Što može zamijeniti jaja u mesnim okruglicama? Recept za kotlete s majonezom i škrobom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što može zamijeniti jaja u mesnim okruglicama? Ovo pitanje postavljaju mnoge domaćice iz ovog ili onog razloga. U članku ćemo pokušati dati najopsežniji odgovor na ovo pitanje.

Povijesne činjenice

Prije nego što saznate kako zamijeniti jaja u kotletima, trebali biste pogledati u povijest. Kotlet je dobro poznato, ukusno i vrlo popularno jelo. Dolazi iz Francuske. Kuhinja ove zemlje poznata je u cijelom svijetu. Francuski kuhari nemaju premca u svim vrstama kulinarskih izuma i fantazija. U prijevodu s francuskog, "kotlet" je "rebro".

Rebro životinje bilo je glavni sastojak u pripremi ovog jela. Bio je omotan u dva tanka sloja pulpe na način da je poprimio oblik kolača. Nakon toga je temeljito pržena. Pribor za jelo nije postojao, pa je kost bila potrebna da bi se takav kotlet mogao jesti rukama.

Kad se pojavio pribor za jelo, kuhari su počeli tući meso i kruh prije prženja. Postoji mnogo recepata za kuhanje mesnih okruglica. Klasični kotlet je jako tučeni i pohani komad mesa.

Ovo se jelo pojavilo na ruskim stolovima zahvaljujući Petru Velikom. Kroz stoljeća se dosta promijenilo. Nisu se promijenile samo metode kuhanja. Sastav ovog jela također se dramatično promijenio. I izvana, kotleti koji se sada pripremaju vrlo se razlikuju od svog praoca. Ovo jelo postalo je dio naše svakodnevice. Kotlet se može vidjeti na dnevnim večerama i na svečanim banketima.

Od čega se prave kotleti?

Ovo jelo se može napraviti od svih vrsta sirovih proizvoda. Naravno, najpopularniji i najtraženiji mesni kotleti. Puno je njihovih vrsta s raznim nazivima, kao što su mesne okruglice, zrazy, mesne okruglice, šnicle. Također pripremite kotlete od povrća i gljiva. Ova hrana je popularna među dijabetičarima i vegetarijancima. Mnogi ljudi preferiraju riblje kotlete. Ovo jelo sadrži sve vrste sastojaka. Svaka domaćica ima svoje kuharske trikove. Ali jedini proizvod bez kojeg niti jedan kuhar ne može pri pripremi ovog prekrasnog jela je jaje.

Što može zamijeniti jaja u kotletima?

Mnogi misle da ako nema jaja, neće biti ni mesnih okruglica. U kojoj god zemlji pripremljeno ovo jelo, ma kako se zvalo, postoji mišljenje da u njemu moraju biti prisutna tri sastojka. To su luk, bijeli kruh i jaja.

Mnogi kuhari sigurni su da je jaje neophodno kao karika u tijestu za kotlet. Drži mljeveno meso na okupu, sprječava da se raspadne prilikom prženja, dajući dobar rezultat na izlazu: glatki, okrugli i lijepi kotleti, divnog okusa.

BNedavno su mnogi kulinari došli do jednoglasnog mišljenja da prisutnost jaja u kotletima uopće nije potrebna. Bjelančevine se tijekom prženja stvrdnu, sklupčaju, a dugo očekivano jelo može se raspasti i poprimiti potpuno nejestiv izgled.

Pronaći nešto za zamjenu jaja u kotletima, pokazalo se, nije nimalo teško. Divni kotleti se mogu pripremiti i bez jaja dodavanjem škroba, naribanog i ocijeđenog krumpira, nasjeckanog sira, brašna u mljeveno meso.

Kako pričvrstiti mljeveno meso za kotlete?

Mljeveno meso se također jednostavno veže. Možete koristiti proizvode koji se uvijek nalaze u kuhinjskom ormariću, a kao rezultat ćete dobiti prekrasan rezultat. Što dodati u mesne okruglice umjesto u jaja? Jelo može dati nevjerojatan okus:

• Izmiješani kuhani krumpir pomiješan s krušnim mrvicama.
• Mala šaka dobro kuhane riže.
• Hercules pahuljice poparene kipućom vodom.
• Gusto kuhani griz.
• Kvasni kruh namočen u toploj vodi.

Ponekad dodaju i gotov dječji pire od povrća iz trgovine. Svaka domaćica ima svoje tajne, uživa i ponosi se njima. Dobar inventivni kuhar uopće nema pitanje kako pričvrstiti mljeveno meso za kotlete.

Recept za mljevene goveđe kotlete

Za kuhanje goveđih kotleta potrebno je kupiti dobar komad govedine, bez masnoće i žilica. Promiješajte ga kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s lukom inekoliko češnja češnjaka. Stavite u dublju posudu radi lakšeg miješanja. Posolite, dodajte začine. Nakon što namočite bijeli kruh ili štrucu u vodi, sameljite ga u blenderu. Stavite u mljeveno meso. Dobro promiješajte nakon dodavanja svakog sastojka. Umjesto zloglasnog jajeta dodajte pola čaše ledene vode. Miješajte dok voda ne natopi svo mesno tijesto. Nadjev ne smije ispasti tekući, već ljepljiv i prozračan. Za mekoću možete dodati žlicu kiselog vrhnja.

Od gotovog mljevenog mesa napravite zalihe u obliku malih okruglih kolača. U dobro zagrijanu tavu ulijte ulje i pecite kotlete na jakoj vatri dok se ne stvori korica. Pržene kolače stavite u posudu za pečenje i stavite peći na pola sata. Zahvaljujući ovoj metodi, vrijeme prženja se smanjuje. Kotleti će se dobro ispeći iznutra, a izvana će biti glatki i rumeni.

Sastojci za gornji recept trebat će sljedeće:

• Govedina - 1 kg.
• luk - 1 kom.
• Češnjak - 3 režnja.
• Voda - 200 ml.
• Palica - 150 g.
• Sol.
• mljeveni crni papar.
• Začini za mljevenu govedinu.
• Bilno ulje - 100g

Recept za pljeskavice od mljevenog mesa (bez jaja)

Recept za pljeskavice od mljevenog mesa bez jaja je prilično jednostavan. Čak i kuhar početnik može to podnijeti. Dakle, za početak se priprema mljeveno meso. Dobro je ako sadrži više vrsta mesa. Luk se mrvi. Češnjak se protisnečešnjak. Mala količina griza se kuha dok ne zgusne. Pulpa pogače se natopi vodom. Sastojci se miješaju u gusto tijesto za meso, dodaju se sol i začini. Sastav za kotlete je spreman. Žlicom uzmite malu količinu mljevenog mesa, oblikujte rukama kotlete, uvaljajte u krušne mrvice. Dobro ispecite. Ovi kotleti su posebno ukusni s ukrasom i začinskim biljem.

Sastojci za takve kotlete bit će potrebni u sljedećoj količini:

• Svinjetina - 500g
• Govedina - 500g
• luk - 2 kom
• Češnjak - 2 češnja.
• griz - 2 žlice.
• Palica - 200 g.
• mljeveni crni papar.
• Sol.
• krušne mrvice – 100g
• Bilno ulje - 80g

Ekonomična opcija

Sastojci:

• "Hercules" - 200 g.
• Krompir - 250g
• mljeveno pileće meso – 200g
• luk - 1 kom.
• Češnjak - 2 češnja.
• Jaje – 1 kom
• Začin za piletinu – 1 žličica
• Sol, biber po ukusu.
• Bilno ulje.

Začin za piletinu je dodan u "Hercules". Sve se to prelije kipućom vodom, pomiješa i pokrije poklopcem za oticanje. U međuvremenu se krumpir nariba. Sok se mora iscijediti. Češnjak i luk se samelju u sjeckalici. Mljeveno meso je bolje uzeti piletinu. U takvo tijesto za kotlet preporuča se dodati jaje za ljepljivost. Sve sastojke sjediniti i promiješati. Vlaženje ruku u uljuisklesati kotlete i staviti ih u tavu. Ekonomični kotlet posebno je ukusan sa salatom od povrća.

Kotleti s majonezom i škrobom

Recept za kotlete s majonezom i škrobom sadrži sljedeće sastojke:

• Svinjetina - 500g
• luk - 1 komad
• Češnjak - 3 režnja.
• Crna mljevena paprika.
• Krompirov škrob - 1,5 žlice.
• Majoneza - 3 žlice.
• Voda - 150 ml.
• Sol, začini.
• Bilno ulje – 80 ml.

Svinjetinu provaljati kroz mašinu za mljevenje mesa dodajući redom luk i režnjeve češnjaka. U pripremljeno mljeveno meso dodajte malo majoneze, miješajući, dodajte škrob, prstohvat soli, papar. Sve vrlo pažljivo promiješajte. Mljeveno meso se polaže na vruću tavu toplom žlicom. Kotleti se prže i slažu u lonac. Ulijte malo vode i pirjajte neko vrijeme. Kotleti su vrlo nježni i pahuljasti. Takvo jelo može se poslužiti ne samo za obiteljsku večeru, već čak i za svečani stol.

Jednostavni trikovi za pravljenje ukusnih mesnih okruglica

Svaki profesionalni kuhar ili domaćica ima svoje recepte i grožđice u pripremi svoje omiljene delicije, ali možda ne znate mnogo korisnih trikova.

Bijelu štrucu za mljeveno meso je bolje umočiti u prokuhanu vodu. Povremeno se, ovisno o sastavu mljevenog mesa, pekarski proizvod natopi vinom. Ne biste to trebali raditi s mlijekom. Ispari tijekom prženja i osuši pljeskavice.

Zane preporuča se veća sočnost jaja u mljevenom mesu. Njihova prisutnost neophodna je u mljevenoj ribi, povrću ili gljivama.

Da bi kotlet bio sočniji, u sredinu svakog gotovog sirovog kotleta stavlja se komadić maslaca i leda.

Gotovu sirovu pljeskavicu prije prženja možete uvaljati u brašno, a zatim u razmućeno jaje. Tijekom pečenja takva "školjka" će zadržati sve sokove u sebi. Proizvod će biti pahuljast i vrlo sočan.

Prije nego počnete pržiti mesne proizvode, potrebno je pravilno zagrijati tavu s uljem.

Sada znate kako zamijeniti jaja u kotletima. Možda će vam ovi jednostavni trikovi pomoći u pripremi ukusnog jela, a vi ćete moći ugoditi svojoj obitelji i prijateljima. Dobar tek!