Krema od maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom: recept, značajke kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas se mnogi ljudi sjećaju kako su kolači mirisali u kuhinji kao djeca i kako su bili ukusni i mirisni. Kad su gosti dolazili za blagdane, majke su često radile kolače s kremom od maslaca od kuhanog kondenziranog mlijeka. Možemo s točnošću reći da je ova krema mnogima od nas ostala omiljena među cijelom raznolikošću preljeva za torte. Inspirirani sjećanjima, svakako napravite ovu poslasticu s okusom maslaca. Lako je i brzo. Kako bi kolač ispao stvarno ukusan, morate znati uz koje kolače ide krema. I to je jako važno, jer za svaku vrstu kolača postoji fil koji joj odgovara. Takva krema je savršena za mazanje kolača od prhkog kruha i biskvita.

Zašto je tako popularan?

Krema za većinu kolača i raznih drugih pekarskih proizvoda vrlo je važan sastojak. Ovu činjenicu znaju gotovo svi, i iskusni kuhari ipočetnici ljubitelji kuhanja slatkih jela. Jednostavno je potrebno da gotovi desert ima potpuni okus i naočit izgled. Među ogromnom raznolikošću postojećih nadjeva za kolače posebno mjesto zauzima krema od maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom.

Takav slatki sloj savršeno će upotpuniti okus eklera i kolača na bazi biskvitnih kolača. Punilo kondenziranog mlijeka je vrlo jednostavno za pripremu, jer ga neće biti teško kuhati. A dobivena krema može se koristiti ne samo za razmazivanje kolača među sobom, već i za vanjsko ukrašavanje deserta.

Potrebno je detaljnije razmotriti postojeće opcije kreme od maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom za tortu.

Desertni sloj od gore navedenog sastojka vrlo je jednostavan za pripremu, jer za ovakvu kremu ne trebate koristiti puno sastojaka. U pravilu je potrebno samo kuhano kondenzirano mlijeko i još nekoliko komponenti, koje se moraju sjediniti i temeljito istući. Ne treba zanemariti jednu važnu točku. Da biste dobili kvalitetnu kremu od maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom koja će zadržati oblik i ne raslojavati se, sve sastojke treba koristiti na istoj temperaturi.

Što prvo razmotriti?

Postoji nekoliko važnih stvari koje treba imati na umu kada pravite kreme:

• ako trebate pripremiti kremu svjetlije nijanse, možete koristitivrhnje, a ne kondenzirano mlijeko. Ali svakako ih prethodno prokuhajte;
• uz kuhano kondenzirano mlijeko i maslac, ovoj vrsti kreme preporuča se dodati razne arome. To može biti alkohol (rum ili konjak), ekstrakt vanilije, voće, orašasti plodovi. Takvo punilo će gotovom proizvodu dati dodatni izvrstan okus. No, ako se ovi dodaci nalaze u kremi, onda svakako treba voditi računa da joj se moraju dodati na kraju kuhanja i koristiti mikser na maloj brzini;
• kad je maslac kuhan, morate iskoristiti trenutak i spriječiti da teče. I također uvijek uzimajte ovaj sastojak ne iz hladnjaka. Obavezno provjerite je li maslac sobne temperature;
• ako je korišteno na pogrešnoj temperaturi i to je dovelo do odvajanja kreme od maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom, možete primijeniti jednu metodu koja će pomoći u spašavanju deserta. Proizvod treba lagano zagrijati u vodenoj kupelji (možete koristiti i mikrovalnu pećnicu) i sve sastojke jako dobro promiješati;
• da biste dobili šik prozračnu kremu, ne zaboravite da je temeljito mućenje ključ uspjeha. Maslac, kao i vrhnje i kiselo vrhnje, moraju se dobro izmiješati;
• sve rasute proizvode koji se koriste za kremu treba unaprijed prosijati kroz sito. To će omogućiti da se riješite grudica, a krema od maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom će ispasti homogena;
• prilično često krema od kondenziranog mlijeka ima gustukonzistencije, a to otežava proces miješanja. Da biste olakšali ovaj posao, možete uz mućenje uliti malo vrhnja ili mlijeka. Nakon toga krema će postati podatnija i lako se može miješati.

Kako se pravi glavna varijanta?

Pogledajmo pobliže kulinarski recept za kremu od maslaca na kuhanom kondenziranom mlijeku u najosnovnijoj verziji.

Najbolje ulje za ovu kremu je 72% masti. Treba ga uzeti oko 200-220 grama. Za ovu količinu maslaca potrebno je oko 390 grama kondenziranog mlijeka, prethodno prokuhanog.

Kao što je gore spomenuto, ulje treba biti sobne temperature. Za pripremu kreme ove sastojke treba dobro sjediniti jedni s drugima i istući mikserom. Ako ovdje dodate malo jednostavnog, ne kuhanog kondenziranog mlijeka, možete dobiti nježniji proizvod. Ili možete koristiti konjak i vaniliju kako biste kremi dali neobičan okus, koji će savršeno nadopuniti gotov desert.

Klasična verzija s okusom konjaka

Prema brojnim recenzijama, krema od maslaca na kuhanom kondenziranom mlijeku s konjakom zauzima vodeću poziciju među sladokuscima. Potrebni sastojci za izradu:

• maslac (dobre kvalitete) - 200 grama;
• kuhano kondenzirano mlijeko - 400 grama;
• konjak - 2-3 žlice. l.

Posljednji sastojak mora biti u kremi kako bi se dobila izvrsna aroma i neobičan okus. Nemojte ga zamijeniti drugim alkoholom.

Metodaulje za kuhanje-konjak krema

Sve komponente moraju biti pripremljene unaprijed tako da budu na sobnoj temperaturi. Na primjer, ako ćete pripremati kremu za večer, ujutro morate ostaviti maslac i kondenzirano mlijeko na stolu za zagrijavanje.

Uzmite omekšali maslac, mutite ga mikserom do mekane homogene konzistencije oko 5 minuta, nakon čega će postati svjetliji. U obrocima, jednu po jednu žlicu, dodajte kondenzirano mlijeko, dovedite do jedne mase. Žurba u ovom procesu može dovesti do raslojavanja kreme, pa je potrebno miješati postupno. No, ako se ipak krema naglo ljušti, nema potrebe za brigom – samo dodajte još ulja ili stavite kremu na toplo mjesto (na vruću bateriju) pa opet istucite. Na kraju kremi dodajte konjak, također možete podijeliti miksanje u 2 faze. U isto vrijeme, sastav ulja je ispunjen aromom.

Lisnato ili choux tijesto najbolje se slažu s ovom kremom. Odlično se kombinira s meringom – pa neće postati kiselkast, nego će hrskati. Takvu kremu možete koristiti i kao sadržaj za "orahe", kreme. Također, dobiveno punilo koristi se za ukrašavanje torte ili ako je potrebno gotov desert poravnati mastikom.

Ova krema nije prikladna za biskvitne deserte, jer ne natapa kolače. Kao rezultat toga, kolač će biti suh. Ako još uvijek želite napraviti sloj takve kreme, dodajte dodatnu impregnaciju.

Druge varijacije

Postoji još nekoliko varijanti recepta za kremu od maslaca s kuhanomkondenzirano mlijeko. Ovo je univerzalna, nježna i ukusna krema koja se može koristiti i za podmazivanje kolača i u druge svrhe. Mogu ukrasiti tortu ili tortu, napuniti čašu sladoleda, a čak i ako ga samo namažete na svježu lepinju, bit će jako ukusno. Razno voće, čokolada, med, karamela ili bilo koji drugi dodatak bio bi sjajan.

Recept za kremu od kondenziranog mlijeka i maslaca s kiselim vrhnjem

Biskvit i medeni kolač posebno su skladno spojeni s ovom kremom. Dodavanjem kiselog vrhnja masa postaje sočnija, a zahvaljujući kombinaciji s kondenziranim mlijekom postaje nježnija. Sastojci za ovaj preljev su sljedeći:

• kondenzirano mlijeko - 350 grama;
• maslac - 400 grama;
• kiselo vrhnje - 400 grama.

Omekšani maslac sobne temperature umutite mikserom dok ne postane glatki. Neprekidno mutite polako dodajte kondenzirano mlijeko. Na samom kraju smanjite brzinu miksera ili miješajte ručno i ujedno dodajte kiselo vrhnje u smjesu.

Custted opcija

Za izradu kreme od kreme od maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom trebat će vam:

• čaša punomasnog mlijeka;
• 50 grama granuliranog šećera;
• 70 grama brašna;
• paket vanilin šećera;
• 100 grama neslanog maslaca;
• 200 grama kuhanog kondenziranog mlijeka.

Kako to učiniti?

Prije svega treba pomiješati mlijeko, brašno, obični i vanilin šećer. Dobro promiješajte kako biste spriječili stvaranje grudica. Zatim se smjesa ulije u posudu s debelim dnom i stavi na srednju vatru. Zagrijte uz stalno miješanje. Kada se masa zgusne potrebno ju je skinuti sa štednjaka i potpuno ohladiti. Nakon toga potrebno je pripremljenu kremu pomiješati s kondenziranim mlijekom i maslacem i umutiti mikserom na velikoj brzini.