Kako ukrasiti Oliviera za Novu godinu i druge praznike?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Povijest salate, popularne ne samo na Novu godinu, već i na druge ruske praznike - Olivier - vuče korijene iz 19. stoljeća. Na ruskom tlu ovo predjelo od mesa prvi je pripremio francuski kulinarski stručnjak. Strano ruskom ukusu, jelo je odmah postalo omiljena poslastica inteligencije. Danas je ova salata doživjela niz promjena i ne izaziva toliki entuzijazam zbog svoje popularnosti i dostupnosti. Sada, kako biste na neki način iznenadili goste, morate ih impresionirati posluživanjem jela. Ostaje smisliti kako ukrasiti Oliviera za spektakularan izgled "kralja salata"?

Porijeklo

Nije tajna da je prvi kuhar koji je smislio originalnu kombinaciju sastojaka u mesnoj salati bio Francuz. Održavao je konobu kulturnog naziva "Ermitaž". Naziv taverne nije imao nikakve veze s Peterburškim muzejom; u prijevodu s francuskog značilo je "zabačeno mjesto". Plemići su bili pokrovitelji vrhunske ustanove.

Pitanje: "Kako ukrasiti salatu Olivier?" kuhari konobe tada nisu nastali. Jelo je posluženo od nepomiješanih sastojaka: proizvodi su bili poslagani u slojevima ili odvojeno naploča.

Danas se svima poznata salata može naći u različitim interpretacijama, a sve zato što nakon smrti vlasnika konobe Luciena Oliviera nitko nije znao pravi recept za ovaj užitak. Naravno, prethodnici francuskog kuhara pokušali su ga reproducirati, a recept je što bliži originalu objavljen u kuharici iz 1897.

Tridesetih godina XX. stoljeća, u sovjetskom restoranu "Moskva", Ivan Mihajlovič Ivanov izumio je salatu od dostupnih sastojaka, koja je postala svojevrsni Olivier. Nazvan je "prijestolnica".

Kraljevski recept

Kako ukrasiti Olivier, fotografija, opis, tehnika rezanja - za modernu domaćicu ovo je dostupna informacija, a ne kao recept za klasično jelo u carskoj Rusiji. Ipak, i tada je bilo majstora koji su što više ponavljali okus salate.

Sastojci carskog jela bili su:

• tetrijeb;
• teleći jezik;
• salata;
• kuhani rak;
• crni kavijar;
• piculi;
• svježi krastavci;
• jaja, kapari, soja kabul.

Jelo je začinjeno umakom na bazi francuskog octa, provansalskog ulja i žumanjaka.

Popis, predvođen ideološki netolerantnim tetrijebom, očito nije nalikovao proizvodima radničko-seljačke klase. Stoga je u sovjetskim vremenima kuhar Ivanov zamijenio kraljevske sastojke pristupačnim proizvodima. Tada nije bilo razmišljanja: "Kako ukrasiti Oliviera?" Jedan od njegovih nastupa za novogodišnjim stolom bio jeluksuz.

Moderna interpretacija jela

Radnicima i seljacima bili su strani sastojci kraljevskog recepta za mesnu salatu, a još više crni kavijar, rak, kiseli krastavci. Novogodišnje jelo kombiniralo je krumpir, mrkvu, kuhanu kobasicu, kisele krastavce, jaja, zeleni grašak i majonezu.

Svi su članovi obitelji trčali u potragu za oskudnim proizvodima za salatu, a nakon što su ih kupili, više nije bilo ideja: “Kako ukrasiti rusku salatu za Novu godinu?” Grašak, majoneza kupovali su se daleko prije dolaska praznika i držali se pod neprikosnovenim sloganom: “Ovo je za Novu godinu!”

U modernom društvu postalo je lako nabaviti navedene sastojke mesnog zalogaja, a pojava salate na svečanom stolu nikoga ne iznenađuje. Ovdje su napredne domaćice koje traže opcije "kako lijepo ukrasiti salatu Olivier" kako bi dodale sofisticiranost jelu.

Mrkva: staviti ili ne?

Mnogi kuhari amateri, kada pripremaju Olivier, pitaju se o potrebi prisutnosti takvog sastojka kao što je mrkva u njemu. Doista, sovjetska lista proizvoda je na neki način analogna kraljevskim sastojcima sofisticiranosti. Osim krumpira i mrkve. Ali ako se prisutnost krumpira može objasniti pokušajem da jelo bude zadovoljavajuće, onda neznatna prisutnost kuhane mrkve u njemu nije sasvim jasna.

Postoji legenda da su snalažljivi kuhari zamijenili vratove rakova i rakova, koji su bili prisutni u tradicionalnom Olivieru, korijenskim povrćem naranče. Da, prisutnostkuhana mrkva u omiljenoj salati postala nije obavezan, već poželjan sastojak. Međutim, ako je pitanje kako ukrasiti salatu Olivier, onda prisutnost svijetlog korjenastog povrća u njoj ne bi trebala biti upitna, jer jelo postaje uočljivije s mrkvom.

Suptilnosti kuhanja

Koliko god salata bila lijepo servirana, dojam jela može izblijediti zbog nedostatka okusa ili prave konzistencije u njemu. Popularnost jela je velika, pa se kuha u nerazumno velikoj količini, što je nerazuman prijevod proizvoda. Volumen salate preporuča se izračunati na temelju broja pozvanih gostiju, jednakog broju srednjih krumpira. Odnosno, ako planirate primiti 5 osoba, tada za Oliviera trebate pripremiti 5 krumpira.

Da buduće jelo ne bi izgledalo kao kaša, potrebno je skuhati mrkvu i krumpir, prethodno oguljene i narezane na jednake kockice. U vodu u kojoj će se velebilje kuhati preporuča se dodati ocat (jedna žličica). On će spasiti povrće od mrvljenja, a pitanje: "Kako ukrasiti Olivier, a ne kašu?" bit će relevantno.

Za ovu deliciju bolje je odabrati govedinu. Štoviše, treba ga kuhati nakon što voda proključa, tada će sočnost mesa ostati unutar komada.

Važno je rezati hranu jednom tehnikom. Brunoise je prikladan za Oliviera, odnosno krumpir, meso, mrkvu, kisele krastavce i jaja treba nasjeckati na parne kocke.

Načini punjenja i skladištenja

AkoPrije praznika, domaćicu muče misli o tome kako ukrasiti salatu Olivier, a nakon gozbe zabrinjava pitanje: "Kako možete pojesti sve ovo lijepo da ne nestane?" Kako biste izbjegli takvu situaciju, preporuča se formirati porciju ne od cijelog dijela pripremljene salate. Ako se dogodilo da je nakon kombiniranja svih proizvoda izašla zdjela Olivier, onda ne biste trebali oblikovati božićna drvca, štapiće i tematske životinje iz cijele nastale mase.

Ekonomična opcija za posluživanje salate su kanapei ili čamci. Mogu se brzo izdati u bilo kojem trenutku, a takvo predjelo će biti pojedinačno jednokratno. Odnosno, ne postoji zajednički tanjur začinjenog jela, koji se mora baciti nakon praznika.

U salatu je preporučljivo dodati jaja i majonezu/maslinovo ulje neposredno prije ukrašavanja salate, a ostatak salate je najbolje ostaviti u hladnjaku bez ovih proizvoda, tada će joj rok trajanja trajati do tri dana.

Posluživanje restorana

Postavljanje kućnog stola je nešto drugačije od onog u restoranu. I to se ne odnosi samo na pribor za jelo, već i na ukrašavanje jela. Prezentacija salata od strane gurmanskih kuhara je sofisticiranija, izostavljajući dekoraciju predjela u obliku neke životinje, koja je vrlo popularna kod kuće.

Ali pitanje ostaje isto: "Kako ukrasiti Oliviera?" Fotografije restoranske prezentacije ove salate impresioniraju svojom genijalnošću i aristokracijom. Najpovoljnija kućna verzija je opcijaposluživanje zalogaja s obručem za oblikovanje. Njegov izostanak nije razlog za razočaranje. Prsten se može dobiti rezanjem plastične boce s obje strane. Kada je gotov, ostaje samo da improvizirani prsten stavite na ravan tanjur i napunite ga začinjenom salatom, a prije posluživanja potrebno je izvaditi uređaj za “bocu”. Obim dobivenog panja može se ukrasiti polovicama kuhanih jaja.

Kako ukrasiti Oliviera za Novu godinu?

Opcije zalogaja za posluživanje salata smatraju se prikladnom alternativom uobičajenom jelu za goste. Olivier nije iznimka. Ovo nije samo način da se produži rok trajanja užitka, već i lukav trik za sprječavanje prejedanja.

Kako ukrasiti Oliviera za Novu godinu u verziji za zalogaje?

1. Posluživanje u čašama. U vinskim čašama, salata položena u slojevima izgleda vrlo originalno. Također zauzima manje mjesta na stolu od tanjura.
2. U krastavcima. Svježe krastavce potrebno je prerezati po dužini i žličicom očistiti pulpu. Ostaje popuniti slobodni prostor salatom.
3. U košarama. Olivier kalupe možete ispeći sami, ali kupljene košare bit će izvrsna zamjena.
4. U pita kruhu ili zelenoj salati.

Dječji stol: kako lijepo ukrasiti Oliviera?

Koliko često odrasli pokušavaju prevariti dijete da pokuša nešto pojesti! Jedan od tih trikova je dizajn jela u obliku likova iz bajke ili životinja.

Olivier za djecumože se poslužiti u obliku muhara u jajetu. Salata također izgleda povoljno i ukusno u obliku božićnog drvca ukrašenog graškom i kukuruzom. Dječji užitak je pri pogledu na miša iz tradicionalnog Oliviera. Uši, rep i šape životinje mogu se izrezati od kuhane kobasice. Bilo koji oblik salate već će dodati originalnost jelu i natjerat će djecu na apetit. Po nahođenju roditelja: bolje je napuniti dječji Olivier ne majonezom, već kiselim vrhnjem.