koriste se za pripremu ovog jela. Za to se koristi samo konzervirani proizvod. Štoviše, školjke puževa kupuju se zasebno. Temeljito se peru u vrućoj vodi, a zatim stavljaju na ručnik i ostavljaju da se potpuno osuše. Nakon toga sitno nasjeckajte ljutiku, dodajte joj mekani maslac, naribani češanj češnjaka i nasjeckani zeleni peršin. Svi sastojci se začine solju, svježe mljevenim bijelim paprom i dobro utrljaju.

Što se tiče mesa puževa iz konzerve, ono se baci u cjedilo i pusti da se ocijedi sva marinada. I posljednji je spašen. Dobro će doći za punjenje školjki.

Na kraju se parmezan nariba na sitno ribanje, a koštice badema također se sitno nasjeckaju. Oba sastojka se sjedine u jednoj posudi i dobro izmiješaju.

Formiranje francuskog jela

Gotovo sva jela od puževa pripremaju se lako i jednostavno. Ali prije stavljanja u pećnicu, francuska večera treba biti pravilno oblikovana. Da biste to učinili, sve osušene školjke stavite na lim za pečenje, a zatim u njih ulijte ½ male žlice prethodno ostavljene marinade, dodajte 1puž iz konzerve i mala količina maslaca s češnjakom i začinskim biljem. Kao rezultat takvih radnji, sve školjke treba napuniti i začepiti gustim umakom. Na kraju se umače u mješavinu badema i parmezana (otvoreni kraj) i počinju toplinski obraditi.

Pecite u pećnici

Nakon što se jelo formira i stavi na lim za pečenje kako fil s maslacem ne bi iscurio tijekom toplinske obrade, posude se šalju u pećnicu. Na temperaturi od 250 stupnjeva puževi se peku dok im sadržaj ne zacvrči. Ovo vam može potrajati oko 3 minute.

Kako poslužiti?

Puževi grožđa (cijena za 1 kg proizvoda navedena je gore) poslužuju se za stolom samo u vrućem stanju. Konzumiraju se uz pomoć posebne vilice, kojom se iz ljuske vadi mirisno meso. Također, uz jelo se uvijek poslužuje francuski baguette ili par kriški običnog kruha.

Kuhanje puževa u umaku od kiselog vrhnja

Kako brzo i ukusno skuhati grožđanog puža kod kuće? Da bismo to učinili, potrebne su nam sljedeće komponente:

• šalot - 1 kom.;
• Parma šunka - oko 100 g;
• pšenično brašno - velika žlica;
• maslac - 2 velike žlice;
• brandy - 5 velikih žlica;
• puževi iz konzerve - oko 36 komada;
• gusto kiselo vrhnje - 30 g;
• žumanjci - od jaja;
• limunov sok - nanesite po ukusu;
• bijeli papar i sol– dodajte po svom ukusu;
• tartleti od lisnatog tijesta - po izboru;
• zeleni luk - 2 pera.

Prerada sastojaka

Prije nego što počnete peći jelo, pažljivo obradite sve sastojke. Ljukica se sitno nasjecka, a šunka na tanke ploške. Puževi se bacaju u cjedilo i suše.

Proces toplinske obrade ploča

Nakon obrade glavnih komponenti u loncu, otopite maslac, a zatim dodajte ljutiku i šunku. Oba sastojka su dobro pržena. Nakon toga im se dodaje pšenično brašno, dodaju se puževi iz konzerve, vrhnje i rakija.

U ovom sastavu proizvodi se polagano zagrijavaju na laganoj vatri i miješaju dok ne stvore gusti homogeni umak.

Nakon opisanih radnji, lonac se makne s vatre, a zatim se u njega dodaju sol, žumanjci, svježi limunov sok i papar.

Formiranje egzotičnog jela

Nakon što su puževi u umaku od vrhnja gotovi, prijeđite na formiranje jela. Da biste to učinili, uzmite gotove tartlete od lisnatog tijesta i rasporedite po njima prethodno napravljeno jelo. Štoviše, u svaki se tartlet stavlja ne samo umak od kiselog vrhnja, već i jedan puž.

Posluživanje ukusnog jela od puževa za stol

Nakon što su sve tartlete napunjene, stavljaju se na ravan lijepi tanjur (po želji možete ukrasiti listovima zelene salate). Zatim se svi proizvodi polažu u posuđe i obilno posipaju sitno nasjeckanim zelenilomnaklon.

Poslužite ovo jelo na stolu po mogućnosti kao topli egzotični zalogaj.

Sažeti

U ovom članku su vam predstavljena dva najpopularnija recepta za kuhanje puževa od grožđa. Koristeći ih u praksi, možete napraviti ne samo vrlo ukusno, već i zdravo egzotično jelo. Vjerujte, nitko od članova vaše obitelji nikada neće odbiti takvu večeru. Iz prazne radoznalosti, čak i oni najzahtjevniji ljudi će to svakako isprobati.