Pizza od povrća: recept i izbor sastojaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sigurno su se mnogi ljubitelji hrane zapitali u čemu je tajna prvoklasne pizze. Ovo jelo može uključivati širok izbor sastojaka za svaki ukus. Ali svaki recept za pizzu od povrća sadrži tako važnu komponentu kao što je tijesto. Tijesto može biti pahuljasto ili tanko ovisno o željama – kao što i nadjev može biti apsolutno bilo što po ukusu kuhara. U ovim receptima obratimo pažnju na povrtne, vegetarijanske pizze: uz pravilnu pripremu takve opcije neće biti inferiorne od klasičnih mesnih opcija, a ponekad ih čak i nadmašuju!

Glavna i glavna tajna uspješne pizze: treba biti puno preljeva. Inače će pizza ispasti oskudna i dosadna - tko želi jesti samo tijesto, čak i ako je ukusno? Ovdje možete dati mašti na volju, ali svakako ne zaboravite na tri neizostavne komponente idealne pizze, bez kojih ne može niti jedan pravi talijanski recept: sir, zelje – idealno bosiljak – i rajčice.

Pizza sa sirom nije za svakog vegetarijanca. Jer neki odne konzumiraju mliječne proizvode - u ovom slučaju, morat ćete improvizirati. Srećom, postoji dovoljno jednostavnih i ukusnih recepata za pizzu bez mesa da se svide svi!

Peciva od sira

Suprotno uvriježenom mišljenju, dobra pizza sa sirom može doći samo s mozzarellom, a ne tvrdim sirevima. Upravo nježna mozzarella, tek izvađena iz salamure, može jelu dati onaj vrlo atraktivan učinak duktilnosti, kada se iz jednog komada vruće pizze proteže puno najtanjih niti sira, tako da pobude apetit. Ostale vrste sira, uključujući parmezan, bit će izvrstan dodatak jelu.

Pizza od sira je vrlo jednostavna za napraviti. Uostalom, treba mu samo temeljac od tijesta i sira! I, naravno, pasta od rajčice s bosiljkom - nijedna pizza ne može bez nje.

Najpoznatija pizza s 4 sira u svom klasičnom obliku uključuje mozzarellu, parmezan, gorgonzolu i emental. Međutim, ovdje možete odabrati prema vlastitom nahođenju.

Kombinacije

Ova jednostavna pizza napravljena je od 4 ribana sira posipana u jednakim količinama, tako da ne postoji rješenje za sve. Postoji samo popis najuspješnijih alternativnih kombinacija:

• fontina, mozzarella, parmezan, gorgonzola;
• sir, tilsiter, dor blue, edam;
• parmezan, mozzarella, dor blue, cheddar;
• cheddar, mozzarella, dor blue, parmezan.

Dakle, Quattro pizzaFormaggio mora obavezno uključivati tvrde i meke sireve, kao i mirisne i plave sireve.

Također ne zaboravite na zelje: savršena pizza treba sadržavati začine kao što su bosiljak, origano, paprika.

pizza od povrća

Mnogi su uvjereni da veganska pizza bez mesa ne može biti pizza, a još više od toga ne može biti uopće ukusna. Štoviše, mnogi od ovih predstavnika čak odbijaju pokušati i, usput rečeno, gube mnogo. Sve počiva na velikoj zabludi: mnogi recepti za pizze s povrćem mogu nadmašiti svaku mesnu pizzu, pogotovo ako se uzme u obzir da se meso često zamjenjuje sumnjivim kobasicama. Osim toga, napraviti veggie pizzu je jednostavno: sve što trebate je gotovo ili ručno rađeno tijesto od kvasca, sezonsko povrće i malo povrća.

Sastojci

Dakle, za recept za pizzu od patlidžana i rajčice trebat će vam:

• tijesto za pizzu;
• 1 patlidžan;
• 0,5 kg rajčice;
• 1 slatka paprika;
• 5 grančica bosiljka;
• 50g parmezana;
• 150g mozzarella;
• 1 luk;
• 1 žlica l. kapari;
• 2-3 stabljike zelenog luka;
• origano, sol, šećer, vinski ocat.

Umak od rajčice

U pripremi bilo koje pizze ne treba zaboraviti na umak od rajčice – on je neizostavan sastojak ovog talijanskog jela, pa makar se radilo i o veganskoj pizzi. Ne treba vam puno umaka, a ne treba odmah žuriti na kečap ili konzervu paste od rajčice: domaća pasta od rajčicebit će ukusnije i zdravije. Da biste to učinili, potrebne su samo svježe rajčice: potrebno ih je opariti kipućom vodom, oguliti i riješiti se sjemenki. Pulpu sameljite blenderom do pirea, gdje dodamo žličicu šećera, kao i sol i papar po ukusu. Zatim se umak pirja ispod poklopca dok ne postane dovoljno gust.

Priprema nadjeva

Luk oguliti i narezati na tanke trakice, dodati vinski ocat i ostaviti da se marinira oko sat vremena. U međuvremenu patlidžan narežite na tanke krugove i pržite na biljnom, najbolje maslinovom ulju, dok ne porumene. Patlidžan možete posuti solju.

Slatke paprike treba peći tako da se vanjska kožica lako skine. Sjemenke se uklanjaju, a pulpa se izrezuje na trakice. Sitno nasjeckajte zelje i zeleni luk (samo perje). Preostale rajčice narežite na tanke ploške.

Skupljanje pizze

Razvaljajte tijesto i stavite ga u kalup koji ste prethodno namazali biljnim uljem - tako će se tijesto bolje ispeći i neće se lijepiti za kalup. U idealnom slučaju, debljina tijesta u obliku ne smije biti veća od 7-8 mm: nakon pečenja, lagano će se podići i postati veličanstvenije. Tijesto probodite vilicom na nekoliko mjesta da se tijekom pečenja ne digne od temperature.

Sljedeće namažite tijesto našim domaćim umakom od rajčice: posebno pažljivo, morate namazati stranu, jer obično dobije najmanje ukusan nadjev. Zatim pospite tijesto umakom od nasjeckanog bosiljka: bolje je staviti zelje ispododozdo, a ne posipati odozgo, jer se tijekom pečenja zelje odjednom osuši i može čak i pougliti, što definitivno ne pridonosi ugodnom okusu.

Sljedeći sloj je prženi patlidžan. Ravnomjerno ih rasporedimo po cijeloj pizzi: bolje ih je malo pritisnuti na tijesto, kao da lagano pritiskate, ali ne previše. Ukiseljeni luk isperite hladnom vodom da se riješi octenog okusa. Po cijeloj površini rasporedimo i oprani luk. Po vrhu pizze pospite par prstohvata sušenog origana. Sada su na redu trakice pečene paprike - dodat će nježnost i pikantnost jelu.

Vrijeme je da pizzu upotpunimo glavnim elementom - sirom. Mocarellu izvadimo iz salamure i tri na krupno ribanje. Neki recepti za veggie pizzu zahtijevaju narezanu mozzarellu na vrh pizze, ali to će otopiti sir i ostaviti velike mrlje. Naribani sir će se ravnomjerno rasporediti po pizzi. Meka mozzarella u sredini pizze stvara nježnost koja zalijeva usta i gnjecave žice sira koje svi toliko vole.

Ostaje samo lijepo rasporediti krugove rajčica, pa pizzu posipati sitno nasjeckanim lukom i kaparima.

Završni dodir je fino naribani parmezan. Dat će oštar dodir jelu i lagano držati nadjev na okupu, spriječiti da se mrvi u vašim rukama. Nakapajte malo maslinovog ulja na pizzu.

Pečenje

Neki kuhari savjetuju da pizzu s dodacima ostavite 10-15 minuta kako bi tijesto postalo još pahuljastije. No, ljubitelji tankog suhog tijesta to mogu zanemaritisavjet za postizanje željenog svojstva.

Receptu za pizzu od povrća potrebno je samo 20 minuta da se ispeče u pećnici na 200 stupnjeva. Međutim, pećnica u svakoj kući ima svoje karakteristike, pa je nakon 15 minuta pečenja bolje pažljivo pratiti spremnost tijesta kako pizza ne bi zagorjela.

Gotovo jelo se reže na 6 ili 8 trokutastih komada pomoću rezača za pizzu i servira. Za posluživanje pizzu možete ukrasiti malom hrpom listova svježeg bosiljka za slanu i ukusnu pizzu.

Naravno, pizza se mora jesti vruća - tako ima najbolji okus. Kasnije podgrijane pizze više neće imati taj jedinstveni okus i izgubit će sposobnost da se tope u ustima.