Najukusniji zalogaji od povrća: recepti. Grickalice od povrća za zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Teško je zamisliti naš zimski jelovnik bez salata koje se pripremaju ljeti i jeseni. Ukusni zalogaji od povrća izvrsna su opcija i za svečani stol i za svaki dan.

Salata od patlidžana: sastojci

Ako volite zalogaje od povrća, onda ćemo vam predstaviti par recepata za pripreme za zimnicu. Salata od patlidžana priprema se vrlo brzo, a ujedno ispada vrlo ukusna. Dobra stvar kod ovog recepta je da ne morate ništa sterilizirati.

Za pripremu zalogaja od povrća potrebno nam je:

1. Kilogram rajčice.
2. Dva kilograma patlidžana.
3. Kilogram paprike.
4. Češnjak po ukusu.
5. Žlica šećera.
6. Sol - 2 žlice. l.
7. Ocat (najmanje 9%) - 3 žlice. l.

Kuhanje patlidžana

Priprema zalogaja od povrća, krenimo s pripremom patlidžana. Moraju se oguliti i izrezati na kockice, a zatim posoliti. U ovom obliku trebaju stajati pola sata. U međuvremenu možete oguliti rajčice. Da biste pojednostavili proces, potrebno je svako povrće spustiti u kipuću vodu na deset sekundi, a zatim u hladnu vodu. TakavJednostavan trik omogućit će vam da se lako riješite kože. Gotove rajčice potrebno je pomicati u stroju za mljevenje mesa ili upotrijebiti miješalicu. Dobiveni sok može se uliti u kotao ili tavu, staviti na vatru. U međuvremenu, dok tekućina ključa, izrežite papriku na velike komade (trebalo bi je uzeti višebojnu, tada salata ispada vrlo svijetla i lijepa). Zatim ga dodajte u sok, posolite i dodajte šećer, maslac. Dobivena smjesa mora se kuhati najmanje dvadeset pet minuta (nakon što sve prokuha) na najsporijoj vatri.

Zatim dodajte ocijeđeni patlidžan i zakuhajte, a zatim smanjite vatru i kuhajte petnaestak minuta. Patlidžan bi trebao postati vrlo mekan, povremeno miješajte salatu i pazite da se ne pretvori u kašu. Ovdje je važno ne pretjerati.

Nekoliko minuta prije kuhanja u gotovo gotovo jelo dodajte češnjak i ocat. Zatim možete probati salatu da vidite ima li dovoljno šećera i soli. Kipuća predjela potrebno je razložiti u staklenke (teglice moraju biti sterilizirane) i zarolati. Zatim, kao i obično, stavite roladu s poklopcima na toplo mjesto (ispod pokrivača) nekoliko sati. Začinjeno predjelo od povrća za zimu je spremno.

tikvice u umaku od rajčice

Zalogaji od povrća su dobri jer se za nekoliko minuta na stolu pojavljuje jelo koje ne treba dugo kuhati. Naravno, razumijemo da je vrijeme utrošeno na pripremu, ali lijepo je vidjeti plodove svog rada zimi!

Naš sljedeći recept također neće zahtijevati puno truda. Tikvice u umaku od rajčice brzo se kuhaju i mogu stajati u staklenkama cijelu zimu. Za pripremu zalogaja od povrća (fotografije su dane u članku), trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. Rajčice - 0,8 kg (ili sok od rajčice - 0,8 l).
2. Dva kilograma tikvica.
3. Dvije žlice šećera.
4. Maslac – 100g
5. Jedna ljuta papričica.
6. Žlica soli.
7. Papar u zrnu i češnjak po ukusu.

Recept za kuhanje tikvica u soku od rajčice

Za kuhanje uzmite rajčice, operite ih i nasjeckajte. Postoji nekoliko opcija koje možete koristiti: sitno nasjeckajte na kockice, naribajte, koristite blender. Svaka domaćica bira najprihvatljiviju opciju za sebe. Smjesu od rajčice ulijte u lonac, biljno ulje, sol, dodajte šećer i stavite na vatru (najsporije). Tekućina bi trebala zavrijeti.

U ovom trenutku možete oguliti tikvice (za mlade tikvice ovaj postupak nije potreban). Zatim povrće treba izrezati npr. na krugove, a zatim na ploške (četvrtine krugova).

Čim smjesa od rajčica zakipi, možete dodati tikvice. Sve zajedno kuhajte dvadesetak minuta. Zatim dodajte papar, ocat, češnjak i kuhajte još tri do četiri minute. Zatim ugasite vatru i premjestite salatu u staklenke tako da sok od rajčice potpuno prekrije tikvice i zatvorite poklopce. Dakle, predjelo od povrća za zimu je spremno (domaćicama će biti lakše razumjeti nijanse kuhanja s fotografijama). Ostaje samo dopustiti da se šavovi kuhaju na toplom (ispod pokrivača).

Začinjene zelene rajčice

Sljedeći recept mogu prihvatiti oni koji vole ljute zalogaje od povrća. Slane rajčice se ne motaju, mogu se čuvati na hladnom mjestu (za takve namjene prikladan je podrum) ili u hladnjaku. Za njihovu pripremu potrebno nam je:

1. rajčice (smeđe ili zelene) - 2 kg.
2. šećer - 1 žličica
3. Sol - 3 žlice. l.
4. Papar (grašak i piment), lovorov list, kopar (nekoliko kišobrana).
5. senf u prahu - nekoliko žlica.
6. gorka paprika.
7. Jebi ga.
8. Litra vode.

Sastojci koje smo dali za jednu staklenku rajčice od tri litre.

Kako kiseliti rajčice?

Budući da izbor dobrog svježeg povrća zimi nije velik kao ljeti, a cijene su visoke, pripremljeni zalogaji od povrća dobra su opcija za mnoge obitelji. Recepti za sve vrste kiselih krastavaca toliko su raznoliki da svaka domaćica može ponešto izabrati za sebe.

Priprema izratka mora početi s pripremom rajčica: moraju se oprati i očistiti od repova. Na dno sterilizirane staklenke stavimo kopar, komadić lista hrena, crni papar, senf (2 žlice), nekoliko češnja češnjaka. Zatim rasporedite rajčice.

Otopite sol i šećer u hladnoj prokuhanoj vodi. Dobivenom salamuri prelijte rajčice, voda treba doći do ramena staklenke.

Dalje, možete uzeti zavoj, presaviti ganekoliko slojeva i glačati vrućim željezom. Dobivenu salvetu stavimo na rajčice i ulijemo senf u prahu (oko dvije žlice). To se radi kako bi se spriječio rast plijesni. Samu staklenku je bolje staviti u duboki tanjur ili lavor. Nakon dva-tri dana, salamura će postati mutna i pojavit će se pjena. Višak tekućine može iscuriti iz staklenke. Rajčice treba držati na sobnoj temperaturi desetak dana. Zatim staklenku zatvorimo poklopcem i pošaljemo u hladnjak na dva tjedna dok se potpuno ne posoli.

Salata od tikvica s rižom

Salata od tikvica s rižom izvrsno je predjelo od povrća za zimu (na donjoj fotografiji staklenke s takvim prazninama samo vas "gledaju"). Prednost ovog blanka je što se može hladiti na stol, ili ga možete zagrijati, tada salata postaje pravi varivo s ljetnim povrćem. Predjelo se priprema od jednostavnih proizvoda i ne zahtijeva sterilizaciju.

Sastojci:

1. Kilogram mrkve.
2. tikvice - 2 kg.
3. Kilogram rajčice.
4. Dvije šalice riže.
5. Kilogram luka.
6. Pola litre vode.
7. Čaša biljnog ulja.
8. Šećer - 1/2 šalice.
9. Sol - 4 žlice. l.
10. Ocat (najmanje 9%) - 100 ml.
11. Ljuta paprika i češnjak.

recept za salatu od tikvica

Priprema salate počinje pripremom povrća. Mrkvu je potrebno nasjeckati na ribež, a luk narezati na male kockice. U jelima u kojima ćemo pripremati predjelo,istrljajte rajčice. Rajčici dodati šećer, ulje i sol. Sve sastojke dobro izmiješajte. Zatim dodajte luk i mrkvu. Stavimo tavu na laganu vatru, zakuhamo, a zatim kuhamo dvadeset minuta.

Zatim tikvice narežite na male kockice, dodajte ih u salatu i nastavite dinstati (20-25 minuta, tikvice trebaju pustiti sok). Nakon toga zaspimo rižu, dodajući vodu, i kuhamo na laganoj vatri do kuhanja. Čim žitarice omekšaju, ulijte ocat i kuhajte još pet minuta. Naša salata je gotova, ostalo je samo da je rasporedite u staklenke i zarolajte.

Kao što smo mogli vidjeti, postoji niz zalogaja od povrća. Recepti su toliko raznoliki da uvijek možete pronaći izvrsnu opciju za svoju obitelj od svojih omiljenih proizvoda.

Sotirani patlidžan

Salate od povrća dobre su jer mogu biti samostalno jelo na stolu i savršeno upotpuniti svečani jelovnik. Doista, zimi asortiman svježeg povrća nije tako velik, pa pripreme postaju izvrsna alternativa. Ako volite patlidžane i preferirate jednostavna jela za pripremu, onda će vam se svidjeti naši zalogaji od povrća. Jednostavne recepte nevjerojatno cijene moderne domaćice koje nemaju priliku provoditi puno vremena u kuhinji. U tom smislu, sot od patlidžana zaslužuje veliku pažnju. Očuvanje takve salate ne oduzima puno vremena, ali rezultat će sigurno zadovoljiti. Predjelo ispada nevjerojatno sočno i ukusno te će ukrasiti zimustol. Osim toga, ovaj recept ne podrazumijeva sterilizaciju, što je također zgodno. U kuhanju se koristi mala količina octa.

Sastojci:

1. Kilogram paprike.
2. Kilogram patlidžana.
3. Rajčice - 2 kg.
4. Luk - 1/2 kg.
5. Ocat (najmanje 9%) - 50 ml.
6. Šećer - 3 žlice. l.
7. Žlica soli.
8. Bilno ulje -200g

Recept za pirjanje

Svo povrće se mora izrezati na kockice, a luk - na pola prstena. Uzmemo tavu, ulijemo u nju ulje (biljno), stavimo papar i luk i pošaljemo na štednjak. Pirjamo ih na laganoj vatri, ne zaboravljajući miješati dok povrće ne omekša. Rajčice za pirjanje moraju se obraditi tako da se dobije homogeni pire. Da biste to učinili, možete ih trljati na ribežu ili možete koristiti blender. Dobiveni pire izlijte u lonac, promiješajte, dodajući šećer i sol. Zakuhajte povrće na vrlo laganoj vatri, a zatim kuhajte sot još pola sata dok patlidžan ne bude spreman. Zatim dodajte ocat, pustite da pirjati još dvije minute i ugasite plin. Topli zalogaj stavljamo u suhe sterilne staklenke. Zatim ih zarolajte i stavite ispod pokrivača naopačke. Na vrućini staklenke trebaju stajati dok se potpuno ne ohlade, nakon čega se mogu odložiti u podrum ili ostavu.

Povrće Caprice

Salata ovako lijepog imena sigurno će se svidjeti svima onima koji vole grickalice za zimu odpovrće. Recepti takvih pripravaka nisu samo lijepi izgledom, već i ukusni. Za pripremu salate koriste se luk, paprika, rajčica i mrkva. Recept je jednostavan, a rezultat će vas iznenaditi svojim izvrsnim okusom. Povrće se može poslužiti na stolu ne samo kao predjelo, već i kao prilog.

Sastojci:

1. Kilogram slatke paprike (bugarske).
2. Rajčice - 2 kg.
3. Mrkva - 0,85 kg.
4. luk - 0,65 kg.
5. Sol - 100g
6. Bilno ulje - 400 ml.
7. Karanfil, lovorov list.
8. Alevi začin.
9. Ocat - 9 žlica. l.
10. Sok od povrća - 9 žlica. l.

Mrkvu je potrebno naribati. Salata paprika se prereže na dva dijela i odstrani sjemenke, a zatim nareže na male trakice. Rajčice se mogu rezati na kriške, uklanjajući spoj s peteljkama. Luk narezan na pola prstena. Sve povrće stavimo u veliku zdjelu, dobro promiješamo, posolimo i ostavimo da se kuha deset minuta. Zatim povrće treba baciti u cjedilo i ostaviti nekoliko minuta da ispusti sok, nakon čega se sastojci ponovno prebacuju u tavu. Sok dobiven od povrća ne smije se izlijevati, trebat će nam pri zavarivanju limenki. To je ono što ćemo uliti u banke. Prelijte povrće biljnim uljem. U međuvremenu na dno staklenki položimo začine. Zatim u njih stavimo povrće i lagano ga nabijemo. Pomiješajte sok s octom, dodajte smjesu u staklenke do vrha.

Dalje, pokrijte staklenke poklopcima i stavite u veliki lonac,punjenje posuda vodom do ramena. Upalite štednjak i zakuhajte pa smanjite vatru i sterilizirajte još dvadesetak minuta. Nakon navedenog vremena staklenke zamotamo i stavimo da se hlade naopačke ispod poklopca. Nakon što se salata ohladi, može se staviti u ostavu ili na drugo mjesto. Na sobnoj temperaturi ovaj spoj se ne pokvari, tako da se staklenke ne moraju držati u podrumu.

Ljetna čudesna salata

Ova salata je nevjerojatno jednostavna za pripremu i ima izražen ljetni okus.

Sastojci:

1. Kilogram krastavaca.
2. Rajčice - 3 kg.
3. Kilogram kupusa.
4. Kilogram slatke paprike.
5. Luk - 1 kg.
6. Crni papar - 20 kom
7. Lovorov list - 10 komada
8. Ocat - 185 ml.
9. šećer - 250g
10. Bilno ulje – 250g
11. Tri žlice soli.

Krastavce narežite na kolutiće, paprike na trakice, luk na kolutove, rajčice na ploške i kupus na kvadratiće. Svo povrće stavimo u lonac, dodamo ulje, ocat, začine. Zatim kuhajte salatu sedam do deset minuta nakon što prokuha. Topli zalogaj stavljamo u sterilizirane staklenke, zamotamo, a zatim stavimo naopačke da se ohlade ispod poklopca.

korejska mrkva

Mnogi vole korejske mrkve, sada se prodaju u svakom supermarketu. Ali možete ga sami skuhati kod kuće kao pripremu za zimnicu. Takvo predjelo ne samo da se može čuvati u hladnjaku, već i smotati za buduću upotrebu. Mrkva po našem receptu je čvrsta i sočna.

Sastojci:

1. Luk - 1/2 kg.
2. Mrkva - 3 kg.
3. šećer - 0,2 kg.
4. Sol - 2 žlice. l.
5. Ocat - 150 ml.
6. korejski začin - 4 žlice. l.
7. Nekoliko češnja češnjaka.

Mrkve moraju biti oguljene i naribane (za korejsku mrkvu). Luk narežite na kockice, a češnjak nasjeckajte. U posebnoj posudi pomiješajte češnjak, ocat, sol, biljno ulje, šećer i začine. Stavljamo sve povrće u veliku posudu i ulijemo dobivenu smjesu, a zatim sve dobro promiješamo i pošaljemo da se kuha dvanaest sati u hladnjaku. Zatim možete položiti radni komad u sterilne staklenke. No, kako salata ne bi nestala, mora se sterilizirati deset minuta. A onda ga možete smotati.

Umjesto pogovora

U našem članku dali smo primjere koje se zalogaje od povrća mogu pripremiti za zimu. Recepti s fotografijama omogućuju domaćicama da brzo razumiju nijanse kuhanja. Sve salate izvrsnog su okusa i jednostavne za izradu. Nadamo se da će vam naše informacije biti korisne pri odabiru recepata za zimnice.