Piletina u umaku od brusnica: piletina za Novu godinu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Uskoro Nova godina, za svečani stol morate skuhati nešto ukusno, neobično, atmosfersko. Što kažete na ukusnu piletinu u umaku od brusnica? Piletina kuhana s takvim kiselim preljevom ispada izvrsna - sočna, mirisna, s hrskavom koricom, kao na slici. Jedan miris nehotice slini.

Pitam se? Onda ćemo uskoro saznati što nam treba i kako ukusno ispeći cijelo pile u pećnici.

Sastojci

Za ovaj nevjerojatan recept trebat će vam:

• 1 trup piletine;
• 300g brusnica;
• 2 slatke jabuke;
• 2 velika luka;
• 100 ml crnog vina;
• 100 g meda;
• 2 žlice. l. soja umak;
• 4–6 režnjeva češnjaka;
• 100g maslaca;
• sol, papar;
• nekoliko grančica ružmarina.

Pečena piletina u umaku od brusnica izgleda svečano i vedro, ali možete je skuhati i izrezati ili, na primjer, koristitiDijelovi lešine koji zalijevaju usta po vašoj želji.

Priprema piletine

Dakle, krenimo kuhati piletinu u umaku od brusnica. Prvo treba obraditi piletinu. Ako želite ispeći piletinu u dijelovima, onda je prerežite duž tetiva, ako ne, onda je samo dobro isperite iznutra i izvana. Osušite trup čistim ručnikom za vafle ili ubrusima. Ostavite sa strane.

Stavite malu posudu u vodenu kupelj, rastopite komadić maslaca u njoj. Malo ohladite. Ogulite i stavite nekoliko režnjeva češnjaka kroz prešu (par rezervirajte za umak od brusnica), bacite u ulje. Tu dodajte soja sos, po ukusu malo soli, papra, možete dodati i malo mirisne paprike, sušenog bilja. Sastojke dobro izmiješajte i ohladite da se ulje može rukama utrljati u piletinu.

Maslac je odlična mast za prženje piletine, zahvaljujući njemu meso ispada mekano, mirisno, a uz maslac piletina dobiva lijepu koricu tijekom prženja.

Zahvatite otopljeni maslac sa začinima i režnjevima češnjaka i dobro protrljajte rukom iznutra i izvana. Zatim nožem napravite duboke rupe u budućoj piletini u umaku od brusnica. Piletinu treba natopiti češnjakom i začinima, posebno mesne dijelove, pa izrežite krakove, batke, probušite file kroz rebra i zalijte uljem, dodajte češnjak.

Ostavite trup piletine pola sata da odstoji na sobnoj temperaturi. Povremeno napravite buduću Novu godinuvečera masaža, trljanje začina i češnjaka.

Priprema za prženje i tavu

Uzmite široku tavu da piletina stane u prostor i lako se prevrne, zapalite, stavite ostatak ulja. Stavite piletinu u tavu, ravnu cijelu, natrag na dno i pržite dok ne porumeni, okrenite na stranice. Ne trebamo pržiti piletinu, samo neka bude hrskava.

Piletinu maknite s vatre i pripremite lim za pečenje. Isperite oblik ili lim za pečenje koji je prikladan za to, osušite ga i prekrijte dno folijom. Na to stavite piletinu i izlijte preostalo ulje, ako ga ima.

Korica i sjemenke jabuke. Narežite na ne previše debele ploške. Ove komade raširite oko piletine, između nogu, unutra, ispod krila.

Ostavite piletinu na miru i počnite praviti umak od brusnica.

Umak od krava

A sada ćemo vam reći kako napraviti umak od brusnica. Za to vam je potreban blender. Brusnice, ako su smrznute, unaprijed odmrznite. Bobice stavite u zdjelu i istucite u glatki pire. Preostali češnjak stavite u blender. Umak od brusnica malo posolite, popaprite za ugodan, pikantan okus.

Ulijte vino u mali lonac, stavite na vatru. Čim počne ključati, rasporedite masu od brusnica, promiješajte. U istu zdjelu dodajte med. Zakuhajte masu, a vatru smanjite na minimum. Pomiješajte sastojke, med bi trebaorastopiti se.

Kad umak od brusnica zakipi, maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.

Luk ogulite, polovice luka prerežite po dužini na četiri dijela i nasjeckajte poprijeko na ploške od 5-7 mm. Prebacite luk u zasebnu posudu i malo ga stisnite rukama da pusti sok.

Piletinu pospite lukom, stavite malo unutra, ispod nogu, između i ispod krila.

Prelijte piletinu umakom od brusnica. Također ga je potrebno uliti unutra i dobro utrljati u trup. Stavite nekoliko grančica ružmarina na piletinu.

U pećnicu

Došli smo do cilja u kuhanju piletine u umaku od brusnica. Pokrijte piletinu s drugim listom folije, pričvrstite je na stranice lima za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, pošaljite piletinu u nju na sat vremena. 10-15 minuta prije isteka timera skinite gornji list folije tako da ptica poprimi koricu.

Pripremite ukusan prilog uz jelo, piletina se slaže i s krumpirom i s rižom.

Gotovu pticu premjestite u odgovarajuću posudu, prelijte umak iz tepsije na posudu, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite. Ova mirisna, sočna piletina osvojit će srce i najzahtjevnijeg gurmana, svojim nevjerojatnim mirisom, ugodnom kiselošću i slatkoćom meda, nježnom aromom češnjaka - izvrsne kompozicije čiji se okus i aroma ne mogu opisati riječima.

Obavezno probajte piletinu u umaku od brusnica, ona će zauzeti zasluženo mjesto na vašem godišnjem blagdanskom jelovniku.