Ne znate kuhati povrće? Povrće pirjano sa svinjetinom – prste ćete polizati

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Povrće su jestivi dijelovi biljaka (gomolji, stabljike ili plodovi) bogati vlaknima i vitaminima. Upravo zbog svojih korisnih svojstava povrće tako vole ljudi koji žele smršaviti, a nutricionisti ga diljem svijeta preporučuju za jelo.

Vlakna pomažu u oslobađanju tijela od štetnih tvari, čime pomažu u jačanju ljudskog imuniteta. Salate od povrća bogate vitaminima pune tijelo energijom i vitalnošću.

Međutim, jedenje samo sirovog povrća štetno je za zdravlje i čak može uzrokovati probavne smetnje. Stoga je jednostavno potrebno u prehranu redovito uključivati hranu koja je podvrgnuta toplinskoj obradi. Kao što znate, prženje nije najzdraviji način kuhanja hrane (zbog visokog udjela ulja u dobivenom proizvodu), na temelju čega većina nutricionista savjetuje konzumaciju pirjanog ili kuhanog povrća.

Pirenje je vrsta završne faze prženja. Proizvodi se pirjaju pomoću umaka i začina. Međutim, povrće pirjano u loncu ili kotlu ispada puno ukusnije od onog pirjanog u loncu,kao i povrće pirjano na laganoj vatri uz dodatak kiselog umaka (npr. rajčica). Cijeli postupak traje od 30 do 40 minuta.

Pa koja ukusna jela od povrća možete sami napraviti?

Kad se spomene povrće, pržene tikvice ili krumpir nehotice nam padaju na pamet, no budući da je riječ o zdravoj hrani, nemojmo se odvlačiti: najčešće jelo od povrća je gulaš, odnosno pirjano povrće s meso, riba ili gljive. Istraživač kulinarskih tradicija V. V. Pokhlebkin savjetovao je da se za gulaš ne uzima meso na kostima i da se za ovo jelo koristi samo pulpa mladog janjeta, svinje ili teleta.

Gulaš od povrća sa svinjetinom

1 kg svinjetine narezati na kockice i pržiti u dubokoj tavi (ili kotlu) na srednje jakoj vatri, dodajući 50 g vode. Dodati 3-5 nasjeckanih rajčica. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte oko 10 minuta. Uzmite 3 manja patlidžana, ogulite, sitno narežite i dodajte u tavu (kotlić). Isti postupak napravite i s tikvicama (2-3 male tikvice), sve pomiješajte i pirjajte još 7-8 minuta.

Nakon određenog vremena, dodajte 2 paprike, hrpu zelenog luka i 1 veliku (ili 2 male) mrkve. Nakon 5-7 minuta stavite krumpir narezan na kockice i nasjeckani kupus (dovoljno je ½ glavice). Dinstati još 6-8 minuta, začiniti začinskim biljem (vezica peršina i kopra) i posoliti. Dodajte biljno ulje u količini od 2 žlice. Nakon još nekolikominuta (4-5) u tavu stavite nasjeckanu glavicu češnjaka i 2 žlice umaka (paste) od rajčice. Sve dobro promiješajte i pirjajte još 7-10 minuta.

Neki kulinari savjetuju da se svo povrće prije dinstanja zapeče u zasebnoj tavi na ulju, što znači da se svo povrće poprži pojedinačno i zatim se doda u ukupnu masu. Dobro, stvar je ukusa, ali u drugoj varijanti važno je ne pretjerivati s uljem, inače će gulaš ispasti predebeo.