Kolač s bananama i kondenziranim mlijekom: recepti i značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kolač s kondenziranim mlijekom i bananama - desert koji vole mnogi. Ima dovoljno recepata i preporuka kako ga kuhati. No usredotočit ćemo se na dvije opcije: kako napraviti bez pečenja i kako napraviti klasičnu tortu od keksa.

Razlika u receptu

Pa u čemu je razlika? Odgovor je vrlo jednostavan: sve je u vezi s temeljima. Kolač od banane i kondenziranog mlijeka bez pečenja se pravi na sloju kolačića. Klasični recept zahtijeva narezane kekse.

Čime mogu zamijeniti banane?

Kolačić, kondenzirano mlijeko i torta od banane je svakako dobra. No, mnogi bi mogli pomisliti da je takav desert previše sladak. Naravno, djeca će biti oduševljena bananama. Ali za odrasle možete napraviti tortu od kivija. Njihov blago kiselkast okus ide uz kiselo vrhnje.

Ako banane potamne

Za mnoge domaćice estetika je iznimno važna. Stoga, banane, koje imaju tendenciju da potamne, mogu izgledati ružne u sloju kolača. U ovom slučaju, desertna krema je sasvim moguća.kuhajte odvojeno, lagano ga nijansirajući žlicom kakaa. Takav dodir će dodati ljepotu sjeni i učiniti okus složenijim i ugodnijim. Međutim, vrijedi zapamtiti da ovaj trik neće raditi s drugim voćem. Banana se odlično slaže s kakaom. Ali sok ostalih komponenti jednostavno neće dopustiti da se krema zgusne.

Kolač s bananama i kondenziranim mlijekom: popis sastojaka

Dakle, za desert nam treba:

• brašno visokog kvaliteta - 100 grama;
• maslac (sadržaj masti od 82%) - 100 grama;
• granulirani šećer - 75 grama;
• kokošje jaje - 3 komada;
• banana - 2 komada;
• kondenzirano mlijeko - dvije trećine standardne limenke;
• soda bikarbona - pola žličice.

Kuhanje korak po korak

Najvažnija stvar koju treba zapamtiti je gustoća kreme. Koji god recept za tortu od banane i kondenziranog mlijeka odabrali, krema bi trebala biti gusta. Većina domaćica, bez puno oklijevanja, uzima sirovo kondenzirano mlijeko. Ali to ne biste trebali činiti. Uostalom, to je ispunjeno prekomjernim namakanjem kolača. Osim toga, kolačići imaju tendenciju da omekšaju mnogo brže od klasičnog keksa.

Započnimo:

1. Zakuhajte naše kondenzirano mlijeko. Da biste to učinili, staklenku držite 45 minuta u kipućoj vodi ako pravimo tortu s kolačićima, kondenziranim mlijekom i bananom bez pečenja; ako s klasičnim biskvitom - 35 minuta.
2. Dok mlijeko dostigne stanje, mi radimo tijesto. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Potonje hladimo u zamrzivaču 10 minuta. viševrijeme nije potrebno. Bjelanjke miješajte najvećom brzinom miksera dok se ne pojave čvrsti snijegovi. Žumanjke izmiksati, lagano i postepeno unositi u masu.
3. Odmah nakon toga bacite šećer u zdjelu. Opet tucite sve maksimalnom brzinom. Dovodimo do homogene konzistencije. Zrnca šećera ne smiju biti vidljiva na dodir.
4. U masu uvesti sodu. Može se, ali i ne mora ugasiti. Ali da bi kolač bio zaista veličanstven, dodajte limunov sok u žlicu sa sodom ili izravno u tijesto. Pada 3-5, ne više. Ova metoda se koristi i kada trebate posvijetliti sam biskvit. Opet postižemo ujednačenost mase, ali već pri srednjim brzinama.
5. Istom brzinom unosimo brašno. Radimo to u dijelovima. Čim tijesto postane jednolično, isključite mikser.
6. Pećnicu zagrijavamo unaprijed. Senzor smo postavili na 1700 stupnjeva. Dok je tražena temperatura postignuta, on je uključen u formu za ispitivanje. Premažemo ga uljem i posipamo krušnim mrvicama. Ulijte tijesto tako da se ravnomjerno rasporedi. Ako nemate silikonski kalup, već čelični, bolje je dno obložiti pergamentom za hranu.
7. Pecite tortu oko pola sata. Naravno, sve ovisi o vrsti vaše pećnice. Ali provjerite spremnost ne bi trebalo biti prije 20 minuta. Ako prerano otvorite ormar, biskvit će "propasti" i tu ne možete ništa učiniti.
8. Ključ nježnosti svake torte je impregnacija. U slučaju keksa, možete pribjeći jednostavnoj manipulaciji. Izvadimo naš kolač iz pećnice. Čekamo da se ohladi. Zatim ga zamotajte u prozirnu foliju i stavitezamrzivač preko noći. Usput, u ovom obliku kolač se može čuvati mjesec dana. Naravno, možete i bez ove tehnike. Ali zamrzavanje vam omogućuje da postignete najveću nježnost pečenja, a time i najbolju impregnaciju.
9. Biskvit dijelimo na torte. Broj potonjih će varirati od sjaja proizvoda. Obično su to dva ili četiri sloja. Režite kuhinjskim koncem ili običnom ribarskom vrpcom.
10. Kolač s bananama i kondenziranim mlijekom ne sastoji se samo od navedenih sastojaka. Spojna karika u njemu je visokokvalitetni maslac. Napomena: ni u kojem slučaju namaz. Namaz je surogat za maslac. Sastoji se od biljnih i mliječnih masti, te raznih okusa. Osim toga, nije prikladan kao vezivo komponenti, jer omekšava puno brže od pravog maslaca. Stoga biramo kvalitetan proizvod s udjelom masti od najmanje 80 posto. Dakle, krenimo kuhati kremu. Umutiti maslac do homogene bijele konzistencije. Postupno, doslovno po žličicu, uvodimo kondenzirano mlijeko i sitno nasjeckane banane. Kao rezultat toga, masa bi trebala izgledati kao bujni pire meke bež nijanse. Dobivenom kremom obrađujemo kolače. Zapamtite da se njegova količina mora izračunati na temelju toga koliko slojeva imate. Počinjemo sa montažom. Na prvi i predzadnji biskvit stavljamo sitno nasjeckane banane. Stavljamo kolače jednu po jednu. Gotov kolač premažite ostatkom kreme.

Kako ukrasiti

Kolač s bananama i kondenziranim mlijekom ne smije biti preopterećen. Uostalom, on samsama po sebi ima bogat okus. Stoga mu kao ukras pristaju fizalis, čokoladni posip ili samo male kremaste ružice.

Bez opcije pečenja

Kolač s bananama, kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom je lakši i prozračniji. A zbog činjenice da ne trebate trošiti vrijeme na pečenje biskvita, vaše dragocjene snage su ušteđene. Osim toga, vrlo je jednostavan za pripremu. Čak i dijete može podnijeti ovaj proces.

Sastojci:

• maslac - 80 grama;
• kolačići (idealno - "Pečeno mlijeko") - 200 grama;
• banane - 3 komada;
• kiselo vrhnje - 300 grama;
• kondenzirano mlijeko - 250 grama;
• gorka čokolada - 100 grama;
• šećer u prahu - 60 grama;
• vanilin šećer - po ukusu.

Naravno, možete eksperimentirati s ovim popisom. Kiselo vrhnje treba zamijeniti vrhnjem s udjelom masti većim od 30 posto, a kondenzirano mlijeko svježim sirom.

Kuhanje u koracima:

1. Pošaljite kolačiće u zdjelu blendera ili procesora hrane. Tamo stavite maslac. Samljeti dok masa ne izgleda kao običan pijesak.
2. Uzimamo slastičarski prsten. Promjer mora biti najmanje 22 centimetra. Ispod njega stavljamo tanjur. Masu iz blendera rasporedimo po dnu. Pazite na ujednačenost.
3. Pošaljite prsten u hladnjak na 15 minuta.
4. Ogulite banane. Režemo pločama ne većim od 5 milimetara.
5. Pošaljite kiselo vrhnje u zdjelu za mućenje. Stavili smo gahladnjak na 15 minuta. Tako će se masa lakše pobijediti.
6. Dobijamo naš sloj maslaca i kolačića. Prelijte ga kuhanim kondenziranim mlijekom. Također, ne zaboravite na ujednačenu raspodjelu. Rasporedite banane.
7. Natrag na naše kiselo vrhnje. Izvadite iz frižidera i tucite oko 30 sekundi. Postupno unosite šećer u prahu (ne zaboravite ga prvo prosijati da nema grudica) i vanilin. Tucite još 3 minute dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
8. Pavlaku premažite preko sloja kondenziranog mlijeka i banane.
9. Tri tamne čokolade na sitnom ribanju. Pospite tortu dobivenom mrvicom i pošaljite je u hladnjak na par sati. Skinite prsten prije posluživanja. Desert je spreman!

Mali savjet

Kolač s bananama i kondenziranim mlijekom bez pečenja može se napraviti u uobičajenom obliku za slastice. I uopće ne mora biti okrugla. Ako imate kvadrat, možete uzeti uobičajene kolačiće od kratkog kruha u obliku pravokutnika i jednostavno ih čvrsto položiti na dno. Ako trokut - uzmite keks u obliku trokuta. Glavna stvar je da obrazac mora biti odvojiv.

Ali ako ste odlučili napraviti podlogu polaganjem kolačića, a ne zgnječenjem maslacem, imajte na umu da će se manje natopiti kremom. Da, i rezanje takve torte nije baš zgodno.